बहुत से लोग चूल्हे पर पकाए जाने से ज्यादा ओवन में मांस के साथ पिलाफ पसंद करते हैं। कुरकुरे और स्वादिष्ट पकवान की तस्वीर के साथ नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को ट्राई करें। वीडियो नुस्खा।
ओवन में पिलाफ पकाना आसान है, यह स्वादिष्ट और चावल के कुरकुरे साबुत अनाज के साथ निकलता है। उसे गलने में थोड़ा समय लगता है। सचमुच 45 मिनट और एक हार्दिक स्वस्थ पकवान तैयार है, और यह, मांस को पूर्व-तलना के साथ। इसी तरह पका हुआ पिलाफ कई गृहणियों के लिए वरदान है, क्योंकि जो चावल ओवन में पकता है वह जलता नहीं है और न ही दलिया में बदल जाता है। नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, पुलाव को मेमने के साथ ओवन में पकाया जाता है - यह हमेशा व्यस्त शहरवासियों के लिए एक प्राच्य व्यंजन का एक आदर्श प्रकार है। लेकिन कोई कम स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ नहीं। सूअर का मांस सबसे कोमल और रसदार होता है और इसे लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं होती है। एक दुबले संस्करण के लिए, चिकन या टर्की का उपयोग करें। पिलाफ पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन सबसे पहले, खाना पकाने शुरू करने से पहले, मैं आपको पिलाफ पकाने के कुछ प्रसिद्ध नियमों की याद दिलाऊंगा, जो इस नुस्खा के लिए प्रासंगिक हैं।
- लंबे चावल लें। यह उखड़ जाएगा और दलिया में नहीं बदलेगा।
- अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए चावल को कई पानी में पहले से धो लें, जो इसे एक चिपचिपा स्थिरता में बदल देता है।
- गाजर को मत छोड़ो। यह पकवान में समृद्ध स्वाद और सुंदरता जोड़ देगा।
- गाजर को हमेशा कद्दूकस कर लें, कद्दूकस न करें।
- एक उज्जवल पिलाफ चाहते हैं? हल्दी डालें, लेकिन 20 ग्राम से ज्यादा नहीं, नहीं तो स्वाद खराब होगा।
- किशमिश, prunes और सूखे खुबानी, जो अक्सर खाना पकाने के अंत में पिलाफ में जोड़े जाते हैं, पकवान को एक मीठा रंग देते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 175 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- मांस (किसी भी प्रकार का) - 600 ग्राम
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- गाजर - 1 पीसी।
- हल्दी - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- चावल - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - ३ सिर
ओवन में मांस के साथ पिलाफ पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. गाजर को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसे 1 सेंटीमीटर मोटी, 2-3 सेंटीमीटर लंबी सलाखों में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल या वसा गरम करें और इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। ओवन में पिलाफ के लिए, एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास पैन, कड़ाही या सिरेमिक पॉट उपयुक्त है।
2. मांस को धोएं, सुखाएं और एक फिल्म के साथ अतिरिक्त वसा काट लें। इसे लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. इसे गाजर में भेजें, इसे मध्यम तक गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नुस्खा सूअर का मांस लुगदी का उपयोग करता है। यह क्लासिक भेड़ के बच्चे का एक बढ़िया विकल्प है। सूअर का मांस के साथ, पिलाफ कम सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होगा।
3. लहसुन के सिरों को धोकर ऊपर से भूसी निकाल लें। लहसुन को ग्रिल्ड मीट और गाजर के कटोरे में रखें।
4. नमक और काली मिर्च, पिलाफ मसाला या हल्दी के साथ भोजन का मौसम।
5. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर इसे बहते पानी के नीचे कई बार धो लें। तब पिलाफ सुंदर, उखड़ जाएगा और एक अनपेक्षित फिसलन दलिया में नहीं बदलेगा। चावल को मांस पर समान रूप से फैलाएं। आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं है।
पिलाफ के लिए, भारतीय बासमती, थाई जैस्मीन या अमेरिकन गोल्डन कैरोलिना जैसी लंबी अनाज वाली किस्में चुनें। जंगली चावल के साथ मिलाना ठीक है, लेकिन इसे पहले से भिगोना सुनिश्चित करें।
6. मांस को पीने के पानी से भरें ताकि यह चावल 1, 5 अंगुल ऊंचा हो जाए।
7. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में भेजें।ओवन में तापमान समान रूप से वितरित किया जाता है, इसलिए मांस नरम होता है, और अनाज का हिस्सा उखड़ जाता है।
8. ओवन में मांस के साथ तैयार पुलाव को ओवन से निकालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे धीरे से चलाएं ताकि चावल को नुकसान न पहुंचे और सर्व करें।
ओवन में पिलाफ कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
