दो प्रकार के चावल के साथ पोर्क के साथ स्वादिष्ट उज़्बेक पिलाफ। खाना कैसे बनाएँ? नुस्खा की सूक्ष्मता और रहस्य। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पिलाफ एक अद्भुत व्यंजन है जिसे मध्य एशियाई शेफ उत्कृष्ट रूप से सजाते हैं। यह उज़्बेक व्यंजनों की एक पाक संपत्ति है। पिलाफ को आमतौर पर गर्म क्षेत्र का विजिटिंग कार्ड माना जाता है। पकवान आम और किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है, और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है। लेकिन इस तरह के भोजन, पहली नज़र में सरल, तकनीकी प्रक्रिया के अपने रहस्य हैं।
हर देश इस व्यंजन को अलग तरह से तैयार करता है। उदाहरण के लिए, वे सभी प्रकार के मसाले मिलाते हैं, विभिन्न प्रकार के चावल और मांस की किस्मों का उपयोग करते हैं। उज्बेकिस्तान में, यह सभी अवसरों के लिए तैयार किया जाता है: एक साधारण रात्रिभोज के लिए, एक शादी का उत्सव, एक राष्ट्रीय अवकाश। उज़्बेक आमतौर पर दावत के अंत में इसकी सेवा करते हैं, जो शाम के समाप्त होने की बात करता है। इसलिए, अतिथि जितना अधिक वांछनीय और महंगा होता है, बाद में उतना ही गर्म व्यंजन परोसा जाता है, जिससे यह स्पष्ट होता है कि वे बैठक को एक साथ बढ़ाना चाहते हैं।
इस समीक्षा में, मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क पिलाफ को दो प्रकार के चावल के साथ कैसे पकाना है। इस व्यंजन के लिए एक परिपक्व जानवर का मांस लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बहुत छोटा, तलने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, यह अधिक सूख जाएगा और तंतुओं में टूट जाएगा। सबसे अच्छा विकल्प कंधे के ब्लेड का रसदार मांस या हिंद पैर के ऊपरी हिस्से का मांस है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- पोर्क - 600 ग्राम
- रंगीन मिश्रित लंबे अनाज चावल - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- गाजर - 2 पीसी।
- सफेद गोल अनाज चावल - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 3-5 सिर
पोर्क और दो प्रकार के चावल के साथ पिलाफ पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. गाजर को छीलकर बहते पानी में धो लें। चाकू का उपयोग करके, लगभग 1 सेमी मोटी और 2-3 सेमी लंबी लंबी, मोटी सलाखों में काट लें।
2. सॉस पैन को आग पर रखें, तेल डालें और गरम करें। गाजर भेजें और उन्हें मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। क्लासिक संस्करण में पिलाफ के लिए, एक कच्चा लोहा कड़ाही सबसे अच्छा है। लेकिन एक अपार्टमेंट में, आप एक मुर्गा, एक मोटी तली के साथ एक बड़े सॉस पैन, या एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि पतली दीवारों वाले व्यंजनों में चावल के उच्च उबालने वाले तापमान तक पहुंचना असंभव है।
3. मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. गाजर के गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें मीट डाल दीजिए.
5. मांस को तेज आंच पर भूनें ताकि यह एक सुनहरे भूरे रंग की फिल्म से ढक जाए जो सभी रस को टुकड़ों में सील कर दे।
6. इस बीच, लहसुन तैयार करें। सिरों को धोकर ऊपर से गंदी भूसी हटा दें, केवल छिलके की निचली परत छोड़ दें।
7. तले हुए मांस और गाजर के साथ एक सॉस पैन में लहसुन के सिर डालें। नमक, पिसी काली मिर्च और चावल के मसाले के साथ सब कुछ सीजन करें।
8. चावल की दो किस्मों को मिलाएं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह मिलाएं और धो लें। सभी ग्लूटेन को धोने के लिए इसे 5-7 पानी के नीचे धो लें। इसमें से पानी साफ बहना चाहिए।
9. चावल को मांस पैन में भेजें, इसे एक समान परत में फैलाएं। भोजन में हस्तक्षेप न करें। चावल को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
10. चावल को 1.5 अंगुल से ढकने के लिए खाने के ऊपर पानी डालें।
11. बर्तन को स्टोव पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।
12. एक उबाल लेकर आएं और तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें। पिलाफ को 20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
13. जब चावल सारा पानी सोख लें, तो आंच बंद कर दें, लेकिन बर्तन को न खोलें। इसे गर्म कंबल में लपेट कर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
14. फिर इसे चमचे से धीरे-धीरे चलाएं ताकि चावल खराब न हो जाए।
15.तैयार पुलाव को टेबल पर परोसें। इसे भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग में लहसुन का सिरा डालें।
कुरकुरे चावल कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
