बीट बोर्स्ट के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय हरा बोर्स्ट है, जिसे बड़ी संख्या में पकाया जा सकता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि मीटबॉल और अजवाइन के साथ हरी बोर्श कैसे पकाने के लिए।
विषय:
- मीटबॉल पकाना
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
हरी बोर्स्ट के लिए मीटबॉल पकाना
मीटबॉल व्यंजनों का स्वाद पूरी तरह से मीटबॉल पर ही निर्भर करता है, क्योंकि वे जितने नरम निकलेंगे, भोजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। मीटबॉल का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस है, जो मांस, मछली या सब्जी हो सकता है, इसके अतिरिक्त प्याज, मसाले और नमक हैं। इसके अतिरिक्त, यदि वांछित है, तो निम्नलिखित सामग्री को मीटबॉल में जोड़ा जा सकता है: साग, अखरोट, भीगी हुई सफेद ब्रेड और स्वाद के लिए अन्य योजक।
मीटबॉल को कोमल, रसदार और सजातीय बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से अच्छी तरह से काट लें, अधिमानतः एक महीन ग्रिड के साथ। लेकिन विशेष रूप से निविदा कीमा बनाया हुआ मांस कुछ तरकीबों की मदद से प्राप्त किया जा सकता है:
- आप कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब, सूजी या भीगी हुई और दबाई हुई सफेद ब्रेड मिला सकते हैं। सूजी डालने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट के लिए ठंड में खड़े रहने के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सूजी फूल जाए।
- कीमा बनाया हुआ मांस को हरा करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। जब तक कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और चिकना न हो जाए, तब तक इसे कई बार एक कटोरे में या एक बोर्ड पर जोर से फेंकना आवश्यक है।
- कीमा बनाया हुआ मांस गूंदने के बाद इसे ठंड में डाल देना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 86, 4 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
- सॉरेल - 200 ग्राम (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
मीटबॉल और अजवाइन के साथ हरी बोर्स्ट पकाना
1. मीटबॉल तैयार करें। बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें। एक महीन ग्रिड लगाव के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और इसके माध्यम से मांस पास करें। प्याज के एक सिर को छीलकर धो लें और मोड़ लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह से हिलाएं। उसके बाद धीरे से हाथ में लेकर उसे उठाकर जोर से प्लेट में फेंक दें। इस प्रक्रिया को लगभग 5 बार दोहराएं, फिर मीटबॉल विशेष रूप से कोमल होंगे।
3. अखरोट के आकार के छोटे मीटबॉल बनाएं। मीटबॉल इतना छोटा होना चाहिए कि उसे बिना काटे खाया जा सके।
4. आलू और अजवाइन को छीलकर काट लें: मध्यम आलू, छोटी हेरिंग।
5. एक सॉस पैन में अजवाइन के साथ आलू डालें, छिलके वाले प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आलू को आधा पकने तक उबालें और फिर मीटबॉल को उबालने के लिए रख दें। मीटबॉल रखते समय, गर्मी को कम से कम करें, जैसे कि आप उन्हें उबलते शोरबा में डालते हैं, सूप बादल बन जाएगा। कभी-कभी गृहिणियां, शोरबा के बादल से बचने के लिए, मीटबॉल को अलग से उबालती हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना बेहतर है, क्योंकि शोरबा का हिस्सा खो जाएगा, जिससे सूप कम समृद्ध हो जाएगा।
इसके अलावा, पकवान को तृप्त करने के लिए, मीटबॉल को ब्राउन होने तक एक पैन में पहले से तला हुआ जा सकता है, और फिर सूप में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, आहार पोषण के लिए, ऐसा न करना बेहतर है।
6. इस बीच, कड़ी उबले चिकन अंडे उबालें, उन्हें छीलें और टुकड़ों में काट लें जो किसी भी आकार के हो सकते हैं: क्यूब्स, वेजेस या आधा।
7. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो सॉरेल को बर्तन में डालें।यदि यह जमे हुए है, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, तुरंत इसे उबलते शोरबा में डाल दें। अगर सॉरेल ताजा है, तो धोकर काट लें। अंडे भी डालें, नमक और काली मिर्च के साथ बोर्श को सीज़न करें। सभी सामग्री को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें और डिश को सर्व करें।
वीडियो रेसिपी भी देखें: चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ हरा बोर्श।
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