ओक्रोशका का शीतकालीन संस्करण केवल तभी तैयार किया जा सकता है जब गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए साग और खीरे जमे हुए हों। अन्यथा, आपको इसे ताजे उत्पादों से पकाना होगा, जो सर्दियों के मौसम में बहुत महंगे होते हैं, और इसके अलावा, इनमें बहुत अधिक नाइट्रेट होते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- ओक्रोशका किससे भरा होता है
- ओक्रोशका के लिए किस मांस का उपयोग किया जाता है
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह मुख्य रूप से गर्मियों में पकाया जाता है, जब तेज धूप खिड़की के बाहर चमक रही होती है और उमस भरी गर्मी होती है। लेकिन कई परिवार इसे साल के अन्य मौसमों में बनाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों में। और इसे महंगा न बनाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए खीरे और साग को फ्रीज कर देती हैं। फिर ओक्रोशका का स्वाद और सुगंध गर्मी के दिनों का एक कण देता है। इस तरह के रणनीतिक भंडार के बिना, सर्दियों के मौसम में ओक्रोशका कभी भी स्वादिष्ट नहीं होगा, क्योंकि साग सुगंध नहीं जोड़ता है, और खरीदे गए ग्रीनहाउस खीरे का कोई स्वाद नहीं है।
ओक्रोशका किससे भरा होता है?
आप ओक्रोशका को कई तरल पदार्थों से भर सकते हैं। सबसे आम और आम विकल्प ठंडा पेयजल है। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे किसी भी मांस शोरबा के साथ सीजन करें। केफिर, मट्ठा, क्वास, सन्टी सैप, सब्जी शोरबा, ककड़ी अचार, दही या कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ ओक्रोशका के विकल्प भी हैं।
ओक्रोशका के लिए किस मांस का उपयोग किया जाता है?
ओक्रोशका के लिए मांस किसी भी प्रकार का, उबला हुआ या तला हुआ हो सकता है। आप इसके कई प्रकारों को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, खेल और कुक्कुट, टर्की और ब्लैक ग्राउज़, सूअर का मांस और वील। वे स्मोक्ड मीट और सॉसेज को ओक्रोशका में भी मिलाते हैं। वैसे, सॉसेज को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि स्मोक्ड या सुखाया भी जा सकता है। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 62 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही भोजन को उबालने और ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- डॉक्टर का सॉसेज - 350 ग्राम
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।
- जमे हुए खीरे - 3 पीसी।
- फ्रोजन सोआ - 3 बड़े चम्मच
- सरसों - ३ बड़े चम्मच
- हरा प्याज - गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
okroshka. का कुकिंग विंटर वर्जन
1. आलू को धोकर उनकी वर्दी में नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। बाद में इसे अच्छे से ठंडा कर लें।
2. अंडे को एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें और खड़ी होने तक 10 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें ताकि उन्हें छीलना आसान हो और तेजी से ठंडा हो।
3. जब आलू और अंडे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो ओक्रोशका पकाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, डॉक्टर के सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सभी ओक्रोशका उत्पादों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः क्यूब्स आकार में 8 मिमी से अधिक नहीं।
4. स्मोक्ड हैम से त्वचा निकालें, और मांस को हड्डियों से हटा दें और काट लें।
5. अंडे को छीलकर काट लें।
6. आलू को भी छील कर काट लीजिये.
7. हरे प्याज को धोकर काट लें।
8. सभी खाने को एक बड़े बर्तन में रखें। वहां जमे हुए खीरे और डिल जोड़ें। इन उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, ओक्रोशका में वे धीरे-धीरे खुद को पिघलाएंगे। खट्टा क्रीम और सरसों भी डालें।
9. ओक्रोशका के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, स्वादानुसार नमक, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उपयोग करने से पहले, इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेजें, और परोसते समय एक प्लेट में बर्फ के टुकड़े रखें।
ओक्रोशका बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
