घर पर बिछुआ पेनकेक्स कैसे बनाएं? खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
स्प्रिंग-समर बिछुआ पेनकेक्स … यह एक सुखद स्वाद और एक उज्ज्वल रूप के साथ एक अप्रत्याशित संयोजन है। आटे में हरे धब्बे वाले पैनकेक सुंदर और वास्तव में उपयोगी होते हैं। कम कैलोरी वाले युवा साग में आवश्यक पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार होते हैं, और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। घर पर युवा बिछुआ के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? अनुभवी रसोइया पाक युक्तियाँ और तरकीबें साझा करते हैं।
खाना पकाने के नियम और सूक्ष्मता
- प्रकृति में, कई दर्जन प्रकार के बिछुआ होते हैं, लेकिन भोजन के लिए सबसे आम किस्मों में से केवल दो का उपयोग किया जाता है। पहला - चुभने वाला बिछुआ इसकी उच्च वृद्धि से प्रतिष्ठित है - 1-1, 5 मीटर तक, दूसरा - चुभने वाला बिछुआ 60 सेमी तक और अधिक दृढ़ता से डंकता है।
- राजमार्गों और व्यस्त सड़कों से दूर ताजा बिछुआ इकट्ठा करें। व्यस्त राजमार्गों से कम से कम 300 मीटर।
- बिछुआ नम और छायादार स्थानों से प्यार करता है, इसलिए यह नदियों और नालों के किनारे, गीले अंडरग्राउंड और खड्डों में अच्छी तरह से बढ़ता है।
- कटाई करते समय पौधे को न उखाड़ें, जैसे पाक उद्देश्यों के लिए केवल शीर्ष उपयुक्त है - पहले 4 पत्ते। आप वसंत की शुरुआत और सभी गर्मियों से ऊपरी रोसेट एकत्र कर सकते हैं।
- अपने हाथों को कपटी डंक मारने वाले विली से बचाने के लिए, पौधे को इकट्ठा करते समय, सुरक्षात्मक घरेलू दस्ताने, एक तेज चाकू, कैंची या प्रूनिंग कैंची का उपयोग करें। और खाना पकाने के दौरान बिछुआ न डंके, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- पकाने से पहले, शाखाओं से कीड़ों और मलबे को हटा दें, पुरानी और रोगग्रस्त पत्तियों को फाड़ दें।
- बिछुआ पेनकेक्स को ताजा जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है: डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल।
बिछुआ के साथ सब्जी पेनकेक्स
वसंत ऋतु में, जैसा पहले कभी नहीं था, पेड़ों की शाखाओं पर, बिस्तरों में, जंगलों में और खेतों में उगने वाली पहली हरियाली प्रसन्न करती है। इन्हीं में से एक है बिछुआ की चुभने वाली खूबसूरती… यह बेहतरीन वेजिटेबल पैनकेक बनाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 139 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 35 मिनट
अवयव:
- बिछुआ - 80 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- गाजर - 80 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- आलू - 400 ग्राम
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
खाना पकाने की सब्जी बिछुआ पेनकेक्स:
- बिछुआ को एक कोलंडर में धोएं और उबलते पानी से ढक दें ताकि पत्तियां जम जाएं और अपना तीखापन खो दें। बचे हुए पानी से पत्तियों को हल्का सा निचोड़ लें और काट लें।
- आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. किसी भी संचित तरल को निकालने के लिए अपने हाथों से दबाएं।
- आलू को गाजर के साथ आटा, बिछुआ, अंडे, नमक, काली मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटा बाहर निकालें।
- पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से 3 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- लहसुन के स्वाद वाले गुलाबी और क्रिस्पी बिछुआ वेजिटेबल फ्रिटर्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
दही वाले दूध के साथ बिछुआ पैनकेक
बिछुआ और दही वाले दूध के साथ नाजुक और नरम पैनकेक। वे शहद, जैम, जैम और खट्टा क्रीम के साथ अच्छे हैं।
अवयव:
- बिछुआ - 100 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- खट्टा दूध - 250 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- सोडा - 0.25 चम्मच
- मक्खन, पिघला हुआ - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
दही वाले दूध के साथ बिछुआ पैनकेक पकाना:
- गोरों को जर्दी से अलग करें।
- जर्दी को पिघला हुआ मक्खन, दही दूध के साथ मिलाएं और उत्पादों को फेंटें।
- सूखी सामग्री (आटा, नमक और बेकिंग सोडा) मिलाएं और घोल में डालें।
- बिछुआ को छीलकर धो लें और 2 मिनट के लिए गर्म पानी से ढक दें। फिर इसे जल्दी से छान लें और ठंडे पानी से भर दें।हरे रंग को संरक्षित करने के लिए उबलते पानी में अधिक देर तक न रखें।
- तरल से पत्तियों को निचोड़ें, बारीक काट लें और आटे में डालें।
- गोरों को एक फूले हुए सफेद फोम में मारो और अंत में आटा में जोड़ें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बिछुआ के साथ पैनकेक को दही वाले दूध में दोनों तरफ से 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
युवा बिछुआ के साथ पेनकेक्स
युवा बिछुआ के साथ गर्म और कोमल पेनकेक्स विटामिन और चमकीले रंगों से भरे हुए हैं। साग के अलावा पेनकेक्स के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पौधे ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ पकवान को समृद्ध करेगा।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- केफिर - 0.5 एल
- सोडा - 1 चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- बिछुआ - 150 ग्राम
- अजमोद - एक गुच्छा
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
युवा बिछुआ के साथ पेनकेक्स पकाना:
- छने हुए आटे को केफिर में कमरे के तापमान पर डालें, नमक, सोडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- अंडे को मिक्सर से चीनी के साथ फेंटें और आटे में डालें। हलचल। यदि आटा पतला है, तो वांछित स्थिरता में अधिक आटा जोड़ें।
- पार्सले को धोकर बारीक काट लें और पैनकेक के आटे में मिला दें।
- बिछुआ को ठंडे पानी की कटोरी में 5 मिनट के लिए डुबोएं। जड़ी बूटियों को निकालें, धो लें, उबलते पानी से जलाएं और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सूखा, काट लें और आटे को भेजें।
- पैन को तेल से अच्छी तरह गरम करें और गोल पैनकेक बनाते हुए चमचे से आटा गूंथ लें।
- उन्हें एक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि आटे पर बुलबुले न दिखाई दें।
- उन्हें पलटें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
- जब बिछुआ पैनकेक ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
केफिर के साथ बिछुआ पेनकेक्स
केफिर पर युवा बिछुआ के साथ फ्रिटर्स को नमकीन और मीठा दोनों बनाया जा सकता है। टॉपिंग के आधार पर चीनी या नमक की मात्रा बढ़ाएं या घटाएं। गरमा गरम पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।
अवयव:
- केफिर - 500 मिली
- अंडे - 2-3 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1-2 चुटकी
- नमक - 0.3 चम्मच
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- बिछुआ - 100 ग्राम
- डिल और अजमोद - 50 ग्राम
- रिफाइंड तेल - तलने के लिए
केफिर पर बिछुआ के साथ पेनकेक्स पकाना:
- केफिर में कमरे के तापमान पर अंडे, चीनी और नमक डालें। हलचल।
- मैदा में बेकिंग पावडर मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
- सभी साग (बिछुआ, सोआ और अजमोद) धो लें और बारीक काट लें। इसे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कड़ाही को मक्खन के साथ पहले से गरम करें और पैनकेक बनाने के लिए आटे को बाहर निकालें।
- केफिर पर बिछुआ के साथ पैनकेक दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बिना आटे के दूध में बिछुआ अंडे के पकोड़े
बिना आटे के दूध में स्वादिष्ट घर का बना बिछुआ पेनकेक्स। आरामदायक और गर्म, कोमल और नरम, और यहां तक कि आटे की अनुपस्थिति के कारण न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ।
अवयव:
- युवा बिछुआ - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
बिना आटे के दूध में बिछुआ अंडे के पकोड़े पकाना:
- अंडे का मिश्रण तैयार करें जैसे आप एक आमलेट के लिए करेंगे। अंडे को कांटे से फेंटें, दूध, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- बिछुआ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें। अंडे के मिश्रण में बिछुआ डालें। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटा बाहर निकालें।
- दूध में बिछुआ पैनकेक को बिना आटे के मध्यम आँच पर एक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। फिर, एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएं।
