साइट्रस पौधे, संरचना और ऊर्जा मूल्य का विवरण। सत्सुमा के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। आप फल कैसे खा सकते हैं? पाक व्यंजनों। इसके अलावा, सत्सुमा यकृत और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार करता है, आवश्यक जल संतुलन बनाए रखता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मुँहासे के घावों को बेअसर कर दिया जाता है, बालों के रोम की सूजन बंद हो जाती है, और त्वचा साफ हो जाती है।
मिकान के अंतर्विरोध और नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि इस खाद्य उत्पाद में लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है, यदि इसका अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो यह शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। एक योग्य पेशेवर से संपर्क करना और यह निर्धारित करना सबसे अच्छा है कि क्या आपके पास अनशिउ मंदारिन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
औसतन, फल की दैनिक दर 400 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। नहीं तो पाचन और मल की समस्या होगी।
सत्सुमा निम्नलिखित मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है:
- एलर्जी … हृदय गति बढ़ जाती है, स्वायत्त और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभावित होते हैं, और त्वचा पर लाल धब्बे और चकत्ते दिखाई देते हैं। नेत्रश्लेष्मलाशोथ और श्लेष्म झिल्ली की सूजन हो सकती है।
- व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … फल के सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स अंतःस्रावी विकारों का कारण बन सकते हैं, मांसपेशियों की सिकुड़न को बाधित कर सकते हैं, एक गंभीर बहती नाक, सिरदर्द, मतली, उल्टी के साथ भड़का सकते हैं। सामान्य अस्वस्थता और भूख की कमी भी देखी जाती है।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं … मूत्र में रक्त दिखाई देता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, रक्तचाप अस्थिर हो जाता है, आंखों के नीचे बैग बन जाते हैं। इसके अलावा, त्वचा का रंग दर्दनाक हो जाता है।
- पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ … फल में मौजूद तत्व पेट की परत को परेशान कर सकते हैं। यह गंभीर दर्द, वजन घटाने, नाराज़गी, पसीने में वृद्धि, दिल की धड़कन, मल की समस्याओं और भूख में कमी का कारण बनता है।
- आंतों की सूजन … पेट फूलना, चयापचय संबंधी विकार, कब्ज, विशिष्ट नैदानिक अभिव्यक्तियों के साथ बृहदान्त्र की गतिशीलता की खराबी है। माइक्रोफ्लोरा भी खराब हो रहा है।
इसके अलावा, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए खट्टे फल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया का एक उच्च जोखिम है।
सत्सुमा फल कैसे खाया जाता है?
उन्शिउ मंदारिन पल्प बहुत संवेदनशील होता है और इसके लिए नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। छिलका बहुत पतला होता है और आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। खाना पकाने में, सत्सुमा का उपयोग मुख्य रूप से ताजा होता है, ताकि गर्मी उपचार के दौरान सभी उपयोगी गुणों को न खोएं। फल फलों के सलाद, बेकरी और पेस्ट्री, शीतल पेय, मैरिनेड, जेली और संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। उनसे कैंडीड फल, जूस और सॉस बनाए जाते हैं। मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते समय अनशिउ कीनू भी मिलाया जाता है। सत्सुमा जेस्ट, सभी खट्टे फलों की तरह, पके हुए माल में भी प्रयोग किया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल ताजा हैं, आपको उनके वजन, घनत्व और छिलका की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। फल जितना भारी होगा, गूदा जूसर होगा। और इससे भी बेहतर अगर सत्सुमा में ताज़ी और हरी पत्तियाँ हों। यह संग्रह की सटीकता को इंगित करता है, क्योंकि फल हाथ से काटे जाते हैं। ध्यान दें! आप फलों को कसकर बंधे प्लास्टिक बैग में नहीं रख सकते हैं, अन्यथा वे बहुत जल्दी फफूंदीयुक्त और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।
उन्शिउ टेंगेरिन रेसिपी
सत्सुमा कई सब्जियों और फलों के साथ मेल खाता है। पुदीना, इलायची, दालचीनी, जीरा, जायफल, अदरक और ऋषि इसकी सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
सत्सुमा मूल व्यंजनों के साथ अद्वितीय व्यंजन नीचे दिए गए हैं:
- पोल्ट्री सॉस … एक जूसर के माध्यम से 3 सत्सुम पारित किए जाते हैं।फिर उनमें एक चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च और सरसों डालें। आधा नींबू का रस निचोड़ लें। इसके बाद, 100 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। दो अंडे की जर्दी डालें। सभी अवयवों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, सॉस को गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गरम किया जाता है। फिर निकाल कर ठंडा कर लें।
- खसखस ड्रेसिंग के साथ सलाद … एक बड़े एवोकाडो को छीलकर, आधा काटकर कूट लिया जाता है। फिर इसे 100 ग्राम फेटा चीज़ के साथ क्यूब्स में काटकर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। 3 सत्सुम, 2 उबले हुए चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक कड़ाही में 50 ग्राम पिस्ता लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। अगला, ड्रेसिंग तैयार करें। एक चम्मच खसखस, चाकू की नोक पर नमक, एक चुटकी डीजन सरसों, 1, 5 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, 50 मिली जैतून का तेल और 30 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाया जाता है। डब्बा। फिर इसे बंद कर दिया जाता है और एक इमल्शन बनने तक अच्छी तरह हिलाया जाता है। एक चौड़े प्याले के तल पर 150 ग्राम लेट्यूस के पत्ते रखें, फिर उसमें एवोकाडो और चुकंदर सत्सम डालें। सब कुछ ड्रेसिंग के साथ छिड़कें, मिलाएँ और ऊपर से भुने हुए पिस्ता और चीज़ छिड़कें।
- कपकेक … 2 सत्सुम को एक सॉस पैन में रखा जाता है, फ़िल्टर्ड पानी से डाला जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर फलों को छिलके से हटा दिया जाता है और एक मिक्सर के साथ एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। अधिक रंग और स्वाद के लिए, आप सत्सुमा क्रस्ट का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। १०० ग्राम मक्खन को १५० ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर एक फूली हुई मलाई बना लें। एक अंडा डालें और फिर से फेंटें। फिर सभी घटक जुड़े हुए हैं। आधा चम्मच दालचीनी, एक चुटकी सोडा और लगभग 180 ग्राम मैदा डालें। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंद लें। मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को आटे से 2/3 भर दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। तैयार मफिन को पाउडर चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।
- प्लेट में सत्सुमा टेंजेरीन … 10 ग्राम जिलेटिन को 50 मिली फिल्टर पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। 2 सत्सुम को साफ करके वेजेज में काट लिया जाता है। 300 मिलीलीटर कीनू के रस में 10 ग्राम वनीला चीनी और 50 ग्राम गन्ने की चीनी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर निकालें, ठंडा होने दें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से हिलाएं। सत्सुमा के स्लाइस कटोरे पर रखे जाते हैं, जेली डाली जाती है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दी जाती है। इस बीच, मूस तैयार किया जा रहा है। 10 ग्राम जिलेटिन को 50 मिली दूध में भिगोया जाता है। 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर और सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। 250 ग्राम खट्टा क्रीम को 75 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। जिलेटिन के साथ पिघला हुआ चॉकलेट भी यहां डाला जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है। जमे हुए जेली के ऊपर, चॉकलेट मूस फैलाएं और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। मिठाई पूरी तरह से जमने पर ही खाई जाती है।
- स्तरित केक … ५ सत्सम को छीलकर एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। वहां 2 चम्मच स्टार्च, 20 ग्राम वेनिला चीनी और एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। ३०० ग्राम पफ यीस्ट के आटे को डीफ्रॉस्ट करें और २ भागों में बांट लें। फिर उन्हें रोल आउट किया जाता है और एक को चर्मपत्र कागज से ढके पाई पैन में रखा जाता है। आटे के दूसरे भाग पर फूल (अपनी पसंद के) काटे जाते हैं। भरने को एक सांचे में बिछाया जाता है, पक्षों को मोड़ा जाता है और आटे की "ओपनवर्क" परत के साथ कवर किया जाता है। किनारों को एक साथ पकड़ें। ऊपर से दूध से ग्रीस कर लें। केक को लगभग 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है, फिर गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। केक के डोनेशन को उसके गोल्डन क्रस्ट से चेक किया जा सकता है।
- मसालेदार बतख … बत्तख का शव (लगभग 2 किलो) पूंछ से पंख और अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा दिलाता है। मैरिनेड के लिए 2 चम्मच सोंठ, दालचीनी, सूखा लहसुन, सेब का सिरका, तरल शहद और 1 बड़ा चम्मच इलायची, तिल का तेल, मेयोनेज़ और सरसों डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। पक्षी को अंदर और बाहर अचार से रगड़ा जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।मसालों में भिगोने के लिए मांस रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। ओवन को 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। सत्सुमा को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, बतख के अंदर रखा जाता है और पाक धागों के साथ सिल दिया जाता है। 2 गाजर, 2 सेलेरी डंठल और 2 प्याज़ को बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को भी छील लिया जाता है। 7 सत्सुम को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. सब्जियों को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उनके ऊपर एक बतख रखी जाती है, और सत्सुमा के टुकड़े पक्षों पर रखे जाते हैं (वे दालचीनी की छड़ें और स्टार ऐनीज़ से सजाए जाते हैं)। मांस 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है। समय समाप्त होने के बाद, इसे तुरंत प्राप्त न करें। बतख को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए रहने दें और फिर डिग्री को 180 तक बढ़ा दें और एक और घंटे के लिए बेक करें। गोल्डन क्रस्ट बनाने के लिए मैरिनेड बनाना चाहिए। एक चम्मच इलायची में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और बत्तख के ऊपर ब्रश करें। एक और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। मांस रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।
सत्सुमा सहित व्यंजन जापान, चीन, भारत, लैटिन अमेरिका, स्पेन और फ्रांस में लोकप्रिय हैं।
सत्सुमा के बारे में रोचक तथ्य
इसकी कम ऊंचाई, सुखद सुगंध और शाखाओं की सुंदर व्यवस्था के कारण, सत्सुमा एक हाउसप्लांट के रूप में भी आम है। इसे गहरे गमलों में लगाया जाता है और रोशनी वाले कमरों में रखा जाता है। सर्दियों में, इसे व्यावहारिक रूप से पानी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अप्रैल से शुरुआती शरद ऋतु की अवधि में, अनशिउ मंदारिन को नियमित रूप से निषेचित और पानी पिलाया जाना चाहिए। पहले 8 वर्षों के लिए, पेड़ को सालाना प्रत्यारोपित किया जाता है, और उसके बाद ही हर 2 साल में। प्राचीन चीन में, संतरे के छिलके के बजाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए सत्सुमा के छिलके को सुखाया जाता था और कड़वे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसे औषधीय तैयारियों की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी जोड़ा गया था।
सत्सुमा को उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी यात्री मिशेल टेकोर द्वारा यूरोप लाया गया था। सत्सुमा सभी खट्टे फलों में सबसे पहला है। अनशिउ मंदारिन में अधिकता या नमी की कमी धब्बेदार और गिरती पत्तियों से निर्धारित की जा सकती है।
सत्सुमा के मुख्य कीटों में झूठे तकिए, लाल खट्टे घुन और विभिन्न प्रकार के कोकसीड शामिल हैं।
चूंकि अनशिउ मंदारिन फल अक्सर बीज रहित होते हैं, पौधे को अन्य साइट्रस पौधों (नींबू, नींबू, नारंगी, साइट्रॉन) को रोपण पर ग्राफ्ट करके प्रचारित किया जाता है। कटिंग को जड़ने में छह महीने लग सकते हैं, इसलिए यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसलिए, माली अपने जीवन को जटिल नहीं बनाते हैं, लेकिन पहले से तैयार किए गए पौधे खरीदते हैं।
प्राचीन चीन की संस्कृति में, सौभाग्य की कामना के रूप में सत्सुमा देने की प्रथा थी। इसके अलावा, चीनी में, "पैरा टेंजेरीन" वाक्यांश "सोना" शब्द के अनुरूप है, ताकि फल का मूल्य भाषाई दृष्टिकोण से भी देखा जा सके।
सत्सुमा के बारे में वीडियो देखें:
सत्सुमा का छिलका इतना नाजुक होता है कि यह लंबे भंडारण और लंबी दूरी के परिवहन का सामना नहीं कर सकता। वह जल्दी से उखड़ जाती है और सड़ने लगती है। इसलिए परिवहन से पहले, फल को एक अटूट कंटेनर में सावधानी से पैक किया जाता है, जिसे पहले एक मुलायम कपड़े में लपेटा जाता है ताकि इसे जितना संभव हो सके प्रभावों से बचाया जा सके। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सत्सुमा को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। दूसरी ओर, रेफ्रिजरेटर इन अवधियों को कई गुना बढ़ा देता है, लेकिन इससे फल सूख जाते हैं और मूल स्वाद और सुगंध गुणों का नुकसान होता है। इस कारण से, अनशिउ मंदारिन को खेती के बाहर व्यापक मान्यता नहीं मिली है।
