समुद्री नमक: इसकी संरचना किन उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है, मानव शरीर पर इसका क्या सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं। समुद्री नमक व्यंजनों। अलग से, यह मृत सागर में खनन किए गए नमक के बारे में बात करने लायक है। अन्य प्रजातियों की तुलना में, इसमें केवल 20% सोडियम क्लोराइड होता है। बाकी पर खनिजों और रासायनिक तत्वों का कब्जा है। इसमें मौजूद पोटेशियम ऊतक कोशिकाओं में पोषक तत्वों के बेहतर प्रवेश को बढ़ावा देता है, मैग्नीशियम उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
समुद्री नमक के उपयोगी गुण
समुद्री नमक के लाभ खनिज तत्वों की संतुलित मात्रा में निहित हैं। इनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
जब नियमित रूप से खाया जाए तो समुद्री नमक:
- त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है: मुँहासा गायब हो जाता है, स्वर बढ़ता है;
- शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, रोगों का विरोध करने की क्षमता बढ़ाता है;
- यह मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तनावपूर्ण परिस्थितियों की प्रवृत्ति को कम करता है, अवसाद को समाप्त करता है, नींद को बहाल करता है;
- हार्मोनल स्तर को पुनर्स्थापित करता है, हार्मोन के स्तर का अनुपात सामान्य हो जाता है;
- चयापचय का अनुकूलन: शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को तेज करता है;
- ऑन्कोलॉजी की संभावना को कम करता है: समुद्री नमक का दैनिक उपयोग कैंसर से बचने में मदद करता है;
- रक्त को शुद्ध करता है, मुक्त कणों को दबाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- जोड़ों के रोगों में मदद करता है - गठिया, गठिया;
- लार गठन की प्रक्रिया को स्थिर करता है;
- पाचन को उत्तेजित करता है, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
आयोडीन से भरपूर समुद्री नमक बच्चों को चाहिए होता है, यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, मानसिक विकास को बढ़ावा देता है।
मधुमेह के रोगियों के लिए समुद्री नमक की सिफारिश की जाती है, क्योंकि दैनिक आहार में इसकी उपस्थिति रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है और स्वास्थ्य में सुधार करती है।
सर्दी के दौरान समुद्री नमक अपरिहार्य है, इसके साथ धोने से साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, राइनाइटिस और गले में खराश के साथ बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद मिलती है - गले में खराश से।
समुद्री नमक के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
भोजन में समुद्री नमक का मध्यम सेवन मानव शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव डालता है। दुरुपयोग करते समय यह महत्वपूर्ण नुकसान कर सकता है। उत्पाद का दैनिक भाग सात ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
अन्यथा, निम्नलिखित परिणाम संभव हैं:
- रक्तचाप में वृद्धि, जो रक्त वाहिकाओं पर भार में वृद्धि का कारण बनती है, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक के विकास का जोखिम;
- गुर्दे के काम में जटिलताएं: मूत्र प्रणाली का कामकाज बाधित होता है, जो पत्थरों के निर्माण से भरा होता है;
- आंखों की समस्याएं जैसे इंट्राओकुलर दबाव में वृद्धि, मोतियाबिंद;
- जल-क्षारीय संतुलन का उल्लंघन: द्रव प्रतिधारण होता है, और, परिणामस्वरूप, शोफ;
- हृदय पर भार में वृद्धि मौजूदा हृदय विकृति के साथ विशेष रूप से खतरनाक है;
- रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं, परिणामस्वरूप सिरदर्द होता है;
- जोड़ों की सूजन - गठिया।
आहार में नमक की अधिकता से, हृदय गति में गड़बड़ी, पेट के अल्सर, नाराज़गी और आक्षेप का विकास संभव है। यदि अनियंत्रित सेवन किया जाता है, तो उत्पाद विशेष रूप से महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में योगदान कर सकता है।
समुद्री नमक, साथ ही साधारण टेबल नमक के उपयोग के लिए एक contraindication, कुछ मामलों में, गर्भावस्था हो सकती है।इस अवधि के दौरान, सामान्य सीमा के भीतर भी इसका उपयोग, शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकता है, जिससे एडिमा हो जाती है। ऐसे मामलों में, डॉक्टर उत्पाद के उपयोग को कम से कम करने की सलाह देते हैं।
समुद्री नमक व्यंजनों
समुद्री नमक से तैयार भोजन न केवल एक उत्तम स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी गुण भी प्राप्त करता है। अपने आहार में केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और समुद्र की गहराई से प्राप्त प्राकृतिक खाद्य पूरक का उपयोग करके, आप अपनी तालिका को न केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि स्वस्थ भी बना सकते हैं।
समुद्री नमक व्यंजनों पर विचार करें
- मोटे समुद्री नमक के साथ पोर्क स्टेक … इस व्यंजन के लिए, हम सूअर का मांस लेते हैं, अधिमानतः गर्दन का हिस्सा, हमेशा थोड़ी मात्रा में वसा के साथ। स्टेक को 2 सेंटीमीटर मोटे रेशों पर काटें। नॉन-स्टिक पैन गरम करें। हम उस पर मांस के टुकड़े फैलाते हैं और दो मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। फिर हम गर्मी कम करते हैं, पैन में लगभग 0.5 कप पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मांस को 10 मिनट के भीतर ब्रेज़्ड किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, टुकड़ों को दोनों तरफ से भरपूर मात्रा में काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक स्टेक को दोनों तरफ से फिर से भूनें। मांस को एक प्लेट पर रखने के बाद, मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़के। आप तली हुई हरी बीन्स को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
- समुद्री नमक के साथ किसान शैली के आलू … 6-7 मध्यम आकार के आलू लें। हम इसे अच्छी तरह से धोने के बाद, छिलके को छीले बिना, स्लाइस में काटते हैं। एक अलग कटोरी में 0.5 कप सूरजमुखी तेल और मसाले (काली और लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ सोआ, 3-4 कटा हुआ लहसुन लौंग) मिलाएं। इस मिश्रण में आलू के टुकड़ों को अच्छे से बेल लें। फिर एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, स्लाइस को आवश्यकतानुसार पलट दें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। आलू पूरी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें समुद्री नमक के साथ उदारता से नमक करें। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- नमक में बेक किया हुआ सामन … सैल्मन स्टेक को जैतून के तेल से दोनों तरफ से चिकना करें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट पर लगभग 500-700 ग्राम समुद्री नमक डालें, उस पर मछली के टुकड़े डालें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।
- समुद्री नमक के साथ धूप में सुखाई हुई सब्जियां … हमें चाहिए: शिमला मिर्च, टमाटर और मशरूम। मशरूम को लंबाई में काट लें, काली मिर्च को लंबाई में दो भागों में काट लें, बीज और डंठल हटा दें। टमाटर को लगभग तीन मोटे स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल और मिर्च के मिश्रण के साथ सब्जियों को चिकनाई करें। हम ग्रिल को वायर रैक पर रखते हैं और गर्म कोयले पर 10-15 मिनट के लिए बेक करते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। तत्परता सब्जियों और भूरे किनारों की कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है। तैयार पकवान को मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़कें।
- समुद्री भोजन और समुद्री नमक के साथ सूप … खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: छिलके वाले उबले हुए चिंराट - 5-6 टुकड़े (आप संरक्षित उपयोग कर सकते हैं), त्वचा के बिना कटा हुआ उबला हुआ स्क्वीड पट्टिका - 100 ग्राम, छिलके वाले उबले हुए मसल्स - 5-6 टुकड़े, उबले हुए ऑक्टोपस टेंकल - 100 ग्राम, एक पका हुआ माध्यम -आकार का टमाटर, 1 मिर्च, चावल के नूडल्स, लगभग 70 ग्राम, चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, काली मिर्च, समुद्री नमक। एक सॉस पैन में पानी डालें, लगभग 1 लीटर, उबाल लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी में कटे टमाटर, 2 चुटकी समुद्री नमक और मिर्च डालें। २ मिनट तक पकाएं। फिर चावल के नूडल्स में टॉस करें। 3 मिनट तक पकाएं। फिर हम समुद्री भोजन में फेंक देते हैं और एक और 1 मिनट के लिए पकाते हैं। फिर आंच से उतारें, काली मिर्च और चावल का सिरका डालें। आप तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
- समुद्री नमक के साथ घर का बना आलू के चिप्स … हमें चाहिए: मध्यम आकार के आलू, जमीन लाल शिमला मिर्च, समुद्री नमक। आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। आलू को बैचों में भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये के साथ एक डिश पर रखें। तैयार चिप्स को समुद्री नमक और पेपरिका के साथ छिड़कें।
समुद्री नमक तीन प्रकार के होते हैं: महीन, मध्यम और मोटे। मोटे पीस के उत्पाद का उपयोग अक्सर सूप पकाने, मांस और मछली पकाने के लिए किया जाता है। मध्यम पीस का उपयोग आमतौर पर दूसरा और मैरिनेड पकाते समय किया जाता है। नमक के शेकर में तैयार व्यंजनों के मौसम के लिए एक छोटा सा उपयोग किया जाता है। नियमित नमक के बजाय समुद्री नमक का उपयोग करने से भोजन के सभी स्वादों को प्रकट करने में मदद मिलती है। इस गुण के लिए धन्यवाद, इसके लिए फैशन बढ़ रहा है।
नमक बहुत हीड्रोस्कोपिक है और इसे एक कसकर बंद कंटेनर में एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, बेहतर भंडारण के लिए, आप कंटेनर के तल पर थोड़ा चावल का अनाज डाल सकते हैं, यह सभी अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
समुद्री नमक के बारे में रोचक तथ्य
यह ज्ञात है कि लोग चार सहस्राब्दियों से अधिक समय से समुद्री नमक का खनन कर रहे हैं। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि यदि आप समुद्र और झीलों में होने वाले सभी नमक को निकाल दें, तो आप ग्रह को 40 मीटर से अधिक की परत के साथ कवर कर सकते हैं।
समुद्र की गहराई से उत्पाद के पहले खनिक भूमध्यसागरीय देशों और पूर्वी एशिया के निवासी थे। इसमें उन्हें शुष्क गर्म जलवायु द्वारा बढ़ावा दिया गया था।
ग्रह पर हर साल 6 मिलियन टन से अधिक समुद्री नमक का खनन किया जाता है। प्राचीन काल से, प्रकृति ने लोगों को इसे निकालने का सबसे सरल तरीका सिखाया: कम ज्वार के बाद उथले खाड़ियों में, तलछट खारा समाधान के रूप में बनी रही, हवा और सूरज की रोशनी के प्रभाव में, इससे पानी वाष्पित हो गया, और लोगों ने नमक प्राप्त किया. बाद में, मानवता ने उत्पादन बढ़ाने के लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग करना सीखा। समुद्री जल रखने के लिए कृत्रिम ताल बनाए जाने लगे।
समुद्री नमक कई प्रकार के होते हैं:
- हवाई … सभी देशों में, इस तरह के नमक का काफी महत्व है। यह काले और लाल रंग में आता है। काले रंग में ज्वालामुखी की राख होती है और लाल में लाल मिट्टी के कण होते हैं।
- ब्लैक इंडियन … दरअसल इसका रंग काला नहीं बल्कि गुलाबी होता है और इसे यह नाम इसलिए पड़ा है क्योंकि खाने पर यह काला हो जाता है। इस नमक में काफी मात्रा में सल्फर होता है और इसका स्वाद अंडे जैसा होता है। इसलिए, यह अक्सर शाकाहारियों द्वारा उनकी रसोई में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, शाकाहारी आमलेट तैयार करते समय।
- गुलाबी क्रीमियन … यह औद्योगिक प्रसंस्करण के बिना, प्राकृतिक वाष्पीकरण द्वारा क्रीमिया में समुद्री घाटियों में खनन किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार का नमक प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और विकिरण से भी बचाता है। क्रीमियन गार्डन पूल में समुद्र का पानी लाल है। और सभी क्योंकि शैवाल डुनालीला सलीना इस पानी में रहती है। वह फिर क्रिस्टल को गुलाबी रंग देती है।
- सफेद … उच्च नाजुकता में कठिनाइयाँ, इसलिए, इसका उपयोग करते समय, आप दाँत तामचीनी की सुरक्षा के लिए डर नहीं सकते। ऐसे उत्पाद को प्राप्त करने की प्रक्रिया अत्यंत श्रमसाध्य है। इसे पानी की सतह से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, जहां नमक एक ठोस फिल्म के रूप में केंद्रित होता है। जरा सी भी लापरवाही पर फिल्म टूट जाती है और नमक पानी में समा जाता है।
- इजरायल … इस समुद्री नमक में सोडियम क्लोराइड की मात्रा सबसे कम होती है, इसलिए इसका दूसरा नाम "आहार" है।
- फ्रेंच … ऐसा माना जाता है कि फ्रांस में सबसे अच्छा समुद्री नमक हाथ से बनाया जाता है। इस उत्पाद में एक नाजुक स्वाद और कोमलता है। फ्रेंच ग्वेरांडे में खनन किया गया नमक अत्यधिक मूल्यवान है। इसके दो प्रकार यहां उत्पादित होते हैं: ग्रे सेल-ग्रिस और सफेद फ्लेर-डी-सेल। भूरे रंग में मिट्टी के कण होते हैं जो इसे उपयुक्त रंग देते हैं, साथ ही खारे पानी के शैवाल के अवशेष भी।
- अमेरिकन … उत्तरी अमेरिका में उत्पादित नमक को पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में सबसे गरीब माना जाता है।वहां, यह अशुद्धियों की इतनी गहन शुद्धि से गुजरता है कि इसकी संरचना साधारण सेंधा नमक के करीब हो जाती है।
पहले से ही प्राचीन काल में, लोगों ने समुद्री नमक के उपचार गुणों पर ध्यान दिया। वे इसके आधार पर एक सार्वभौमिक दवा भी लेकर आए। इसके लिए उत्पाद को 3:4 के अनुपात में ब्रांडी वाले बर्तन में डाला गया। इस तरह के अमृत का उपयोग आज तक बाहरी उपयोग और आंतरिक उपयोग दोनों के लिए किया जाता है। समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए, नमकीन कॉन्यैक को 1: 3 के अनुपात में गर्म पानी से पतला होना चाहिए और सुबह खाली पेट 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए।
समुद्री नमक के बारे में वीडियो देखें:
इस प्रकार, समुद्री नमक के मध्यम उपयोग के साथ, आप न केवल पके हुए व्यंजनों के उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि पूरे शरीर को ठीक करने में भी योगदान दे सकते हैं।
