प्याज परिवार, इसकी संरचना और कैलोरी सामग्री, मानव शरीर पर प्रभाव, उपयोगी गुण और contraindications, विशेष रूप से एक संस्कृति के रूप में सब्जी, इससे क्या तैयार किया जाता है, के प्रतिनिधि हैं।
shallots के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
इस सब्जी का अति प्रयोग न करें। शलोट्स को केवल मॉडरेशन में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। ओवरडोज के बहुत सारे अवांछनीय परिणाम होते हैं। यदि कोई नकारात्मक लक्षण दिखाई देते हैं, तो आहार विशेषज्ञ या अन्य योग्य चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद ही आगे उपयोग किया जा सकता है।
सब्जी बहुत नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन फिर भी यह shallots के लिए कई मतभेदों पर ध्यान देने योग्य है, जिनमें से हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … निदान अग्नाशयशोथ और बृहदांत्रशोथ के साथ shallots के उपयोग की अनुशंसा न करें, क्योंकि सब्जी में मौजूद अमीनो एसिड पेट की अम्लता को बढ़ाकर आंतों में जलन पैदा कर सकता है। इससे अवांछनीय परिणाम होते हैं।
- गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोग … उबटन बनाने वाले पदार्थों के साथ प्रचुर मात्रा में संतृप्ति के साथ, आंतरिक अंगों की श्लेष्म सतह चिढ़ जाती है, शरीर से तरल पदार्थ को हटाने से रोकती है और पेशाब करना मुश्किल बनाती है।
- पुरानी बीमारियों का बढ़ना … उबटन के अति प्रयोग से लीवर की बीमारी, ब्रोन्कोस्पास्म और कब्ज हो सकता है।
शलोट रेसिपी
शलोट दुनिया भर में सबसे आम मसालों में से एक है। इसका उपयोग न केवल ताजा, बल्कि अचार, सूखा भी किया जाता है। अक्सर इसे सूप, सॉस और विभिन्न सलाद, साथ ही मांस के लिए मसाले की तैयारी में जोड़ा जाता है। रसोई में, वह बस अपूरणीय है। अशकलोन प्याज के बल्ब, एक नियम के रूप में, थोड़ा बकाइन रंग होता है, जो आपको पकवान की रंग योजना में विविधता लाने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।
शलोट्स रेसिपी:
- फ्रेंच अनियन सूप … शलोट फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच प्याज का सूप shallots से बनाया जाता है। इस तरह के सूप की तैयारी में विविधताएं बहुत विविध हैं। सामग्री: तैयार शोरबा (1 एल), बीफ, चिकन या यहां तक कि सब्जी शोरबा की अनुमति है, एशकेलॉन प्याज बल्ब (250-300 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), स्वाद के लिए अजवाइन, क्राउटन और परोसने के लिए हार्ड पनीर। बनाने की विधि: प्याज और अजवाइन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह बहुत जरूरी है कि प्याज को ज्यादा एक्सपोज न करें, क्योंकि इसे ज्यादा पकाने से सूप का स्वाद खराब हो जाएगा। फिर प्याज में 300 ग्राम शोरबा डालें और एक भावपूर्ण द्रव्यमान बनने तक इसे वाष्पित करें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए। यदि पैन के ऊपर एक स्पैटुला रखने के बाद, एक धारीदार निशान ध्यान देने योग्य है, तो द्रव्यमान तैयार है। इसमें बचा हुआ शोरबा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, एक सर्विंग में कुछ क्राउटन डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- विटामिन सलाद … जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, गर्भवती महिलाएं और सिर्फ उनके लिए जो स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए एक साधारण सलाद का नुस्खा है। यह घटकों के अपने संयोजन में अद्वितीय है जो लाभकारी कणों को शरीर में अधिकतम तक अवशोषित करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए, हमें अपने स्वयं के रस (1 कैन), जड़ी-बूटियों के साथ shallots (300-400 ग्राम), ताजा ककड़ी (2-3 छोटे फल), ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल में डिब्बाबंद टूना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया प्याज को छीलकर और 3 मिमी स्लाइस में काटकर शुरू होती है। अगला, तैयार उत्पाद को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। खीरे को धोया जाता है और 3-5 मिमी के आधे छल्ले में काट दिया जाता है।सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, टूना डालें, पहले डिब्बाबंद भोजन से पानी निकालें, स्वादिष्ट मिश्रण को जैतून के तेल से भरें। इससे पकना पूरा हो जाता है और सलाद परोसने के लिए तैयार है। हो सकता है कि यह दिखने में इतना सुंदर न हो और उत्सव की मेज के अनुरूप न हो, लेकिन इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आप अपने शरीर को आवश्यक विटामिन, फोलिक एसिड से समृद्ध करेंगे, जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाएगा।
- शलोट सॉस … यह एक और फ्रेंच डिश है जिसे आसानी से रोजमर्रा के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस नुस्खे को कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। तैयार सॉस बहुत बहुमुखी है और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रचना इस प्रकार है: पंख (300 ग्राम), लहसुन (1-2 लौंग), मक्खन (50 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (30 ग्राम), शहद (1 बड़ा चम्मच), गर्म लाल मिर्च (चुटकी), नमक और स्वाद के लिए जड़ी बूटी। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए, हमें shallots को छीलना चाहिए और कंदों को पंखों से अलग करना चाहिए। प्याज के कंद और लहसुन को काट लें, एक पैन में नमी वाष्पित होने तक भूनें। फिर स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, शहद, लाल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप एक दो बड़े चम्मच सादा पानी मिला सकते हैं। अंत में, कंटेनर में बारीक कटा हुआ प्याज का साग डालें।
दिलचस्प शलोट तथ्य
अशकलोन धनुष को "अभिजात वर्ग का धनुष" कहा जाता है। उन्होंने इस किस्म में निहित विशिष्ट विशेषताओं और लाभों के कारण यह नाम प्राप्त किया। सबसे पहले, यह प्याज "पंख" की कोमलता है, उनका नाजुक, नाजुक स्वाद और विटामिन की उच्च सामग्री है।
इसके अलावा, मुंह से एक अप्रिय गंध को पीछे नहीं छोड़ने की क्षमता और इसे संसाधित करते समय चिंता का कारण नहीं बनना शेफ से छिपा नहीं था - shallots कम तेज होते हैं और इसे काटते समय आंख के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं। आंशिक रूप से यही कारण है कि प्राचीन ग्रीस में, ऐशकलोन प्याज को केवल अभिजात वर्ग द्वारा ही खाने की अनुमति थी।
मिस्र में, इसका उपयोग इसके असामान्य फूलों के लिए सजावट के रूप में किया जाता था। अक्सर उन्हें देवताओं के मंदिरों में लगाया जाता था, जबकि यह ध्यान दिया जाता था कि दिन के अधिकांश समय वहां रहने वाले मंत्री व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं थे।
आजकल, भारत shallots का सबसे बड़ा आयातक है। इस देश में कोई भी भोजन इसके बिना अधूरा है।
सेब और नाशपाती की तुलना में शलोट्स में अधिक प्राकृतिक चीनी होती है।
प्याज की यह किस्म बहुत ही सरल है, इसकी खेती के लिए विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है। हरे "पंख" की फसल प्रति मौसम में तीन बार तक काटी जा सकती है, इसके लिए आपको 20 सेमी तक बढ़ने पर साग को काटने की जरूरत है। आप सर्दियों से पहले shallots भी लगा सकते हैं, क्योंकि यह ठंढ प्रतिरोधी है और इसमें उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता है।
इस प्रकार का प्याज अपार्टमेंट की स्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है, पहली सब्जियों की पंक्तियों में पकने तक पहुंचता है। यदि इस पौधे को अपने दम पर उगाना संभव नहीं है, तो आपको कई मानदंड पता होने चाहिए जिनके द्वारा आप बाजार में या स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाले प्याज खरीद सकते हैं:
- प्याज टाइट होना चाहिए, अंदर से खाली नहीं।
- साग सुस्त नहीं हैं, उनके पास एक समृद्ध हरा रंग है।
- ताजा प्याज की जड़ें विकसित नहीं होनी चाहिए।
- कोई भूरे रंग के धब्बे नहीं, या इससे भी अधिक सड़ांध।
- प्याज का कंद सूखा होना चाहिए।
प्याज़ कैसे काटें - वीडियो देखें:
हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि shallots प्याज परिवार के एक योग्य प्रतिनिधि हैं। मानव शरीर के जीवन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक घटकों का एक उत्कृष्ट और सस्ता स्रोत, जो किसी भी रसोई घर में अपना स्थान पा सकता है।
