घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक संकट-विरोधी और बजट विकल्प - संतरे और कद्दू के कैंडिड छिलके। उन्हें कैसे पकाएं, सजाए गए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
एक अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक फास्ट - कद्दू और संतरे के छिलके से बनी कैंडीड ऑरेंज शुगर - चाय या सिर्फ नाश्ते के लिए एक बेहतरीन मिठाई। इनका उपयोग केक को सजाने, अनाज में डालने, पेय बनाने के लिए किया जा सकता है … ये कैंडीड फल किसी भी बेकिंग के लिए आदर्श हैं, खासकर क्रिसमस पेस्ट्री या ईस्टर केक के लिए। मिठाई के शौकीनों के लिए यह काफी किफायती, लेकिन असामान्य प्राकृतिक उपचार है। साथ ही, बच्चों के लिए यह स्वादिष्ट मिठाई कैंडी की जगह लेगी! यहां कोई रंग या संरक्षक नहीं हैं, केवल प्राकृतिक उत्पाद हैं!
खाना पकाने के दौरान, कद्दू साइट्रस की सुगंध से संतृप्त होता है और एक उज्ज्वल नारंगी स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि संतरे के छिलकों को नींबू के छिलकों से बदला जा सकता है, फिर भी कैंडी वाले फलों में थोड़ा खट्टापन और नींबू का स्वाद आ जाएगा। मुख्य बात यह है कि कद्दू के स्लाइस के साथ ही साइट्रस जेस्ट डालना है। नुस्खा की एकमात्र असुविधा: कैंडीड फल उत्पादन की लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया। चूंकि पारंपरिक रूप से कैंडीड फलों को बार-बार उबाला जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और 3-5 दिनों के लिए मीठे सिरप में लंबे समय तक भिगोया जाता है। फिर उन्हें कई दिनों तक बैटरी के पास कमरे के तापमान पर, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई घंटों तक ठंडा और सुखाया जाता है। हालांकि, परिणाम प्रयास के लायक हैं।
यह भी देखें कि कैंडीड तोरी कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 605 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300-400
- पकाने का समय - 5 दिन
अवयव:
- कद्दू - 600 ग्राम
- दालचीनी - 2 छड़ें
- चीनी - 500 ग्राम
- कार्नेशन - 5 कलियाँ
- इलायची - 6-8 दाने
- संतरे के छिलके - 150
संतरे और कद्दू के छिलकों से कैंडीड फलों की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. कद्दू को छिलका, रेशे और बीज से छील लें। पल्प को धो लें, पेपर टॉवल से सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उबालने और सुखाने के बाद, वे लगभग 2 गुना कम हो जाएंगे। इसलिए, गूदे को उस आकार में काट लें, जो आप अंतिम परिणाम में देखना चाहते हैं।
2. स्क्वैश को भारी तले वाले बर्तन में रखें और चीनी के 2/3 भाग से ढक दें।
3. सभी स्क्वैश के टुकड़ों पर चीनी समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।
4. संतरे के छिलकों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, क्योंकि किसान अक्सर फलों को मोम से चिकना करते हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ लंबी हो जाती है। और आप मोम को केवल गर्म पानी से धो सकते हैं। छिलकों के अंदर से गोरी त्वचा को काट लें, उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और कद्दू सॉस पैन में जोड़ें।
5. बची हुई चीनी को संतरे के छिलकों के ऊपर डालें। पैन में मसाले डालें: दालचीनी की छड़ें, इलायची, लौंग। वैकल्पिक रूप से, अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और मटर डालें।
6. पैन को हिलाएं और इसे 6 घंटे के लिए बैठने दें ताकि खाने का रस निकल जाए और चाशनी बन जाए। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें।
7. कैंडीड फलों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
8. उबालने, पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
9. फिर कैंडी वाले फलों को एक छलनी में डालें ताकि सारी चाशनी निकल जाए। चाशनी को खाली न करें, आप इसका उपयोग कैंडीड फलों के अगले बैच को तैयार करने या बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।
10. कद्दू के स्लाइस और संतरे के छिलकों को बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 60 डिग्री पर रख दें।
11. संतरे और कद्दू के छिलकों को बीच-बीच में घुमाते हुए सुखा लें।उन्हें अंदर से नरम और लोचदार रहना चाहिए, और बाहर की तरफ एक खस्ता, सूखे क्रस्ट से ढका होना चाहिए। तैयार कैंडीड फलों को ठंडा करें और चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कैंडीड फलों को कमरे के तापमान पर एक पेपर बैग या कांच के कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करें।
कैंडीड ऑरेंज कद्दू कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
