आज हम बात करेंगे कि कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे बनाते हैं, कैसे बनाते हैं, उबालते हैं, रस और सुगंध के लिए क्या मिलाना है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
मीटबॉल या उनकी याद ताजा करने वाले उत्पादों वाले व्यंजन दुनिया के लगभग हर पारंपरिक व्यंजन में पाए जा सकते हैं। मीटबॉल मीटबॉल से निकटता से संबंधित हैं, लेकिन वे अधिक आत्मनिर्भर, सुरुचिपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण हैं। विभिन्न अनाजों को मीटबॉल में मिलाया जाता है, जिससे वे ठोस हो जाते हैं। दूसरी ओर, मीटबॉल पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बने होते हैं, जिन्हें मसालों के साथ पकाया जाता है।
मांस के छोटे गोले सबसे अप्रत्याशित और दिलचस्प तरीके से परोसे जाते हैं। हमारे देश में, चिकने और रसीले मीटबॉल मुख्य रूप से पहले कोर्स में पाए जाते हैं। लेकिन ऐसे अपवाद हैं जहां वे तला हुआ या बेक किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रमों के पूरक होते हैं। केवल मीटबॉल पकाने के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे कोमल और सुगंधित हों, न कि बेस्वाद गांठ।
यह ध्यान देने योग्य है कि मीटबॉल के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सामग्री सरल और सस्ती हैं। दूसरे, वे ठंड को पूरी तरह से सहन करते हैं, इसलिए उन्हें बाद में पहले पाठ्यक्रम को जल्दी से पकाने के लिए रिजर्व में तैयार किया जाता है। तीसरा, वे सार्वभौमिक हैं, क्योंकि लगभग किसी भी व्यंजन का आधार या जोड़ हो सकता है। और मीटबॉल पकाने का मुख्य उद्देश्य यह है कि मांस के गोले आपके मुंह में पिघल जाएं, रस से बहते हुए। हम सीखेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है और उनके अद्भुत स्वाद के सभी रहस्यों को उजागर करना है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 25 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 30-40 पीसी।
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- मांस (किसी भी प्रकार का) - 700 ग्राम
- नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - 1 लौंग
मीटबॉल, रहस्य और एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
1. मांस धो लें, फिल्म और अतिरिक्त वसा काट लें। एक कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। एक महीन या मध्यम तार रैक के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और इसे मोड़ो।
- भोजन बनाते समय मांस का चयन करें, रंग और गंध पर ध्यान दें। सूअर का मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, गोमांस गहरा लाल या बरगंडी होना चाहिए। मांस काले रक्त के थक्कों और घुमावदार किनारों से मुक्त होना चाहिए। किसी भी किस्म की महक अच्छी होनी चाहिए।
- मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ मांस का प्रयोग करें। बड़ी मात्रा में चरबी या वसा के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस वसा की मात्रा को पकवान में स्थानांतरित कर देगा, जिससे पकवान उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।
- अनुभवी रसोइयों का कहना है कि कई प्रकार के मांस के मिश्रण से अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है: उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ सूअर का मांस या सूअर का मांस के साथ भेड़ का बच्चा।
2. लहसुन के साथ प्याज छीलें, धो लें और मांस की चक्की के बरमा से भी गुजरें।
3. मुड़े हुए मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की ट्रे में डालें।
4. भोजन को फिर से मोड़ें।
5. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से कुचल दें, जैसे आप आटा गूंधते हैं। इस प्रक्रिया को लगभग 3-5 मिनट तक करें।
6. फिर कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लें, इसे ऊपर उठाएं और जोर से प्याले में वापस फेंक दें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस जोर से फट जाए। द्रव्यमान जितना अधिक सजातीय होगा, मीटबॉल उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
7. यह क्रिया 5 बार करें।
कीमा बनाया हुआ मांस को रोकने के लिए, अंडे, चावल या कद्दूकस किए हुए आलू को अक्सर द्रव्यमान में पेश किया जाता है। उसी समय, चिकन अंडे को जोड़ने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे बॉल्स को सख्त और रबड़ जैसा बना देंगे, और चावल और आलू मिलाने से मीटबॉल मीटबॉल में बदल जाएंगे। इन उत्पादों के बजाय, उसी उद्देश्य के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधा जाना चाहिए और कई बार पीटा जाना चाहिए। फिर यह अच्छी तरह से चिपक जाएगा, मीटबॉल अपना आकार बनाए रखेंगे और खाना बनाते समय अलग नहीं होंगे।
8. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और हिलाएं।यदि आप जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों के साथ व्यंजन बनाने के आदी हैं, तो तीखेपन के लिए कटा हुआ अजमोद, डिल या नट्स डालें। फिर, गीले हाथों से, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से न चिपके, मीटबॉल को गोल आकार में बना लें। उनका आकार आमतौर पर चेरी के व्यास से लेकर अखरोट तक होता है। तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कटिंग बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। फिर इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करें।
- आप भविष्य में उपयोग के लिए मीटबॉल को फ्रीज भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बोर्ड पर रखें और उन्हें फ्रीजर में जमने के लिए भेजें। जमे हुए मीटबॉल को प्लास्टिक बैग में मोड़ो और 3-4 महीने के लिए स्टोर करें।
- मीटबॉल को मात्रा में बढ़ाने और खाना पकाने के दौरान फुलर बनने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है। वे शोरबा से तरल, मांस गेंदों को अवशोषित करते हैं, सूज जाते हैं और आकार में बड़े हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाकर एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। गेंदों को तराशने से पहले पटाखे या सूजी डालते समय, कीमा बनाया हुआ मांस 7-10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए ताकि ये उत्पाद इसके साथ मिल जाएं।
- मीटबॉल को निम्नानुसार पकाया जाता है। सबसे पहले, पानी में उबाल लें, सब्जियां डालें, इसे फिर से उबाल लें और फिर ध्यान से मीट बॉल्स को कम करें।
मीटबॉल बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
