घर पर सूजी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल मीटबॉल। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने की सूक्ष्मता। वीडियो नुस्खा।
मीटबॉल सबसे सरल और सस्ता व्यंजन है। कटलेट से उनका अंतर महत्वहीन है। अंतर यह है कि मीटबॉल को सुगंधित टमाटर की चटनी में, कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आप उन्हें कटलेट की तरह, अलग-अलग तरीकों से, ब्रेड या बन्स, ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी / दलिया, उबले हुए चावल या कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू के साथ पका सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मीटबॉल को सॉस में पकाने के लिए धन्यवाद, वे कटलेट की तुलना में नरम, रसदार, कोमल और संरचना में अधिक समान होते हैं। मीटबॉल को ग्रेवी या सॉस के साथ परोसें जिसमें वे पकाए गए थे।
इस रेसिपी में, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के बजाय सूजी मिलाया। यह अतिरिक्त रूप से सभी उत्पादों को एक दूसरे से जोड़ता है। हर रोज रात के खाने के लिए, टमाटर सॉस में सूजी के साथ ऐसे मीटबॉल एक स्वादिष्ट, जल्दी और संतोषजनक गर्म व्यंजन हैं। आपको चावल पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, जिससे आपका खाना पकाने का समय बचेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाया जाता है और मीटबॉल को तुरंत तला जा सकता है। सॉस में स्टू करने पर वे नरम और रसीले हो जाएंगे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त मात्रा में सॉस हो, खासकर यदि आप एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या उबले हुए चावल परोसते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मिश्रित मांस - 500-600 ग्राम
- बल्ब प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- सूजी - 3-4 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 4-6 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- चीनी - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
सूजी के साथ मीटबॉल को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। फिर उन्हें पीस लें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: कीमा, कद्दूकस, चाकू से बहुत बारीक काट लें, या ब्लेंडर में काट लें।
2. मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे भी मोड़ें। मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सूखा या वसायुक्त न हो, इसके लिए दो या अधिक प्रकार के मांस लें। उदाहरण के लिए, पोर्क और बीफ, पोर्क और चिकन। मनमाना अनुपात लें, लेकिन आमतौर पर दोनों का बराबर हिस्सा लें।
3. मीटबॉल को मजबूत बनाने के लिए अंडे में ड्राइव करें। स्टू करने से पहले, वे पहले से तले हुए हैं। मेरे पास दो अंडे हैं क्योंकि वे आकार में छोटे हैं। यदि आपके पास बड़े अंडे हैं, तो एक पर्याप्त है।
हालांकि इस रेसिपी में अंडे नहीं डाले जा सकते, क्योंकि सूजी उत्पादों को अच्छी तरह से बांध देगी। लेकिन फिर आपको द्रव्यमान के बेहतर आसंजन के लिए एक चाल करने की ज़रूरत है - टेबल या बोर्ड पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें, ताकि जब आप सतह से टकराएं, तो आपको एक जोरदार थप्पड़ सुनाई दे। यह तकनीक मीटबॉल को आकार में रखेगी और आगे खाना पकाने के दौरान उन्हें गिरने से रोकेगी।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें. एक मसाले के रूप में, मैं जमीन जायफल, जमीन लाल शिमला मिर्च, और मांस मसाला का उपयोग करता हूं।
5. मीटबॉल को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। इसे अपनी उंगलियों के बीच से गुजरते हुए गीले हाथों से करना बेहतर है।
6. अपने हाथों को पानी से गीला करें और लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के गोल मीटबॉल बनाएं, बच्चों के लिए छोटे - 3 सेंटीमीटर व्यास तक पकाएं।
7. टमाटर का पेस्ट एक गहरे बाउल में डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मैंने कुछ और पिसी हुई अदरक डाल दी।
आप रेसिपी के लिए तैयार टमाटर की प्यूरी भी खरीद सकते हैं या ताज़े टमाटर से खुद पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर से खाल को उबलते पानी से उबालकर हटा दें, और गूदे को ब्लेंडर या कद्दूकस से काट लें।
8. टमाटर के ऊपर पीने का पानी डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं।
नौ.एक मोटे तले वाली कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर मीटबॉल बिछाएं। इन्हें एक तरफ हल्का सुनहरा होने तक तल लें। पलट कर दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
10. कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डालें, यह मीटबॉल को आधे से ज्यादा ढक देना चाहिए, और ऊपर से पानी भरना बेहतर है, क्योंकि सूजी बहुत सारा पानी सोख लेगी। जरूरत हो तो आधा गिलास पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, ग्रेवी में प्याज-गाजर तलना डालें।
सॉस को उबाल लें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मीटबॉल्स को सूजी के साथ उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ, टमाटर सॉस के साथ छिड़क कर परोसें।
