जून ताजा, स्वादिष्ट और मीठी स्ट्रॉबेरी का समय है। इसलिए, आपको इस स्वस्थ बेरी के साथ जल्दी करना चाहिए और स्वादिष्ट घर का बना पाई पकाना चाहिए। इस संग्रह में आपको कुछ सरल, त्वरित और बजट व्यंजन मिलेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- स्वादिष्ट बेकिंग का राज
- स्ट्राबेरी पाई आटा
- सिंपल स्ट्रॉबेरी पाई रेसिपी
- स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई
- खट्टा क्रीम भरने के साथ स्ट्रॉबेरी पाई
- वीडियो रेसिपी
इंटरनेशनल क्लासिक्स मौसमी बेरी, ओपन पाई और फिलिंग इन थिन क्रस्ट हैं। आटा जितना पतला होगा, उतना ही मजेदार होगा! हालांकि, अफसोस, जहां यह पतला है - वहीं टूट जाता है। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा छूटना नहीं है, और बाकी अपने आप आ जाएगा।
स्ट्रॉबेरी के साथ बेकिंग गर्मियों में प्रासंगिक है, लेकिन अधिकांश पाई को न केवल ताजा जामुन के साथ बेक किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी किया जा सकता है। उत्पाद लगभग किसी भी आटे से तैयार किए जाते हैं: पफ, कचौड़ी, खमीर, दुबला। इसके अलावा, यहां तक कि एक जमे हुए खरीद भी उपयुक्त है। स्ट्रॉबेरी फिलिंग को केक के अंदर या ऊपर रखें। यह क्रीम, कस्टर्ड और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और एक उज्जवल स्वाद पाने के लिए, अन्य जामुन को भरने में जोड़ा जाता है, जैसे चेरी, लाल करंट, खुबानी, एक प्रकार का फल, रसभरी, चेरी।
स्वादिष्ट बेकिंग का राज
यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वाभाविक रूप से उगाए गए स्ट्रॉबेरी खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। इसलिए, इसे मिठाई के लिए रखा गया है, यह रस देगा, प्रवाह देगा और इलाज की उपस्थिति को खराब कर देगा। इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं।
- सबसे पहले भरने में घर का बना जामुन, और सजावट के लिए ग्रीनहाउस बेरीज का उपयोग करना है। बाद वाले अधिक घने होते हैं। बेशक, वे इतने स्वादिष्ट नहीं हैं और व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं है, लेकिन वे सुंदर दिखते हैं और आश्चर्यजनक रूप से संग्रहीत होते हैं।
- दूसरा अधिक जटिल है। ताजा जामुन को जेली की एक पतली परत के साथ डाला जाता है, जो स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से ठीक कर देगा और उन्हें फैलने से रोकेगा। इसके लिए, जेली का उपयोग किया जाता है, या तो जिलेटिन के आधार पर साधारण, या कन्फेक्शनरी उत्पादों को कोटिंग के लिए विशेष। उत्तरार्द्ध पारदर्शी और रंगीन है। लाल रंग सिर्फ स्ट्रॉबेरी की छाया को बढ़ा देगा।
क्लासिक पाक संयोजन - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी। हालांकि, बेरी भी अन्य डेयरी उत्पादों के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। उदाहरण के लिए, पनीर, दही, खट्टा क्रीम, चॉकलेट और कस्टर्ड के साथ स्ट्रॉबेरी एक अद्भुत स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। यदि क्रीम का आधार पनीर है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से सावधानी से रगड़ा जाता है ताकि गांठ न रहे। आहार पेस्टी पनीर भी उपयुक्त है, इसमें थोड़ा वसा होता है, जिससे क्रीम हल्का हो जाएगा।
स्ट्राबेरी पाई आटा
निश्चित रूप से बहुत से लोग यह भी जानते हैं कि एक सानना जैसा पेशा है। हाँ, यह रहस्यमयी लगता है, लेकिन यहाँ कुछ भी अजीब नहीं है। यह वह व्यक्ति है जो आटा गूंथता है। और सब कुछ सरल लगता है, लेकिन पेशा एक "कीमियागर" के समान है। चूंकि एक साधारण आटा तैयार करना, जैसा कि पहली नज़र में लगता है, न केवल उत्पादों का मिश्रण है, बल्कि एक पूरी कला है, जिसके लिए अद्भुत पाक कृतियों का जन्म होता है। पहले उन्होंने कहा: "आटा, लोगों की तरह - एक जीवित जीव, किस तरह का मूड, ऐसा परिणाम है।" और यह सच है, क्योंकि आटा अपना जीवन जीता है। यदि आप इसके लिए एक दृष्टिकोण नहीं खोजते हैं, तो सब कुछ, लिखो, खो गया है! इसलिए, मैं अपने आप को एक अच्छे मूड, आवश्यक घटकों के एक सेट के साथ बांटने और "कीमियागर" के रूप में कार्य करने का प्रस्ताव करता हूं। लेख का यह भाग आपकी मदद करेगा! आप आटा तैयार करने की महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं को जानेंगे।
- आटे के साथ कोई विशेष समस्या नहीं है। सभी व्यंजनों के लिए, मैं इसे चुनते समय रंग पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, यह जितना सफेद होगा, उतना ही बेहतर होगा। ग्लूटेन इंडेक्स भी महत्वपूर्ण है।यह प्रोटीन गुणों का एक परिसर है जो आटे की चिपचिपाहट प्रदान करता है। इसकी सामग्री कम से कम 24% होनी चाहिए। यह संकेतक उत्पाद की पैकेजिंग पर मुद्रित होता है।
- सबसे नरम और फूला हुआ आटा खमीर है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन कुछ अलग हैं, लेकिन मुख्य सामग्री वही रहती है। आटा में शामिल होना चाहिए: खमीर, आटा, अंडे, चीनी, नमक, मक्खन / मार्जरीन और तरल (केफिर, पानी, दूध)। आटे की गुणवत्ता भोजन की ताजगी पर निर्भर करती है।
- खराब खमीर की गुणवत्ता खराब परिणाम देगी। उन्हें खरीदते समय, विशेष रूप से दबाए गए उत्पाद के रंग और गंध पर ध्यान दें। उनका रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, लेकिन सुगंध, इसके विपरीत, सुखद शराबी होना चाहिए।
- सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा खमीर आटा धीमा है और अच्छी तरह से काम नहीं करेगा।
- चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पाई जल जाएगी।
- दूसरा सबसे लोकप्रिय आटा पफ पेस्ट्री है, यह खमीर रहित (अखमीरी) और खमीर हो सकता है। यह कई तरह से तैयार किया जाता है, जबकि बुनियादी बारीकियां हैं। इसमें आमतौर पर आटा, मक्खन, दूध, अंडा, चीनी और नमक होता है।
- पफ पेस्ट्री के लिए मक्खन / मार्जरीन का उपयोग केवल ठंडा किया जाता है, जमे हुए नहीं, अन्यथा आटे की परतें टूट जाएंगी और इसे रोल करना मुश्किल होगा। मक्खन जितना मोटा होगा, आटा उतना ही गाढ़ा होगा।
- इसके विपरीत, कचौड़ी के आटे के साथ, कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें।
- बहुत से लोग नमक डालने को लेकर संशय में रहते हैं। हालांकि, यह आटे के स्वाद, गुणवत्ता और मजबूती को प्रभावित करता है। साथ ही, इसका बहुत अधिक आटा खराब कर देगा, छोटा - परतें धुंधली हो जाएंगी।
- जितनी बार पफ पेस्ट्री को रोल आउट किया जाएगा, उतनी ही अधिक परतें बाहर आएंगी। याद रखें: आपको इसे एक दिशा में (अपने आप से दूर) रोल करने की आवश्यकता है। तैयार आटे को आधा या चार बार मोड़कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। ठंडा आटा बेकिंग शीट पर नहीं चिपकेगा।
- आटे को किसी तेज धार वाले चाकू से काट लें, फिर वह अच्छे से उठेगा। एक सुस्त चाकू किनारों को कुचल देगा, जो भव्यता को प्रभावित करेगा।
- बेक करने से पहले पफ पेस्ट्री शीट की सतह पर कांटे या चाकू से पंचर बनाए जाते हैं, जिससे भाप निकल जाएगी।
सिंपल स्ट्रॉबेरी पाई रेसिपी
गर्मियों में हर किसी के पास किचन में ज्यादा समय बिताने का समय नहीं होता है। बगीचे, गर्मियों के कॉटेज, सैर-सपाटे, चीख-पुकार - इन सब में बहुत समय लगता है। इसलिए, आपको अपने पाक संग्रह में एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई बनाने के लिए एक त्वरित नुस्खा की आवश्यकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 3/4 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
तैयारी:
- अंडे, चीनी, नरम मक्खन, चिकना होने तक फेंटें।
- मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
- साँचे को तेल लगे कागज़ से लाइन करें, आधा आटा डालें, धुली हुई स्ट्रॉबेरी रखें और बाकी के आटे से ढक दें।
- केक को आधे घंटे के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
- गरम केक को रोस्टिंग पैन से निकालें और 20 मिनट के लिए बेकिंग डिश में खड़े होने दें।
- फिर इसे टेबल पर पलट दें, कागज को हटा दें और इसे एक डिश में ट्रांसफर कर दें। चाहें तो ताजा स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई
स्वादिष्ट, और निष्पादन में कम सरल नहीं, स्ट्रॉबेरी के साथ खुली पाई के लिए यह नुस्खा। और यद्यपि पहली नज़र में यह मामूली लगेगा, यहां एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई छिपी हुई है।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम प्रति आटा, 2 बड़े चम्मच। क्रीम में
- मक्खन (नरम) - 110 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी। आटा में, 1 पीसी। क्रीम में
- वैनिलीन - 1/2 छोटा चम्मच आटे में, 4 पाउच मलाई में
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
तैयारी:
- नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
- एक अंडे में फेंटें, वैनिलिन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें। (टिप: आप आटे को एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, और जब आपको पिघलना और उपयोग करने की आवश्यकता हो)।
- आटे के साथ फॉर्म छिड़कें और समान रूप से आटे को पक्षों के साथ वितरित करें। केक को पहले से गरम ओवन में 150-160 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।फिर ठंडा होने दें।
- क्रीम के लिए दूध को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें और गर्म दूध में डालें। चिकना होने तक हिलाएं और स्टोव पर रखें। लगातार चलाते हुए, एक उबाल लेकर आएं और क्रीम को फ्रिज में रख दें।
- तैयार क्रस्ट को कस्टर्ड से भरें और ऊपर से स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।
खट्टा क्रीम भरने के साथ स्ट्रॉबेरी पाई
इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पाद को शायद ही पाई कहा जा सकता है। यह वास्तव में एक असली नाजुक केक है, जो स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम को पूरी तरह से जोड़ता है। पेस्ट्री कला के ये शानदार पेस्ट्री स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत अलंकृत हैं।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम प्रति आटा, 2 बड़े चम्मच। क्रीम में
- मक्खन (नरम) - 100 ग्राम
- पीने का पानी - 40 मिली
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 300 मिली
- चीनी - 150 ग्राम
- वैनिलिन - पाउच
तैयारी:
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें और मैदा के साथ पीस लें जब तक कि यह टूट न जाए।
- पीने के पानी में डालें और आटा गूंथ लें। ज्यादा देर तक न गूंथें।
- तैयार आटे को पन्नी में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
- स्ट्रॉबेरी धो लें, पूंछ हटा दें और स्लाइस में काट लें।
- क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- मैदा और वेनिला डालें और फिर से गूंधें।
- आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, जिससे पक्ष 4 सेमी ऊंचा हो जाए।
- स्ट्रॉबेरी व्यवस्थित करें और खट्टा क्रीम के साथ कवर करें।
- उत्पाद को 25-30 मिनट के लिए 180 ° तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- कूल्ड पाई को काट कर सर्व करें।
वीडियो रेसिपी:
