कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। काँटेदार नाशपाती के फल कैसे खाए जाते हैं। रसदार बेरी व्यंजनों और उनके बारे में रोचक तथ्य। पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन का सामान्यीकरण कांटेदार नाशपाती के फलों का एक महत्वपूर्ण गुण है। गर्म जलवायु में निर्जलीकरण जल्दी घातक होता है।
काँटेदार नाशपाती के उपयोगी गुण
काँटेदार नाशपाती के फलों का गूदा पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। इसे स्व-निर्मित दवाओं में एक घटक के रूप में पेश किया गया था और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए इसे कच्चा खाने की सलाह दी गई थी।
अंजीर कांटेदार नाशपाती के फायदे:
- मूत्र प्रणाली की सूजन प्रक्रियाओं से छुटकारा पाने में मदद करता है, एक मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक प्रभाव प्रदान करता है;
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और एडिमा को दूर करता है;
- रक्त वाहिकाओं और ब्रांकाई की ऐंठन को खत्म करता है, कफ को पतला करता है और श्वसन प्रणाली के रोगों में निष्कासन को तेज करता है;
- जिगर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है, हेपेटोसाइट्स, यकृत कोशिकाओं के जीवन को बढ़ाता है;
- विटामिन की कमी और एनीमिया के विकास को रोकता है, प्राचीन नाविक अपने साथ स्कर्वी से कांटेदार नाशपाती के फल यात्रा पर ले गए;
- इसका एक कसैला और हेमोस्टैटिक प्रभाव है;
- प्लीहा के कार्य में सुधार करता है, हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
- दस्त रोकता है और आंतों के संक्रमण का इलाज करने में मदद करता है;
- चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
- पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है और प्रजनन कार्यों को बहाल करता है;
- कोलेस्ट्रॉल को घोलता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग को रोकता है;
- वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के दर्दनाक लक्षणों को समाप्त करता है।
कांटेदार नाशपाती कैक्टस फलों के बहुत उपयोगी गुणों में से एक सेल्युलाईट का उन्मूलन है। नियमित रूप से इनका उपयोग करने वाली महिलाओं में, चमड़े के नीचे के ऊतकों को रक्त की आपूर्ति सामान्य हो जाती है और वसा की परत नहीं बनती है।
कैक्टस के रस का बाहरी अनुप्रयोग त्वचा के पुनर्जनन को तेज करता है और थर्मल क्षति और रासायनिक जलन से जल्दी से ठीक होने में मदद करता है।
कांटेदार नाशपाती के फल के लिए मतभेद और नुकसान
सबरा (tsabra) की कमी - कांटों (glochidia), नाजुक फुलाना के रूप में प्रच्छन्न, जिसे निकालना बहुत मुश्किल है। यदि कम से कम एक निगल लिया जाता है, तो अन्नप्रणाली, पेट या आंतों में क्षरण दिखाई देता है। सबसे पहले, दर्द होता है, फिर एक तीव्र सूजन प्रक्रिया होती है। सर्जरी के बिना एम्बेडेड ग्लोकिडिया को हटाना असंभव है।
कांटेदार नाशपाती के फल के उपयोग में बाधाएं हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और दुरुपयोग। अधिक खाने से कब्ज हो सकता है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल हो सकता है। यदि आप केवल रसदार मीठे जामुन खाते हैं, तो आप पेरिस्टलसिस की दर में उल्लेखनीय कमी के कारण आंतों के स्टेनोसिस को भड़का सकते हैं।
इस प्रकार के उत्पाद से अपरिचित 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इसे दैनिक मेनू में शामिल करने से बचना चाहिए, ताकि अवांछनीय परिणाम न हों।
कांटेदार नाशपाती कैक्टस फल कैसे खाएं
पहली बार, एज़्टेक स्वादिष्ट रसदार जामुनों में रुचि रखने लगे। वे उन्हें कच्चा और पका कर इस्तेमाल करते थे। उत्पाद को इसके स्वाद और पोषण गुणों के लिए सराहा गया।
१५६० के "न्यू स्पेन" की यात्रा के विवरण में, यह संकेत दिया गया है कि गूदा इतना पौष्टिक है कि अधिक खाना असंभव है।
काँटेदार नाशपाती के फल खाने से पहले उन्हें काँटों को साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मोटे चमड़े के दस्ताने पहनें और सुनिश्चित करें कि बहता पानी उपलब्ध है।
बेरी की सतह को सावधानीपूर्वक रेत या नरम धातु डिश ब्रश के साथ ब्रश किया जाना चाहिए। फिर कांटों के अवशेषों को धोने के लिए इसे बहते पानी के नीचे उँगलियों से किया जाता है। उसके बाद, मोटे दस्ताने को पतले वाले में बदलना बेहतर है, फल को अपने हाथ में लें और दोनों तरफ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। तभी आप इसे अपने नंगे हाथों से ले सकते हैं।
कांटों के छिलके वाले फल ताजे, पूरे खाए जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी त्वचा सख्त होती है। एक अन्य विकल्प बेरी को आधा में काटना है, और एक चम्मच के साथ रसदार सुगंधित लुगदी का चयन करना है। वे कैक्टस को बीज के साथ या बिना खाते हैं - जैसा आप चाहते हैं।
काँटेदार नाशपाती के फलों का स्वाद मीठा होता है, वे कुछ हद तक ख़ुरमा के समान होते हैं। शंकुधारी स्वाद के साथ कुछ किस्में अधिक नरम, खट्टी होती हैं। इस बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद, उन्हें मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
काँटेदार नाशपाती के प्रकार जिनसे स्वादिष्ट फल काटे जाते हैं, केवल आकार में भिन्न होते हैं:
- ओपंटिया अर्जेंटीना से उलट;
- भारत से अंजीर काँटेदार नाशपाती;
- मैक्सिकन शेरा;
- पश्चिमी अर्जेंटीना से सल्फर-पीला, इसके फलों में अधिक आहार फाइबर होते हैं;
- सबसे बड़े रसदार फलों के साथ मध्य मेक्सिको से शक्तिशाली कांटेदार नाशपाती;
- मेक्सिको से छोटे लाल जामुन के साथ एक सुनहरा रसीला, कई उत्पादकों से परिचित;
- संयुक्त राज्य अमेरिका से भंगुर ठंढ प्रतिरोधी कांटेदार नाशपाती;
- मुख्य एक कैलिफोर्निया में पाया जाता है, क्योंकि कृषि फसल नहीं उगाई जाती है।
- कैक्टस का सबसे स्वादिष्ट फल ओपंटिया फिकस-इंडिका, भारतीय अंजीर।
काँटेदार नाशपाती के फलों से व्यंजन बनाने की विधि
कैक्टस के फलों को सलाद में मिलाया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। उनका उपयोग मदिरा या विभिन्न कॉकटेल में सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है।
कांटेदार नाशपाती के साथ व्यंजन विधि:
- जाम … जामुन को छीलकर बीजों का चयन किया जाता है। यह काफी श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन यदि आप इन्हें छोड़ दें तो बहुत ही स्वादिष्ट जैम खाना मुश्किल होगा। बिना बीज वाले फल 1: 1 के अनुपात में चीनी से ढके होते हैं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर जाम को धीमी आंच पर तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नींबू का रस, लगभग 1/3 कप, और थोड़ी सी दालचीनी को बंद करने से 5 मिनट पहले जामुन के साथ कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए। एडिटिव्स के बिना, मिठाई बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी, और यदि चीनी की मात्रा कम हो जाती है, तो यह भंडारण के दौरान "किण्वित" हो जाएगी।
- सफेद शराब जाम … एक बड़े नींबू को धोया जाता है, सुखाया जाता है, सिरों को 2 तरफ से काट दिया जाता है, और फिर त्वचा के साथ बारीक काट लिया जाता है, पहले मोटे छल्ले में काट दिया जाता है, फिर कई भागों में काट दिया जाता है। छिलके वाले बीजरहित कांटेदार नाशपाती के जामुन छोटे टुकड़ों में कटे हुए होते हैं, जिनका आकार 1, 5x1, 5 सेमी या 2x2 होता है। छोटा होना जरूरी नहीं है, अन्यथा फॉर्म सेव नहीं होगा। कटा हुआ नींबू 300 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और रस दिखाई देने तक 1, 5-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। 650 ग्राम चीनी को एक गिलास सफेद शराब में मिलाया जाता है और चिकना होने तक उबाला जाता है। आपको फोम को हटाने की आवश्यकता नहीं है। चाशनी के पिघलने पर इसमें नींबू और चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और 5 मिनिट तक उबाल लीजिए. उबालने के बाद ही 950 ग्राम सबरा क्यूब्स को चाशनी के साथ एक कंटेनर में सावधानी से रखा जाता है। गाढ़ा होने तक पकाएं, धीरे से झाग हटा दें। यदि आप मिश्रण करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे सावधानी से करना चाहिए। फिर जामुन के टुकड़ों के साथ जार में रखा जाता है, और यह ठीक वहीं मोटा होना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो ढक्कनों को रोल करें।
- मेक्सिकन सलाद … उत्पाद की गणना 2 भागों के लिए की जाती है। सामग्री महंगी है, इसलिए विनम्रता का हर ग्राम मायने रखता है। सबसे पहले, 30 ग्राम मिर्च, मीठे पीले और लाल, घने टमाटर के बराबर टुकड़ों में काट लें, 20 ग्राम डिब्बाबंद मकई के साथ मिलाएं। 60 ग्राम एवोकैडो पल्प, लाल प्याज के कई आधे छल्ले, 6-7 काले जैतून, आधे में कटे हुए, 70 ग्राम ताजे कांटेदार नाशपाती, क्यूब्स में काटकर, स्लाइस में जोड़ें। जैतून के तेल के साथ सीजन, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़के। यदि आप एक "असली" मैक्सिकन स्वाद चाहते हैं, तो अपनी जीभ को जलाने के लिए पर्याप्त काली मिर्च डालें।
- कैंडीड कांटेदार नाशपाती … बिना खोल के घने फल, 600 ग्राम, समान हलकों में काट लें, और फिर उन्हें आधा में विभाजित करें।हलकों की मोटाई कम से कम 6 सेमी होनी चाहिए। सिरप उबला हुआ - 400 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी, 1 नींबू का रस। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, तो कांटेदार नाशपाती को एक सॉस पैन में डुबोया जाता है और 3 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए। फिर काँटेदार नाशपाती के टुकड़ों को चर्मपत्र पर फैलाया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और सूखने दिया जाता है।
- कारमेलिज्ड सबरी … काँटेदार नाशपाती के फलों को बराबर टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, बीज को हटाने की जरूरत नहीं है। उपयोग के दौरान उन्हें कैंडी से निकालना आसान होता है। चीनी को कम से कम दानेदार चीनी के साथ गर्म करें। गणना इस प्रकार है: 1 किलो बेरी पल्प के लिए, 10 बड़े चम्मच चीनी। फलों के क्यूब्स को तरल कारमेल में डुबोया जाता है, जब तक वे रस नहीं देते तब तक प्रतीक्षा करें, एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर रम डालें और थोड़ा सा दालचीनी डालें। - जैसे ही कारमेल फिर से गाढ़ा हो जाए, फल को निकाल कर प्लेट में रख लें. कारमेल को टूथपिक से लपेटकर अलग से परोसा जा सकता है।
- कॉकटेल सर्विंग … मादक पेय पदार्थों के लिए जामुन को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। फलों को समान स्लाइस में काटें, प्रत्येक को एक छोटे कांटे में चुभोएं, एक तरफ पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। मीठे फलों के साथ कड़वा पेय खाने की सलाह दी जाती है।
- कांटेदार नाशपाती जाम पकाने की विधि … 1 किलो जामुन छीलें, एक ब्लेंडर में डालें और काट लें। बीज और रेशों को छलनी से छान लें, रस को एक गिलास चीनी के साथ एक स्लाइड के साथ मिलाएं, पेक्टिन का आधा बैग डालें और धीमी आंच पर पकने के लिए सेट करें। लौंग की 5 छड़ें और 1 वेनिला, 1 कटा हुआ जायफल विशेष रूप से तैयार धुंध के बैग में डाला जाता है और उबलते सिरप में डुबोया जाता है। 20 मिनट तक पकाएं। जैम को जार में डालने से पहले, प्रत्येक में कुछ बादाम डालें।
- शर्बत … रस 6 कांटेदार नाशपाती के फलों से बनाया जाता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में पहले ही वर्णित है, और ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इस समय, एक फ्राइंग पैन में समान मात्रा में पानी के साथ 50 ग्राम चीनी पिघलाएं। नींबू के रस की 3 बूंदों के साथ 1 अंडे का सफेद भाग फेंटें, सामग्री को मिलाएं और वापस फ्रिज में रख दें। जब सब कुछ गाढ़ा हो जाए, तो आप सर्व कर सकते हैं।
फलों के बीजों को फेंका नहीं जाता है। इन्हें खाया भी जा सकता है, लेकिन मिठाई में नहीं। बीजों को सुखाया जाता है, बेकिंग के लिए पाउडर या आटे में पीस लिया जाता है। इस तरह के एक योजक का पकवान के स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।
काँटेदार नाशपाती के फल के बारे में रोचक तथ्य
सबसे पहले, जंगल के निवासियों द्वारा पशुओं पर हमला करने से रोकने के लिए कैक्टि का उपयोग हेजेज के रूप में किया जाता था। लेकिन भविष्य में उन्हें इस उद्देश्य के लिए कांटेदार नाशपाती की खेती छोड़नी पड़ी। जानवरों को मांसल शाखाएं और नरम ग्लोकिडिया सुइयों के साथ मीठे फल पसंद थे, लेकिन पशुधन का भारी नुकसान शुरू हुआ। सुइयां आंतों की दीवार से चिपकी रहती हैं, और आंतों में रुकावट तेजी से विकसित होती है। कठोर कांटों के साथ अन्य प्रकार के कैक्टि से बाड़ बनने लगे।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्होंने काँटेदार नाशपाती की खेती छोड़ दी। फलों का व्यापक रूप से न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि कॉस्मेटिक उद्योग में भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सबरा का उपयोग कोचिनियल - कीड़ों के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिनके शरीर से एक बहुत महंगा प्राकृतिक डाई कारमाइन प्राप्त होता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों को सजाने और लिपस्टिक को मनचाहा रंग देने के लिए किया जाता है।
स्थानीय लोग कैक्टि के प्रकारों को किस्मों से नहीं, बल्कि फलों के रंग से अलग करते हैं: ब्लैंका, कारमाइन, अमरिला, मारुन, टुंटा। जब बेरी की फसल भरपूर होती है, तो लोक उत्सव आयोजित किए जाते हैं।
कैसे खाएं काँटेदार नाशपाती के फल - देखें वीडियो:
यदि आप फूल लगाने का सपना देखते हैं, तो पहला अनुभव कांटेदार नाशपाती से प्राप्त किया जा सकता है। यह पौधा मकर नहीं है और एक साधारण अपार्टमेंट में अच्छा लगता है। मुख्य बात ठंढ प्रतिरोधी प्रजातियों को चुनना है। आखिरकार, हीटिंग हमेशा समय पर चालू नहीं होता है।
