कुछ व्यंजन कई ब्रेडिंग में तैयार किए जाते हैं, जिन्हें एक लेज़ोन के साथ बांधा जाता है। उन लोगों के लिए जो इसे खाना बनाना सीखना चाहते हैं, मैं दूध और अंडे की जर्दी से बने लेज़ोन की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं। वीडियो नुस्खा।
खाना पकाने में कई विदेशी शब्द हैं। उनमें से एक लेज़ोन है, जो फ्रांसीसी संपर्क से लिया गया है, जिसका अर्थ है "कनेक्शन, कनेक्शन"। बहुत से लोग इस शब्द को पहली बार सुनते हैं, या पहले भी इसके पार आ चुके हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसका क्या अर्थ है। लीसन अंडे या जर्दी और दूध / क्रीम / पानी का एक तरल मिश्रण है जो भोजन का एक गुच्छा प्रदान करता है। लेज़ोन में, ब्रेडिंग से पहले खाद्य पदार्थों को सिक्त किया जाता है ताकि ब्रेडिंग उत्पाद से बेहतर तरीके से चिपक जाए। इसकी मदद से कीव कटलेट को ब्रेड किया जाता है, चॉप, कटलेट और अन्य व्यंजन ब्रेडिंग में तले जाते हैं। बेक करने से पहले लीसन आटे के उत्पादों (आमतौर पर पके हुए माल) को चिकना करता है, जो उत्पादों की सतह पर एक चमकदार सुंदर पपड़ी का निर्माण सुनिश्चित करता है। इसका उपयोग स्टार्च या आटे के बजाय मोटी और समृद्ध चटनी, सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अधिक चिपचिपा स्थिरता देने के लिए किया जाता है।
एक लेज़ोन की तैयारी में, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। मूल अनुपात: एक जर्दी से तरल के 3 भाग। आइसक्रीम में उबलते हुए तरल को कभी नहीं मिलाया जाता है। यह कर्ल कर सकता है। तापमान में तेज गिरावट से बचने के लिए, पहले बर्फ में थोड़ा तरल मिलाया जाता है, और फिर उच्च तापमान वाला तरल। इस तकनीक को तड़के कहा जाता है, जिसमें उत्पाद धीरे-धीरे गर्म होता है।
यह भी देखें कि पके हुए दूध और अंडे से घोल कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 58 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 70 मिली
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 40-50 मिली
- नमक - चुटकी भर
दूध और अंडे की जर्दी से लेज़ोन की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अंडों को धो लें, धीरे से चाकू से तोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें। नुस्खा के लिए आपको प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इसे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।
2. कमरे के तापमान पर दूध को जर्दी में डालें।
3. खाने में एक चुटकी नमक मिलाएं।
4. यॉल्क्स और दूध को चिकना होने तक फेंटें या एक कांटा का उपयोग करें। दूध और अंडे की जर्दी से बना लिसन तैयार है और इसे कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.
ब्रेडेड चॉप्स के लिए लेयर्ड अंडे को पकाने की विधि पर एक वीडियो रेसिपी भी देखें। शेफ इल्या लेज़रसन से मास्टर क्लास।
