आज अधिकांश खाद्य उत्पादों में विभिन्न योजक होते हैं। लेख आपको बताएगा कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी घटकों को हानिकारक से कैसे अलग किया जाए। आजकल, सुपरमार्केट अलमारियों पर कई अलग-अलग उत्पाद मिल सकते हैं। लेकिन, इससे पहले कि आप कुछ खरीदें, आपको सबसे पहले लेबल को देखना होगा ताकि खराब हो चुके उत्पाद आपको नुकसान न पहुंचाएं। दरअसल, उत्पादों में आप कई अलग-अलग योजक और बड़ी मात्रा में पा सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी लोग नहीं पढ़ते कि लेबल पर क्या लिखा है, सबसे अच्छा, वे केवल उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच कर सकते हैं।
हर साल लोग गैस्ट्राइटिस, हेपेटाइटिस, खाद्य एलर्जी से अधिक बार बीमार होने लगते हैं, और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे प्रतिदिन खाने वाले भोजन के प्रति बहुत चौकस नहीं होते हैं। हाल ही में, उपभोक्ताओं ने "ई" अक्षर पर बहुत ध्यान देना शुरू कर दिया है। इसका क्या अर्थ है और यह केवल नुकसान ही क्यों करता है?
उत्पादों की संरचना में "ई" अक्षर का अर्थ
उनकी रचना में लगभग सभी सामानों का पदनाम "ई" है, जिसे "यूरोप" के रूप में संक्षिप्त किया गया है। कई साल पहले, खाद्य योज्यों के लिए यूरोपीय लेबलिंग प्रणाली को अपनाया गया था। इन एडिटिव्स का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उत्पाद सर्वोत्तम रंग, स्वाद और गंध प्राप्त करें। उन्होंने यह सुनिश्चित करने में भी मदद की कि उत्पाद अपनी गुणवत्ता लंबे समय तक बनाए रखें।
खाद्य योजकों का वर्गीकरण
वास्तव में, ऐसे एडिटिव्स का वर्गीकरण बहुत बड़ा है और उन सभी को याद रखना मुश्किल है। लेकिन सबसे बुनियादी प्रतिष्ठित हैं:
- Additive E 1.. इस समूह में रंजक शामिल हैं, जिनकी मदद से उत्पाद अधिक प्रभावशाली रंग प्राप्त करते हैं। उन्हें ई 1 नामित किया गया है यदि डाई साइट्रस लाल है, चमकदार लाल होने पर इसे ई 123 लिखा जाता है, और यदि आप ई 128 देखते हैं, तो इसका मतलब सिर्फ लाल है।
- योजक ई 2.. परिरक्षकों को दर्शाता है, उनकी मदद से वे माल के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। वे कवक और मोल्ड के विकास को भी धीमा कर देते हैं। इनमें ई 240 - फॉर्मलाडेहाइड शामिल है।
- एंटीऑक्सीडेंट ई 3 जैसे सप्लीमेंट्स..- जितना हो सके भोजन के परिरक्षण का ध्यान रखें।
- ई 4.. स्टेबलाइजर्स को इंगित करें। इनकी मदद से आप किसी भी प्रोडक्ट की कंसिस्टेंसी बरकरार रख सकते हैं। इनमें स्टार्च और जिलेटिन शामिल हैं।
- उत्पाद की अच्छी संरचना को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, E 5 का उपयोग करें.. - ये पायसीकारक हैं। यह चॉकलेट बार को बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है।
- उत्पाद की गंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए, ई 6 जोड़ा जाता है.. यह एक बहुत ही फायदेमंद योजक है, क्योंकि खरीदार एक अच्छी गंध के नेतृत्व में होते हैं और फिर इसे खरीदते हैं।
ई अक्षर के पदनाम को पढ़ते हुए, बहुत से लोग सोचते हैं कि इस पत्र में सभी योजक स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। ई सप्लीमेंट्स भी हैं जो फायदेमंद हैं। बहुत बार इसे प्राकृतिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है, उनमें शामिल हैं: ई 160 - पेपरिका, ई 140 - क्लोरोफिल और इस तरह के अन्य। वे मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों पर आधारित हैं।
हाल ही में, सुपरमार्केट की अलमारियों पर नए नाम सामने आए हैं, जिन्होंने विशेष ध्यान आकर्षित किया है। ये ऐसे नाम वाले उत्पाद हैं: "पनीर उत्पाद", "केफिर उत्पाद", "दूध युक्त उत्पाद" वे प्राकृतिक उत्पादों की तुलना में सस्ते हैं, लेकिन उनके पास एक प्राकृतिक स्वाद है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उत्पाद सस्ते अवयवों से बने होते हैं, और रासायनिक योजक की मदद से वे इसे आकर्षक और किफायती बनाते हैं। लेबल कहता है कि इसमें क्या है, लेकिन फ़ॉन्ट बहुत छोटा है और हर ग्राहक पढ़ना नहीं चाहेगा।
वैज्ञानिकों ने पोषक तत्वों की खुराक पर कई अध्ययन किए हैं और निष्कर्ष निकाला है कि पूरक स्वयं शरीर के लिए हानिकारक नहीं हैं। लेकिन, वे पहले से ही सीधे हमारे अंदर मौजूद अन्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।और सबसे दुखद बात यह है कि आप इन सप्लीमेंट्स को अपने आहार से पूरी तरह खत्म नहीं कर सकते। क्योंकि, वर्तमान समय में ऐसा करना लगभग नामुमकिन है।
खतरनाक खाद्य योजक जो गंभीर बीमारी की ओर ले जाते हैं
- योजक जो घातक ट्यूमर का कारण बनते हैं: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ावा दें: E230, E231, E239, E311, E313;
- जिगर और गुर्दे के रोग: E171, E173, E330, E22;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग: E221, E226, E338, E341, E462, E66।
हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग से खुद को कैसे सीमित करें?
- आपको उन उत्पादों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जिनमें बहुत चमकीले रंग होते हैं।
- हमें शेल्फ जीवन पर ध्यान देना नहीं भूलना चाहिए, यदि वे बहुत लंबे हैं, तो उत्पाद में एडिटिव्स होने चाहिए।
- आहार से चिप्स, नाश्ता अनाज, हॉट डॉग और इस तरह के अन्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से खत्म करने की सलाह दी जाती है।
- "शुगर-फ्री", "लाइट", फैट-फ्री ", आदि शब्दों वाले उत्पादों से बचें। वास्तव में, यह विज्ञापन के लिए है, और उत्पाद बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है जैसा कि इस पर लिखा गया है। उदाहरण के लिए, यदि लेबल बताता है कि उत्पाद चीनी मुक्त है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह वहां है और छोटे अक्षरों में आप "स्वीटनर" पा सकते हैं। दरअसल, अक्सर ऐसे उत्पादों का उत्पादन मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए किया जाता है, ताकि वे खुद को थोड़ी सी चीनी दे सकें। लेकिन इस तरह के शिलालेख का उपयोग करने का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद उपयोगी हो गया है, यह खतरनाक और कैलोरी में उच्च रहता है।
- यह अन्य घटकों पर भी लागू होता है, उदाहरण के लिए, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि की गुणवत्ता और मात्रा पर ध्यान दें। आखिरकार, खाद्य पदार्थों में तथाकथित "ट्रांस वसा" होना असामान्य नहीं है, जो न केवल मोटापे का कारण बनता है, बल्कि अन्य गंभीर बीमारियां भी।
शिशु उत्पाद खतरनाक क्यों हैं?
हाल ही में, लेबल पर तीन बड़े अक्षर देखे जा सकते हैं: GMO, यदि गूढ़ हो जाता है, तो इसका अर्थ आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव है। घरेलू उत्पादों के निर्माताओं को यह अवश्य बताना चाहिए कि इस उत्पाद में जीएमओ हैं या नहीं। बहुत बार, शिलालेख "जीएमओ" को सोया युक्त उत्पादों पर चिप्स, सॉस, टमाटर, डिब्बाबंद मकई पर देखा जा सकता है। यह शिलालेख अक्सर अमेरिकी निर्माता के उत्पादों पर भी पाया जा सकता है। इसका उपयोग कोका-कोला, नेस्ले और अन्य जैसी प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा किया जाता है।
सबसे दुखद बात यह है कि आमतौर पर शिशु आहार में किसी भी प्रकार के एडिटिव्स को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन, जीएमओ कुछ शिशु आहारों में भी पाए जा सकते हैं। दुनिया में ऐसे अप्रिय मामले थे कि विभिन्न योजक वाले भोजन से बच्चों की मृत्यु हो गई। बेबी फ़ूड निर्माता विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और रंगों का उपयोग करते हैं। आखिरकार, यदि उत्पाद रंगीन और स्वादिष्ट है (स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग करके), तो बच्चे इसे पसंद करेंगे और उनका ध्यान आकर्षित करेंगे। इन उत्पादों के बारे में बेहद सावधान रहें, क्योंकि ये आपके बच्चों के लिए खतरनाक हो सकते हैं:
- जेली कैंडीज, विशेष रूप से च्युइंग गम, जो बच्चे के शरीर और पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
- जेली और जेली बनाने के लिए विभिन्न सूखे मिश्रण।
- कैंडीड फल, जिन्हें चमकीले रंगों में रंगों के साथ अस्पष्ट उत्पादों को रंगकर नकली बनाया जा सकता है।
- मिठाई जो घर के बने होते हैं, उदाहरण के लिए, लाठी पर कॉकरेल आदि। उनमें न केवल हानिकारक रंग होते हैं, बल्कि कैंसरकारी पदार्थ भी होते हैं।
- मीठे कार्बोनेटेड पेय जिनमें अप्राकृतिक रंग होता है।
- रंगीन भरने के साथ विभिन्न कुकीज़।
डॉक्टरों ने पाया है कि खाद्य पदार्थों में मिलाए जाने वाले योजक न केवल आपके शरीर के लिए हानिकारक हैं, बल्कि वे विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकते हैं। इन एडिटिव्स में सोडियम नाइट्रेट शामिल है, इसे भोजन को लंबे समय तक रखने के लिए जोड़ा जाता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से व्यक्ति को माइग्रेन हो सकता है। शीतल पेय बनाने के लिए पोटेशियम एसेसल्फेट मिलाया जाता है, और कुछ ब्रेड उत्पादों में भी मिलाया जाता है।
आपको अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए। इसलिए किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले आपको उसके लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए।सही लेबल में न केवल उत्पाद और निर्माता का नाम होता है, बल्कि यह भी इंगित करना चाहिए कि उत्पाद के प्रति सौ ग्राम में कितना वसा, प्रोटीन और कैलोरी है।
इस बात पर भी ध्यान दें कि लेबल पर कौन सी भाषा लिखी गई है, अगर कोई विदेशी भाषा है, लेकिन आपूर्तिकर्ता आपका देश है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि माल अवैध रूप से यहां आया था और इसकी गुणवत्ता खराब होने की सबसे अधिक संभावना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लेबल नया और पठनीय हो, लेकिन अगर इसे पहले ही मिटा दिया गया है, पुराने टेक्स्ट पर फिर से चिपकाया गया है या फिर से प्रिंट किया गया है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
और फिर भी हमें माल की समाप्ति तिथियों और उन स्थितियों पर ध्यान देना नहीं भूलना चाहिए जिनमें उन्हें संग्रहीत किया गया था। और उसके बाद ही, अगर सब कुछ उत्पाद के क्रम में है, तो आप इसे खरीद सकते हैं। उत्पादों की पसंद के प्रति चौकस रहें, शायद यह न केवल आपके स्वास्थ्य को बल्कि आपके जीवन को भी बचाएगा।
खाद्य योजकों को याद रखने और उनसे हानिकारक पदार्थों को अलग करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, यह वीडियो देखें:
