एक इतालवी व्यंजन पकाने की सुविधाएँ, TOP-7 सर्वश्रेष्ठ ग्नोची रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
Gnocchi इटली में लोकप्रिय पकौड़ी हैं। वे छोटे गांठ होते हैं, जिनमें आमतौर पर आलू, अंडे, सूजी और गेहूं का आटा होता है। पकौड़ी के विभिन्न आकार, रचनाएं और यहां तक कि पैटर्न भी हो सकते हैं।
ग्नोच्ची खाना पकाने की विशेषताएं
पकवान हमारे पास प्राचीन रोम से आया था। माना जाता है कि यह शब्द "नोचियो" - "लकड़ी की टहनी" से लिया गया है, लेकिन एक और राय है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, इस व्यंजन का अनुवाद इतालवी "नोक्का" - "मुट्ठी" से किया गया है।
प्रारंभ में, इतालवी पकौड़ी की तैयारी सूजी और अंडे पर आधारित थी। इटली में, यह व्यंजन किसानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय था। इतना हार्दिक, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात, सस्ता रात का खाना पूरे परिवार को खिला सकता है।
धीरे-धीरे, ग्नोची रेसिपी न केवल इटली में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी प्रसिद्ध हो गई। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ्रांस में प्रसिद्ध व्यंजन आलू से बनाया जाता है और बेचमेल सॉस के साथ परोसा जाता है, क्रोएशिया में इसे साइड डिश के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और ब्राजील, अर्जेंटीना और कुछ अन्य देशों में इसे हर महीने की 29 तारीख को ही खाया जाता है।
वैसे, इटली के कुछ हिस्सों में इस व्यंजन को केवल गुरुवार को खाने का रिवाज है। एक और बहुत ही मजेदार परंपरा भोजन के साथ एक प्लेट के नीचे रखे सिक्के हैं। स्थानीय निवासियों के अनुसार, यह अनुष्ठान घर में सौभाग्य और समृद्धि लाता है।
क्लासिक ग्नोची रेसिपी में आटा, आलू और अंडे शामिल हैं। पकौड़ी बनाने के लिए, आपको अच्छी जड़ वाली सब्जियों का चयन करना होगा, छीलना, उबालना होगा, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना होगा या क्रश के साथ मैश करना होगा, और फिर बाकी सामग्री डालना होगा। अगर आप आटे को सही तरीके से गूंथेंगे तो डिश स्वादिष्ट बनेगी। यह हवादार होना चाहिए और आपकी उंगलियों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसके बाद, आटा को 2-3 सेमी से अधिक पतली परत में नहीं घुमाया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जो बदले में आटे में बंधे छोटे टुकड़ों में विभाजित होते हैं। परिणामस्वरूप पकौड़ी को मसाले के साथ पानी या शोरबा में उबाला जाता है। एक कांटा के साथ ग्नोची पर बने खांचे सॉस को तेजी से अवशोषित करने और अंदर पर बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
ध्यान दें! पकौड़ी को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए उन्हें घर के बने भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप तैयार डिश में कई तरह की ग्रेवी, सीज़निंग और सॉस मिला सकते हैं, जिसे आप खुद तैयार कर सकते हैं या स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। आप अपने भोजन को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं - तुलसी, अजमोद, सीताफल, और आप इसे कसा हुआ पनीर के साथ भी छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, परमेसन।
Gnocchi पकाने के लिए शीर्ष -7 व्यंजनों
इतालवी पकौड़ी न केवल रोजमर्रा की मेज के मेनू में प्रवेश कर सकती है, बल्कि एक उत्सव का इलाज भी बन सकती है। यदि आप सोच रहे हैं कि ग्नोची कैसे बनाया जाता है, तो इस दिलचस्प व्यंजन के लिए नीचे दी गई व्यंजनों पर विचार करें।
क्लासिक ग्नोच्ची
इटली में, पकौड़ी को पास्ता या, जैसा कि देश के निवासी कहते हैं, पास्ता के रूप में जाना जाता है। क्लासिक ग्नोची नुस्खा मानता है कि वे हल्के, झरझरा और बिना आटे के स्वाद के होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 326 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
क्लासिक ग्नोची स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- आलू को गर्म पानी से धोकर छील लें। आधा काट लें, पानी से ढक दें और आग लगा दें।
- टुकड़ों के उबलने का इंतजार करें, फिर गैस बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। नमक के साथ कुछ मिनट निविदा तक।
- उबले आलू को क्रश करके मैश कर लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, अंडे और थोडा़ सा आटा रखें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फिर बाकी का आटा डालें। आटा बहुत "तंग" नहीं होना चाहिए, अन्यथा ग्नोची में एक अप्रिय आटा स्वाद होगा।
- आलू का आटा गूंथ लें, यह हवादार होना चाहिए और अपनी उंगलियों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए।
- काम की सतह पर कुछ आटा डालो, एक मोटा केक बाहर रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिसे बदले में छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
- अंडाकार पकौड़ी बनाएं, टूथपिक या कांटे से काट लें। अपने विवेक पर पैटर्न चुनें। ये या तो समानांतर या पार की हुई रेखाएँ हो सकती हैं।
- पानी, नमक उबालें और इसमें ग्नोच्ची डुबोएं।
- उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और परोसें।
कद्दू के साथ Gnocchi
एक मौसमी सब्जी के साथ एक इतालवी व्यंजन के लिए वास्तव में एक शरद ऋतु नुस्खा। कद्दू विभिन्न विटामिनों का भंडार है, जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। ये ग्नोची भी आलू के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन मुख्य सामग्री एक सुंदर नारंगी सब्जी है।
अवयव:
- आलू - 400 ग्राम
- कद्दू - 600 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- मक्खन - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
कद्दू ग्नोची को स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- कद्दू को धो लें, छील लें, बीज हटा दें, वेजेज में काट लें।
- चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर कद्दू के टुकड़े रखें। ओवन में रखो, 180 डिग्री पर पहले से गरम, 20 मिनट के लिए।
- आलू को छील कर उबाल लें।
- कद्दू को ब्लेंडर से मैश करें और आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू और कद्दू प्यूरी, कुछ आटा और अंडे मिलाएं। नरम आटा गूंथ लें।
- १, ५-२ सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स बनाएं और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पकौड़ों को मनचाहा आकार दें और उन पर मैदा छिड़कें।
- पकौड़ी की परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ अनुदैर्ध्य निशान बनाएं।
- उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- गैस पर एक फ्राइंग पैन रखें, उस पर मक्खन पिघलाएं और पहले उबले हुए पकौड़े तल लें।
- इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। गर्म - गर्म परोसें।
पनीर के साथ Gnocchi
इस इतालवी व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको शेफ होने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने और नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है।
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- परमेसन - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार
स्टेप बाई स्टेप पनीर के साथ ग्नोची कैसे तैयार करें:
- आलू को अच्छी तरह से धोइये, छीलिये और नमक के पानी में नरम होने तक उबाल लीजिये.
- जड़ वाली सब्जियों को निकालकर क्रश से मैश कर लें।
- अंडे, मसले हुए आलू और बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं।
- मैदा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें।
- आटे से पम्पुश्की 1.5-2 सेमी आकार में तैयार करें।
- इन्हें पानी में उबाल लें। जब पकौड़े ऊपर आ जाएं तो आप उन्हें उबलते पानी से निकाल सकते हैं.
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तैयार डिश के ऊपर छिड़क दें।
मशरूम के साथ Gnocchi
आप तले हुए मशरूम की मदद से आलू ग्नोची में सुगंध और स्वाद जोड़ सकते हैं। मशरूम के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा।
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम
- शैंपेन - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 150 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
मशरूम ग्नोची की चरणबद्ध तैयारी:
- इस रेसिपी के लिए आलू को छीलना जरूरी नहीं है। आप इसे अपनी वर्दी में उबाल सकते हैं।
- जब जड़ वाली सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उन्हें छीलना और क्रश से मैश होने तक गूंदना जरूरी है।
- आलू में वनस्पति तेल और आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
- नरम आटा गूंथ लें और दो मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- छोटे स्ट्रिप्स बनाएं, जिन्हें बाद में टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- पकौड़ों को गोल आकार दें और दोनों तरफ कांटे से काट लें।
- मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें, मशरूम में जोड़ें, निविदा तक उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें।
- पकौड़ों को उबलते पानी में उबाल लें। जब ये ऊपर आ जाएं तो इन्हें निकाल लें और प्याज के साथ तले हुए मशरूम में डालें।
- गर्म मशरूम ग्नोची मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
चिकन ग्नोच्ची
यह आलू ग्नोची रेसिपी एक साइड डिश और एक मीट डिश को जोड़ती है। जैसा कि इटालियंस कहेंगे, वही पास्ता, केवल स्वादिष्ट।
अवयव:
- चिकन मांस - 150 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- चिकन शोरबा - 1.5 एल
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 150 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
चिकन ग्नोची स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें, ठंडा करें, छिलका हटा दें।
- चिकन को नरम होने तक उबालें। चिकन शोरबा को सॉस पैन में छोड़ दें - इसमें भविष्य की ग्नोची पक जाएगी।
- एक कांटा के साथ सब्जियों को मैश करें, मांस की चक्की के माध्यम से कद्दूकस करें या स्क्रॉल करें।
- उबले हुए चिकन को बारीक काट कर आलू में डाल दें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। जरूरी है कि यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए।
- छोटे-छोटे पकौड़े बना लें।
- शोरबा को उबाल लें, नमक करें और इसमें ग्नोच्ची उबाल लें।
- परोसने के लिए, डिश को पनीर की छीलन से सजाने की सलाह दी जाती है।
पनीर के साथ Gnocchi
यदि आप ग्नोची पकाने के लिए अधिक असामान्य या कम उच्च-कैलोरी तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो यह नुस्खा आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस मामले में, इतालवी पकौड़ी की तैयारी में मुख्य घटक पनीर होगा। यह व्यंजन उन बच्चों को भी पसंद आ सकता है जो किण्वित दूध उत्पादों को उनके मूल रूप में पसंद नहीं करते हैं। तैयार दही पकौड़ी को बेरी जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ डालने की सलाह दी जाती है। हार्दिक और महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ!
अवयव:
- पनीर - 250 ग्राम
- आटा - 130 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नमक (या चीनी) - स्वाद के लिए
पनीर के साथ ग्नोची की चरणबद्ध तैयारी:
- पनीर को नरम करने के लिए छलनी से छान लें। नरम प्यूरी होने तक आप ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंट सकते हैं।
- पनीर, चिकन अंडा, पनीर, नमक (चीनी) मिलाएं, आटे को भागों में मिलाकर नरम आटा गूंध लें।
- इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करें, जिसे बाद में चाकू से समान आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए।
- पकौड़ों को मनचाहा आकार दें।
- आग पर पानी उबाल लें, नमक डालें और इसमें सूजी दही डुबोएं।
- सबसे दिलचस्प बात पकवान की सेवा है। यदि आपने मीठा विकल्प चुना है, तो तैयार पकवान को जाम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम के साथ डालें, या बस जामुन और फलों के साथ गार्निश करें। यदि आप मिठाइयों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप ग्नोची को टमाटर सॉस के साथ तुलसी और सीताफल के साथ छिड़क सकते हैं।
मलाईदार सॉस में Gnocchi
चलो कार्य को जटिल करते हैं और इतालवी पकवान में एक महान सॉस जोड़ते हैं। वैसे, यह न केवल पकौड़ी के लिए, बल्कि किसी भी अन्य पास्ता, आलू और यहां तक कि सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- मोटी क्रीम - 200 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- साग - परोसने के लिए
क्रीमी सॉस में ग्नोची को स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- आलू को धोकर छील लें। वेजेज में काटें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- आलू को चिकना होने तक मैश करें।
- प्यूरी में मक्खन, नमक, आटा, अंडा डालें और लोचदार आटा गूंध लें।
- आटे के साथ मेज छिड़कें, आटा बाहर रोल करें और 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- स्ट्रिप्स को समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करें, आटे में रोल करें और उन्हें एक अंडाकार आकार दें।
- ग्नोची को 3-5 मिनट के लिए निविदा तक उबालें।
- एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, बिना उबाले क्रीम गरम करें, पनीर के 2/3 जोड़ें। इस रेसिपी के लिए परमेसन सबसे अच्छा काम करता है।
- पनीर के साथ क्रीम को हिलाएं और पिघलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार सॉस को गर्मी से निकालें।
- ग्नोची को क्रीमी सॉस के साथ डालें, और परोसने के लिए, ऊपर से जड़ी-बूटियों और पनीर की शेष मात्रा छिड़कें।
Gnocchi. के लिए वीडियो व्यंजनों
जैसा कि फ्रांसीसी अभिनेत्री कैथरीन डेनेउवे ने कहा, "इतालवी के दिमाग में केवल दो विचार हैं; दूसरा स्पेगेटी है।" शायद इसीलिए यह माना जाता है कि इस जादुई देश के निवासी इतने चंचल और मजाकिया हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ग्नोची सहित इतालवी पास्ता सकारात्मक मनोदशा का आधार है। आपको और आपके परिवार को बोन एपीटिट!
