घर का बना दही का विस्तृत रासायनिक संघटन और विवरण, जिससे इसे तैयार किया जा सकता है। उपयोगी गुण और उत्पाद के नुकसान। धीमी कुकर, दही मेकर, थर्मस में पकाने की सरल रेसिपी। घर का बना दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे थर्मोफिलिक बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके दूध से बनाया जाता है। यह सफेद रंग का एक मध्यम चिपचिपा, सजातीय द्रव्यमान है जिसमें विदेशी गंध नहीं होती है और स्वाद में सुखद मीठा होता है।
घर का बना दही का विवरण और संरचना
यह पूरी तरह से प्राकृतिक, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो मिठाई के रूप में कार्य करता है। यह व्यापक रूप से बच्चों को खिलाने और आहार पर उपयोग किया जाता है। आंतों और पेट की समस्याओं के लिए उसे सुरक्षित रूप से मेनू में शामिल किया जा सकता है। इस तरह का उपचार एक स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कोई हानिकारक योजक या संरक्षक नहीं होते हैं।
यह उत्पाद किण्वित दूध से संबंधित है और दूध से बना है, स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न अतिरिक्त सामग्री - जामुन, फल, चॉकलेट और खट्टा। उत्तरार्द्ध के रूप में, "एवितालिया" और "नारायण" के उत्पाद उत्कृष्ट हैं। आप इस घटक के बिना कर सकते हैं, लेकिन तब द्रव्यमान अम्लीय और पर्याप्त मोटा नहीं होगा। इसे पकाने का सबसे आसान तरीका विशेष उपकरण में है - एक दही बनाने वाला, जिसके अभाव में थर्मोज़ और मल्टीक्यूकर उपयुक्त हैं।
फलों, जामुन और अन्य योजक के बिना प्रति 100 ग्राम उत्पाद में घर के बने दही की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी होती है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 5 ग्राम;
- वसा - 3.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.5 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1.3 ग्राम;
- राख - 0.7 ग्राम;
- पानी - 86.3 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 9 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- ए, आरई - 22 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- रेटिनोल - 0.02 मिलीग्राम;
- बी 1, थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
- बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम;
- बी 4, कोलीन - 40 मिलीग्राम;
- बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.31 मिलीग्राम;
- बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.05 मिलीग्राम;
- बी 12, कोबालिन - 0.43 एमसीजी;
- पीपी, एनई - 1.4 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.2 मिलीग्राम;
- सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.6 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 147 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 122 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 15 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 52 मिलीग्राम;
- सल्फर, एस - 27 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पीएच - 96 मिलीग्राम;
- क्लोरीन, सीएल - 100 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 0.1 मिलीग्राम;
- आयोडीन, आई - 9 एमसीजी;
- कोबाल्ट, सह -1 माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.006 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 10 माइक्रोग्राम;
- मोलिब्डेनम, मो - 5 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 2 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 20 माइक्रोग्राम;
- क्रोमियम, सीआर - 2 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.4 μg।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 3.5 ग्राम;
- ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.03 ग्राम;
- लैक्टोज - 3.5 ग्राम;
- गैलेक्टोज - 0.05 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 0.174 ग्राम;
- वेलिन - 0.323 ग्राम
- हिस्टिडीन - 0.156 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.3 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.45 ग्राम;
- लाइसिन - 0.387 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.115 ग्राम;
- मेथियोनीन + सिस्टीन - 0.17 ग्राम;
- थ्रेओनीन 0.216 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0.072 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.225 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.47 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 0.16 ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 0.344 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.093 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.897 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0.518 ग्राम;
- सेरीन - 0.278 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.242 ग्राम;
- सिस्टीन - 0.05 ग्राम।
फैटी एसिड में से, 100 ग्राम होममेड दही में 0.03 ग्राम ओमेगा -3 और 0.1 ग्राम ओमेगा -6 होता है।
प्रति 100 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड:
- नायलॉन - 0.07 ग्राम;
- Caprylic - 0.04 ग्राम;
- मकर - 0.08 ग्राम;
- लौरिक - 0.09 ग्राम;
- मक्खन - 0.1 ग्राम;
- मिरिस्टिक - 0.45 ग्राम;
- पेंटाडेकोनिक - 0.03 ग्राम;
- पामिटिक - 0.56 ग्राम;
- मार्जरीन - 0.02 ग्राम;
- स्टीयरिक - 0.31 ग्राम;
- आर्किडिक - 0.04 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:
- गैडोलेइक - 0.01 ग्राम;
- ओलिक - 0.69 ग्राम;
- पामिटोलिक - 0.08 ग्राम;
- मिरिस्टोलिक - 0.04 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- आर्किडोनिक - 0.08 ग्राम;
- लिनोलिक एसिड - 0.02 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0.03 ग्राम।
शरीर के लिए घर का बना दही के फायदे
स्वास्थ्य पर योगहर्ट्स के सकारात्मक प्रभाव को इस तथ्य से आसानी से समझाया जा सकता है कि उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण लैक्टोबैसिली बुल्गारिकस और लैक्टोबैसिली थर्मोफिलस हैं। उनका जटिल प्रभाव आंतों, पेट, हृदय, गुर्दे और अन्य अंगों के कामकाज में सुधार करना संभव बनाता है, लेकिन सबसे पहले हम पाचन के बारे में बात कर रहे हैं। दही के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी उत्पाद है क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।
पाचन तंत्र के लिए दही के उपयोगी गुण
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ इसे चिकित्सीय आहार नंबर 4, नंबर 5 और नंबर 2 में शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं। यह उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पादित हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा को कम करता है। यह आपको अल्सर और कोलाइटिस के विकास से खुद को बचाने की अनुमति देता है। हम केवल रोग के जीर्ण रूप के बारे में बात कर रहे हैं, एक तेज होने के दौरान, यह मिठाई उपयोगी से अधिक हानिकारक होगी।
घर के बने दही के लाभकारी गुणों का अध्ययन करते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान देना असंभव है:
- मल सामान्यीकरण … आंत्र आंदोलन अधिक बार हो जाते हैं, समस्याओं के बिना गुजरते हैं, आंतों के श्लेष्म के नरम होने और इसके माइक्रोफ्लोरा को क्रम में रखने के कारण कब्ज परेशान नहीं करता है।
- पित्त के बहिर्वाह में सुधार … नतीजतन, मतली परेशान करना बंद कर देती है, भूख में सुधार होता है, और रक्त में बिलीरुबिन का स्तर सामान्य हो जाता है।
- डिस्बिओसिस का उन्मूलन … दही लाभकारी जीवाणुओं के साथ आंतों को उपनिवेशित करके रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है। यह कब्ज, मतली और सूजन को रोकने और सांसों की बदबू और डकार को खत्म करने में मदद करता है।
- कोलाइटिस की रोकथाम … लैक्टोबैसिली डिस्बिओसिस और पेट फूलने से राहत देता है, जो आंतों के श्लेष्म की सूजन के लिए उपजाऊ जमीन बनाता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए घर का बना दही लाभ
विटामिन बी 12, आयरन और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण, यह उत्पाद शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है। यह सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब वायरल रोगों का सामना करने का जोखिम बढ़ जाता है, और कोलाइटिस के साथ। बाद के मामले में, आवश्यक पदार्थ खराब अवशोषित होते हैं और एनीमिया होता है। ऐसा दही हीमोग्लोबिन को थोड़ा बढ़ा सकता है और बच्चों को इसकी सबसे पहले जरूरत होती है। यह "स्थिति" में महिलाओं के लिए कम उपयोगी नहीं है, जिन्हें अक्सर इससे समस्या होती है।
ऐसी मिठाई के उपयोग के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित होता है:
- वायरस और रोगाणुओं के प्रतिरोध में वृद्धि … फ्लू, टॉन्सिलिटिस और अन्य ईएनटी रोग अब इतने डरावने नहीं हैं।
- रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा का सामान्यीकरण … यह कोशिकाओं को हीमोग्लोबिन और ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। इसकी कमी से अक्सर सिर में दर्द और चक्कर आने लगते हैं।
- सेल नवीनीकरण को बढ़ाना … वर्षों से, यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जो अनुचित, अस्वास्थ्यकर आहार द्वारा सुगम होती है।
- दुर्बलता और आलस्य का निवारण … इस क्रिया को बी12 और आयरन के समावेश से समझाया गया है, जो व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- मूड और सामान्य भलाई में सुधार … इसके सुखद स्वाद और नाजुक मीठी सुगंध के लिए धन्यवाद, भूख जल्दी संतुष्ट होती है और तनाव गायब हो जाता है।
हड्डियों और जोड़ों के लिए दही के फायदे
घर पर दही बनाने का यह सबसे आम कारण है। जोड़ों, हड्डियों और दांतों पर इसके सकारात्मक प्रभाव को इस तथ्य से समझाया गया है कि संरचना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है (जब यह जानवरों के दूध पर आधारित पेय की बात आती है)। इस ट्रेस तत्व के बिना, उनका पूर्ण गठन और विकास असंभव है, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
घर के बने दही के लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, आपको निम्न पर प्रकाश डालना चाहिए:
- दांतों की सड़न को रोकना … इस तरह से इसे पूरी तरह से रोकना असंभव है, लेकिन आप कोर्स को धीमा कर सकते हैं और बीमारी को रोकना शुरू कर सकते हैं।
- दांतों के इनेमल को मजबूत बनाना … जंक फूड के प्रभाव में और कैल्शियम की कमी के साथ, यह काफी कमजोर हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप संवेदनशीलता अधिक हो जाती है और दांत तेजी से सड़ जाते हैं।
- हड्डियों और जोड़ों में सुधार … दही कैल्शियम, सेलेनियम और कॉपर से भरपूर होने के कारण इन सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की कमी को पूरा करता है और कार्टिलेज को नष्ट होने से बचाता है। यह उन वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो ऐसी समस्याओं से ग्रस्त हैं।
- आर्थ्रोसिस के पाठ्यक्रम का शमन … इस उत्पाद को चिकित्सीय आहार संख्या 10 में शामिल किया जाना चाहिए। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ सूजन प्रक्रिया को बढ़ने से रोकते हैं और दर्द को कम करते हैं।
शरीर की सफाई के लिए दही के फायदे
उत्पाद के नियमित उपयोग के 1-2 महीने बाद परिणाम दिखाई देते हैं, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के अधीन, जिसमें सभी वसायुक्त, आटा, तला हुआ, मसालेदार और चीनी शामिल नहीं है।यह विधि केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीव्र चरण में पुरानी गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस से पीड़ित नहीं हैं। न केवल आंतें, बल्कि यकृत, गुर्दे, पेट, रक्त वाहिकाओं और रक्त को भी साफ किया जाएगा।
ऐसे उत्पाद के उपयोग के परिणामस्वरूप, यह संभव हो जाता है:
- विषाक्त पदार्थों को हटाना … ऐसा करने के लिए, लगातार 1-2 सप्ताह तक हर सुबह खाली पेट एक गिलास पेय पीना पर्याप्त है।
- मुक्त कणों को निष्क्रिय करना … उनका समय पर दमन कैंसर, सौम्य नियोप्लाज्म, एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता के विकास से बचाता है।
- कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर … यदि मुख्य उत्पाद में ताजे फल और जामुन मिलाए जाएं तो इसकी प्रभावशीलता बहुत अधिक होगी। नतीजतन, रक्तचाप सामान्य हो जाता है और रोधगलन का खतरा कम हो जाता है।
वजन घटाने के लिए दही के उपयोगी गुण
अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में इस लैक्टिक एसिड उत्पाद के उपयोग की प्रभावशीलता इसके उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के कारण है। इससे बेहतर होना लगभग असंभव है, भले ही आप बहुत दूर हो जाएं। लेकिन इसके लाभ तभी ध्यान देने योग्य होंगे जब सीमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ सही आहार तैयार करें और खेल खेलें।
इस तरह वजन कम होता है:
- विषाक्त पदार्थों को हटाना … इसमें 1 से 2 महीने लगते हैं; एक व्यक्ति जितना बुरा खाता है, उतना ही अधिक समय लगता है।
- विषाक्त पदार्थों से सफाई … वे आंतों और रक्त वाहिकाओं में बस जाते हैं, जिससे कोशिकाओं तक पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं पहुंच पाती है। नतीजतन, चयापचय धीमा हो जाता है, जिससे पेट पर वसायुक्त सिलवटों की उपस्थिति होती है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करना … इसके उच्च स्तर को एक गतिहीन जीवन शैली, अस्वास्थ्यकर भोजन का सेवन और अधिक वजन होने से जोड़ा गया है। दही खेलों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और वसा से लड़ता है।
जरूरी! वजन कम करने के लिए, आप इस व्यंजन को चीनी और इसके एनालॉग्स के साथ नहीं पका सकते हैं, उन्हें जामुन और फलों से बदलना बेहतर है।
घर के बने दही के नुकसान
अपने आप में, ऐसा उत्पाद बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, यह खराब होने पर ही समस्या पैदा कर सकता है। इस मामले में, सबसे अधिक संभावना है, पेट में दर्द, मतली, डकार और ढीले मल दिखाई देंगे, उल्टी तक। ऐसे लक्षणों के साथ, आपको इसके निर्देशों का पालन करते हुए तुरंत कम से कम 0.5 लीटर शुद्ध मिनरल वाटर या सक्रिय कार्बन पीना चाहिए।
इस तरह की विनम्रता उच्च अम्लता, कोलाइटिस, पित्त पथरी रोग के साथ जठरशोथ के तेज होने पर भी नुकसान पहुंचा सकती है। स्वास्थ्य में गिरावट के मामले में, किसी भी दही मिठाई को 5-10 दिनों के लिए बाहर करना आवश्यक है, जो पेट का दर्द और पेट दर्द को भड़का सकता है।
होममेड दही के उपयोग के लिए मतभेदों में लैक्टोज असहिष्णुता है। ऐसी स्थिति में, पशु मूल के दूध को किसी भी वनस्पति दूध - सोया, बादाम, चावल, आदि के साथ बदलने की अनुमति है। अतिरिक्त सामग्री - खट्टा, चीनी, फल और जामुन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।
घर का बना दही रेसिपी
इस व्यंजन को 1-2 बार पकाने की जरूरत है, क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है। यहां आप बकरी और गाय दोनों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि भेड़ का दूध भी उपयुक्त है। प्राथमिकता एक उच्च वसा सामग्री के साथ एक घर का बना उत्पाद है, आदर्श रूप से क्रीम। इसे हमेशा डालने से पहले उबाल लें। पाश्चुरीकृत, स्टोर-खरीदा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। कच्चे भोजन और शाकाहार के अनुयायियों को सोया, चावल, नारियल समकक्ष पर ध्यान देना चाहिए। पहले का स्वाद कड़वा होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।
स्वादिष्ट दही बनाने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
- दही बनाने वाले में … आपको दूध (1 लीटर), केले (2 पीसी), पानी (80 मिली), स्टार्टर कल्चर (250 मिली) और पाउडर चीनी (100 ग्राम) की आवश्यकता होगी। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है और द्रव्यमान को मिक्सर से मार दिया जाता है। फिर इसे एक कटोरे में रखा जाता है और उपयुक्त सेटिंग्स का चयन करते हुए उपचार को 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश को बाहर निकाला जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे गिलास में डाला जाता है।
- एक मल्टीक्यूकर में … विशेष कटोरे को पहले से अच्छी तरह धो लें, इसे एक तौलिया पर उल्टा रख दें और सूखने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, 3 कप दूध उबालें, ठंडा करें, स्टार्टर कल्चर (कुल द्रव्यमान का 30%) और चीनी पाउडर (50-100 ग्राम) डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, इसे तैयार कंटेनर में डालें और "दही" मोड चुनें। तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, खाना पकाने का समय 4 घंटे होना चाहिए, द्रव्यमान को हर 20 मिनट में हिलाया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप यह गाढ़ा हो जाएगा, और इसे चश्मे में डालना होगा। अंत में, पकवान को फलों के सिरप, जैम या जामुन से सजाया जा सकता है; इसे ठंडा परोसें।
- एक थर्मस में … १, ५ दूध उबालें और ठंडा करें, स्टार्टर कल्चर (०.५ एल) में डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस सामग्री के बजाय, आप तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं। अगला, स्वाद के लिए, चीनी, फल और जामुन जोड़ें, मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर, उसी रूप में, थर्मस को रेफ्रिजरेटर में रख दें; 3 घंटे बाद पहले से ही मिठाई का स्वाद लेना संभव होगा।
- प्राकृतिक तरीके से … एक खट्टा-मुक्त उपचार बनाने के लिए, आपको वेनिला चीनी (2 बड़े चम्मच) और रसभरी (100 ग्राम) के साथ घर का बना दही (1 एल) मिलाना होगा। बाद वाले को किसी अन्य बेरी या फल से बदला जा सकता है। फिर धीरे से, हिलाते हुए, १, ५ टीस्पून डालें। कॉर्नस्टार्च गाढ़ा। उसके बाद, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें और इसे 0.5 लीटर जार से भरें, ढक्कन के साथ बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
दही को एक पारदर्शी कंटेनर - एक गिलास, कटोरी या आइसक्रीम मेकर में परोसना सबसे अच्छा है। सुंदरता और सुविधा के लिए शीर्ष पर एक कॉकटेल स्ट्रॉ डाला जा सकता है। ताजे जामुन और फलों के मौसम में, रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, प्लम आदि के साथ पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त होगा। यह कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, ग्राउंड कॉफी बीन्स, जैम के रूप में एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट भी निकलता है। सिरप परिणामस्वरूप दही के साथ, आप पुलाव, पेनकेक्स, कॉकटेल, स्मूदी, कुकीज़ और कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
जरूरी! आप मिश्रण को थर्मस में जितनी देर रखेंगे, खट्टा स्वाद उतना ही तेज होगा।
घर का बना दही के बारे में रोचक तथ्य
यह मिठाई खाली पेट सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होती है, और किसी भी स्थिति में आपको इसे किसी भी चीज़ के साथ नहीं पीना चाहिए। इसे शाम को देना उतना उपयोगी नहीं है जितना कि गलती से माना जाता है।
इससे उबरना लगभग असंभव है, क्योंकि यह सबसे कम कैलोरी वाले पेय में से एक है।
यह लैक्टिक एसिड उत्पाद प्राचीन थ्रेसियन द्वारा शुरू किया गया था, और इसे मूल रूप से भेड़ के दूध से बनाया गया था। कीवन रस में, दही मीड जितना ही लोकप्रिय था।
घर का बना पेय कम से कम ठंड के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जब इसे फ्रीज किया जाता है, तो लगभग 50% पोषक तत्व खो जाते हैं। यदि यह गर्म स्थान पर एक दिन से अधिक समय तक रहता है, तो यह किण्वित हो सकता है, और फिर खट्टा स्वाद बढ़ जाएगा। यदि उत्पादन तकनीक का कड़ाई से पालन किया जाए तो ऐसी मिठाई से जहर मिलना लगभग असंभव है।
घर का बना दही कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
यदि आप शरीर के लिए दही के लाभ और हानि और इसे घर पर बनाने के तरीकों को ध्यान में रखते हैं, तो आप निश्चित रूप से उन वाणिज्यिक उत्पादकों के साथ "अपनी नाक पोंछने" में सक्षम होंगे जो अपने उत्पादों को प्राकृतिक रूप से पारित करना पसंद करते हैं, हालांकि वास्तव में यह हानिकारक है और खतरनाक भी। ऐसा व्यंजन बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है!
