एक विशेष बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके दही मेकर में प्राकृतिक दही को ठीक से तैयार करने का तरीका जानें।
दही को घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रसोई उपकरण प्राप्त करना चाहिए - दही बनाने वाला। दही बनाने वालों के लिए कीमतें $ 30 और ऊपर से शुरू होती हैं। उनके पास प्लास्टिक और कांच के कप हैं, बाद वाला बेहतर है। आपको ड्राई बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर की भी आवश्यकता है, मैं VIVO ब्रांड का उपयोग करता हूं।
इस घर का बना दही खाना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, चाहे आपकी उम्र कितनी भी हो। बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और जिन लोगों का दिन बहुत सक्रिय है, उन्हें दिन में एक बार इसे लेने की सलाह दी जाती है। यह स्टोर वाले से अलग है कि इसमें हानिकारक चीनी और अन्य रासायनिक योजक नहीं होते हैं। केवल दूध और बैक्टीरिया जो शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्व प्रदान करते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- पकाने का समय - 7-8 घंटे
अवयव:
- दूध (यूएचटी) - 1 लीटर
- स्टार्टर कल्चर - 1 बोतल (VIVO स्टार्टर कल्चर या समान)
दही मेकर में घर का बना दही बनाना
1. यूएचटी दूध को 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। 2. बोतल में खट्टा 1/2 या 2/3 गर्म दूध से भरें, ढक्कन बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक कि सूखा खट्टा घुल न जाए। फिर आम दूध में डालें और मिलाएँ। दही मेकर के जार में दूध डालें (आप जार को ढक्कन से बंद कर सकते हैं, या आप नहीं कर सकते, मैं बंद नहीं करता) और दही मेकर को टैंक में डाल दें, फिर गर्म पानी लगभग 30-40 डिग्री सेल्सियस के स्तर तक डालें। दही और एक आम ढक्कन के साथ बंद करें।
4. दही मेकर को 7-8 घंटे के लिए चालू करें। तैयार दही को ढक्कन से ढक दें (यदि आपने उनके बिना पकाया है) और कई घंटों के लिए फ्रिज में (फ्रीजर में नहीं)। दही गाढ़ा होना चाहिए और कैन पलटने पर टपकना नहीं चाहिए। आप दही में जैम या जैम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!
दही मेकर में दही बनाने के टिप्स:
- दूध, जैसा कि मैंने लिखा है, बेहतर अल्ट्रा-पास्चराइज्ड और अधिमानतः 2, 5-2, 6% वसा है। यदि दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, तो दही में मट्ठा की परतें दिखाई दे सकती हैं। यदि आप ऐसा दूध लेते हैं जो यूएचटी नहीं है, तो उसे उबालकर ~ 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
- आपको इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि लाभकारी पदार्थ (बैक्टीरिया) समय के साथ गायब हो जाते हैं, और ऐसे उत्पाद से शून्य लाभ होगा। फ्रीजर में न डालें।
- खाना पकाने के दौरान, दूध में जैम और अन्य मिठाइयों को नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि आप हमेशा अपनी आत्मा को जो कुछ भी चाहते हैं उसे तैयार दही में मिला सकते हैं: जैम, नट्स, फल और सूखे मेवे। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि तैयार दही को पनीर के साथ मिलाया जाए, इसमें किशमिश और कटा हुआ केला मिला दिया जाए, यदि वांछित हो, तो थोड़ी चीनी (व्यक्तिगत रूप से, मैं चीनी का विरोधी हूं) यदि आप वास्तव में तुरंत जाम डालना चाहते हैं, फिर इसे पहले 2-4 चम्मच तली के जार में डालना चाहिए और फिर दूध डालना चाहिए। यह सब दही मेकर में डाले बिना हस्तक्षेप किए। आप दूध में चीनी भी मिला सकते हैं।
