क्या आपको चावल और उससे बने व्यंजन पसंद हैं? लेकिन व्यंजनों की सीमा केवल पिलाफ, मीटबॉल या दलिया तक ही सीमित है? मैं मेनू में विविधता लाने और अनाज से झींगा के साथ स्पेनिश पेला पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
समुद्री भोजन का उपयोग करने वाले कई गर्म व्यंजनों में, चावल के साथ संयुक्त व्यंजन को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। तो, यहां आप इतालवी रिसोट्टो, क्रेओल जंबले पिलाफ और स्पेनिश पेला शामिल कर सकते हैं - ये एक विचारधारा वाले व्यंजन हैं, लेकिन विभिन्न सूक्ष्मताएं और खाना पकाने के रहस्य हैं। आज हम सनी स्पेन पर आधारित चावल पका रहे हैं, जो न केवल बुलफाइटिंग, फ्लेमेंको और विजय प्राप्त करने वालों के लिए जाना जाता है, बल्कि अपने अनूठे व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है, जिसे आप सच्चे आनंद के क्षण के लिए भी मना नहीं कर सकते। और स्पेनिश पाक कला के शिखर पर पेला का अधिकार है - चावल से बना एक सरल और परिष्कृत व्यंजन जिसमें सभी प्रकार के जोड़ होते हैं, जिनमें से 300 से अधिक संस्करण हैं।
झींगा के साथ पेला चावल के दानों और समुद्री भोजन का एक बड़ा टंडेम है। यह एक स्पैनिश पेला है - चावल एक पैन में केसर (रंग के लिए) और सभी प्रकार के "भरने" के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, सब्जियां, मांस, सॉसेज, समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा। आज, इस व्यंजन के लिए पहले से ही बेहतर और अनुकूलित व्यंजन हैं, जैसे कि एक मल्टीक्यूकर में पेला। हालांकि, मैं पारंपरिक पद्धति पर ध्यान केंद्रित करूंगा। मैं एक फ्राइंग पैन में अद्भुत समुद्री भोजन के साथ एक असली स्पेनिश पेला बनाने का प्रस्ताव करता हूं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 91 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- चावल - 250 ग्राम
- झींगा - 300 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 250 मिली
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- केसर - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पीने का पानी - 200 मिली
- जैतून का तेल - तलने के लिए
कुकिंग झींगा पेला
1. मीठी मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज सहित पूँछ हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें और उसमें काली मिर्च और लहसुन भूनने के लिए डालें।
2. भोजन को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और झींगा डालें। यदि वे जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें पिघलाएं। यह सही ढंग से किया जाना चाहिए: पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर कमरे के तापमान पर।
3. सब्जियों को झींगा के साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें और अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। चावल को 7 पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि सारा ग्लूटेन निकल जाए। यह निम्नानुसार किया जाना चाहिए। चावल को किसी प्याले में सेट छलनी में डालिये, पानी भर कर अच्छी तरह चला दीजिये. पानी बादल बन जाएगा। नाली और ताजा के साथ फिर से भरना। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
४. चावल को भोजन के साथ ५-७ मिनट तक भूनें और सारे मसाले और मसाले डालें।
5. भोजन में शराब डालें और तब तक उबालें जब तक कि वह चावल द्वारा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। फिर सामग्री को नमक के साथ सीज़न करें, पानी से ढक दें और उबाल लें।
6. तवे पर ढक्कन लगाएं और चावल को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। इस दौरान यह सारा पानी पूरी तरह सोख लेगा। आँच बंद कर दें, लेकिन पैन न खोलें, पेला को 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चावल वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा।
7. एक निश्चित समय के बाद, सामग्री को हिलाएं और डिश को प्लेट पर रखें।
स्वादिष्ट पेला (आई. लेज़रसन के सिद्धांत) पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
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