लफ्फा क्या है, रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। इस किस्म के कद्दू पकाने की विधि और अनुप्रयोग संभावनाएं। Luffa औषधीय पौधों के रजिस्टर में शामिल नहीं है, लेकिन अफ्रीका में शेमस और दक्षिण अमेरिका में चिकित्सक औषधीय प्रयोजनों के लिए लुगदी और सूखे बीज का उपयोग करते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने भी इस संस्कृति को आहार में शामिल करने के लाभों की पुष्टि की है।
दिलचस्प! कद्दू वॉशक्लॉथ हाइपोएलर्जेनिक है, दर्द रहित रूप से रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, त्वचा पर उपचार प्रभाव डालता है, डर्मिस की ऊपरी परत को नवीनीकृत करता है, केराटिनाइज्ड त्वचा कणों को एक्सफोलिएट करता है। इसे छह महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है अगर इस्तेमाल के बाद हर बार सुखाया जाए।
लफ्फा कद्दू के उपयोगी गुण
युवा लफ्फा फल खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस उत्पाद के साथ व्यंजन खाने से आहार में विविधता आती है और स्वास्थ्य में सुधार होता है।
लफ्फा के गूदे के शरीर पर निम्नलिखित चिकित्सीय प्रभाव होते हैं:
- यह चयापचय को गति देता है और क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है - यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, आंतों की भीड़ को खत्म करने और मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- इसका स्लिमिंग प्रभाव है। भ्रूण में उच्च द्रव सामग्री गुर्दे के मूत्र समारोह को उत्तेजित करती है, अतिरिक्त तरल पदार्थ के उन्मूलन को बढ़ावा देती है - एडिमा गायब हो जाती है, त्वचा की ऊपरी परतों में रक्त की आपूर्ति तेज हो जाती है।
- एस्कॉर्बिक एसिड और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण इसका टॉनिक प्रभाव होता है।
- बड़े और छोटे जोड़ों में जमा हो चुके लवणों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- श्वसन क्रिया को पुनर्स्थापित करता है, ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों की आवृत्ति को कम करता है, कफ को पतला करता है और इसके उत्सर्जन की सुविधा देता है।
- इसका एक ज्वरनाशक प्रभाव है - प्राच्य चिकित्सा में इसका उपयोग एनालगिन के बजाय किया जाता है।
- लैक्टेशन को उत्तेजित करता है।
युवा कद्दू के गूदे में एक स्थानीय विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इसे नासॉफिरिन्क्स के पुराने रोगों के इतिहास और विभिन्न एटियलजि के स्टामाटाइटिस से लगातार राहत वाले रोगियों के आहार में पेश करना उपयोगी होता है।
लफ्फा कद्दू के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
Luffa कद्दू का उपयोग करते समय कोई मतभेद नहीं हैं। एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।
हालांकि, निम्न श्रेणियों के व्यक्तियों - युवा माताओं, गर्भवती महिलाओं और 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए - इस प्रकार के उत्पाद को छोड़ने या कम मात्रा में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
इसे इस प्रकार समझाया गया है:
- लफ्फा कद्दू एक आम भोजन नहीं है। इसलिए, विशेष परिस्थितियों में या बचपन में, अपर्याप्त रूप से गठित पाचन तंत्र के साथ, शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया से बचने के लिए केवल परिचित खाद्य पदार्थों को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
- कद्दू की उच्च तरल सामग्री मूत्र प्रणाली को उत्तेजित करती है। इन सभी स्थितियों में निर्जलीकरण खतरनाक है।
- कद्दू का गूदा कड़वा होता है, जो व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है। बच्चों की स्वाद कलिकाएँ अभी तक इस तरह के स्वाद की सराहना नहीं कर पा रही हैं।
लफ्फा कद्दू आहार शरीर से तरल पदार्थ को निकालकर आपको जल्दी से 3-4 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। यदि आप 3 दिनों से अधिक समय तक इस तरह के आहार का पालन करते हैं, तो आपकी स्वास्थ्य स्थिति खराब हो जाएगी, क्योंकि पोषक तत्वों का भंडार जल्दी समाप्त हो जाता है - थकान बढ़ जाएगी, याद रखने की क्षमता और एकाग्रता कम हो जाएगी, और दिन में उनींदापन दिखाई देगा।
लफ्फा कद्दू की रेसिपी
लफ्फा व्यंजन बनाते समय, आपको इसकी उपस्थिति और गूदे की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। फल का छिलका चिकना होना चाहिए, जब नाखून से दबाया जाता है, तो एक स्पष्ट छिद्र रह जाता है और रस की बूंदें दिखाई देनी चाहिए। आपको घने नसों के बिना, नरम गूदे वाले फलों का चयन करना चाहिए।कद्दू बनाने की विधि चुनते समय, आपको इसके स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए - थोड़ा कड़वा। उसके लिए धन्यवाद, व्यंजन एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।
लफ्फा कद्दू व्यंजन विधि:
- लफ्फा भरवां … युवा कद्दू को धोया जाता है, 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कोर, जिसमें बीज होते हैं, हटा दिया जाता है। सभी टुकड़ों को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबोया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है, और लफ्फा के टुकड़ों को सूखने दिया जाता है। पोर्क पल्प को प्याज, नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, और जब यह उबल जाए, तो कद्दू का प्रत्येक टुकड़ा कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाता है। फिर स्टफ्ड चंक्स को एक सॉस पैन में डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिला सकते हैं, जैसा कि नियमित रूप से भरवां मिर्च या गोभी के रोल में होता है।
- तला हुआ लफ्फा … कद्दू को छील दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, पहले छल्ले में काट दिया जाता है, और फिर उन्हें काट दिया जाता है। लहसुन छीलें, कुचल दें, एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें। अंडे, नमक, काली मिर्च मारो, कुचल लहसुन जोड़ें। अलग से, ब्रेडक्रंब को कटिंग बोर्ड पर डाला जाता है। कद्दू के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल किया जाता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कॉफी बटर में लूफै़ण तलते समय ब्रेडिंग की जरूरत नहीं होती है। ऐसे में पहले लहसुन को तेल में फ्राई किया जाता है, फिर उसे निकाल दिया जाता है ताकि वह जले नहीं और कद्दू के टुकड़ों को एक पैन में फैलाकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें. पहले से तली हुई साइड पर चीनी, नमक और सफेद मिर्च छिड़कें।
- मछली पालने का जहाज़ … एक बड़े बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, छिलका निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। वर्कपीस को एक कटोरे में फैलाएं और कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन पानी डालें। 40-50 मिनट के बाद, बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी से धोना होगा और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा। लफ्फा को छीलिये, बीज निकालिये, 2 सें.मी. मोटे छल्ले में काट लीजिये. प्याज़ को काट लें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। फ्राईपॉट को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है, परतों में रखा जाता है: बैंगन, लफ्फा, बेल मिर्च, shallots, टमाटर, कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें ब्रेज़ियर डालें। जब मिर्च चटकने लगे, टमाटर मुरझाने लगे और लूफै़ण ब्राउन हो जाए तो पकवान तैयार है।
- खाउ फटो … आधा गिलास लंबे दाने वाले चावल को धोकर पक जाने तक पकाते हैं, पानी को छानने के लिए छलनी पर रख देते हैं। सूअर का मांस - 100 ग्राम - सभी फिल्मों और नसों को हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज तौलिया पर फैलाएं। प्याज और लहसुन की एक दो कली को छीलकर बारीक काट लें। मांस को वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाता है, हटा दिया जाता है, फिर प्याज, लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च की फली को उसी तेल में तला जाता है। काली मिर्च में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं, उन्हें भी तला जाता है। एक कढ़ाई में लफ्फा के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, आँच को कम किए बिना, सभी सब्जियों के साथ मिलाएँ। जब लफ्फा नरम हो जाए, पूरी तरह पकने से 2 मिनट पहले, पैन में अनानास के कुछ टुकड़े, मांस, चावल, छिलके वाली चिंराट डालें और सोया सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। पहले से गरम प्लेट में गरमागरम परोसें।
- चाइनीज फ्राइड लफ्फा … पैन को तेज आंच पर गर्म किया जाता है; यह इतना गर्म होना चाहिए कि तरल की बूंदें तुरंत वाष्पित हो जाएं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, लहसुन भूनें, चिकन फैलाएं और ठीक एक मिनट के लिए भूनें। मशरूम को पैन में जोड़ा जाता है: चीनी अपने राष्ट्रीय शिताकी मशरूम पसंद करते हैं, लेकिन आप उन्हें शैंपेन के साथ बदल सकते हैं। चेरी भी ठीक है, लेकिन पकवान का स्वाद ज्यादा आसान होगा। सोया सॉस, मांस शोरबा या पानी डालें, लूफै़ण के टुकड़े बिछाएं। सब कुछ बहुत उबालना चाहिए। 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। इस समय, स्टार्च को पानी से पतला करें, पैन की सामग्री डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें। मुख्य सामग्री का अनुपात: 7-8 मशरूम, 250 ग्राम मांस, 300 ग्राम लूफै़ण। यदि स्वाद कुछ असामान्य है, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।चीनी इस तरह से सूअर का मांस पकाना पसंद करते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इस मामले में मांस लोचदार रहता है। पकवान के लिए गार्निश - लंबे उबले चावल।
- लफ्फा दलिया … गोल चावल सामान्य तरीके से बनाए जाते हैं। जब यह आधा पक जाए, तो लफ्फा के टुकड़ों को एक सॉस पैन में फैला दिया जाता है और एक साथ नरम होने तक पकाया जाता है, सब्जी की विशेषता कड़वाहट को दूर करने के लिए थोड़ा दूध, नमक और चीनी मिलाते हैं। आप दलिया को दूध के साथ पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में दूध तुरंत नहीं, बल्कि कद्दू के साथ ही डाला जाता है। संघटक अनुपात: 1 भाग चावल - 5 भाग लूफै़ण।
लफ्फा दलिया में न केवल पौष्टिक गुण होते हैं, बल्कि औषधीय गुण भी होते हैं। यदि, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस या धूम्रपान बंद करने के कारण होने वाली छाती की खांसी के साथ, नाश्ते और रात के खाने के लिए दिन में दो बार कम से कम 100-150 ग्राम है, तो फेफड़े बलगम के संचय को जल्दी से साफ कर देंगे। बाकी व्यंजन सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं और शरीर को थोड़ा विटामिन देते हैं।
दिलचस्प Luffa कद्दू तथ्य
Luffa के कई नाम हैं: Luffa, loofah, वियतनामी कद्दू, चीनी भिंडी, पेचिंग, torai, कमीने कद्दू। पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, पौधे को पागल ककड़ी कहा जाता है। प्रजनन के तरीके के कारण लियाना ने यह नाम "अर्जित" किया। जैसे ही यह पकता है, गूदा बलगम में बदल जाता है जो बीजों को ढक देता है। एक बार जब फल पक जाता है, तो बीज तोप के खोल की तरह दबाव में उड़ जाते हैं।
पूर्वी चिकित्सक नेत्रश्लेष्मलाशोथ के इलाज के लिए लफ्फा के रस का उपयोग करते हैं और एक औषधि बनाते हैं जो आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है।
लफ्फा स्टेम जूस एक बेहतरीन फेस लोशन है जो पिगमेंटेशन को दूर करता है और मुंहासों के टूटने से राहत देता है। जापान में, इसका उपयोग लिपस्टिक बनाने के लिए सामग्री में से एक के रूप में किया जाता है।
एक लफ्फा की परिपक्वता की जांच करने के लिए, इसे अपने हाथ की हथेली से उठाकर उसके वजन का आकलन करने के लिए पर्याप्त है। एक पका हुआ फल एक युवा की तुलना में बहुत हल्का होता है, क्योंकि गूदा धीरे-धीरे सूख जाता है।
कद्दू का लूफै़ण बनाना बहुत आसान है। फल हिल जाता है, और यदि हिलने पर सरसराहट होने लगे, तो इसे झाड़ी से काटा जा सकता है। पीले फल को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है, छिलका और बीज निकाल दिए जाते हैं। घने रेशों को एक विशेष लोहे के ब्रश से अलग किया जाता है। तैयार वॉशक्लॉथ को 2 घंटे के लिए साबुन के पानी में भिगोया जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आप एक सख्त वॉशक्लॉथ चाहते हैं, जो न केवल त्वचा की मालिश करता है, बल्कि एक स्क्रब के रूप में भी काम करता है, तो भ्रूण के लगभग पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा करें।
लफ्फा कद्दू कैसे उगाएं - वीडियो देखें:
[मीडिया = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Luffa लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। उत्पाद के रूप में, यह 4 दिनों तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, और फिर खराब होना शुरू हो जाता है। इसलिए, यदि आपको लफ्फा से व्यंजन पसंद हैं, तो आपको अपनी गर्मियों की झोपड़ी में एक पौधा उगाने के बारे में सोचना चाहिए।
