सॉस में क्या शामिल है, ड्रेसिंग बनाने की विधि क्या है? साल्सा के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए contraindications।
साल्सा मैक्सिकन व्यंजनों की एक मसालेदार सब्जी है जिसमें असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद और रंग होता है। यह अन्य मैक्सिकन सॉस में शामिल है और मुख्य रूप से मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए यह न केवल अपने तीखे स्वाद के कारण शरीर को टोन करने में सक्षम है! सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, ऐसे उपभोक्ताओं की श्रेणियां हैं जिन्हें मसालेदार उत्पाद से इनकार करना चाहिए।
साल्सा सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री
साल्सा सॉस की मानक संरचना में कुछ घटक शामिल हैं, मुख्य बात यह है कि सबसे अधिक पके, लाल और रसदार टमाटर, साथ ही साथ गर्म मिर्च मिर्च मौजूद हैं। ड्रेसिंग की तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में प्याज, ताजा सीताफल, नमक और खट्टे नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
साल्सा मूल रूप से मेक्सिको से है, यहां इसकी समृद्ध लाल रंग की वजह से सॉस को "सालसा रोजा" कहा जाता है - इस वाक्यांश का स्पेनिश से "लाल सॉस" के रूप में अनुवाद किया गया है।
पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के नियमों के अनुसार, साल्सा को दो किस्मों में परोसा जा सकता है: कच्चा या उबला हुआ। लार्ड सॉस की सामग्री को छोटे या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। गर्म ड्रेसिंग आमतौर पर सॉस के रूप में परोसने के लिए नहीं, बल्कि स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम या अन्य ग्रेवी तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है।
प्रति 100 ग्राम साल्सा सॉस की कैलोरी सामग्री 29 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6, 7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 8 ग्राम;
- पानी - 89, 18 ग्राम।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 1: 0, 1: 4, 5।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन:
- विटामिन सी - 4 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 1.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 28 एमसीजी
प्रति 100 ग्राम साल्सा सॉस में खनिज:
- कैल्शियम, सीए - 12 मिलीग्राम;
- आयरन, फे - 2.2 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 16 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 30 मिलीग्राम;
- पोटेशियम, के - 270 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 430 मिलीग्राम;
- जिंक, जेडएन - 0.2 मिलीग्राम;
- कॉपर, सीयू - 0.1 मिलीग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 0.4 माइक्रोग्राम।
एक नोट पर! एक चम्मच में 6 ग्राम साल्सा सॉस और एक चम्मच में 25 ग्राम होता है।
सालसा सॉस के फायदे
इस ड्रेसिंग का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको इसे कच्चा ही खाना चाहिए। इसलिए सब्जियां न केवल अपने समृद्ध स्वाद पैलेट को बनाए रखेंगी, बल्कि एक व्यापक विटामिन और खनिज परिसर भी बनाए रखेंगी।
साल्सा काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो पशु वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है। इसलिए इससे बेहतर होना लगभग असंभव है। यह भी साबित होता है कि ठीक से तैयार सॉस मानव शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है (खुशी के हार्मोन और साथ ही दर्द निवारक)।
साल्सा के स्वास्थ्य लाभ पोषण विशेषज्ञ और अन्य स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए अक्सर चर्चा का विषय होते हैं। उत्पाद के मुख्य औषधीय गुण:
- पाचन का अनुकूलन करता है, भूख में सुधार करता है … ड्रेसिंग में कैप्साइसिन होता है, जो पाचन तंत्र में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। इससे पेट में स्रावित पाचक रसों की मात्रा बढ़ जाती है, अग्न्याशय और यकृत का कार्य अनुकूल हो जाता है। साथ ही, कब्ज की रोकथाम के लिए एक अल्कलॉइड एक तरह का उपाय है।
- ब्रोन्कियल रोगों में मदद करता है … वही कैप्साइसिन ब्रोंची में जमा होने वाले बलगम को पतला करने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है। वैसे, यह क्षार एक जलती हुई सामग्री - मिर्च मिर्च के कारण साल्सा में दिखाई दिया।
- पूरे शरीर पर एक सामान्य उपचार प्रभाव प्रदान करता है … सॉस में कई विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो संचार प्रणाली के कामकाज को अनुकूलित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर, बालों और नाखूनों की त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
दिलचस्प! शब्द "साल्सा" के दो अर्थ हैं: स्पेनिश से शाब्दिक अनुवाद, इसका अर्थ है "सॉस", और यह एक लोकप्रिय लैटिन अमेरिकी नृत्य का नाम भी है।
साल्सा सॉस के अंतर्विरोध और नुकसान
आपको ड्रेसिंग से दूर नहीं होना चाहिए और इसे लगभग हर दिन खाना चाहिए - पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, लाभकारी गुणों के साथ, साल्सा सॉस के नुकसान पर सक्रिय रूप से चर्चा कर रहे हैं।
विटामिन ड्रेसिंग का स्वाद तीखा होता है, इसलिए यह आपके पेट को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर यदि आप शायद ही कभी गर्म खाद्य पदार्थ (मिर्च मिर्च, सरसों, आदि) खाते हैं। इसी कारण से, पेट की सूजन और कटाव संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सॉस की सिफारिश नहीं की जाती है।
कई उपभोक्ताओं को यह एहसास नहीं होता है कि बड़ी मात्रा में साल्सा सॉस के नियमित सेवन से आप मुंह में स्थित स्वाद कलिका की संवेदनशीलता को खो सकते हैं। ऐसी स्थिति में व्यक्ति भोजन का स्वाद महसूस करना बंद कर देता है, इसलिए कोई भी व्यंजन उसे नीरस लगने लगता है।
इसके अलावा, डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि साल्सा, किसी भी अन्य मसालेदार उत्पाद की तरह, गाउट, यूरोलिथियासिस और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। इसलिए, यदि आपके पास सूचीबद्ध विकृति है, तो सॉस का सेवन कम से कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
सालसा सॉस कैसे बनाते हैं?
बिल्कुल हर कोई जिसके पास विशेष पाक ज्ञान और कौशल नहीं है, वह घर पर सालसा सॉस बना सकता है। काम करने की प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
क्लासिक सालसा सॉस पकाने की विधि:
- सबसे पके और रसीले टमाटर का 0.5 किलो छीलें। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस एक चिकनी स्थिरता हो, तो टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें।
- 2 प्याज़ को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- जितना हो सके ताजा सीताफल को काट लें (कुछ टहनियाँ)।
- सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- एक मिर्च मिर्च को बीज से छील लें, यह न भूलें कि बीज के साथ-साथ इसके अंदरूनी हिस्से को भी काट लेना चाहिए। इस सामग्री को उतनी मात्रा में डालें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे - ध्यान रखें कि मिर्च सॉस को बहुत गर्म बनाती है।
- जब खाना लगभग हो चुका हो, तो उसमें थोड़ा सा नीबू का रस डालें। यह घटक ड्रेसिंग में एक सुखद खटास जोड़ देगा।
- चटनी खाने के लिए तैयार है! याद रखें कि आप फिलिंग को हमेशा सर्दियों के लिए बचा कर रख सकते हैं, इसके लिए आपको तैयार सॉस को उबालकर स्टरलाइज्ड जार में रोल करना चाहिए।
पहला ईंधन भरने वाला नुस्खा कई सालों से है। वर्षों से, साल्सा तैयार करने का तरीका और इसके अवयवों में बदलाव और सुधार हुआ है। इसलिए, आधुनिक शेफ मानक साल्सा रेसिपी में सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री - सब्जियां और यहां तक कि फल - जोड़ना पसंद करते हैं। संयुक्त फल और बेरी सॉस बहुत लोकप्रिय है।
हम आपके ध्यान में डिब्बाबंद चेरी साल्सा के लिए इन मूल व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करते हैं:
- 1 नींबू को धोकर उसका पीला छिलका बारीक काट लें। इसे आसान बनाने के लिए, सब्जी के छिलके का उपयोग करें।
- एक बड़े कटोरे में जेस्ट और डिब्बाबंद चेरी को टॉस करें (670 मिलीलीटर जार चुनें)।
- इस मिश्रण में आधा लाल प्याज़ डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अदरक के एक छोटे टुकड़े को छीलकर महीन पीस लें। इस मिश्रण को सॉस में डालें।
- तैयार सॉस को 2 टेबल स्पून से सीज़न करें। एल ताजा तुलसी (पहले से कटा हुआ)।
- गरमा गरम और मीठी चटनी खाने के लिए तैयार है! यह ड्रेसिंग मांस व्यंजन या जिगर के लिए आदर्श है। सॉस के लिए कुल खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है।
वनस्पति फिजलिस जैसे पौधे के अस्तित्व के बारे में हर कोई नहीं जानता।सोलानोव परिवार का सदस्य टमाटर का करीबी रिश्तेदार है, इसलिए इसे घर पर सालसा सॉस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सालसा रेसिपी
मैक्सिकन परंपराओं के अनुसार, साल्सा को हमेशा टार्टिला केक, नाचोस और अन्य प्रकार के राष्ट्रीय स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। सलाद और मांस के व्यंजनों के साथ ग्रेवी अच्छी तरह से चलती है।
हम आपके ध्यान में साल्सा का उपयोग करके व्यंजनों के लिए कुछ सरल व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:
- मैक्सिकन चावल सलाद … 2, 5 बड़े चम्मच पकाएं। चावल। इसे ठंडे पानी से धो लें (इसे कुरकुरे रखने के लिए) और चर्मपत्र पर सूखने के लिए छोड़ दें। 100 ग्राम सालसा सॉस तैयार करें और 2 टेबल स्पून मिला लें। एल नींबू का रस। मिश्रण में इटैलियन सलाद ड्रेसिंग (100 ग्राम) और पके हुए चावल डालें। 1 लाल शिमला मिर्च और 220 ग्राम ताजी मकई के दानों को बारीक काट लें (उपयोग करने से पहले गुठली को थोड़ा उबालने की सलाह दी जाती है)। मिश्रण में कुछ टहनियाँ सीताफल और चिव्स (बारीक कटी हुई) डालें। सलाद तैयार है, अब उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की जरूरत है।
- मीट रोल्स … 1 प्याज और 1 मध्यम लहसुन लौंग को बारीक काट लें। 1 टेबल स्पून के लिए सामग्री को टोस्ट करें। एल वनस्पति तेल। जब सब्जियां लगभग पक जाएं, तो उनमें 340 ग्राम ग्राउंड बीफ डालें। तलते समय मांस की गांठों को सक्रिय रूप से तोड़ने के लिए एक रंग का प्रयोग करें। 3 मिनट के लिए मांस को पैन में रखें, और फिर 0.5 बड़े चम्मच डालें। सालसा और छिड़कें: 2 चम्मच। मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। स्टोर से टॉर्टिला खरीदें और उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस केक पर रखें ताकि यह एक पतली परत बना सके। यह महत्वपूर्ण है कि केक के किनारे बरकरार रहें। कसा हुआ चेडर पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें। केक को ट्यूब में रोल करें। अब उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्नैक्स को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। नलिकाओं पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। 10 मिनट तक बेक करें। केक को गोल्डन ब्राउन होने पर सर्व करें। खट्टा क्रीम रोल स्वादिष्ट होते हैं।
- पन्नी में मछली … सफेद मछली का एक पट्टिका खरीदें - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको लगभग 900 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी। मछली को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। फिश मैरिनेड तैयार करें: साल्सा में थोड़ा सा नींबू का रस, बारीक कटा प्याज, 2 रसीले टमाटर और 2 बड़े चम्मच डालें। एल कटा हुआ अजमोद। तैयार अचार को पहले से तैयार मछली पट्टिका पर रखें। इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में 15-18 मिनट तक बेक करें।
- गरम पनीर सैंडविच … कसा हुआ पनीर पनीर के साथ 45 ग्राम मक्खन मिलाएं (पनीर की मात्रा अपने विवेक पर चुनें)। मिश्रण में सालसा सॉस और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अब बैगूएट तैयार करना शुरू करें। आप बाद में इसे ओवन में सेंक लेंगे, इसलिए ब्रेड को काट लें ताकि चाकू आधार तक न पहुंचे और एक तरफ की रोटी पूरी रह जाए। तैयार फिलिंग को ब्रेड के स्लाइस के बीच रखें और बैगूएट को ओवन में रखें। स्नैक को 15 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।
- मसालेदार चटनी के साथ बीफ … वनस्पति तेल में 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च (कटा हुआ) भूनें। 0.5 किलो बीफ को आयताकार टुकड़ों में काटकर सब्जियों के साथ पैन में डालें। मांस को निविदा तक भूनें। लगभग तैयार डिश में 1 बड़ा चम्मच डालें। साल्सा सॉस, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में। सभी सामग्री को धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। गोमांस तैयार है! इसे किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।
दिलचस्प साल्सा तथ्य
साल्सा रेसिपी को मेक्सिको का मूल निवासी माना जाता है। इसे 16वीं शताब्दी में स्पेन के विजेताओं द्वारा यूरोप लाया गया था। भरना तुरंत यूरोपीय लोगों के स्वाद के लिए गिर गया, लेकिन इसका औद्योगिक उत्पादन केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में न्यू ऑरलियन्स में स्थापित किया गया था।
सॉस के विभिन्न रूप वर्तमान में विदेशी दुकानों में बेचे जाते हैं।यह अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हालांकि, घरेलू बाजार व्यावहारिक रूप से इन उत्पादों को नहीं खरीदते हैं। आप साल्सा का आनंद केवल मेक्सिकन रेस्तरां में ले सकते हैं।
सालसा सॉस कैसे बनाते हैं - वीडियो देखें:
लोकप्रिय लैटिन अमेरिकी ड्रेसिंग एक स्वस्थ भोजन है जिसे सीमित मात्रा में खाया जाना चाहिए। यदि आप गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो ईंधन भरना छोड़ दें। यदि आपको स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर साल्सा नहीं मिल रहा है, तो इसे घर पर तैयार करें - इसमें आपको 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा!
