सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री सफेद भरना। उत्पाद के उपयोग के लिए उपयोगी गुण, कथित नुकसान और contraindications। इन फलों से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं?
सेब के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद सफेद भरना
यदि हम सफेद भरने के खतरों और मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि सुपरमार्केट में "असंदूषित" सेब नहीं हैं, वे लगभग सभी मोम के साथ इलाज किए जाते हैं। ये ऐसे फल हैं जिन्हें सावधानी से खाना चाहिए। हम सेब के सफेद को अपने घर में, बागों से भरने पर विचार करेंगे। पोषक तत्वों की मौजूदगी के बावजूद इन फलों का सेवन नहीं करना चाहिए:
- जठरांत्र रोगों के रोगियों के लिए … सेब अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के रोगियों में जटिलताएं पैदा कर सकता है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … ऐसे रोगी हैं जिनके लिए व्यक्तिगत स्वास्थ्य समस्याओं के आधार पर इस या उस उत्पाद को contraindicated है।
सेब सफेद भरने के साथ व्यंजन विधि
सेब के पेड़ से इन फलों का तुरंत सेवन किया जाता है, ये लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बहुत से लोग फलों को गर्मी उपचार के लिए देते हैं: वे पेय तैयार करते हैं, जाम बनाते हैं, पाई को पकाते समय इसे भरने के रूप में उपयोग करते हैं। सेब की यह किस्म इन व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इन्हें तैयार करने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। इस तथ्य पर विवाद करना मुश्किल है कि गीले रूप में सफेद भरने में असाधारण स्वाद होता है।
सेब सफेद भरने के साथ व्यंजन विधि:
- सेब जाम सफेद भरना … हम घटकों को 1 किलो फल और 400 ग्राम चीनी के अनुपात में लेते हैं। सबसे पहले सेब को धोकर उसके बीज निकाल कर दरदरा काट लीजिए. फिर हम अपने पकवान के घटकों को व्यंजन में परतों में डालते हैं: सेब, चीनी, आदि। रस को जाने के लिए 8 घंटे के लिए। फिर हम 10 मिनट के लिए पकाते हैं और फिर से 8 घंटे के लिए जोर देते हैं। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। सेब का द्रव्यमान मोटा हो गया है और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है - जाम तैयार है, इसे निष्फल जार में डालने का समय है। फिर हम इसे उल्टा स्थिति में लपेटते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
- उनके सेब से जैम सफेद भराई … हमें 2 किलो फल और 1.4 किलो चीनी चाहिए। बिना छिलके और बीज के धुले हुए सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन पर चीनी छिड़कें और रस को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह बर्तनों को आग पर रख दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। हम 5 घंटे जोर देते हैं और फिर से 10 मिनट के लिए पकाते हैं। एक बार फिर, 5 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। और फिर नरम होने तक पकाएं और ऐसा करते हुए लगातार चलाते रहें. लगभग कोई तरल नहीं है - जाम तैयार है। खैर, तो - डिब्बे रोलिंग की सामान्य प्रक्रिया।
- सेब जाम सफेद भरना … अवयव: 2 किलो फल, 1 किलो चीनी और आधा गिलास पानी। सबसे पहले, हम सेब पकाते हैं: कुल्ला, बीज हटा दें और छीलें। फिर हम सेब के छिलके को 10 मिनट के लिए पानी में उबाल लें। उसके बाद, एक कटोरे में, कटे हुए सेब के साथ चीनी मिलाएं और सेब के छिलके को पकाने के दौरान प्राप्त तरल से भरें। जाम को 1, 5 घंटे तक पकाना चाहिए। सबसे पहले सेब को नरम होने तक पकाएं और फिर उन्हें उबाल लें। जब जाम की मात्रा आधी हो गई है, तो आप जाम को जार, कॉर्क और "गर्म" में ठंडा होने तक रख सकते हैं।
- ऐप्पल कॉम्पोट व्हाइट फिलिंग … हम 5 किलो फल, 1 किलो चीनी और 1.5-2 लीटर पानी से एक पेय तैयार करेंगे। सबसे पहले, हम सेब को धोते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं। फिर हम फलों को जार में डालते हैं, आवश्यक मात्रा में चीनी डालते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। हम 15 मिनट के लिए जोर देते हैं, तरल को सूखा देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और सेब को फिर से इस सिरप से भर देते हैं। फिर हम कॉर्क करते हैं और सुबह तक लपेटते हैं। फिर संरक्षण के लिए तहखाने में।
- सेब प्यूरी सफेद भरना … हम 1 किलो फल से धोते हैं, बीज हटाते हैं और छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में डालें, 2 कप पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।टुकड़े नरम हो गए हैं, तो अब समय है हैंड ब्लेंडर या क्रश के साथ काम करने का! इन "तंत्रों" का उपयोग करके हम सेब के द्रव्यमान को घी में बदल देते हैं, 1 गिलास चीनी डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए गाढ़ा दूध के 1 कैन के साथ पकाते हैं। हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और 10-15 मिनट (व्यंजनों की क्षमता के आधार पर) के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम इसे रोल करते हैं, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटते हैं, और मैश किए हुए आलू को ठंडा होने देते हैं।
- सफेद केक भरने से रिक्त स्थान … 1 लीटर परिरक्षण प्राप्त करने के लिए, 1 किलो फल और 200 ग्राम चीनी लें। धुले और छिलके वाले सेब को स्लाइस या स्लाइस में काटें और चीनी डालें। हम रात भर रस को छोड़ देते हैं। सुबह में, सेब के द्रव्यमान को उबाल लें और जार में डाल दें। और फिर संरक्षण के साथ कंटेनरों का सामान्य समापन।
- सेब पाई सफेद भरना और वेनिला … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कड़े फलों का सेवन करना चाहिए। सामग्री: अंडे - 4 टुकड़े, चीनी - 2/3 कप, नरम मक्खन - 125 ग्राम, आटा - 1 कप। हम 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच वेनिला और उतनी ही मात्रा में पिसा हुआ जायफल, नींबू का रस और, ज़ाहिर है, 3 सेब के बिना नहीं कर सकते। सबसे पहले मक्खन को चीनी के साथ पीस लें और फिर उन्हें फेंटते हुए द्रव्यमान में एक अंडा डालें। फिर आटे में वनीला, मैदा, बेकिंग पाउडर डालें। और अब हम पके हुए, धुले हुए सेब को स्लाइस में काटते हैं। हमारे पास तीन परतों की एक पाई होगी: फल, आटा, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ, और इसलिए हम तीन बार दोहराते हैं। ओवन का तापमान - 180 डिग्री, बेकिंग का समय - 30-40 मिनट।
- सेब के साथ कपकेक सफेद भरना … हम निम्नलिखित उत्पादों से आटा तैयार करते हैं: आटा - 2.5 कप, स्टार्च - 0.5 कप, मार्जरीन - 200 ग्राम (आप कोई भी वसा ले सकते हैं), चीनी - 1 कप, सोडा - 1/4 चम्मच, कुकी पाउडर - 1 चम्मच चम्मच। इसके अलावा, आटे में एक अंडा, 1 गिलास केफिर, 1 चम्मच वेनिला चीनी डालें। हम स्वाद के लिए भरने के लिए सेब की संख्या लेते हैं। हम धोते हैं, बीज निकालते हैं, वेजेज में काटते हैं और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं। फल जिस रस में जाने देगा, वह निकल जाना चाहिए। हमने आटा गूंध लिया, इसे रोल किया, इसे मफिन डिश में डाल दिया, एक चुटकी सूजी या कसा हुआ रोल के साथ छिड़का। फिर उन्होंने फिलिंग बिछाई - और ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया। हम 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
- मसालेदार सेब सफेद भरना … हमें 2 बाल्टी और करंट और चेरी के पत्तों की मात्रा में फल चाहिए। 10 लीटर उबला हुआ पानी, 150 ग्राम नमक, 250-300 ग्राम चीनी और 50 ग्राम माल्ट या राई के आटे से भरावन तैयार करें। हम सेब और पत्ते धोते हैं। हम उन्हें परतों में फैलाते हैं: करंट और चेरी के पत्ते, सेब उल्टा, और इसी तरह बहुत ऊपर तक। भर में डालो। खाना पकाने का जुल्म - और ठंड में 3 सप्ताह तक। एक गर्म स्थान पर, सेब इतने लंबे समय तक नहीं रहेंगे, लेकिन वे ठंडे की तुलना में पहले तैयार हो जाएंगे।
- गढ़वाले सेब की शराब सफेद भरना … इसकी तैयारी के लिए 6 किलो सेब, 200 ग्राम किशमिश, 150 मिली वोदका और 2, 2 किलो दानेदार चीनी लें। फलों से मैश किए हुए आलू बनाने के लिए पहला कदम है। फिर हम किशमिश को भाप देकर काट लेते हैं। फिर हम सेब के द्रव्यमान को चीनी (2 किग्रा) और किशमिश के साथ मिलाते हैं, एक बोतल में डालते हैं और शराब बनाने के लिए ढक्कन के साथ बंद करते हैं या पानी की सील बनाते हैं। इसे 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, पौधा छान लें और 0.2 किलो चीनी डालें। दूसरी बोतल में डालें और अब कसकर बंद कर दें। 10 दिनों के बाद, आपको शराब, शेक और बोतल में डालना होगा। शराब की ताकत 13-14 डिग्री होगी।
- पोल्ट्री के लिए सेब की चटनी … इस नुस्खा के लिए, न केवल सफेद भरने के फल उपयुक्त हैं, बल्कि कोई भी मीठा और खट्टा सेब भी उपयुक्त है। सामग्री: 2 फल, 1 लाल टमाटर, 2 सेंटीमीटर ताजी लाल मिर्च, 1/8 छोटा चम्मच नमक, 1/3 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया। सॉस उत्पादों को पहले धो लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। सेब और टमाटर छीलें। फिर उन्हें तामचीनी के बर्तन में डालें, पानी और नमक डालें। धनिया डालें। हम 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू को द्रव्यमान से बनाते हैं।
- आहार बेक्ड सेब सफेद भरना … हमें स्वाद के लिए 1 सेब, 1 चम्मच शहद और दालचीनी चाहिए। सबसे पहले, फलों को धो लें, फिर कोर काट लें और इसे शहद और दालचीनी से भरें। हमने इसे 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया है।
- मसाला पेय … घटक: सेब - 1 किलो, चीनी - 180 ग्राम (आप 90 ग्राम चीनी और 90 ग्राम शहद ले सकते हैं), पानी - 2 लीटर, 1 नींबू का रस, 3 लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, नींबू का छिलका। हम फलों को धोते हैं, छिलका छीलते हैं (यह अभी भी हमारे काम आएगा), चार में काट लें। सेब के स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक तरफ रख दें। सेब के छिलके में चीनी के साथ 1.5 लीटर पानी डालें और 7 मिनट तक उबालें। हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ मिटा देते हैं। इस चाशनी में कटे हुए सेब, लेमन जेस्ट और मसाले डालें और बचा हुआ पानी डालें। उबाल पर लाना। पेय तैयार है! इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है।
- सेब के साथ मछली का सलाद … 2 सेब सफेद फिलिंग, लेट्यूस का एक गुच्छा, 250 ग्राम स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन, 1/2 सलाद प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें। हम सलाद को 1 नींबू के रस, 1 चम्मच सरसों के बीज से भर देंगे। सबसे पहले, हम सभी उत्पादों को धोते हैं, और सेब से बीज निकालते हैं। फिर हम फल, मछली और प्याज को पतले स्लाइस में काटते हैं, और सलाद को अपने हाथों से फाड़ देते हैं। सामग्री को एक डिश पर रखें और ड्रेसिंग से भरें।
सेब सफेद भरने के बारे में रोचक तथ्य
सेब की यह किस्म रूस के अधिकांश क्षेत्रों में राज्य रजिस्टर में शामिल है। इसका एक लंबा इतिहास है, लेकिन जिस देश से व्हाइट फिलिंग आती है, उसके बारे में राय दो दृष्टिकोणों में विभाजित थी। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि विविधता बाल्टिक देशों में उत्पन्न हुई, और उसके बाद ही पूरे यूरोप में फैल गई। दूसरों का तर्क है कि ये पुराने रूसी सेब हैं।
इस किस्म का उपयोग सेब के प्रजनन में प्रारंभिक रूप में किया जाता है। सफेद फिलिंग से 20 नई किस्में बनाई गई हैं।
व्हाइट फिलिंग के पेड़ कम बढ़ते हैं, लगभग 4-5 मीटर ऊंचे होते हैं। यदि आप उनकी शाखाओं को करीब से देखते हैं, तो वे एक पिरामिड से मिलते जुलते हैं, जो समय के साथ थोड़ा गोल आकार प्राप्त कर लेता है। लेकिन छाल की ख़ासियत से, आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह इस विशेष किस्म का पेड़ है।
बीज बोने के 5-6 साल बाद पहला फल दिखाई देता है। एक युवा पेड़ लगभग 200 किलो फल काट सकता है। वे अगस्त की शुरुआत में पकते हैं। उन्हें जमीन से इकट्ठा करने की तुलना में तोड़ना बेहतर है।
फल बहुत कोमल होते हैं और परिवहन के लिए कठिन होते हैं। हिलने पर वे टूट जाते हैं, प्रभाव स्थल भूरे हो जाते हैं और सड़ने लगते हैं। अधिक पके सेब में एक बेस्वाद सूती गूदा होता है। तोड़े हुए फलों को 3 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है। तब वे अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को खो देते हैं।
सफेद भरने के बारे में एक वीडियो देखें:
तो, सेब प्रकृति का एक जबरदस्त उपहार है, जिसकी सराहना करना असंभव है। वे हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। इनका सेवन ताजा और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह से किया जा सकता है। सेब की सफेद फिलिंग जैम और परिरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त होती है। लेकिन सर्दियों के लिए कच्चे या ताजे कटाई के साथ, कुछ भी काम नहीं करेगा, क्योंकि ये फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।
