ब्लॉक के साथ बतख हमेशा उत्सवपूर्ण होता है। लेकिन परंपरागत रूप से इसे ओवन में बेक किया जाता है। हालांकि, विशेष रूप से सूखी सफेद शराब में, स्ट्यूड होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में सदियों से खेल व्यंजन मौजूद हैं। बतख का मांस रसदार, कोमल, घना होता है। एक विशिष्ट और सुखद सुगंध है। यह व्यंजन को हार्दिक, गर्म और बहुत स्वस्थ बनाता है। यदि यह पक्षी उत्सव की दावत में दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि परिवार में शांति, समृद्धि और समृद्धि का राज है। इसके अलावा, बतख के मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं: प्रोटीन, जस्ता, फास्फोरस, सेलेनियम, बी विटामिन और कई अन्य।
बत्तख के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं आपके साथ अपने पाक गुल्लक के रहस्यों को साझा करूँगा।
- खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक बत्तख है जिसका वजन २-२, ३ किलोग्राम है। यह मांसल है और इसमें बहुत अधिक वसा नहीं है।
- आसान हैंडलिंग के लिए ठंडा शव खरीदें। यदि यह जमे हुए है, तो मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना है। उसके लिए, पक्षी को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर फ्रीजर से कुछ घंटों के लिए रखा जाता है। इसके बाद, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से गल जाने तक डीफ़्रॉस्टिंग जारी रखें।
- डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन या ठंडे पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- यदि पक्षी ने बाल नहीं तोड़े हैं, तो उन्हें खुली आग पर जला दें या चिमटी से हटा दें।
- पूंछ (बतख पूंछ) से कोक्सीजील ग्रंथियों को निकालना सुनिश्चित करें। वे भोजन को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देते हैं।
- अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, शव को किसी भी सॉस के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। तब मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 248 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 शव
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बतख - 1 शव
- सेब - 2 पीसी।
- सूखी सफेद शराब - 250 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसा हुआ अदरक पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
सफेद शराब में सेब के साथ बतख पकाना
1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोएं, प्रक्रिया करें, ऑफल हटा दें, यदि कोई हो, सभी वसा को हटा दें और भागों में काट लें। दूसरे पकवान के लिए शव का आधा भाग निकालें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सेब धो लें। कोर को हटाने और क्यूब्स में काटने के लिए एक विशेष चाकू का प्रयोग करें। इन्हें बहुत बारीक न काटें, नहीं तो ये पकने के दौरान दलिया में बदल जाएंगे। लहसुन को छीलकर धो लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बत्तख को तलने के लिए रख दें। इसे तेज आंच पर मध्यम सुनहरा होने तक तलें। पक्षी को जलने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब बत्तख चारों तरफ ब्राउन हो जाए तो पैन में प्याज, सेब और लहसुन डालें।
5. हिलाएँ, मध्यम आँच पर गरम करें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएँ।
6. जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और शराब डालें।
7. उबाल लें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 1, 5 घंटे तक उबालें।
8. यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी या वाइन डालें।
9. तैयार बत्तख को ताजे और पके हुए सेब के साथ परोसें। आप साइड डिश के रूप में आलू, स्पेगेटी, दलिया या ताजी सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।
"शराबी" बतख को पकाने के तरीके पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
