शराब में दम किया हुआ बतख भुना हुआ बतख का एक अच्छा विकल्प है। और आप इस लेख में इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना सीखेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- जानकर अच्छा लगा
- पकवान के बारे में
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बत्तख अक्सर हमारी मेजों पर नहीं दिखाई देती। हालांकि, जब ऐसा होता है, तो यह तुरंत भोजन के हिट में बदल जाता है। चूंकि इसके मांस में एक नाजुक स्वाद और तेज सुगंध होती है, और खाना पकाने की सही तकनीक का पालन करते हुए, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।
बतख के चुनाव और लाभों के बारे में जानकर अच्छा लगा
आप हर बड़े सुपरमार्केट में बत्तख खरीद सकते हैं, जहां इसे फ्रोजन या ताजा बेचा जाता है। खाना पकाने में जमे हुए शव ताजा से भी बदतर नहीं है, इसे केवल ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले इसे 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए।
साथ ही बत्तख का स्वाद तो अच्छा होता ही है, साथ ही यह बहुत सेहतमंद भी होता है। इसके मांस में विटामिन (ए, सी, के, ई, समूह बी) और ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, आदि) की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि बतख की शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लिपिड चयापचय में सुधार होता है। लेकिन बतख के उपयोग के लिए मतभेद हैं - आहार, मधुमेह और मोटापा।
शराब में दम किया हुआ बतख के बारे में
इस व्यंजन की तैयारी में सफेद शराब का इस्तेमाल किया गया था, जिसे लाल किस्मों से बदला जा सकता है। आपको इस बात से घबराना नहीं चाहिए कि यहां शराब का इस्तेमाल किया जाता है। चूंकि बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, और तैयार रूप में अल्कोहल नहीं होगा। यह व्यंजन बच्चों को भी परोसा जा सकता है। बेशक, आप बिना शराब के पका सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। इसके अलावा, बतख इतना कोमल नहीं होगा, क्योंकि खाना पकाने के तरल में अल्कोहल प्रोटीन उत्पाद को अच्छी तरह से नरम करता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 262 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - आधा शव
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बत्तख - आधा शव
- वाइन - 250 मिली (कोई भी: लाल या सफेद, मीठा, सूखा या अर्ध-मीठा)
- लहसुन - 2-3 लौंग
- रिफाइंड वनस्पति तेल या अन्य तेल - तलने के लिए
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
शराब में दम किया हुआ बतख पकाना
1. बत्तख के शव को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पंख, यदि कोई हो, हटा दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आधा में विभाजित करें। अगली बार उपयोग के लिए एक आधा बत्तख को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में छिपा दें, और शेष आधे को भारी, मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करके मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही, कच्चा लोहा सॉस पैन या कड़ाही अच्छी तरह से काम करता है। रिफाइंड वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर तेज आग लगाते हुए चिड़िया को तलने के लिए भेजें, फिर बत्तख ब्राउन हो जाएगी, जिससे उसमें सारा रस रहेगा।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
3. जब बत्तख हल्की फ्राई हो जाए तो उसमें लहसुन भेज दें और तापमान को मध्यम कर दें।
4. बत्तख को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर सफेद शराब डालें और काली मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें।
5. उबलने के बाद, आग को सबसे छोटा पेंच करें, पैन को ढक दें और मांस को लगभग 1, 5 घंटे तक उबालें।
6. समय-समय पर बत्तख को हिलाएं ताकि यह समान रूप से रस और स्वाद से संतृप्त हो जाए। यदि आपकी वाइन जल्दी से वाष्पित हो जाती है, तो एक और 100 ग्राम जोड़ें। शराब में दम किया हुआ बतख खाना पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाएगा: मैश किए हुए आलू, चावल या नूडल्स।
शराब में बतख कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
