बत्तख का उल्लेख करते हुए, हम तुरंत सेब के साथ पके हुए शव की कल्पना करते हैं। हालांकि, पोल्ट्री को कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे मसालेदार सोया-सरसों की चटनी में दम किया हुआ।
तैयार बतख की तस्वीर पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बतख हमेशा उत्सव की घटनाओं की रानी होती है, विशेष रूप से परिचारिकाएं, इसके साथ नए साल और क्रिसमस की मेज को सजाने के लिए प्रयोग की जाती हैं। लेकिन कुछ परिवारों में न केवल उत्सव के दिनों में, बल्कि साधारण ग्रे दिनों में भी पक्षी पकाने की प्रथा है। मेरे परिवार में ऐसा ही होता है, इसलिए मैं हमेशा प्रयोग करने और नई पाक कृतियों के साथ आने की कोशिश करता हूं। हालांकि, इस तरह के पकवान को उत्सव की दावत के केंद्र में भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। दम किया हुआ कुक्कुट उतना ही लोकप्रिय होगा जितना सेब के साथ भुना हुआ बतख। मुझे यकीन है कि जब आप इसे पकाएंगे, तो यह आपकी सिग्नेचर और सिग्नेचर डिश बन जाएगी।
सभी मौजूदा पक्षियों में, बतख हंस के समान है। हालांकि, बत्तख का मांस अधिक कोमल, नरम और शरीर के लिए पचाने में आसान होता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है और इसमें ट्रेस तत्वों के साथ मूल्यवान विटामिन होते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं कि बतख के मांस में बहुत सारे पूर्ण प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा और प्राकृतिक चयापचय बूस्टर होते हैं। और बतख वसा की संरचना में ओलिक एसिड होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ उसके मांस का अत्यधिक समर्थन करते हैं और अक्सर सभी प्रकार के आहारों में त्वचा रहित बत्तख के छिलके शामिल करते हैं।
मुर्गे के पूरे शव का चयन करते समय, इसे ताज़ा करने के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें। बत्तख की त्वचा चिकनी और सूखी होनी चाहिए और स्तन नरम होना चाहिए। यह चिपचिपा, फिसलन या तेज गंध वाला नहीं होना चाहिए। जालीदार पैर नरम होने चाहिए, अगर वे सख्त हैं - यह एक पुराना बतख है। जमे हुए बतख का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, लेकिन तब आप इसकी गुणवत्ता की जांच नहीं कर पाएंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 248 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 शव
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बतख - 0.5 शव
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-4 लौंग
- केसर - 1 छोटा चम्मच
- सरसों - 2 चम्मच
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच स्वाद
- काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
सोया सरसों सॉस में कुकिंग डक स्टू
1. बतख धोएं, चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें, भागों में काट लें और अच्छी तरह से सुखा लें। नहीं तो तलने के दौरान पानी और वसा के मिल जाने पर बहुत सारे छींटे पड़ेंगे। टुकड़ों का आकार आप जितना चाहें उतना विविध हो सकता है। यह तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा। छोटे टुकड़े जल्दी पकेंगे।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
3. सॉस तैयार करें। सरसों, सोया सॉस, केसर और काली मिर्च मिलाएं।
4. ड्रेसिंग को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. वनस्पति तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन या सॉस पैन गरम करें। यह वांछनीय है कि व्यंजन मोटी दीवारों के साथ भारी हों और नीचे, कच्चा लोहा आदर्श हो। बत्तख को तेज आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें ड्रेसिंग डालें।
6. कटा हुआ लहसुन प्याज डालें।
7. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 50-100 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और बत्तख को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। यह जितना अधिक समय तक स्टू होगा, मांस उतना ही कोमल और नरम होगा।
8. तैयार बतख को अलग से परोसा जा सकता है, या इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी या चावल। मुझे लगता है कि पकवान का अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपको इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति और अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।
सोया सॉस में दम किया हुआ बतख कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें:
