संतरे के छिलके के साथ टमाटर-सोया सॉस में दम किया हुआ बतख। असामान्य मसाले जोड़ने से, पकवान पूरी तरह से अलग तीखा स्वाद प्राप्त करता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बतख को उत्सव का व्यंजन माना जाता है। चूँकि सभी के लिए पक्षियों की लोथ खरीदना जायज़ नहीं है। आमतौर पर, एक गंभीर घटना के लिए, इसे ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है। लेकिन आज मैं एक वैकल्पिक नुस्खा पकाने का प्रस्ताव देना चाहता हूं - मेज पर स्टू बतख दिखाई दें। आप इसे खट्टा क्रीम, अपने रस में, मसालों के साथ, गोभी के साथ पका सकते हैं। लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्ट टमाटर-सोया सॉस में बनाया जाए। लेकिन खाना बनाना शुरू करने से पहले, मैं कुछ सिफारिशों और सुझावों के साथ साझा करूंगा।
- बहुत सारी चटनी नहीं होनी चाहिए, और पानी भी नहीं डालना चाहिए। अन्यथा, पक्षी को स्टू नहीं किया जाएगा, लेकिन उबला हुआ होगा।
- बत्तख की चर्बी पिघलने के बाद मसाले के साथ नमक और मौसम।
- एक शव खरीदें जिसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक न हो। यदि उसका वजन अधिक है, तो इसका मतलब है कि पक्षी बूढ़ा है, और तदनुसार मांस सख्त होगा।
- यदि, फिर भी, एक युवा पक्षी को प्राप्त करना संभव नहीं था, तो पुराने पक्षी को 12 घंटे के लिए मिनरल वाटर के साथ एक कटोरे में रखें। इससे रेशे नरम हो जाएंगे।
- खाना पकाने के लिए कच्चे लोहे के बर्तन का प्रयोग करें। इसमें गर्मी बरकरार रखने वाले गुण होते हैं और इसमें मांस तेजी से पक जाएगा।
- आप ताजा या जमे हुए बतख खरीद सकते हैं।
- जमे हुए शव को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें: लंबे समय तक - पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर।
सभी युक्तियों का पालन करते हुए, आपको मुर्गी का मांस बहुत ही कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट मिलेगा। और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, शव को छोटे भागों में काट लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 242 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-5
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बतख - 0.5 शव
- सूखे प्लम - झमेन्या (वैकल्पिक)
- पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर सॉस - 50 ग्राम
- सूखे संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 50 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ऑरेंज जेस्ट के साथ टमाटर-सोया सॉस में स्टू बतख की चरण-दर-चरण खाना पकाने, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक बाउल में सोया सॉस, टोमैटो पेस्ट और ड्राय ऑरेंज जेस्ट डालें। नमक, काली मिर्च और जो भी मसाले आपको सबसे ज्यादा पसंद हों, डालें।
2. सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।
3. सूखे हुए आलूबुखारे डालें और फिर से मिलाएँ। यदि कोई सूखे प्लम उपलब्ध नहीं हैं, तो नियमित प्रून्स का उपयोग करें।
4. बत्तख के काले तन को छीलकर अंदर की चर्बी हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इनका छिलका हटा दें, इससे पकवान कम चिकना हो जाएगा। छिलके में ही अधिकांश कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और तलने के लिए मांस के टुकड़े डालें।
6. तापमान को उच्च पर सेट करें ताकि टुकड़े जल्दी भूरे हो जाएं। यह आपको मांस के सभी रस को टुकड़ों में रखने की अनुमति देगा। इसे समय-समय पर पलट दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. पकी हुई चटनी को कड़ाही में स्थानांतरित करें।
8. हिलाओ और उबालो। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 1-1.5 घंटे के लिए मांस को उबाल लें। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही नरम होगा।
9. बत्तख को गरमागरम परोसें। किसी भी दलिया, स्पेगेटी या मसले हुए आलू को साइड डिश के लिए परोसें। हालांकि केवल एक ताजा सब्जी सलाद के साथ, पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा।
सोया सॉस में दम किया हुआ बतख कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
