बेरी में कर्ल, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की कैलोरी सामग्री। इसका सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव स्वास्थ्य पर पड़ता है। स्वादिष्ट डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए व्यंजनों, उपयोगी जानकारी। जरूरी! कर्लिंग के फायदे इतने ज्यादा नहीं होंगे अगर आप इसे चीनी के साथ खाते हैं और इससे भी ज्यादा इसे उबाल लें।
कर्ल के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
3-4 दिनों से अधिक समय तक खड़े रहने के बाद इस बेरी को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस दौरान इसका लगभग सारा रस निकल जाता है और फिर शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नगण्य हो जाता है।
भोजन के बाद इसे खाना सबसे अच्छा है, खाली पेट कर्ल खाने से मतली, नाराज़गी और दाहिने ऊपरी चतुर्थांश में दर्द हो सकता है। यह अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलिटस और गैस्ट्र्रिटिस वाले मरीजों के लिए विशेष रूप से सच है।
कर्ल के उपयोग के लिए contraindications के बारे में बोलते हुए, निम्नलिखित को उजागर करना आवश्यक है:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह काफी दुर्लभ है और मुख्य रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में होता है। यह घटना त्वचा की लालिमा, मतली और पेट दर्द की विशेषता है।
- मधुमेह … इस बेरी को पहले और दूसरे दोनों प्रकार के रोग के साथ नहीं खाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है जो पहले से ही रोगग्रस्त अग्न्याशय के लिए हानिकारक होती है। इसलिए, इसका उपयोग करने के बाद, चक्कर आना, सामान्य अस्वस्थता और मतली हो सकती है।
- gastritis … हम केवल उस स्थिति के बारे में बात कर रहे हैं जब पेट में अम्लता बढ़ने के साथ रोग बढ़ता है। यह खतरनाक है क्योंकि बेरी हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो अंग की दीवारों को परेशान करता है।
कर्लिंग के लिए सभी मतभेदों को सूचीबद्ध करते हुए, 2-3 साल तक की आयु प्रतिबंध को अलग से नोट करना आवश्यक है। इससे पहले अगर आप इसे मेन्यू में ऑन कर देते हैं तो बच्चे को एलर्जी हो सकती है।
घुंघराले व्यंजनों
यह बेरी मुख्य रूप से खाना पकाने में कच्चा उपयोग किया जाता है। उसकी भागीदारी से, विभिन्न जेली, आइसक्रीम, पाई, केक, पेस्ट्री, संरक्षित और जाम तैयार किए जाते हैं। यह संरक्षण के लिए आदर्श है। फ्रीजिंग कर्ल भी पूरी तरह से सहन करते हैं, लेकिन सूखना एक बुरा विकल्प होगा। इसे अन्य जामुन और फलों, डेयरी उत्पादों के साथ आसानी से पूरक किया जा सकता है।
यहाँ आप इस बेरी से क्या पका सकते हैं:
- जेली … 300 ग्राम कर्ल को कागज पर धोकर सुखा लें। अब गर्म पानी (100 मिली) में जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच) घोलें। इसके बाद, जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, उनमें तैयार घोल डालें और उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। जब स्वीट ट्रीट तैयार हो जाए, इसे प्याले में निकाल लें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- केक … एक कड़ाही को आग पर अच्छी तरह गर्म करें और उस पर ब्रेड क्रम्ब्स को तल लें। पकाते समय, 3 अंडे की सफेदी को चीनी (100) के साथ मिलाएं और झाग आने तक क्रश करें। अब यॉल्क्स (3 पीसी।) को क्रीम (20 ग्राम) और गेहूं के आटे (20 ग्राम) के साथ मिलाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और यहां प्रोटीन मिश्रण के साथ पटाखे जोड़ें। फिर एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें 2 सेंटीमीटर मोटी परत में आटा डालें। फिर डिश को 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें। जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें, ठंडा करें और कई टुकड़ों में काट लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ कर्ल (250 ग्राम) को हरा दें, इसे क्रीम (5 बड़े चम्मच एल।) और नींबू के रस (2 चम्मच एल।) के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को केक के ऊपर डालें, जो उसके बाद पहले से ही परोसा जा सकता है।
- जाम … सबसे पहले कर्ल्स को धोकर सुखा लें (१ किलो)। फिर इसे चीनी (500 ग्राम) से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। जब वह रस डाल रही हो, 0.5 लीटर के डिब्बे और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। इसके बाद, बेरी मिश्रण को उबाल लें और जब यह कम या ज्यादा ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार जार के ऊपर डालें। फिर उन्हें रोल करें और एक कंबल के नीचे 2-3 दिनों के लिए घर के अंदर छोड़ दें।उसके बाद, उन्हें तहखाने में उतारा जा सकता है।
- पन्ना कौटा … पिसी चीनी (150 ग्राम) को कॉर्नस्टार्च (60 ग्राम) और अगर अगर (20 ग्राम) के साथ पीस लें। फिर मिश्रण में ध्यान से भारी होममेड क्रीम डालें, जिसकी आपको 500 मिलीलीटर की आवश्यकता है। इसके बाद, द्रव्यमान को एक धातु के कंटेनर में कम गर्मी पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, इसे सिलिकॉन मोल्ड्स में स्थानांतरित करें, मक्खन के साथ चिकनाई करें, और उन्हें सेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। जब पन्ना कत्था सख्त हो जाए, तो उसे निकाल लें, प्लेट में रख दें और ऊपर से बीच में जामुन से सजा दें।
- मानसिक शांति … एक गिलास कर्ल, 3 मीठे सेब और कुछ आलूबुखारे धो लें। यह सब उबलते पानी में डालें, जिसे 1 लीटर से अधिक नहीं चाहिए। अब स्वादानुसार चीनी डालें और कॉम्पोट को तब तक पकाएं जब तक कि फल और जामुन नर्म न हो जाएं।
- दही मिठाई … इसे (400 ग्राम) धुले हुए स्ट्रॉबेरी फलों (50 ग्राम) के साथ मैश करें। फिर पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच), मक्खन (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- मिल्कशेक … एक ब्लेंडर बाउल में 250 ग्राम आइसक्रीम बिना फिलर और बेरीज (लगभग 80 ग्राम) मिलाएं। वेनिला चीनी (1 चम्मच) और दूध (120 मिलीलीटर) जोड़ें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें, इसे गिलास में डालें और पूरे जामुन से गार्निश करें। अपना कॉकटेल पीने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
यदि आपको कर्ल को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो यह धोने, सुखाने, बैग में डालने और फ्रीजर में भेजने के लिए पर्याप्त होगा।
ध्यान दें! इस बेरी को विशेष रूप से लंबे समय तक भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी से पानी में खट्टा हो जाता है। नतीजतन, यह पानीदार हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।
कर्ल के बारे में रोचक तथ्य
कुद्रानिया हमारे बाजारों और दुकानों में लगभग कभी नहीं बेचा जाता है, क्योंकि यह पूर्वी एशिया से लंबी अवधि के परिवहन का सामना नहीं कर सकता है। ईरान में, यह बेरी राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। वहीं, स्वाद और पोषण के लिहाज से यह किसी भी तरह से स्ट्रॉबेरी से कमतर नहीं है।
बेरी खरीदते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह बहुत जल्दी निकल जाता है, इसलिए आपको इसे केवल प्लास्टिक के कंटेनरों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इस वजह से इसे फ्रिज में 3-4 दिन से ज्यादा नहीं स्टोर किया जा सकता है, जिसके बाद कर्ल स्वाद में खट्टा हो जाता है। आप इसे अभी भी जैम बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ी और चीनी डालनी है और अधिक समय तक पकाना है।
यह पेड़ जंगली और खेती दोनों तरह से बढ़ता है। यह सोड भूमि, रेत, काली मिट्टी, पीट पर अच्छी तरह से फल देता है। बरसात के मौसम में पौधे की उपज कम हो जाती है, क्योंकि इसे गर्म जलवायु और सूरज की जरूरत होती है। इसीलिए "स्ट्रॉबेरी ट्री" को छाया में नहीं लगाया जाता है। यहां यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि ये जामुन कभी भी कीटों को संक्रमित न करें।
सबसे अधिक संख्या में कुद्रानिया जामुन रोपण के 7-8 साल बाद देते हैं। पहले फल 2-3 साल बाद ही दिखाई देते हैं। ठंढ के अभाव में एक पेड़ से 12 महीने तक आप 200 किलो तक फसल प्राप्त कर सकते हैं।
कर्लिंग के बारे में वीडियो देखें:
मौजूदा कुदरनिया व्यंजनों में मुख्य रूप से डेसर्ट और पके हुए माल के लिए इसका उपयोग शामिल है। वे विविधता और मौलिकता से परिपूर्ण हैं, इसलिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगा।