वनस्पति दूध क्या है, यह जानवरों से कैसे भिन्न होता है। शरीर को लाभ और हानि। बुनियादी पादप उत्पादों के प्रकार और उनके गुण। घर पर हेल्दी ड्रिंक बनाने की रेसिपी। वनस्पति दूध एक कम कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है जो पौधों की सामग्री के पाक प्रसंस्करण का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे अक्सर डेसर्ट बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन को संदर्भित करता है, उपवास के दौरान और उपवास आहार के साथ उपयोग की अनुमति है।
पौधे आधारित दूध का विवरण
प्लांट-आधारित दूध, जिसे एक अभिनव उत्पाद के रूप में जाना जाता है, का वास्तव में एक लंबा इतिहास है। यह ज्ञात नहीं है कि इसे पहली बार कब और कहाँ बनाया गया था, लेकिन इसका उपयोग मध्य युग में किया गया था - तब "लैक्टोज की कमी" का निदान नहीं किया गया था, लेकिन एक प्राकृतिक उत्पाद के प्रतिस्थापन को खोजने का प्रयास किया गया था। सफलता के साथ।
वनस्पति दूध तेल युक्त फलों से बनाया जाता है। उत्पाद प्राप्त करने के लिए, नट, फलियां, अनाज के बीज, सब्जियां और यहां तक कि फूलों का भी उपयोग किया जाता है। रंग मुख्य एनालॉग के समान है, सफेद, स्वाद मीठा है।
वनस्पति दूध की कैलोरी सामग्री उस कच्चे माल पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है। इसके अलावा, यह संकेतक औसत है - निर्माण के दौरान मुख्य कच्चे माल और पानी के अनुपात को समायोजित किया जाता है।
रासायनिक संरचना में सामान्य:
- विटामिन: ई, के, पीपी, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, फोलिक एसिड, नियासिन;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और अन्य;
- ट्रेस तत्व: मैंगनीज, तांबा, लोहा, सेलेनियम, जस्ता।
मुख्य पोषक तत्वों की मात्रात्मक सामग्री कच्चे माल पर निर्भर करती है।
पौधे के उत्पाद के गुण जानवरों से बहुत अलग नहीं होते हैं। यह सतह पर वसा की एक परत बनाकर जम सकता है - आप क्रीम बना सकते हैं। उबाल आने पर झाग। पोषण गुणों के नुकसान के मामले में, यह ढह जाता है - समान वसा वाले गाय के दूध की तुलना में शेल्फ जीवन कम होता है।
दायरा: आहार में पशु उत्पाद का प्रतिस्थापन, खाना पकाने में उपयोग करें। जब बच्चों के आहार में पेश किया जाता है, तो दैनिक मेनू को सही ढंग से संकलित किया जाना चाहिए - शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी का अनुभव नहीं करना चाहिए, जो पौधे के दूध (फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन बी 12, डी और राइबोफ्लेविन) में अनुपस्थित या अपर्याप्त हैं।
पौधे के दूध के लाभ
एक वयस्क के लिए, दूध आहार का अनिवार्य पूरक नहीं है। शरीर का निर्माण हुआ है, विकास समाप्त हो गया है, उत्पाद को अवशोषित करने में मदद करने वाले एंजाइम पर्याप्त रूप से उत्पादित नहीं होते हैं।
पौधे के दूध के उपयोगी गुण:
- यह अच्छी तरह से अवशोषित है, उम्र की परवाह किए बिना लोगों के लिए उपयुक्त है।
- कैलोरी सामग्री पशु समकक्ष की तुलना में कम है।
- लैक्टोज और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल मुक्त।
- वनस्पति प्रोटीन और असंतृप्त वसा होते हैं।
- उत्पाद के गुण कच्चे माल के आधार पर बदलते हैं, और आप अपने लिए सबसे उपयोगी चुन सकते हैं।
- दूध की गुणवत्ता को बदले बिना वांछित स्वाद चुनने और विटामिन और खनिज संरचना को समृद्ध करने की क्षमता।
- किसी एक प्रकार के कच्चे माल से एलर्जी के मामले में, वे अपने पसंदीदा उत्पाद को छोड़े बिना दूसरे का चयन करते हैं।
- फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में योगदान देता है (प्राकृतिक हार्मोन की मात्रा कच्चे माल के प्रकार पर निर्भर करती है)।
- रजोनिवृत्ति के संक्रमण के दौरान गर्म चमक की आवृत्ति कम हो जाती है।
- आप कम कैलोरी आहार (सोया दूध के अपवाद के साथ) में प्रतिबंध के बिना प्रवेश कर सकते हैं, जबरन भोजन प्रतिबंध (उपवास के दौरान) के मामले में आहार को पूरक कर सकते हैं।
उत्पाद के उत्पादन के बाद, केक रहता है - इसे प्रोटीन शेक में जोड़ा जा सकता है। यही है, लाभ केवल शरीर के लिए नहीं है - कम कैलोरी वाले आहार में संक्रमण आर्थिक रूप से फायदेमंद है।
पादप उत्पाद का लाभकारी प्रभाव काफी हद तक फीडस्टॉक के गुणों पर निर्भर करता है।
दूध लगाने के लिए मतभेद
पशु उत्पाद को सब्जी के साथ बदलते समय, उपयोग के लिए मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
इसमे शामिल है:
- हार्मोन-निर्भर ट्यूमर की उपस्थिति और नियोप्लाज्म की उपस्थिति।
- एंजाइम की कमी, जिसमें पादप खाद्य पदार्थ खराब अवशोषित होते हैं।
- डिस्बैक्टीरियोसिस, डिस्बिओसिस। पौधे का दूध लैक्टोबैसिली के लिए प्रजनन स्थल नहीं है, और उनकी संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है, जिससे पाचन विकार होता है।
- स्वाद में सुधार के लिए अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता। यह मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए खपत की संभावना को सीमित करता है।
- स्तनपान: यदि बच्चा स्तन का दूध पीता है, तो कोई हर्बल सप्लीमेंट नहीं दिया जाता है।
वनस्पति दूध में स्विच करने से संभावित नुकसान को कम किया जा सकता है यदि आहार को धीरे-धीरे बदल दिया जाए, कच्चे माल से एक उत्पाद चुना जाता है जो शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित होता है।
पशु के दूध वाले पोषक तत्वों के साथ आहार को समृद्ध करने की सिफारिश की उपेक्षा की जा सकती है। वयस्क इस पेय के बिना स्वतंत्र रूप से कर सकते हैं और अन्य उत्पादों से आवश्यक पदार्थों के भंडार की भरपाई कर सकते हैं। उनके लिए, दूध सामान्य और सब्जी दोनों के आहार में केवल एक सुखद जोड़ है।
पौधे के दूध के प्रकार
दूध के प्रत्येक प्रकार के हर्बल एनालॉग में विशेष गुण होते हैं जो शरीर की स्थिति को प्रभावित करते हैं। पशु उत्पादों के सबसे लोकप्रिय विकल्प नीचे चर्चा की गई है।
नारियल का दूध
नारियल का दूध नारियल में पाया जाने वाला तरल नहीं है। यह पानी से पतला कोर का पिसा हुआ गूदा है। स्वाद नाजुक है, गंध सुगंधित है, मीठा करने की आवश्यकता नहीं है।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री स्थिरता पर निर्भर करती है: ताजे कच्चे नारियल के दूध में प्रति 100 ग्राम 192-197 कैलोरी होती है, इसमें 27% वसा और केवल 4% कार्बोहाइड्रेट होता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण इसे पीना मुश्किल है, और मीठा मिठास से गला "संकुचित" होता है।
यूरोपीय देशों में, नारियल का दूध पहले से ही पैक किया जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 147-152 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जिसमें से 1.8 ग्राम प्रोटीन, 14.9 ग्राम वसा और 2, 7 कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद का उपयोग खाद्य उद्योग और खाना पकाने में किया जाता है।
रासायनिक संरचना की विशेषताएं: 24 प्रकार के अमीनो एसिड और फैटी एसिड - ओमेगा 3 और ओमेगा 6. कंकाल प्रणाली को मजबूत करने के लिए लॉरिक एसिड का बहुत महत्व है - यह स्तन के दूध में भी पाया जाता है।
शरीर पर नारियल के दूध के लाभकारी प्रभाव:
- एंटीकैंसर, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुण;
- रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाता है;
- पाचन में सुधार;
- रक्तचाप कम कर देता है;
- परेशान चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
उपयोग के लिए मतभेद: जिगर और पित्ताशय की बीमारी। आप एकाग्रता को कम करके नुकसान को कम कर सकते हैं।
उष्णकटिबंधीय देशों में, नारियल के दूध का उपयोग हर जगह किया जाता है, यूरेशिया के लिए इसे एक विदेशी उत्पाद माना जाता है, और इसकी उच्च कीमत लोकप्रियता के विकास में बाधा डालती है।
सोया दूध
सोया दूध एक पशु उत्पाद का सबसे पुराना एनालॉग है इसका पहला उल्लेख दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व के चीनी इतिहास में मिलता है। उस समय, इसे बुजुर्गों को खिलाने के लिए बनाया गया था - मुख्य उत्पाद सोया था, और जो लोग अपने दांत खो देते थे वे कुपोषित थे।
औद्योगिक उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका का विशेषाधिकार है। डॉ. हैरी मिलर 1939 में लैक्टोज की कमी वाले लोगों के लिए पोषक तत्वों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए उपभोक्ता सोया दूध की पेशकश करने वाले पहले व्यक्ति थे। सोया दूध ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, खासकर जब यह पाया गया कि खपत के बाद मांसपेशियों का निर्माण होता है।
जर्मनी में, सोया दूध "सोया तरल" नाम से बेचा जाता है, लेकिन चीन में, जिस देश में पेय का आविष्कार किया गया था, उसमें अब हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन और नियमित दूध प्रोटीन होता है। यानी लैक्टोज की कमी वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 54 किलो कैलोरी है, जिसमें से 4 ग्राम प्रोटीन, 5, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1, 6 ग्राम वसा है।
विशिष्ट पोषक तत्वों के अलावा रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है:
- कैल्शियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता और लोहा, फाइटिक एसिड की उच्च सामग्री;
- 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड और लेसिथिन;
- आइसोफ्लेवोन्स, जो संरचना और गुणों में प्राकृतिक एस्ट्रोजन से मिलते जुलते हैं;
- सोया दूध में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
शरीर पर लाभकारी प्रभाव:
- आइसोफ्लेवोन्स रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में मदद करते हैं - मिजाज और गर्म चमक;
- चयापचय को तेज करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास और संरचनाओं की दुर्दमता को रोकता है;
- हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के सोखना को उत्तेजित करता है;
- रचना में सायनोकोबालामिन के कारण हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है;
- प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है;
- मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित।
सेवन करने पर शरीर को संभावित नुकसान:
- फाइटिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम का अवशोषण अवरुद्ध हो जाता है - लगातार उपयोग के साथ, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है;
- शुक्राणु एकाग्रता कम कर देता है;
- महिलाओं में हार्मोन पर निर्भर ट्यूमर के विकास और घातकता को तेज करता है;
- अंतःस्रावी तंत्र के विघटन के सिद्धांत की अभी तक पूरी तरह से पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन शिशुओं में थायरॉयड ग्रंथि के रोग पहले ही नोट किए जा चुके हैं, जिनके स्तन के दूध को सोया दूध से बदल दिया गया था।
रोजाना एक गिलास सोया दूध का सेवन करने की सिफारिशें अब अप्रासंगिक मानी जाती हैं। स्थिति को स्थिर करने के लिए, सप्ताह में 4-5 बार एक गिलास पेय पीना या बीन दही या टोफू पनीर का एक हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है।
पशु विकल्प के रूप में सोया दूध का उपयोग करने वाले सख्त शाकाहारी लोगों के लिए, आंतों में विटामिन बी 12 का संश्लेषण शुरू हो जाता है, जो सामान्य कामकाज को स्थिर करता है।
जापान और चीन में, सोया दूध सामान्य से अधिक लोकप्रिय है - इसका उपयोग सूप और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग डेसर्ट को सेंकने के लिए किया जाता है।
बादाम का दूध
बादाम के दूध का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, संरचना चिपचिपी होती है, रंग मलाईदार होता है। उन्होंने गाय का विकल्प खोजने की कोशिश करते हुए मध्य युग में इसे वापस बनाना शुरू कर दिया। उस समय, भंडारण की अवधि को विशेष रूप से प्रासंगिक माना जाता था: यह बादाम के दूध को 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छाया में रखने के लिए पर्याप्त है।
भविष्य में, उत्पाद का उपयोग केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया गया था। जिन बच्चों को उन्होंने बादाम का दूध पिलाने की कोशिश की, वे कमजोर हो गए और मर गए - रासायनिक संरचना के संदर्भ में, उत्पाद स्तन के दूध के अनुरूप नहीं है और इसमें नगण्य मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 51 किलो कैलोरी है, जिसमें से 0.9 ग्राम प्रोटीन, 3, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3.2 ग्राम वसा है।
पोषक तत्वों की संरचना काफी समृद्ध है। आप चिह्नित कर सकते हैं:
- विटामिन - ई, रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, फोलेट;
- खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम;
- लिपिड मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं।
शरीर के लिए बादाम के दूध के फायदे:
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
- हृदय प्रणाली का स्थिरीकरण, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का विघटन;
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम;
- त्वचा, बालों और नाखूनों की गुणवत्ता में सुधार, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकना;
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण, क्रमाकुंचन की उत्तेजना;
- मांसपेशियों की टोन में वृद्धि, सिकुड़ा हुआ कार्य का स्थिरीकरण।
बादाम के दूध के सेवन के लिए मतभेद:
- आइसोफ्लेवोन्स के बढ़े हुए स्तर के कारण थायरॉयड ग्रंथि के रोग;
- शिशु के मेनू में स्तन के दूध का प्रतिस्थापन - रचना मूल उत्पाद से काफी अलग है;
- बादाम से एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- मोटापा और मधुमेह मेलिटस।
यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है तो चक्कर आना, क्षिप्रहृदयता और दस्त हो सकता है।साइड इफेक्ट को भड़काने के लिए नहीं, बादाम के दूध को साप्ताहिक आहार में 2-4 बार से अधिक नहीं पेश किया जाता है।
जई का दूध
यदि सोया दूध पूर्वी एशिया और प्राचीन चीन के क्षेत्र में लोकप्रिय था, तो रूस में स्तन के दूध की कमी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले बच्चों को दलिया खिलाया जाता था। उत्पाद काफी पौष्टिक है और इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
प्रति 100 ग्राम जई के दूध की कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी है, जिसमें से 2 ग्राम प्रोटीन, 1, 2 ग्राम वसा और 11, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं।
रचना में एंटीऑक्सिडेंट, बायोटिन, सल्फर और क्लोरीन की एक उच्च मात्रा, अमीनो एसिड की एक बढ़ी हुई सामग्री - लाइसिन, ट्रिप्टोफैन और गोंद, आवश्यक तेल शामिल हैं।
शरीर के लिए लाभ:
- इसमें विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, वायरल संक्रमण से वसूली को तेज करता है और जटिलताओं के विकास को रोकता है।
- यह चयापचय को गति देता है और वजन कम करने में मदद करता है।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, त्वचा की टोन को बढ़ाता है।
- तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है, अवसाद के विकास को रोकता है।
- यह संस्मरण और शारीरिक प्रक्रियाओं के कार्यों को सक्रिय करता है।
मतभेद - सीलिएक रोग या व्यक्तिगत असहिष्णुता।
उत्पाद सुरक्षित है, इसे जन्म से शिशुओं के आहार में पेश किया जा सकता है। जई का दूध अपने तटस्थ स्वाद के कारण विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ मिलाता है - इसे कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकोली और पालक के साथ मिलाया जा सकता है।
देवदार का दूध
पाइन नट दूध पाइन नट की गुठली से बनाया जाता है, और इसके लाभकारी गुणों को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। मीठा स्वाद, मोती का रंग, मोटी स्थिरता। औद्योगिक परिस्थितियों में, इसे घर पर - अखरोट की गुठली से, तेल को निचोड़ने के बाद बचे केक से बनाया जाता है।
प्रति 100 ग्राम एक औद्योगिक उत्पाद की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है, जिसमें से 2, 3 ग्राम प्रोटीन, 4, 5 ग्राम वसा और 1, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं।
इसी अनुपात से कोई भी पोषण मूल्य के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। यह मानव शरीर द्वारा 95% द्वारा अवशोषित किया जाता है, नवजात शिशुओं में स्तनपान को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।
देवदार का दूध कितना उपयोगी है इसका अंदाजा रासायनिक शोध के परिणामों से लगाया जा सकता है। उत्पाद के 50 ग्राम में कोबाल्ट, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता की दैनिक दर होती है, जो एक वयस्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, उत्पाद में आयोडीन, लोहा, मोलिब्डेनम और तांबा, विटामिन ए और ई, 18 अमीनो एसिड - लाइसिन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन और अन्य की एक उच्च सामग्री होती है। उनमें से 13 भोजन से आते हैं और शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। देवदार के दूध के लाभकारी प्रभाव:
- पुरुषों की शक्ति को बढ़ाता है और स्तंभन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वीर्य की संरचना में सुधार करता है।
- प्यूपरस में लैक्टेशन बढ़ाता है।
- यह अंतर्गर्भाशयी अवस्था में भ्रूण के विकास को सामान्य करता है और जन्म के बाद विकास और प्रतिरक्षा प्रणाली के अंतिम गठन को तेज करता है।
- रक्तचाप कम करता है।
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
- संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
- लिपिड चयापचय को सामान्य करता है, मोटापे को रोकता है।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, अनिद्रा को समाप्त करता है।
- निचले श्वसन तंत्र, ऑस्टियोपोरोसिस, यूरोलिथियासिस के रोगों के विकास को रोकता है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में आप खाद्य उत्पाद के रूप में या स्वास्थ्य सुधार के लिए देवदार के दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
पाइन नट महंगे हैं, और आबादी के मध्य वर्ग के आर्थिक अवसरों को देखते हुए, सर्दी की रोकथाम के लिए दूध को संक्षिप्त रूप में पेश किया जाता है। मूल उत्पाद पैकिंग से पहले निर्जलित होता है और एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध होता है।
यदि स्वयं देवदार का दूध बनाना संभव है, तो एआरवीआई को रोकने और शरीर को मजबूत करने के लिए, इसे एक कोर्स के रूप में लेने की सिफारिश की जाती है - 2 सप्ताह, आधा गिलास सुबह खाली पेट।
खसखस दूध
खसखस दूध को कृत्रिम निद्रावस्था और दर्द निवारक के रूप में बनाया गया था।लापरवाह नानी ने उन्हें बच्चों को पीने के लिए दिया, ताकि उन्हें परेशान न करें, और माताओं ने उन्हें बच्चों को सोने के लिए दिया। स्वाद तटस्थ है, थोड़ा कड़वा या कसैला है - इससे छुटकारा पाने के लिए, उन्हें शहद या चीनी से मीठा किया जाता है।
खसखस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी है, जिसमें से 1 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम वसा है।
गाय के दूध की तुलना में खसखस में बहुत अधिक कैल्शियम होता है - 1448 मिलीग्राम बनाम 300 मिलीग्राम।
प्रोटीन सामग्री का विशेष मूल्य है - प्रति 100 ग्राम दैनिक मूल्य का 20%।
शरीर पर लाभकारी प्रभाव:
- शामक प्रभाव पड़ता है - अनिद्रा को समाप्त करता है।
- यह एक एंटीस्पास्मोडिक और दर्द निवारक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- एक गंभीर बीमारी से थके हुए शरीर को ताकत बहाल करने में मदद करता है और इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- श्वसन तंत्र के रोगों में, यह खांसी के हमलों की तीव्रता और संख्या को कम करता है।
- दस्त रोकता है, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यह शिगेला की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है - सूक्ष्मजीव जो पेचिश का कारण बनते हैं।
खसखस दूध के उपयोग के लिए मतभेद:
- कब्ज की प्रवृत्ति और चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी;
- कोलेलिथियसिस;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
उत्पाद में अफीम होता है, इसलिए दूध के फार्मूले या स्वास्थ्य-सुधार पाठ्यक्रमों के किसी भी प्रतिस्थापन का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। खसखस का सेवन सीमित मात्रा में किया जाता है: तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने और अनिद्रा को खत्म करने के लिए उपचार पाठ्यक्रम की अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं है। खुराक - सोने से पहले एक चौथाई गिलास। खुराक से अधिक या उपचार के दौरान लंबे समय तक व्यसन में योगदान देता है और दवा निर्भरता का कारण बन सकता है।
ध्यान दें! खसखस दूध और खसखस दूध अलग-अलग उत्पाद हैं। अफीम अफीम के रस को दूध नाम दिया गया है और इसका निष्कर्षण कानून द्वारा दंडनीय है।
प्लांट-बेस्ड दूध कैसे बनाएं
सब्जी का दूध घर पर बनाना आसान है, इसके लिए दबाव को बदलने और निरंतर थर्मल शासन बनाए रखने के लिए विशेष उपकरण और इकाइयों की आवश्यकता नहीं होती है।
सब्जी दूध पकाने की विधि:
- नारियल का दूध … नारियल के चिप्स को एक ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और सूजने दिया जाता है। एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीसें (नारियल का रस उबलते पानी के साथ जोड़ा जा सकता है)। वे परिणामी प्यूरी के पूरी तरह से ठंडा होने, निचोड़ने और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। केक के साथ प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाता है, तरल मिलाया जाता है। अगर आपको क्रीम लेने की जरूरत है, तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और ऊपर की चर्बी को हटा दें। शेल्फ लाइफ - 5 दिन ठंडी जगह पर।
- सोया दूध … सोयाबीन को ठंडे पानी में 12-14 घंटे के लिए भिगोया जाता है। सूजी हुई भूसी को हटाते हुए पानी को समय-समय पर बदला जाता है। आखिरी पानी निकाला जाता है और अलग रख दिया जाता है। बीन्स को धोया जाता है, साफ ठंडे पानी से डाला जाता है - 200 ग्राम / 1 एल, एक सजातीय झागदार स्थिरता तक एक ब्लेंडर में हराया जाता है। सोयाबीन प्यूरी को अलग रखे पानी के साथ पतला करें, एक तामचीनी कंटेनर में रखें और उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ प्रचुर मात्रा में झाग को हटाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को अच्छी तरह से निचोड़कर, चीज़क्लोथ के माध्यम से ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
- बादाम का दूध … छिले हुए मेवे, एक गिलास, 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें और इसे 3-6 घंटे के लिए पकने दें। पानी निकाल दिया जाता है और उसी अनुपात में फिर से साफ पानी से भर दिया जाता है। एक सजातीय स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में पीसें, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। आप पियरलेसेंट बेज दूध को 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। अगर सूजन के बाद गुठली का खोल हटा दिया जाए तो दूध सफेद हो जाएगा।
- जई का दूध … जई, भूसी के साथ, 1 से 2 के अनुपात में पानी से धोया और डाला जाता है। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि दाना सूज जाए। सुबह छान लें और निचोड़ लें, पीसने की आवश्यकता नहीं है। 3 दिनों तक संग्रहीत।
- देवदार का दूध … ताजे छिलके वाले पाइन नट्स को बिना भिगोए पानी के साथ डाला जाता है - अनुपात अंतिम उत्पाद की वांछित संरचना पर निर्भर करता है। एक तरल प्राप्त करने के लिए जिसे आप पी सकते हैं, 1 से 4 के अनुपात में रहें।पाइन नट्स के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें मूसल से कुचल दिया जाता है। तरल दलिया को 30-40 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और निचोड़ा जाता है। बच्चों का इलाज करते समय, 3 मिनट तक उबालना आवश्यक है। गर्मी उपचार के बाद लाभकारी प्रभाव कम हो जाता है।
- खसखस दूध … खसखस रात भर पानी के साथ डाला जाता है - 200 ग्राम / 0.5 लीटर, और फिर फ़िल्टर किया जाता है - पानी की निकासी नहीं होती है। खसखस को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है, धीरे-धीरे एक "दूधिया" स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी मिलाते हुए। जैसे ही एक तीव्र सफेद रंग प्राप्त करना संभव हो, स्वाद के लिए शहद का एक चम्मच जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से बीच में डालें। ब्लेंडर बाउल की सामग्री को अलग रख दें ताकि खसखस जम जाए। तरल के स्तरीकरण के बाद, दूध को छान लिया जाता है।
सब्जी का दूध कैसे बनाते हैं - वीडियो देखें:
औद्योगिक निर्मित वनस्पति दूध में एक समान स्थिरता, दूधिया रंग और सुखद स्वाद होता है - पूर्व-बिक्री की तैयारी के दौरान संरक्षक और स्वाद जोड़े जाते हैं। लेकिन हो सके तो इसे घर पर ही बनाना चाहिए। इस मामले में, आप सुनिश्चित हो सकते हैं: रचना में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना कम से कम हो जाती है। किसी भी नट और अनाज को कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
