मशरूम ब्लू जाइरोपोरस का विवरण। इसके फलने वाले शरीर में निहित लाभकारी पदार्थ। इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, दुरुपयोग के मामले में संभावित हानिकारक अभिव्यक्तियाँ। जाइरोपोरस रेसिपी।
नीले जाइरोपोरस को नुकसान और contraindications
अपनी विशिष्ट उपस्थिति के कारण, इस मशरूम को जहरीले के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है, हालांकि, इसके अपवाद हैं। तथाकथित शैतानी मशरूम उसके साथ एक ही परिवार का है, जो छोटी खुराक में भी बहुत जहरीला होता है। जाइरोपोरस की तरह, अखाद्य प्रतियोगी कटने पर नीला हो जाता है, लेकिन इसके तने और बीजाणु प्लेट तीव्र लाल होते हैं।
नीले जाइरोपोरस के अति प्रयोग के परिणाम:
- सूजन, भारीपन, पेट दर्द … बहुत से लोग जानते हैं कि मशरूम काफी भारी भोजन है जिसे पचाना मुश्किल होता है। इसलिए, उन्हें कम मात्रा में खाया जाना चाहिए, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, तैयार पकवान को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए, या रेशेदार स्टेम को हटा देना चाहिए। यदि आप बड़ी मात्रा में जाइरोपोरस का सेवन करते हैं, जिसमें फाइबर, काइटिन और अपचनीय पदार्थ होते हैं, तो आप थका हुआ, फूला हुआ, दर्द महसूस कर सकते हैं और आपको उल्टी करने की इच्छा हो सकती है।
- भारी धातु विषाक्तता … मशरूम को प्रदूषित जगह पर इकट्ठा करके, आप अनुमान भी नहीं लगा सकते हैं कि उनकी संरचना में क्या है। उन्हें सीधे पकवान में जोड़ने से पहले, न केवल फाइबर को संसाधित करने के लिए, बल्कि कम से कम कुछ हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से पकाने की सिफारिश की जाती है। किसी भी अन्य प्रकार के कवक की तरह, जाइरोपोरस का अधिक सेवन, प्रदूषक आयनों की सामग्री को कई गुना बढ़ा देता है, जिससे उल्टी, सिर और छाती में दर्द और चेतना का बादल छा जाता है। मशरूम खाने के बाद अगर आपको कोई परेशानी महसूस हो तो डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
नीले जाइरोपोरस के लिए पूर्ण मतभेद:
- पाचन तंत्र के रोग … यदि आप एक या किसी अन्य बीमारी से पीड़ित हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तनाव से बचना बेहतर है और मशरूम से बिल्कुल भी परिचित नहीं होना चाहिए। अधिक सटीक रूप से पता लगाने के लिए कि विशिष्ट लक्षणों के लिए आप कौन से खाद्य पदार्थ ले सकते हैं और क्या नहीं, अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
- दवाओं का पारस्परिक प्रभाव … यह बिंदु पहले के समान है, लेकिन न केवल पाचन तंत्र के रोगों पर लागू होता है, बल्कि सामान्य रूप से किसी भी बीमारी पर भी लागू होता है। मशरूम के सक्रिय तत्व दवाओं के प्रभाव को बदल सकते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
ब्रूस मशरूम बच्चों और बुजुर्गों के लिए contraindicated है। 5 साल से कम उम्र के लोगों और 60 साल के निशान को पार करने वाले लोगों के लिए, मशरूम बिल्कुल नहीं खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके शरीर को पचाने में महत्वपूर्ण कठिनाइयों का अनुभव होगा, परिणामस्वरूप, ऐसे भोजन के लाभ बहुत कम हानिकारक होंगे।. ५ से १० साल की उम्र के साथ-साथ ५० से ६० साल तक, यह हिस्से को गंभीर रूप से सीमित करने या मशरूम पाउडर का उपयोग करने के लायक है।
गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को भी मशरूम खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि उनके प्रभाव से तैयार बच्चे के शरीर पर असर न पड़े।
नीले जाइरोपोरस वाली रेसिपी
यह मशरूम खाद्य श्रेणी का है, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।
ब्लू गायरोपोरस रेसिपी
- मशरूम और सूखे मेवे के साथ सब्जी का सूप … नीले जाइरोपोरस के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 5 मशरूम, 5 आलू, 30 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, प्याज, या तो या एक साथ), प्रून्स (5 टुकड़े), ए मुट्ठी भर किशमिश, 2 मध्यम बल्ब। इससे पहले कि आप शोरबा खाना बनाना शुरू करें, "चोट" को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे सूखा दें।एक घंटे तक अच्छी तरह उबालने के बाद, पानी निकाला जाता है, एक नया डाला जाता है और एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है (यह बाद में पाचन की सुविधा देता है)। तैयार मशरूम तनाव (हम शोरबा छोड़ देते हैं), मनमाने ढंग से काटते हैं, प्याज, आलू और prunes के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सूखे मेवों को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे निकाल दिया जाता है। एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक दो बड़े चम्मच पानी या शोरबा डालें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। मशरूम पकाने से बचे हुए तरल को उबाल लें, उसमें सब्जियां, किशमिश और प्रून डालें। 15 मिनट तक पकाएं, पैन से प्याज, कटे हुए मशरूम, नमक और मसाले डालें। 2-3 मिनट के बाद, बंद कर दें, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं। मशरूम सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
- जाइरोपोरस मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव … यह असामान्य व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हार्दिक और स्वस्थ भी है। चार से पांच सर्विंग्स बनाने के लिए, 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 2 छोटे प्याज, 50 ग्राम घर का बना मक्खन, लगभग 1 किलो जायरोपोरस, चिकन अंडे की एक जोड़ी, नमक और मसाले लें। अगला, तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़कर अनाज को उबाल लें और इसे 20 मिनट के लिए एक तौलिये से लपेट दें। इस समय के दौरान, हम प्याज और मशरूम काटते हैं, उन्हें एक पैन में तलते हैं। बेकिंग के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, एक प्रकार का अनाज, मशरूम के साथ प्याज, 2 अंडे और 1 गिलास खट्टा क्रीम, अच्छी तरह से मिलाएं। पकवान को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है, ताजी जड़ी बूटियों और बाकी खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
- बड़ा मशरूम पाई … खाना पकाने के लिए, लें: एक गिलास दूध, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 300 ग्राम आटा, सूखे खमीर का एक बैग, एक बड़ा चम्मच चीनी, 200 ग्राम चिकन पट्टिका, लहसुन की कुछ लौंग, 200 ग्राम जायरोपोरस, 50 डच पनीर का ग्राम, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, तलने और ड्रेसिंग के लिए तेल, एक चुटकी जायफल। आटा गूंथने के लिए दूध को हल्का गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। वहां चीनी, नमक और खमीर डालें, फिर आटा डालें। हम तैयार मिश्रण को एक तौलिया से लपेटते हैं और गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। भरने के लिए, मांस और मशरूम काट लें, एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, इस प्रक्रिया में लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फिट होने वाले आटे को 2 टुकड़ों में बाँट लें और बेल लें। हम पहले वाले को एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखते हैं, इसे भरने के साथ भरते हैं और शेष शीट के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और भाप से बचने के लिए केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाते हैं। पहले से गरम किए हुए ओवन में, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, सबसे अंत में मक्खन के साथ शीर्ष पर ग्रीस करें।
- तिल और ब्रोकोली के साथ स्टू … 400 ग्राम ब्रोकली, उतनी ही मात्रा में मशरूम, 40 ग्राम खट्टा क्रीम, तलने के लिए तेल, 2 सफेद प्याज, दो बड़े चम्मच तिल, एक गुच्छा साग लें। ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें, प्याज और मशरूम को नरम होने तक भूनें। एक बेकिंग डिश में सभी सामग्री डालें, उन्हें खट्टा क्रीम से भरें और तिल के साथ छिड़के। गोल्डन ब्राउन होने पर डिश बनकर तैयार है.
नीले जाइरोपोरस के बारे में रोचक तथ्य
प्रजातियों को पहली बार फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जीन बैप्टिस्ट बुलियार्ड द्वारा वर्णित और व्यवस्थित किया गया था। युवा मशरूम का रंग जैतून से हल्के पीले रंग तक हो सकता है, असमान रंग वितरण और टोपी पर "दबाए गए" भागों के साथ। नीचे की तरफ, छिद्र हल्के रंग के होते हैं, और क्षतिग्रस्त हिस्से हरे, पीले, बैंगनी या बकाइन भी हो सकते हैं। एक परिपक्व मशरूम का तना 4 से 10 सेमी लंबा, कंदयुक्त, घने बाहरी भाग के संबंध में एक नरम कोर से भरा होता है।
कच्चा जाइरोपोरस अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है और इसे केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जा सकता है। मशरूम को सर्दियों के लिए आसानी से सुखाया और काटा जा सकता है, या जार में अचार और बंद किया जा सकता है। जाइरोपोरस के नीले होने के बारे में एक वीडियो देखें:
नीला जाइरोपोरस, इसकी दुर्लभता के बावजूद, एक असामान्य और स्वस्थ कवक है। इसकी प्रजातियों के प्रतिनिधियों में उनकी संरचना में बहुत सारा लोहा, तांबा, जस्ता, विटामिन बी और डी होता है, हड्डियों को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है।आहार के दौरान उन्हें बिना किसी डर के खाया जा सकता है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उन्हें पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किया गया था। जहरीले मशरूम के साथ "ब्रुइज़" को भ्रमित करना लगभग असंभव है, लेकिन अधिकांश संबंधित प्रजातियां, जो नेत्रहीन रूप से जाइरोपोरस के समान हैं, कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य हैं।
