नीले नमक की विशेषताएं, विशेषताएं, रासायनिक संरचना। शरीर पर उपयोगी और हानिकारक प्रभाव, पाक व्यंजनों में उपयोग करें। उत्पाद के बारे में दिलचस्प।
नीला नमक एक बहुत ही दुर्लभ प्रकार का प्राकृतिक सेंधा नमक है जो केवल ईरान के सेमन प्रांत की नमक खदानों में पाया जाता है। दूसरा नाम फारसी है। घटना की विशेष परिस्थितियों के लिए खनिज अपनी दुर्लभ नीलम छाया का श्रेय देता है। सोडियम क्लोराइड के साथ कैल्शियम क्लोराइड के संरचनात्मक यौगिक में उच्च दबाव के कारण, क्रिस्टल जाली विकृत हो गई थी, जिसके कारण पदार्थ ने विशेष गुण प्राप्त किए - एक नीला रंग और एक मसालेदार मीठा टिंट के साथ एक विशेष नींबू स्वाद। यह कई प्रकारों में निर्मित होता है: बारीक पिसा हुआ, मिश्रित और अलग-अलग कणों के साथ मोटे जो स्पष्ट रूप से उल्लिखित क्रिस्टल के समान होते हैं। उच्च कीमत के बावजूद, एक अद्वितीय उत्पाद का कार्य पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ना, उसके स्वाद में सुधार करना है।
फारसी नीला नमक कैसे प्राप्त किया जाता है?
खनिज के क्रिस्टल कुछ खास प्रतीत होते हैं - वे प्रकाश के नीचे टिमटिमाते हैं, जैसे नीलम के टुकड़े। कोई आश्चर्य नहीं कि भोजन का दूसरा नाम नील नमक या फारसी नीला है। जिन व्यंजनों में इसे जोड़ा गया था, उनकी धारणा भी दिलचस्प है। सबसे पहले, तालू पर एक झुनझुनी सनसनी दिखाई देती है, और उसके बाद ही अतिरिक्त संवेदनाएं उत्पन्न होती हैं - पुदीना, नींबू, इलायची की एक छाया।
प्रीकैम्ब्रियन काल के समुद्रों में 540 मिलियन वर्ष पहले नीले क्रिस्टल का निर्माण हुआ था। फिर, डायनासोर के झुंड पृथ्वी पर चले गए, और सबसे छोटे जीव दुनिया के महासागरों के साफ पानी में तैर गए, जो उन परतों में जमा हो गए थे जहां फारसी नीला नमक बना था।
दिलचस्प बात यह है कि सोडियम और पोटेशियम क्लोराइड का सामान्य संयोजन गुलाबी या नारंगी रंग का उत्पादन करता है। लेकिन ईरान के पहाड़ों के निर्माण के दौरान, उच्च दबाव के कारण खनिजों की क्रिस्टल जाली इतनी विकृत हो गई कि प्रकाश में वे एक दुर्लभ नीले रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं।
प्रति वर्ष केवल कुछ टन नीला नमक ही सतह पर लाया जाता है। यह घटना की ख़ासियत के कारण है। सामान्य सेंधा नमक मोटी परतें बनाता है। कोयले की निकासी के रूप में, मार्ग जमीन में बिछाए जाते हैं। खनिज को दीवारों से पीटा जाता है, एडिट बनाता है, और फिर ट्रॉलियों द्वारा या आधुनिक उपकरणों, लिफ्ट शाफ्ट या एक कन्वेयर की मदद से, इसे सफाई लाइन से सुसज्जित कारखानों में उठाया जाता है।
लेकिन नीले क्रिस्टल बहुत पतली परतों में होते हैं - 4-8 सेमी, ग्रे सेंधा नमक या एक अलग संरचना के खनिजों से घिरे होते हैं। आवश्यक क्षेत्रों को हटा दिया जाता है, फिर अलग कर दिया जाता है, और उसके बाद ही सफाई के लिए विशेष उपचार के लिए दिया जाता है। सुखाने नहीं किया जाता है, गठन की नमी 3% से कम है। उपभोक्ताओं को 2-3% से अधिक की अशुद्धता सामग्री वाला उत्पाद प्राप्त होता है। दिलचस्प बात यह है कि पूर्व-बिक्री की तैयारी में, गर्मी उपचार के बजाय वैक्यूम के तहत ठंड का उपयोग किया जाता है।
फारसी नीले रंग को घर पर ही कूटना होता है। निर्माता कचरे से बचने के लिए बड़े क्रिस्टल की आपूर्ति करना पसंद करते हैं।
आप इंटरनेट के माध्यम से नीला नमक खरीद सकते हैं, यह सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में दुकानों में नहीं जाता है। यूक्रेन में लागत 60-100 रिव्निया प्रति 100 ग्राम है, रूस में - समान राशि के लिए 120-200 रूबल। पैकिंग - स्क्रू कैप के साथ कांच के जार, क्रीम के लिए पैकेजिंग की याद ताजा करती है।
किसी उत्पाद का ऑर्डर करते समय, नकली होने की संभावना अधिक होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी साइटों द्वारा "हीलिंग ईरानी नीला नमक" की पेशकश की जाती है। हो सकता है कि आपको समझ से बाहर की गुणवत्ता के उत्पाद पर अतिरिक्त पैसा खर्च न करना चाहिए, लेकिन उन दोस्तों के लिए नीला नमक ऑर्डर करें जो ईरान गए हैं? वैसे, वहां इसे अपारदर्शी बोतलों में बेचा जाता है, जिसका लेबल अरबी लिपि से ढका होता है।
फारसी नीले नमक की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्र फ़ारसी नीला नमक है
सेमनान प्रांत से खाद्य खनिज यौगिक की ख़ासियत सिल्विनाइट की उपस्थिति है, एक खनिज जो पोटेशियम लवण से संबंधित है। यह वह है जो क्रिस्टल का रंग बदलता है।
फारसी नीले नमक की कैलोरी सामग्री 0 किलो कैलोरी है। हालांकि, इस प्रकार के सभी उत्पादों का पोषण मूल्य बिल्कुल समान होता है।
लेकिन यह न केवल अपने मूल रूप और समृद्ध नीले रंग के लिए सराहना की जाती है। नीले नमक में उच्च मात्रा में खनिज यौगिक होते हैं - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, जस्ता। एक और दुर्लभ खनिज है - सिल्विनाइट, हैलाइट्स के समूह से, पानी में पूरी तरह से घुलनशील। ऐसा माना जाता है कि इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नीले नमक के उपयोगी गुण
यह राय कि सोडियम क्लोराइड का मानव शरीर पर केवल नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गलत है। इसकी कमी के साथ, पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गड़बड़ा जाता है, सेलुलर स्तर पर निर्जलीकरण का खतरा बढ़ जाता है, कार्बनिक ऊतक लोच खो देते हैं, त्वचा की टोन कम हो जाती है, उम्र से संबंधित परिवर्तन तेज हो जाते हैं, मानसिक गतिविधि और आवेग चालकता खराब हो जाती है। यह इन गुणों के लिए है कि मानव जाति द्वारा प्राकृतिक खनिज को महत्व दिया जाता है। लेकिन फ़ारसी ब्लू सॉल्ट के लाभ रक्त के आसमाटिक दबाव को समान स्तर पर बनाए रखने तक सीमित नहीं हैं।
विशेष संरचना और खनिजों की उच्च मात्रा शरीर के भंडार को फिर से भरने में मदद करती है
- कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
- श्लेष द्रव के उत्पादन को उत्तेजित करता है और संयुक्त जोड़ों में गति में सुधार करता है।
- यौवन को बढ़ाता है, त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है।
- लार ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है, मौखिक गुहा में एसिड-बेस बैलेंस को अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित करता है, क्षरण और पीरियोडोंटल रोग के विकास को रोकता है।
- इसका एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, छोटी आंत में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को दबा देता है।
फ़ारसी नमक के विशेष गुण, अर्थात् सिल्विनाइट की उपस्थिति, श्वसन अंगों के रोगों में सुधार में तेजी लाते हैं जो एआरवीआई की जटिलताओं के रूप में उत्पन्न होते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले के विपरीत, अम्लता नहीं बढ़ती है, लेकिन घट जाती है। रोग के तेज होने की स्थिति में उत्पाद को छोड़ना नहीं पड़ता है, जिसके लक्षण अन्नप्रणाली, पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सर हैं।
फ़ारसी नीला नमक दुर्बल करने वाली बीमारियों और ऑपरेशन से उबरने वाले व्यक्तियों के लिए भोजन तैयार करने, शाकाहारी भोजन का पालन करने और विभिन्न धार्मिक पदों के लिए उपयुक्त है। यह कोषेर और हलाल के समूह से संबंधित है।
जिस प्रांत में खनिज का खनन किया जाता है, उसके निवासी न केवल इसके मूल स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी इसकी सराहना करते हैं। इसका उपयोग गले के रोगों के लिए rinsing के लिए किया जाता है, शुद्ध घावों पर कीटाणुरहित करने और उपचार में तेजी लाने के लिए लगाया जाता है। साँस लेना के लिए नीले नमक के विशेष लाभ सिद्ध हुए हैं: ब्रोन्कियल शाखाओं को बलगम से साफ किया जाता है, श्वास को बहाल किया जाता है, ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों की आवृत्ति कम हो जाती है।
यह महत्वपूर्ण है कि फ़ारसी नीले नमक में शामिल सभी पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाए, क्योंकि इन मूल्यवान नीलम क्रिस्टल के साथ केवल तैयार व्यंजन ही नमकीन होते हैं। यह मुख्य उत्पादों की विटामिन और खनिज संरचना को संरक्षित करने में मदद करता है। शरीर को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी प्राप्त होता है।
नीले नमक के अंतर्विरोध और नुकसान
फारसी नमक के दुरुपयोग के साथ, इसकी विशेष संरचना और नकारात्मक प्रभाव के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है। रक्त गाढ़ा हो जाता है, धमनी, अंतर्गर्भाशयी और इंट्राकैनायल दबाव बढ़ जाता है। उच्च रक्तचाप के इतिहास वाले लोगों में, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट अधिक बार हो जाते हैं।
संरचना की ख़ासियत के कारण फ़ारसी नीला नमक नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, आहार में अधिकता एडिमा के विकास को भड़का सकती है, विशेष रूप से बिगड़ा हुआ पेशाब के साथ।
आपको यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोग, गठिया, आर्थ्रोसिस और गाउट के लिए इस उत्पाद को लगातार आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। पथरी के रूप में खनिज लवणों की अधिक मात्रा शरीर में जमा हो सकती है, जिससे स्थिति और बिगड़ सकती है।
