ब्लूबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री। जामुन और झाड़ी के पत्तों के उपयोगी गुण। उपयोग और contraindications से संभावित नुकसान। गुणवत्ता वाले फल कैसे चुनें? खाना पकाने में काले जामुन का उपयोग।
ब्लूबेरी एक कम उगने वाली झाड़ी है जो हीथर परिवार और उसके खाने योग्य फल से संबंधित है। अन्य नाम - आम या मर्टल-लीव्ड ब्लूबेरी, बिलबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी - हाथों, जीभ, पानी को नीले-काले रंग में रंगने के लिए जामुन की क्षमता से जुड़े हैं। इस पौधे की उत्पत्ति के स्थान पर कोई विश्वसनीय डेटा नहीं है, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा रूस में उत्तरी भाग में, मुख्य रूप से जंगली में, उत्तरी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। आजकल ब्लूबेरी की कई किस्में हैं। कटाई जुलाई और अगस्त में होती है। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगने वाले पौधों के फल स्वास्थ्य के लिए उच्च मूल्य के होते हैं, इसलिए उन्हें एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद और पारंपरिक और लोक चिकित्सा का साधन माना जाता है। झाड़ी के पत्ते भी सहायक होते हैं। निम्नलिखित उत्पाद, इसकी संरचना, उपयोगी गुणों के साथ-साथ खाना पकाने में उपयोग के विकल्पों का विस्तृत विवरण है।
ब्लूबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में, ब्लूबेरी बेरी
प्रकृति ने ब्लूबेरी को पोषक तत्वों की एक बड़ी सूची के साथ संपन्न किया है। विटामिन, खनिजों के अलावा, रचना में टैनिन, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। सबसे उपयोगी वे फल हैं जो युवा झाड़ियों से एकत्र किए जाते हैं।
ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 1, 1 ग्राम;
- वसा - 0.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1, 2 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3, 1 ग्राम;
- पानी - 86 ग्राम;
- राख - 0.4 ग्राम।
कार्बनिक अम्लों का प्रतिनिधित्व साइट्रिक, स्यूसिनिक, मैलिक, सिनकोना, लैक्टिक, बेंजोइक, ऑक्सालिक एसिड द्वारा किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- बीटा कैरोटीन - 0.032 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4 - 6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0, 124 ग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.052 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 6 एमसीजी;
- विटामिन सी - 10 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 1.4 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 2, 3 मिमी किग्रा;
- विटामिन के - 19.3 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.4 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 51 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 16 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 22 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 6 मिलीग्राम;
- सोडियम - 6 मिलीग्राम;
- सल्फर - 7.4 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 13 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 7, 8 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्यूमिनियम - 3, 9 एमसीजी;
- बोरॉन - 26.4 एमसीजी;
- वैनेडियम - 16.8 एमसीजी;
- आयरन - 0.7 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 10, 9 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 0.9 एमसीजी;
- लिथियम - 6 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0.336 मिलीग्राम;
- कॉपर - 57 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 2.4 एमसीजी;
- निकल - 0.4 एमसीजी;
- रूबिडियम - 8, 3 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.1 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम - 3.4 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 73.9 एमसीजी;
- क्रोमियम - 1.5 एमसीजी;
- जिंक - 0.16 मिलीग्राम;
- ज़िरकोनियम - 2.6 एमसीजी।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.03 ग्राम;
- चीनी - 7.6 ग्राम;
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -3 - ०.०५८ ग्राम;
- ओमेगा-6 - 0, 088 ग्रा.
ब्लूबेरी में 0.028 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं।
ब्लूबेरी के उपयोगी गुण
इन जामुनों में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन पर्याप्त मात्रा में सिलिकॉन, मैंगनीज, विटामिन के, साथ ही आहार फाइबर के संयोजन में, उत्पाद पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव डाल सकता है।. ब्लूबेरी के फलों के साथ, इसकी युवा पत्तियों का उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। आइए जानते हैं ब्लूबेरी के फायदों के बारे में।
ब्लूबेरी के उपयोगी गुण
जामुन स्वाद के लिए बहुत सुखद होते हैं, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और साथ ही, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, दवाओं और पूरक आहार की तुलना में बहुत तेज़ होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी के लाभकारी गुण अधिक स्पष्ट हैं। उनका सबसे अच्छा ताजा सेवन किया जाता है, लेकिन सूखे या जमे हुए भोजन को भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ब्लूबेरी के उपचार गुणों का उद्देश्य निम्नलिखित अंगों और प्रणालियों का उपचार करना है:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … ऑक्सीकाउमरिन रक्त को पतला कर सकता है और रक्त के थक्कों को रोक सकता है, इसलिए नीली-काली जामुन खाना दिल के दौरे के खिलाफ एक महत्वपूर्ण निवारक उपाय है। रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
- उपापचय … ताजा उत्पाद सक्रिय रूप से रक्त प्लाज्मा शर्करा के स्तर को अनुकूलित करता है, मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है। विटामिन, महत्वपूर्ण खनिजों की कमी को पूरा करता है। यह चयापचय को गति देता है और शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है।
- रोग प्रतिरोधक तंत्र … एंटीऑक्सिडेंट की उनकी उच्च सामग्री के कारण, जो मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करते हैं, ब्लूबेरी कैंसर कोशिकाओं के गठन के खिलाफ सुरक्षा बढ़ाते हैं। बिलबेरी विटामिन रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं से बेहतर ढंग से निपटने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करते हैं। उत्पाद में एक जीवाणुरोधी कार्य है। खांसी और सर्दी के अन्य अभिव्यक्तियों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
- जठरांत्र पथ … ताजे फल गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार करते हैं। सूखे जामुन के कसैले प्रभाव के कारण, वे गैर-संक्रामक दस्त के साथ ढीले मल को खत्म करते हैं। संचित मल, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, धातु के लवणों से आंतों की सक्रिय सफाई होती है, माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं।
- हाड़ पिंजर प्रणाली … जामुन का विरोधी भड़काऊ प्रभाव आपको गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस में कई लक्षणों से राहत देने और छूट की शुरुआत में तेजी लाने की अनुमति देता है।
- दृष्टि के अंग … बेरीज का उपयोग अक्सर दृष्टि अंगों के लिए दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है। आंखों के लिए ब्लूबेरी में कई फायदेमंद गुण होते हैं। इसे लेने के बाद, रक्त की आपूर्ति के सामान्य होने और पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों और ऑक्सीजन के वितरण के कारण, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ जाती है, रात में, दृष्टि के क्षेत्र का विस्तार होता है, आंखों की थकान दूर होती है, और रेटिना तेजी से नवीनीकृत होता है।
- त्वचा … कभी-कभी जामुन बाहरी रूप से लगाए जाते हैं। ताजा ब्लूबेरी का रस त्वचा पर चकत्ते, एक्जिमा, पपड़ीदार लाइकेन, पीप घाव, जलन और अल्सर के लिए उपयोगी है। उत्पाद आपको एपिडर्मिस को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज करने, जलन या सूजन के कारण होने वाले कोमल ऊतकों की लालिमा और सूजन को खत्म करने की अनुमति देता है।
- मूत्र तंत्र … जामुन का गूदा और ब्लूबेरी का अर्क मासिक धर्म चक्र को अनुकूलित करने में मदद करता है। गुर्दे और मूत्राशय के रोगों की उपस्थिति में, उत्पाद का चिकित्सीय प्रभाव भी प्रकट होता है।
ब्लूबेरी के पत्तों के फायदे
झाड़ी की पत्तियों को नहीं खाया जाता है, उन्हें केवल कभी-कभी चाय बनाते समय जोड़ा जाता है। इसी समय, वे विभिन्न लोक उपचारों की तैयारी के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें फूलों की झाड़ी के दौरान काटा जाता है। पौधे के हरे भाग में ट्राइटरपीन एसिड, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन, खनिज, अर्बुटिन ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है।
ब्लूबेरी के पत्तों के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:
- प्रतिरक्षा स्थिति में सुधार … शोरबा सेलुलर स्तर पर शरीर को विटामिन और संरक्षित करता है, कोशिकाओं को मजबूत करता है और वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह आपको सर्दी से ठीक होने में तेजी लाने की भी अनुमति देता है।
- चर्म रोगों का उपचार … विभिन्न त्वचा के घावों को खत्म करने के लिए, उदाहरण के लिए, रोना एक्जिमा, जलन, विभिन्न घाव, पानी में एक जलसेक तैयार किया जाता है, जिसके साथ प्रभावित क्षेत्रों को धोया जाता है। उपकरण एंटीसेप्टिक गतिविधि प्रदर्शित करता है, सूजन से राहत देता है और खुजली को समाप्त करता है।
- अपने चयापचय को बढ़ावा दें … जामुन और हरी पत्तियों दोनों का उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है। ताजा कच्चे माल को केवल ग्रीन टी में मिलाया जाता है और उपवास आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। पेय सक्रिय रूप से आंतों को साफ करता है, भूख को दबाता है। यह विषाक्त पदार्थों को हटाता है जो शरीर को सामान्य रूप से काम करने से रोकते हैं, और अतिरिक्त तरल पदार्थ, कोमल ऊतकों की सूजन को समाप्त करते हैं। यह वजन कम करने और मांसपेशियों को बढ़ाने के उद्देश्य से शारीरिक गतिविधि की प्रभावशीलता को भी बढ़ाता है।
- कई बीमारियों से बचाव … हरी पत्तियों में निहित पोषक तत्वों का प्राकृतिक सूत्र रक्त वाहिकाओं को रक्त के थक्कों के निर्माण से बचाता है, और इसलिए दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है।रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जो मधुमेह मेलेटस के विकास और इस बीमारी के परिणामों की उपस्थिति को रोकता है। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है, इसलिए, कैंसर और अन्य खतरनाक बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है। और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को नमक के जमाव से भी बचाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का एक निवारक उपाय है।
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … सूखे या ताजे पत्तों से बनी चाय सिर दर्द से जल्दी राहत दिला सकती है। मस्तिष्क परिसंचरण को उत्तेजित करता है और मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है। यह पेय अच्छी तरह से टोन करता है और ध्यान को बहाल करता है।
ब्लूबेरी के अंतर्विरोध और नुकसान
उपचार गुणों के साथ, ब्लूबेरी के उपयोग पर कई प्रतिबंध हैं। वे असंख्य नहीं हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के बढ़ने से बचने के लिए, आपको कुछ स्थितियों में इस उत्पाद का उपयोग करने से मना कर देना चाहिए।
ब्लूबेरी के लिए मतभेदों में उत्पाद के लिए एलर्जी की उपस्थिति, यूरोलिथियासिस, पुरानी कब्ज, अति अम्लता, अग्न्याशय की शिथिलता, ग्रहणी की विकृति और थक्के विकार शामिल हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए और स्तनपान के दौरान फल वांछनीय नहीं हैं, हालांकि, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे भी बहुत फायदेमंद हो सकते हैं।
जामुन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन करने पर ब्लूबेरी हानिकारक भी हो सकती है। सबसे पहले, पाचन तंत्र पीड़ित होता है, क्योंकि उत्पाद अपच को उत्तेजित करता है और ढीले मल और कब्ज दोनों का कारण बन सकता है। रक्तस्राव का भी खतरा होता है।
रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और क्लाउडबेरी के साथ इस प्रकार के जामुन का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।
सही ब्लूबेरी कैसे चुनें?
उनकी उपस्थिति से जामुन चुनना काफी सरल है। ब्लूबेरी की कई तस्वीरें दिखाती हैं कि फल काले या नीले-काले रंग के होते हैं। आकार गोलाकार है। व्यास में आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक भिन्न होता है। सतह डेंट और किसी भी क्षति, नमी या मोल्ड से मुक्त होनी चाहिए। जामुन स्पर्श करने के लिए घने होते हैं। अंदर 20-40 टुकड़ों की मात्रा में सबसे छोटे बीज होते हैं। गंध महसूस नहीं होती है।
उत्तरी क्षेत्रों में रहने वाले कुछ लोगों के लिए, ब्लूबेरी आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वे जामुन इकट्ठा करते हैं और उन्हें सहज बाजारों में बेचते हैं। इस मामले में, उत्पाद शायद ही कभी गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरता है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि फल सक्रिय रूप से रेडियोधर्मी सीज़ियम जमा कर सकते हैं और शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। और बाहरी रूप से संक्रमित और स्वस्थ ब्लूबेरी अलग नहीं हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद को उन जगहों पर खरीदना बेहतर है जहां एक अनिवार्य पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की जाती है।
जब स्वयं जामुन लेने का अवसर होता है, तो यह एक विशेषता जानने योग्य है। कम उगने वाली झाड़ियाँ 30-35 साल के भीतर फल देती हैं, जो 4 या 5 साल की उम्र से शुरू होती हैं। इसके अलावा, पौधा जितना पुराना होता है, उसमें उतने ही अधिक जामुन होते हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य उतना ही कम होता है। आप नेत्रहीन रूप से झाड़ी की अनुमानित आयु निर्धारित कर सकते हैं: युवा लोगों की पतली हरी टहनियाँ होती हैं, जबकि बहुत अधिक शाखाएँ नहीं होती हैं, और 20 वर्ष से अधिक उम्र के पौधे फैल रहे हैं और बड़ी संख्या में पार्श्व शाखाएँ हैं। नाजुक और नाजुक फलों को पूरा रखने के लिए, उन्हें छोटे कंटेनरों में इकट्ठा करना आवश्यक है - बाल्टी, विकर टोकरियाँ, और एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में अनावश्यक डालना।
ताजा जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, उन्हें एक खुले कंटेनर में रखना और मोल्ड की उपस्थिति को बाहर करने के लिए आर्द्रता में वृद्धि से बचना। भंडारण की अवधि 5-6 दिन है। उन्हें अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने और उपयोगी सामग्री की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए सुखाया और जमे हुए भी किया जा सकता है।
ब्लूबेरी खाने और पीने की रेसिपी
ब्लूबेरी फलों में एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद होता है और जब ताजा खाया जाता है तो वे अच्छी तरह से ताज़ा हो जाते हैं और प्यास बुझाते हैं। असंसाधित जामुन को फलों के सलाद, आइसक्रीम, पके हुए माल, डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इस उत्पाद के आधार पर, जैम, जैम, जेली, मुरब्बा और पेय तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट्स, चाय, जूस, स्मूदी।आप फलों का उपयोग मांस व्यंजन, सब्जी सलाद, पास्ता और चावल के व्यंजन पकाने के लिए भी कर सकते हैं। इसके बाद, आइए कुछ लोकप्रिय ब्लूबेरी व्यंजनों को देखें।
ब्लूबेरी बेक्ड माल
ब्लूबेरी बेरीज पकौड़ी, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने हैं। अधिकांश व्यंजन रूसी, फ्रेंच और अंग्रेजी व्यंजनों में हैं। यदि आप मैश किए हुए आलू के रूप में उत्पाद को मफिन, मफिन, पुलाव में मिलाते हैं, तो यह आसानी से आटे को रंग देगा, जिससे डिश का रूप उज्जवल हो जाएगा।
ब्लूबेरी बेकिंग रेसिपी:
- ब्लूबेरी के साथ पनीर पुलाव … सामग्री: पनीर (300 ग्राम), खट्टा क्रीम 15% (100 ग्राम), सूजी (70 ग्राम), ब्लूबेरी (100 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), अंडे (1 पीसी।)। पुलाव को और अधिक कोमल बनाने के लिए, पनीर को बारीक धातु की छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंट लें। फिर वहां चीनी, सूजी, अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी घुल जाए और सूजी थोड़ी फूल जाए। एक घने झाग प्राप्त होने तक गोरों को अलग से मारो - यह मिठाई को अधिक हवादार और कोमल बना देगा। हम काले जामुन को धोते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल देते हैं। यदि आप इसे मांस की चक्की में पीसते हैं, तो उसके बाद एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होगी। मैश किए हुए आलू को दही के मिश्रण में डालिये, गूंद लीजिये. फिर चमचे से आटे में सावधानी से प्रोटीन डालें। हम सिलिकॉन मोल्ड को दही-ब्लूबेरी द्रव्यमान से भरते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम निविदा तक सेंकना करते हैं। इस नुस्खा में ब्लूबेरी का उपयोग न केवल स्वाद को उज्जवल बनाने की अनुमति देता है, और पकवान स्वयं कई बार स्वस्थ होता है, बल्कि पुलाव को एक दिलचस्प नीला-बैंगनी रंग भी देता है।
- ब्लूबेरी दही पाई … सामग्री: ब्लूबेरी (200 ग्राम), ग्रीक योगर्ट (250 ग्राम), अंडा (2 पीसी।), कॉर्न स्टार्च (1 बड़ा चम्मच), चीनी (50 ग्राम), मक्खन (80 ग्राम), आइसिंग शुगर (80 ग्राम)), आटा (160 ग्राम)। मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और पाउडर चीनी के साथ फेंटें। एक चुटकी नमक, छना हुआ आटा और व्हीप्ड जर्दी डालें। आटे को गूंथ कर लोई में भरकर फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दें। आटे को बेल लें, इसे सांचे के तल पर रखें और 30 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में ठंडा करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे पर एक छोटा सा भार डालें और १५ मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और १० मिनट के लिए और बेक करें। अलग से, एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडा, दही, चीनी और स्टार्च को फेंट लें। पके हुए आटे को स्टार्च के साथ छिड़कें, ऊपर से जामुन वितरित करें और दही के मिश्रण से भरें। हम एक और आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं। पूरी तरह से ठंडा करें और भागों में काट लें।
- ब्लूबेरी के साथ पनीर मफिन … सामग्री: आटा (180 ग्राम), अंडे (1 पीसी।), चीनी (100 ग्राम), पनीर (200 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), वेनिला चीनी (10 ग्राम), बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), बादाम का आटा (50 ग्राम), ब्लूबेरी (200 ग्राम), बादाम की पंखुड़ियाँ (3 बड़े चम्मच), नींबू (1 पीसी।), पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (3 ग्राम)। मक्खन गर्म करें, छोटे क्यूब्स में काट लें, कमरे के तापमान पर। अंडे को चीनी, वैनिलीन और नमक के साथ फेंटें। पनीर, लेमन जेस्ट, मक्खन डालें। मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को हरा दें। फिर आटे में गेहूं और बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर डालें। साफ और सूखे ब्लूबेरी को चमचे से आटे में मिला लीजिये. तैयार सिलिकॉन मफिन मोल्ड्स को तेल से ग्रीस कर लें और आटे का 2/3 भाग भरें। बादाम की पंखुड़ियां ऊपर से एक बार में थोड़ा सा दबाते हुए छिड़क दें। हम लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। तैयार पके हुए माल को पाउडर के साथ छिड़कें और मिठाई के रूप में परोसें।
- मग में ब्लूबेरी नाश्ता … सामग्री: दलिया (80 ग्राम), ब्लूबेरी (60 ग्राम), मक्खन (40 ग्राम), चीनी (2 बड़े चम्मच), कोको (2 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर (1/2 चम्मच), वेनिला (2 ग्राम), दूध (6 बड़े चम्मच। एल।), अंडे (2 पीसी।)। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके दलिया को पीस लें। फिर हम उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं और उन्हें लगभग दो-तिहाई मात्रा के लिए हलकों में डाल देते हैं। हम 4-5 मिनट के लिए 600 W पर बेक करते हैं। तत्परता समय-समय पर जाँच की जा सकती है। यदि आप आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो इस तरह के एक त्वरित बेकिंग के ऊपर ब्लूबेरी जैम या बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।
- चिकन ब्लूबेरी पाई … सामग्री: आटा (1, 1 किलो), क्रीम 20% (250 मिलीलीटर), अंडे (5 पीसी।), सूखा खमीर (20 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), नमक (1 चम्मच।) एल।), दूध (1 बड़ा चम्मच), ब्लूबेरी (150 ग्राम), चिकन पट्टिका (500 ग्राम), खूबानी जैम (150 ग्राम), काला और ऑलस्पाइस मटर (3 पीसी।), अजवायन के फूल (3 ग्राम)। यीस्ट को थोड़ी सी चीनी के साथ पतला करने के लिए पानी को हल्का गर्म करें। हम 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। क्रीम को मक्खन के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए, फिर ठंडा करें। छने हुए आटे को 50 ग्राम चीनी, 3 अंडे, नमक और खमीर के मिश्रण के साथ मिलाएं। हम सख्त आटा गूंथते हैं जब तक कि यह हमारे हाथों से चिपकना बंद न कर दे और इसे कुछ घंटों के लिए उठने तक छोड़ दें। हम एक बार और आधे घंटे के बाद गूंथते हैं, जब यह फिर से आकार में बढ़ जाता है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। इस समय के दौरान, हम पेनकेक्स तैयार करते हैं: दूध से आटा, 1 अंडा और 100 ग्राम आटा थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी के साथ गूंध लें और 10-12 पेनकेक्स बनाएं। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें। काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें और चिकन पर थाइम के साथ छिड़के। यहां जैम डालकर फिर से भूनें। अगला, आटे को एक सर्कल के आकार में रोल करें, इसे 22-सेंटीमीटर मोल्ड पर फैलाएं, ऊपर से आधा जामुन डालें, उन्हें 5-6 पेनकेक्स के साथ कवर करें, शेष ब्लूबेरी फैलाएं, 5-6 पेनकेक्स के साथ फिर से कवर करें। अब चिकन को समान रूप से वितरित करें और आटे से ढक दें। एक पीटा अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें। हम चिकन ब्लूबेरी पाई को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।
ब्लूबेरी पेय
ताजे जामुन को उनके शुद्ध रूप में खाने से हमें ढेर सारे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स मिलते हैं। लेकिन कभी-कभी आप सबसे स्वस्थ उत्पादों को मिलाकर मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस तथ्य के कारण कि ब्लूबेरी फल, अन्य जामुन और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसकी भागीदारी के साथ कई पेय व्यंजन दिखाई दिए हैं।
ब्लूबेरी कॉकटेल पकाने की विधि:
- स्मूदी "पर्पल डिलाइट" … सामग्री: ब्लूबेरी (100 ग्राम), स्ट्रॉबेरी (3 पीसी।), नींबू का रस (1 चम्मच), शहद (1 बड़ा चम्मच), दूध (100 मिली), बादाम (10 ग्राम), केला (1 पीसी।)। स्ट्रॉबेरी को दो हिस्सों में काटें, और केले को क्यूब्स में काट लें। ब्लूबेरी के साथ, हम उन्हें एक ब्लेंडर में भेजते हैं और फल और बेरी प्यूरी बनाते हैं। बादाम को पीसकर उसमें दूध, शहद और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर १, ५-२ मिनट तक फेंटें। परिणाम एक जीवंत बैंगनी मोटी कॉकटेल है।
- नींबू पानी … सामग्री: पानी (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (60 मिली), नींबू (1 टुकड़ा), ब्लूबेरी (2 बड़े चम्मच), ब्राउन शुगर (60 ग्राम), इलायची (3 ग्राम)। सबसे पहले चीनी और इलायची को एक मोर्टार में पीस लें। हम ब्लूबेरी को अच्छी तरह धोते हैं। हम जामुन को चीनी के मिश्रण, पानी और नींबू के रस के साथ एक ब्लेंडर में भेजते हैं। फेंटें और एक जग में डालें। नींबू को पतले स्लाइस में काटें और बर्फ के साथ जग में भेजें। हम परिणामस्वरूप कॉकटेल को मेज पर परोसते हैं।
- ब्लूबेरी के साथ बेरी मोजिटो … सामग्री: ब्लूबेरी (100 ग्राम), ब्लैकबेरी (200 ग्राम), पुदीना (10 टहनी), ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच), चूना (1 पीसी।), स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (600 मिली), बर्फ (15 क्यूब्स))। हम सजावट के लिए कुछ जामुन और चूने के स्लाइस छोड़ देते हैं। बचे हुए ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर से पीस लें और फिर बारीक छलनी से पीस लें। द्रव्यमान में चीनी डालें, मिलाएँ। 3 टेबल स्पून तैयार गिलास में डालिये. एल बेरी प्यूरी, थोड़ा नीबू का रस निचोड़ें, यहां कुछ पुदीने की पत्तियां डालें, अपनी उंगलियों से रगड़ें। इसके बाद, बर्फ बिछाएं और इसे मिनरल वाटर से भरें। शीर्ष को लाइम वेजेज और बेरीज से सजाएं। हम मेज पर सेवा करते हैं।
- खट्टा दूध के साथ बेरी स्मूदी … सामग्री: दूध (400 मिली), रसभरी (80 ग्राम), फ्रोजन ब्लूबेरी (50 ग्राम), चीनी (2 बड़े चम्मच), कद्दू के बीज का भोजन (1 बड़ा चम्मच)। पहले ब्राउन ब्रेड के क्रस्ट में ताजा दूध डालें, कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें। दूध को अम्लीकृत करने के लिए आप एक विशेष खट्टे स्टार्टर का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को चॉपर बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें। स्मूदी चिकनी होनी चाहिए। गिलास में परोसते समय कुछ जामुन डालें।
- खूबानी स्मूदी … सामग्री: किण्वित पके हुए दूध (200 मिली), ताजे पके हुए खुबानी (300 ग्राम), एक प्रकार का अनाज शहद (2 चम्मच), दलिया (4 बड़े चम्मच।एल।), स्ट्रॉबेरी (20 ग्राम), ब्लूबेरी (80 ग्राम)। हम जामुन को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। खुबानी को छोटे क्यूब्स में काटिये, एक ब्लेंडर कटोरे में शहद, दलिया और आधा ब्लूबेरी फल के साथ मिलाएं। फिर किण्वित बेक्ड दूध डालें और 2 मिनट तक फेंटें। बाउल में डालें और ऊपर से बचे हुए बेरीज से सजाएँ। खुबानी ब्लूबेरी स्मूदी तैयार है!
ब्लूबेरी के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:
हमारे देश के कई हिस्सों में ताजा ब्लूबेरी खरीदना हमेशा आसान नहीं होता है। लेकिन अगर वांछित है, तो ये जामुन जमे हुए खाद्य खंड में लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। वर्तमान में, खिड़कियों पर झाड़ियों को उगाने के लिए किस्मों का विकास किया गया है। लेकिन इस प्रक्रिया की अपनी बारीकियां हैं, जिन्हें आप चाहें तो समझना मुश्किल नहीं होगा।
