पता करें कि यदि आप सख्त ड्रायर पर हैं तो क्या मधुमेह की दवाओं का उपयोग किया जा सकता है। मिठास कई साल पहले दिखाई दी थी, लेकिन अभी भी इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है - मिठास से वजन कम करने के लिए और क्या है, नुकसान या लाभ क्या है। मधुमेह वाले लोग अक्सर इन पूरक आहारों का उपयोग अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को एक परिचित स्वाद के साथ करने के लिए करते हैं। वे वजन घटाने के दौरान अक्सर उन्हें याद करते हैं। आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि चीनी के विकल्प से वजन कम करने के नुकसान या फायदे आपको मिल सकते हैं या नहीं।
हालाँकि, पहले, आइए एक त्वरित ऐतिहासिक भ्रमण करें और इन पूरक आहारों के उद्भव के इतिहास से परिचित हों। ऐसा करने के लिए, आपको 1878 में वापस जाना होगा, जब एक रसायनज्ञ ने दुर्घटना से एक खोज की थी। अपनी प्रयोगशाला में काम करने के बाद, उन्होंने अपने हाथ नहीं धोए और एक मीठा स्वाद देखा जो भोजन से नहीं आया।
यह बिल्कुल स्पष्ट है कि वह भोजन जारी रखने के लिए तैयार नहीं था, और वह अपनी धारणा की पुष्टि करने के लिए अपने टेस्ट ट्यूब में गया। तो सैकरीन का जन्म हुआ, जिसने युद्ध के वर्षों में लोगों की अच्छी मदद की, क्योंकि तब कई लोगों को केवल चीनी का सपना देखना था। आज कई चीनी के विकल्प बनाए गए हैं, वजन कम करने के फायदे या नुकसान पर जोर से चर्चा की जाती है।
लोग मिठाई क्यों पसंद करते हैं और व्यसन कैसे दूर करें?
आइए पहले यह जानने की कोशिश करें कि लोग मिठाई को इतना प्यार क्यों करते हैं। यह पता चला है कि सब कुछ काफी सरल है और सभी को जन्म से ही चीनी की आदत हो जाती है। तथ्य यह है कि स्तन के दूध में लगभग चार प्रतिशत लैक्टोज या दूध शर्करा होता है। मनोवैज्ञानिकों को यकीन है कि इस कारण से, हम में से प्रत्येक में मीठा स्वाद सकारात्मक भावनाओं से जुड़ा होता है। यही कारण है कि लोग जीवन भर चीनी से प्यार करते हैं।
हालांकि, मनोवैज्ञानिकों के बीच चीनी की लत जैसी कोई चीज होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खाने का एक बहुत ही गंभीर विकार है जो मधुमेह और मोटापे का कारण बन सकता है। यही कारण है कि बहुत से लोग न केवल चीनी के विकल्प से वजन कम करने के नुकसान या लाभ में रुचि रखते हैं, बल्कि यह भी कि चीनी की लत से कैसे छुटकारा पाया जाए।
लैक्टोज बच्चे के शरीर के लिए सुरक्षित है, लेकिन साधारण चीनी के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। यहाँ चीनी के कुछ नकारात्मक गुण हैं:
- मौखिक गुहा में अम्लता बदल जाती है, जिससे क्षरण का विकास होता है।
- विटामिन सी के आत्मसात करने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
- कैल्शियम के उपयोग की प्रक्रिया तेज हो जाती है, और इससे हड्डी के ऊतकों का विनाश होता है।
- यह गंभीर बीमारियों के विकास के मुख्य कारणों में से एक है।
यदि आप फलों पर चीनी छिड़कना पसंद करते हैं, तो इस आदत को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि अधिकांश पोषक तत्व पहले ही नष्ट हो चुके हैं। व्यवहार में, चीनी बहुत अधिक खतरनाक पदार्थ है और वास्तव में, हमारे शरीर को इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी आप यह कथन पा सकते हैं कि चीनी मस्तिष्क के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मस्तिष्क को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, लेकिन इस पदार्थ को एमाइन या धीमी कार्बोहाइड्रेट से संश्लेषित किया जा सकता है। चीनी के बारे में बातचीत को समाप्त करने का समय आ गया है, क्योंकि हमारे लेख का विषय अलग है - चीनी के विकल्प से वजन कम करने के लिए नुकसान या लाभ प्राप्त किया जा सकता है।
स्वीटनर - वे क्या हैं?
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि मिठास और मिठास अलग-अलग अवधारणाएं हैं और भ्रमित नहीं होना चाहिए। मिठास के संदर्भ में, मिठास चीनी के जितना संभव हो उतना करीब है और ऊर्जा मूल्य का एक निश्चित संकेतक है। बदले में, मिठास चीनी की तुलना में हजारों गुना अधिक मीठी हो सकती है और पूरी तरह से कैलोरी से रहित होती है।
हालाँकि, आज हम इन सप्लीमेंट्स के बारे में अलग से बात नहीं करेंगे, क्योंकि मुख्य कार्य चीनी के विकल्प से वजन कम करने के नुकसान या लाभ का निर्धारण करना है जो आपको मिल सकता है। ऐसा करने के लिए हमारे शरीर पर उनके प्रभाव को समझना आवश्यक होगा। इन सभी योजकों को खतरनाक और तदनुसार, हमारे शरीर के लिए सुरक्षित में विभाजित किया जा सकता है।
सुरक्षित मिठास
एडिटिव्स के इस समूह में, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, न केवल प्राकृतिक पदार्थ शामिल हैं, बल्कि सिंथेटिक भी हैं। सुरक्षित मिठास में वे योजक शामिल हैं जो किसी भी विकृति का कारण नहीं बन सकते हैं और कार्सिनोजेन्स या विषाक्त पदार्थ नहीं हैं। आइए प्राकृतिक मिठास से शुरू करें:
- स्टेविया - यह पदार्थ प्राकृतिक है, और मिठास के मामले में यह चीनी से 200 गुना अधिक है। इसे उसी नाम के पौधे की पत्तियों से बनाया जाता है जो दक्षिण अमेरिका में उगता है। इसे सबसे सुरक्षित चीनी विकल्प माना जाता है, लेकिन हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे।
- निओग्रेस्पेडिन - चीनी से तीन हजार मीठा, लेकिन एडिटिव की कीमत बेहद ज्यादा है।
- मुलेठी या ग्रिसेरिज़िन - काफी अच्छा स्वीटनर, जिसका मुख्य नुकसान एक अप्रिय गंध है।
- थौमैटिन - एडिटिव के उत्पादन के लिए, दक्षिण अमेरिका में उगने वाले फलों में से एक का उपयोग किया जाता है, लेकिन तकनीक की लागत अधिक होती है और एडिटिव का व्यावहारिक रूप से उद्योग में उपयोग नहीं किया जाता है।
- सोर्बिटोल - एक प्राकृतिक पदार्थ, बड़ी मात्रा में यह एक रेचक है।
आइए सिंथेटिक मिठास पर एक नज़र डालें जो सुरक्षित भी हो सकती हैं। दरअसल, केवल सुक्रालोज को ही ऐसा माना जा सकता है, जो चीनी से पांच सौ गुना मीठा होता है। अपने शून्य ऊर्जा मूल्य के कारण, इसका सक्रिय रूप से खेल भोजन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
हालांकि, उच्च लागत के कारण, केवल प्रसिद्ध ब्रांड ही सुक्रालोज़ का उपयोग कर सकते हैं। एक किलो सुक्रालोज की कीमत औसतन लगभग 80 डॉलर होती है। सहमत हूं, हर निर्माता इस पदार्थ का उपयोग करने का जोखिम नहीं उठा सकता है। वैसे स्टीविया का भी हाल कुछ ऐसा ही है, जिसकी कीमत भी काफी ज्यादा है।
खतरनाक मिठास
इस समूह में वे पदार्थ शामिल हैं जो शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं और कभी-कभी गंभीर भी। इन पदार्थों के उपयोग से ऑन्कोलॉजिकल सहित विभिन्न रोगों का विकास संभव है।
- एस्पार्टेम। शायद यह एस्पार्टेम है जो सभी चीनी विकल्पों में सबसे खतरनाक है। पदार्थ को तापमान प्रभावों के लिए कम प्रतिरोध की विशेषता है। पहले से ही 40 डिग्री से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करने के बाद, एस्पार्टेम कई पदार्थों में विघटित होना शुरू हो जाता है, जिनमें से एक मिथाइल अल्कोहल है। इस पदार्थ के बारे में सभी जानते हैं और अब हम इसके सभी नकारात्मक प्रभावों को फिर से सूचीबद्ध नहीं करेंगे। इस प्रकार, यदि आप उन व्यंजनों में एस्पार्टेम मिलाते हैं जिनका तापमान 40 डिग्री से अधिक है, तो आप शरीर पर मिथाइल अल्कोहल के प्रभाव का शिकार होने का जोखिम उठाते हैं। उन सभी उत्पादों के लेबल पर ध्यान दें जिनमें मिठास हो सकती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें गर्म करने की आवश्यकता होती है। एस्पार्टेम के उत्पादन की तकनीक बहुत सस्ती है, जो इसे खाद्य निर्माताओं के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।
- सच्चरिन। याद रखें, लेख की शुरुआत में हमने इस पदार्थ की खोज की कहानी बताई थी, जो चीनी का पहला विकल्प है। यह पदार्थ न केवल तापमान के प्रभाव में, बल्कि एसिड के प्रभाव में भी विषाक्त हो जाता है। किसी भी अम्लीय वातावरण में, उदाहरण के लिए, रस, एक जहरीले यौगिक इमिडो-समूह को सैकरीन अणु से अलग किया जाता है, जो एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन है।
- साइक्लामेट। यह स्वीटनर चीनी से लगभग 30 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इसका सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे कई अध्ययन हुए हैं जो शरीर के लिए खतरे को साबित कर चुके हैं। आंत्र पथ में, साइक्लोमैट एक मजबूत विष - साइक्लोहेक्सेन में परिवर्तित हो जाता है।
- एसेसल्फेम पोटैशियम। योजक चीनी की तुलना में दो सौ गुना अधिक मीठा होता है और अक्सर इसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। उत्पाद लेबल पर ध्यान दें, और यदि आप सामग्री की सूची में इस पदार्थ को देखते हैं, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।
चीनी के विकल्प से वजन घटाने के लिए नुकसान या लाभ: मिथक
अधिकांश लोग जो सक्रिय रूप से मिठास का उपयोग करते हैं, उन्हें यकीन है कि इन पदार्थों का ऊर्जा मूल्य शून्य है, और ये इंसुलिन प्रतिरोधी भी हैं, या, अधिक सरलता से, इंसुलिन के प्रभावों के प्रति असंवेदनशील हैं। शायद, अब हम बहुतों को परेशान करेंगे, लेकिन कोई भी चीनी विकल्प इंसुलिन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में तेजी लाता है।
हम अपने बयानों में निराधार नहीं होना चाहते हैं और वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों की ओर मुड़ते हैं। 1988 में जर्मनी के क्षेत्र में, एक प्रयोग किया गया था, जिसके दौरान विषयों ने खाली पेट एक गिलास पानी पिया जिसमें एक स्वीटनर घुल गया था। पानी पीने से पहले और बाद में चीनी की मात्रा को मापा गया और 10 या 15 मिनट बाद पता चला कि चीनी का स्तर कम हो गया है। यह वाक्पटुता से सुझाव देता है कि मिठास अग्न्याशय के काम को प्रभावित कर सकती है।
चूंकि आज हम वजन कम करने के लिए चीनी के विकल्प के संभावित नुकसान या लाभों के बारे में बात कर रहे हैं, हमें मीठा खाने के बाद शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को समझना चाहिए। हम पहले से ही जानते हैं कि चीनी के विकल्प अभी भी इंसुलिन संश्लेषण की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं।
यह इस तथ्य के कारण है कि रिसेप्टर्स मौखिक गुहा में स्थित होते हैं जो भोजन के मीठे स्वाद का जवाब देते हैं। जैसे ही आप कुछ मीठा खाना शुरू करते हैं, रिसेप्टर्स तुरंत मस्तिष्क को एक संकेत भेजते हैं, जिसके बाद इंसुलिन उत्पादन की प्रक्रिया शुरू होती है।
चाय (कॉफी) में नहीं, बल्कि दलिया में मीठा मिलाने से स्थिति और भी खराब हो जाती है। हम जानते हैं कि दलिया में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह हमें वजन कम करने से नहीं रोक सकता। हालांकि, जब दलिया को स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है, तो शरीर दूसरे पदार्थ के प्रति ठीक प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, आपको यकीन है कि आपने चीनी छोड़ दी है, लेकिन व्यवहार में ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप स्वयं, इसे जाने बिना, जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए सरल कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित कर रहे हैं। अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि चीनी के विकल्प या अन्य खाद्य पदार्थों से वजन कम करने के लिए नुकसान या लाभ मुख्य रूप से आपकी विवेक पर निर्भर करता है।
मिठास के लाभों और खतरों के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें:
