कबूतर बेर और गूदे की रासायनिक संरचना का विवरण। उपयोगी गुण और उपयोग से नुकसान। उष्णकटिबंधीय बेरी कैसे खाई जाती है, इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? रोचक तथ्य। यदि एक महिला एक तर्कहीन आहार का पालन करती है, जिसके बाद वह स्वस्थ भोजन पर वापस नहीं आ सकती है, या लंबे समय तक उत्तेजित एनोरेक्सिया खाने से इनकार करती है, तो आहार में खट्टे जामुन को शामिल करने से फिर से खाने की खुशी को बहाल करने में मदद मिलेगी। यह स्नैक भूख में सुधार करता है।
टिटोंगा के अंतर्विरोध और नुकसान
खट्टे फल सभी के लिए नहीं होते हैं। बढ़ी हुई अम्लता, इरोसिव गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, रक्तस्राव विकारों के साथ, उन्हें छोड़ना होगा। अगर ओरल म्यूकोसा क्षतिग्रस्त हो जाए तो ताजा कबूतर नुकसान पहुंचा सकता है। बहुत अधिक अम्लीय रस फाइब्रिन को नष्ट कर देता है, जो पहले से ही अल्सर या माइक्रोक्रैक पर बन चुका है। उपयोग के बाद दर्द महसूस होगा।
यदि आपके पास पुरानी टॉन्सिलिटिस या ग्रसनीशोथ का इतिहास है, तो जामुन के साथ प्रयोग न करें। कुछ जामुन खाओ, और फिर बीमारी से छुटकारा मिल जाएगा।
अगर बच्चे जिज्ञासावश फलों को आजमाते हैं, तो यह डरावना नहीं है। लेकिन यह एक वयस्क के रूप में भी प्रयोग करने और उद्देश्य से अधिक खाने के लायक नहीं है। दांतों का एक अप्रिय सेट और मुंह में जकड़न की भावना बनी रहती है। अरहर के गूदे में बहुत अधिक टैनिन, कसैले होते हैं।
उपयोग करने के लिए मतभेद भी व्यक्तिगत असहिष्णुता, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना और 3 साल तक की उम्र है - यदि यह आहार में एक नया उत्पाद है। लेकिन चूंकि बड़ी मात्रा में खाना असंभव है, इसलिए नकारात्मक परिणाम प्रकट होने की संभावना नहीं है।
पजीप्लम कैसे खाया जाता है?
हाल ही में, बाजार में जामुन खरीदना असंभव हो गया है। किसान हवा से बचाने के लिए हेजेज के बजाय जानबूझकर पेड़ उगाते हैं। लेकिन कभी-कभी बेर को हमेशा की तरह पेड़ से तोड़कर खाया जाता है। तो आप अपनी प्यास बुझा सकते हैं और मुंह में अप्रिय स्वाद को समाप्त कर सकते हैं, यदि ऐसा प्रतीत होता है।
लेकिन आप फलों पर ध्यान नहीं दे पाएंगे। वे ज्यादातर ऊपरी शाखाओं पर पकते हैं - आप इसे अपने हाथ से नहीं पहुंचा सकते। नीचे शूट करना असंभव है, पके जामुन, जमीन पर गिरना, दलिया में टूटना।
लेकिन अगर कटाई करना संभव है, तो जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है, जैम और जेली उनसे बनाई जाती है, और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। कबूतर के बेर के रस का उपयोग घर का बना लिकर और लिकर तैयार करने के लिए किया जाता है, और "औद्योगिक पैमाने" पर वे फलों से मजबूत मादक पेय बनाते हैं।
पिजन प्लम रेसिपी
एक सुखद उष्णकटिबंधीय स्वाद का आनंद लेने में बाधा डालने वाले एसिड से छुटकारा पाने के लिए, प्लम सूख जाते हैं। इस मामले में, यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। जिन लोगों ने निर्जलित जामुन की कोशिश की है, उनका मानना है कि वे स्वाद और औषधीय गुणों में आलूबुखारे से कम नहीं हैं। गर्मी उपचार के बाद, लाभकारी पदार्थ आंशिक रूप से विघटित हो जाते हैं।
स्वादिष्ट कबूतर बेर व्यंजन विधि:
- जेली … फलों को धोया जाता है और बीज हटा दिए जाने चाहिए। फिर लुगदी को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है ताकि तरल सतह को ढक सके। कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और लगातार हिलाते हुए पकाएं, ताकि जला न जाए। जैसे ही प्लम नरम हो जाएं, फलों के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है ताकि कोई गांठ या घने खोल के टुकड़े न रहें। रस को फिर से सॉस पैन में डाला जाता है और स्वाद के लिए चीनी डालकर उबाला जाता है। जब जेली गाढ़ी होने लगे, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है। जिलेटिन या अगर की जरूरत नहीं है, गूदे में पर्याप्त पेक्टिन होता है। गर्म जेली को निष्फल जार में डाला जाता है और ठंडे, गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। जब जार खोले जाते हैं, तो सामग्री जाम की तरह स्थिरता में होगी।
- चटनी … इसका उपयोग कबाब को मैरीनेट करने या मांस के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है। जामुन से बीज निकाले जाते हैं, 2 किलो, और उबला हुआ, जेली बनाने के लिए। मसालेदार पौधों के बंडलों - सीताफल और पुदीना - को एक साथ बांधकर उबलते तरल में डुबोया जाता है। 15 मिनट उबलने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और खड़े होने के लिए छोड़ दें। लगभग एक घंटे के बाद, जड़ी बूटियों को हटा दिया जाता है - अब उनकी आवश्यकता नहीं होती है, और सुगंधित बेरी द्रव्यमान को 1-2 बार छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। बेरी प्यूरी को फिर से आग पर रखें, 2 चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। यदि ऐसा लगता है कि यह राशि पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे अपने स्वाद के लिए सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, डेढ़ गुच्छा पुदीना, सीताफल, लहसुन की 9-10 लौंग, 1, 5-2 मिर्च मिर्च को एक ब्लेंडर में डुबोया जाता है (बीज पहले हटा दिए जाते हैं ताकि यह बहुत गर्म न हो जाए)) सब कुछ एक सॉस पैन में डुबोएं और 25 मिनट तक पकाएं। सॉस को निष्फल जार में डाला जा सकता है और सभी सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है, या ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट पेय बनाने की विधि:
- डालने का कार्य … 2-2.5 किलोग्राम जामुन न केवल पेड़ से, बल्कि जमीन से भी काटे जाते हैं। धोने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा किण्वन नहीं होगा। गंदगी हटाने के लिए, उन्हें साफ धुंध से पोंछ लें। चीनी के साथ कबूतर बेर डाला जाता है - 300 ग्राम, सब कुछ मिलाया जाता है। कंटेनर 2/3 भरा होना चाहिए। कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के साथ गर्दन को बंद करें, इसे एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। दूसरे दिन के अंत तक, किण्वन आमतौर पर शुरू होता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो सामग्री को बाहर न डालने के लिए, थोड़ा खमीर डालें। भविष्य के लिकर को 7-8 दिनों के लिए किण्वित करना चाहिए, और नहीं, अन्यथा बोतल की सामग्री सिरका में बदल जाएगी। पानी की सील लगाना सुनिश्चित करें। इसे बनाने के लिए, एक ग्लास या प्लास्टिक ट्यूब को घने रबर स्टॉपर में डाला जाता है (आप एक ड्रॉपर से एक ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं), मुक्त सिरे को एक गिलास पानी में कम कर दें। किण्वन के अंत के बाद, कंटेनर में 2 लीटर वोदका डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से उभारा जाता है और बोतल को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, पेय को कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। रूई की एक परत कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से लिपटी होती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तहखाने में 3 महीने के लिए शहद या चीनी मिलाया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और हटा दिया जाता है।
- सुखदायक चाय … सूखे मेवे और बेर के पत्तों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है - 2 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी, इसे पकने दें। आप इसे गर्म या ठंडा पी सकते हैं। चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करना बेहतर है।
आप जामुन से कॉम्पोट भी पका सकते हैं, रस बना सकते हैं या चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और परिणामस्वरूप सिरप के साथ आइसक्रीम डाल सकते हैं। एक प्रकार का अनाज परिवार के छोटे फल रोसैसी परिवार के फलों से भी बदतर नहीं हैं।
कबूतर बेर के बारे में रोचक तथ्य
पेड़ों का उपयोग अक्सर सजावटी भूनिर्माण के लिए किया जाता है क्योंकि उनकी देखभाल करना आसान होता है। संस्कृति कीटों के लिए प्रतिरोधी है, सूखे, बाढ़, तेज हवाओं को सहन करती है। हालांकि, यह हल्की ठंढ में और यहां तक कि शून्य के आसपास के तापमान पर भी मर जाता है। हालांकि, उष्णकटिबंधीय जलवायु में इस तरह के ठंडे स्नैप को एक विषम प्राकृतिक आपदा माना जाता है।
कबूतर बेर के रोपण की मदद से, वे समुद्र तटों और नदी बाढ़ के मैदानों पर सुरक्षात्मक पट्टियां बनाते हैं। यह भूस्खलन को रोकने में मदद करता है और तट के साथ बगीचों पर रेत फैलने से रोकता है।
टिब्बा और किनारों को मजबूत करते समय, पौधों की खेती की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। वे तेजी से फल देते हैं, और ऊपर से जामुन गिरने के कारण, चड्डी के पास कबूतरों के पूरे ढेर बन जाते हैं, जो कि किण्वन शुरू कर देते हैं। हेजहोग, बिल्लियाँ, छोटे कृन्तकों और रैकून, "व्यवहार" करते हैं, नशे में हो जाते हैं, खुद को गुजरने वाली कारों के पहियों के नीचे फेंक देते हैं और मर जाते हैं। किण्वित जामुन खाने वाले भेड़िये दूसरों के लिए खतरनाक हो जाते हैं और अक्सर लोगों पर हमला करते हैं। इसलिए, रोपण मालिकों को फलने के मौसम के दौरान क्षेत्र की सफाई के बारे में सोचना चाहिए।
बीसवीं शताब्दी के मध्य तक, एक प्रकार का अनाज परिवार के एक पेड़ के फल टैनिन निकालने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते थे। पदार्थ को ऊर्जा पेय और कुछ दवाओं में जोड़ा गया था। बाद में उन्हें कच्चे माल का एक और अधिक सुविधाजनक स्रोत मिला।
कबूतर बेर कैसा दिखता है - वीडियो देखें:
कबूतर बेर, इस परिवार के अन्य उष्णकटिबंधीय पौधों के साथ, अक्सर खिड़कियों पर उगाए जाते हैं। गर्मियों में, यह 24-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान का सामना करने के लिए पर्याप्त है, और सर्दियों में इसे 16-18 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देता है। मिट्टी की प्रकृति महत्वपूर्ण नहीं है - प्राकृतिक परिस्थितियों में, पेड़ नमक दलदल पर जड़ लेता है। यह अच्छी जल निकासी प्रदान करने और महीने में एक बार खनिज उर्वरकों के साथ खिलाने के लिए पर्याप्त है। सच है, घर पर फूलों की गंध और फलों के स्वाद का आनंद लेना असंभव है - पौधा नहीं खिलेगा। लेकिन अगर आपके पास ग्रीनहाउस है, तो आप उष्णकटिबंधीय बेरी से परिचित हो सकेंगे। गर्मियों में, मधुमक्खियां और अन्य कीड़े अमृत पर दावत देने के लिए खुली खिड़कियों में उड़ जाते हैं। और फिर फल अवश्य बनेंगे।
