टॉर्टिला एक पतली मैक्सिकन फ्लैटब्रेड है जिसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, एक पतली अर्मेनियाई लवाश की तरह, जिसमें कई तरह की फिलिंग लपेटी जाती है। आज की पोस्ट टॉर्टिला की रेसिपी और टॉपिंग के बारे में है।
पकाने की विधि सामग्री:
- मैक्सिकन भरा टॉर्टिला - राज और टिप्स
- टॉर्टिला: टॉर्टिला कैसे बनाएं?
- टॉर्टिला फिलिंग रेसिपी
- मैक्सिकन टॉर्टिला: पनीर और सॉसेज भरने की विधि
- वीडियो रेसिपी
आजकल, मैक्सिकन व्यंजन बहुत आम हैं। कई यूरोपीय देशों में इसके पोषण मूल्य और स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। लगभग सभी व्यंजन सामान्य किसान परिवारों द्वारा बनाए गए थे, जैसा कि आप जानते हैं, हमेशा पौष्टिक और संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं। इसलिए, खाना बनाते समय प्राकृतिक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
कई रंगीन और प्रसिद्ध मैक्सिकन व्यंजनों में से एक टॉर्टिला है। यह गेहूँ या मक्के के आटे से बना पतला गोल केक होता है। यह सब्जी या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस केक का उपयोग उनकी मातृभूमि में विभिन्न प्रकार के व्यवहारों के लिए किया जाता है जैसे कि बरिटो, फजिटोस, एनचिलाडा, टैकोस, क्साडिलस, आदि। इस केक में सभी प्रकार के उत्पादों को लपेटा जाता है, और टॉर्टिला को अपने स्वयं के रूप में अक्सर रोटी के रूप में परोसा जाता है। इसकी मदद से, वे मांस के टुकड़े पकड़ते हैं, सॉस और सलाद उठाते हैं। इस समीक्षा में, हम इस पर करीब से नज़र डालेंगे कि यह किस तरह का व्यंजन है, घर पर टॉर्टिला केक बनाना सीखें, जाने-माने फिलिंग रेसिपी और खाना पकाने के सभी रहस्यों पर विचार करें।
मैक्सिकन भरा टॉर्टिला - राज और टिप्स
- गेहूं के आटे की जगह मक्के के आटे का इस्तेमाल करने की अनुमति है। इसमें से टॉर्टिला स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलते हैं।
- मक्के के आटे का रंग हल्का पीला होता है। यह हमारे पारंपरिक व्यंजनों में बहुत कम उपयोग किया जाता है, लेकिन उत्पाद दुकानों में उपलब्ध है। आमतौर पर मकई का आटा गेहूं की तुलना में बहुत बारीक पिसा नहीं होता है, यह कुछ हद तक चोकर जैसा होता है। लेकिन अधिक महीन आटा लेने की सलाह दी जाती है।
- इसके अलावा, मकई के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कम चिपचिपापन होता है। इसलिए, इसे 2: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। गेहूं का आटा मिलाने से टॉर्टिला अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और टॉर्टिला अलग नहीं होंगे।
- केक को केवल सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।
- तैयार टॉर्टिला को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है।
- हमेशा काली मिर्च का उपयोग करते हुए सब्जी, मांस या फलों से भरा एक व्यंजन तैयार करें। यही है, भरने को बहुत सारी काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। यह तेज होना चाहिए।
- बिना खाए टॉर्टिला को प्लास्टिक में कसकर लपेटा जा सकता है, किनारों को कसकर कवर किया जा सकता है और दूसरे दिन उनका उपयोग किया जा सकता है।
- टॉर्टिला को 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
- ठंडे टॉर्टिला को पानी के साथ छिड़का जाता है और बिना तेल के एक पैन में या माइक्रोवेव में फिर से तला जाता है और आपके पसंदीदा टॉपिंग के साथ भर दिया जाता है।
टॉर्टिला: टॉर्टिला कैसे बनाएं?
खुद टॉर्टिला तैयार करने के बाद, आप और भी अलग-अलग कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए कई तरह की फिलिंग्स का चयन कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 270 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6 टॉर्टिला
- पकाने का समय - तैयारी ४५ मिनट, १५ मिनट पकाएँ, ६० मिनट पकाएँ
अवयव:
- मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- गर्म पानी - 120 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कॉर्नमील को एक बड़े कंटेनर में छान लें।
- नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक गिलास गर्म पानी (लगभग 35-40 °) में वनस्पति तेल डालें और कांटे से हिलाएं।
- आटे में तरल डालें और आटा गूंथ लें।
- आटा थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए नरम आटा पाने के लिए आटे में छोटे हिस्से में आटा मिलाएं।
- आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह लगभग 350 ग्राम निकलेगा।
- फिर आटे को ६ भागों में बाँट लें और प्रत्येक के गोले बना लें।
- आग पर एक सूखा फ्राइंग पैन (पैनकेक का उपयोग करना सुविधाजनक है) रखें और इसे गर्म करें।
- टेबल पर प्लास्टिक रैप रखें, जिस पर आटे की लोई रखें और उसके ऊपर बैग से ढँक दें।
- केक बनाने के लिए गेंद को अपनी हथेली से दबाएं, और इसे लगभग 1-1.5 मिमी और 15 सेमी व्यास में गोल पतले केक में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
- ऊपर की फिल्म को हटा दें, केक को अपने हाथ की हथेली पर पलट दें और पॉलीथीन की निचली शीट को हटा दें।
- इसे सूखे गर्म तवे पर रखें और हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। टॉर्टिला के किनारे थोड़े मुड़े हुए हो सकते हैं। लेकिन इतनी हल्की सूजन अनुमति देती है।
- एक अच्छी तरह से बेक किया हुआ टॉर्टिला गहरे पीले रंग का हो जाएगा। जैसे ही आप देखें कि टॉर्टिला का रंग बदल गया है, इसे पैन से हटा दें और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। केक को नैपकिन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
- फिर अपनी कल्पना का उपयोग करें, और फिलिंग तैयार करना शुरू करें, जिसे आप टॉर्टिला पर रखते हैं, इसे आधा में मोड़ें, इसे रोल करें और खाएं।
ये मैक्सिकन रेडी-मेड टॉर्टिला रेफ्रिजरेटर में हाथ में रखने के लिए सुविधाजनक हैं। जब आपको जल्दी से दोपहर का भोजन या एक त्वरित नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है तो वे मदद करेंगे। ग्रिलिंग ट्रीट के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में आप अपने साथ टॉर्टिला को पिकनिक पर ले जा सकते हैं।
टॉर्टिला फिलिंग रेसिपी
होममेड टॉर्टिला फिलिंग के विकल्प केवल अल्प कल्पना द्वारा सीमित हैं। उनमें से अनगिनत हैं और हर बार वे आपके स्वाद में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, टॉर्टिला को निम्नलिखित फिलिंग से भरा जा सकता है:
- उबला हुआ टर्की, डिब्बाबंद मकई और खीरे।
- एवोकैडो, तला हुआ चिकन पट्टिका और सलाद पत्ता।
- उबला हुआ सूअर का मांस, टमाटर और नट्स।
- गोमांस, कसा हुआ पनीर, लहसुन और मसाले भूनें।
- कोरियाई गाजर, तले हुए खरगोश और साग।
- तले हुए प्याज, पनीर और टमाटर के टुकड़े।
- सूअर का मांस, पनीर और अनानास।
- तले हुए मशरूम, हरी प्याज और तले हुए बैंगन।
- डिब्बाबंद मटर, उबले अंडे और नरम पनीर।
उदाहरण के लिए, यहां टॉर्टिला के लिए एक साधारण फिलिंग बनाने की विस्तृत रेसिपी दी गई है।
मैक्सिकन टॉर्टिला: पनीर और सॉसेज फिलिंग
खमीर रहित आटे से बेक किए गए मैक्सिकन टॉर्टिला को कई तरह की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय रेसिपी हैं जहां सॉसेज और पनीर को मिलाया जाता है।
अवयव:
- मकई टॉर्टिला - 2 पीसी।
- नरम पनीर - 200 ग्राम
- उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
- मीठी मिर्च - 70 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- साग (सोआ, प्याज, अजमोद) - 10 ग्राम
- टोमैटो कैचप - 2 बड़े चम्मच एल
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- शिमला मिर्च को बीज और विभाजन से छीलकर बारीक काट लें।
- टमाटर को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और काट लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हालांकि यह भी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह अंततः वैसे भी पिघल जाएगा।
- टॉर्टिला लीजिए। टॉर्टिला के एक आधे हिस्से पर, उत्पादों को किसी भी क्रम में एक दूसरे के ऊपर परतों में बिछाएं, जब तक कि पहली और आखिरी परत पनीर हो। यह भरने को जकड़ेगा और "सील" करेगा।
- रस के लिए फिलिंग को केचप से छिड़कें। एक केक में लगभग 1 बड़ा चम्मच लगता है।
- टॉर्टिला को आधा मोड़ें और एक सूखी कड़ाही में दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट तक हर बार भूनें।
वीडियो रेसिपी:
