मांस भरने के साथ हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित पेनकेक्स किसे पसंद नहीं है? लेकिन कई गृहिणियां सोच रही हैं कि उन्हें कैसे पकाना है? यदि आपके पास थोड़ा अनुभव है, तो हमारे लेख को देखें जहां आप उन्हें पकाने के मुख्य रहस्यों के बारे में जानेंगे।
विषय:
- आटा तैयार करने के नियम
- बेकिंग की सूक्ष्मता
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पैनकेक आटा बनाने के नियम
- परोसने से 3 घंटे पहले पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद तैयार करें, और यदि आप खमीर आटा के साथ काम कर रहे हैं, तो 5 के लिए। सलाह दी जाती है कि आटे को छलनी से छान लें, इससे आटा ढीला हो जाएगा और आटा फूला हुआ और नरम हो जाएगा। लेकिन यह सीधे खाना पकाने के दौरान किया जाना चाहिए।
- केवल ताजे अंडे का प्रयोग करें, और उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने की सलाह दी जाती है। और पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जर्दी और सफेद को चीनी के साथ अलग-अलग पीस सकते हैं।
- नमक और चीनी डालें, अधिमानतः उन्हें उस तरल के साथ घोलने के बाद जिस पर पेनकेक्स तैयार किए जाएंगे। लेकिन फिर पानी को छानना होगा ताकि नमक या चीनी के अघुलनशील टुकड़े आटे में न मिलें।
- पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आटा में सब्जी या पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आटे की मात्रा की परवाह किए बिना, लगभग 2-3 बड़े चम्मच मक्खन पर्याप्त होगा।
- आप आटे में जितनी अधिक चीनी डालेंगे, पेनकेक्स के किनारे उतने ही खुरदुरे होंगे। पीला पेनकेक्स इंगित करता है कि आटा खट्टा है। आप इसे मीठा करके ठीक कर सकते हैं। लेकिन यहां आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है, मीठा आटा जल जाएगा।
- खट्टा दूध या केफिर में आटा गूंथने के लिए, सोडा को एसिटिक एसिड से बुझाना जरूरी है। इसे तरल सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए।
- आटा गाढ़ा हो गया है, इसे पानी से पतला करें, दूध से नहीं, नहीं तो पेनकेक्स जल जाएंगे। आप अधिक बीयर जोड़ सकते हैं, फिर पेनकेक्स पतले, लेकिन मजबूत होंगे।
बेकिंग पैनकेक की बारीकियां
- ऊपर से बिना हिलाए आटे को चमचे से चला दें।
- एक पतली धारा में और बहुत जल्दी पैन में आटा डालो। उसी समय, इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं, फिर आटा सतह पर समान रूप से फैल जाएगा।
- आटे में मक्खन डालते समय, आप अतिरिक्त रूप से पैन को चिकना नहीं कर सकते। हालांकि, यह चोट नहीं करता है। आप पैन को चरबी या तेल से सिक्त आलू के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।
- पैनकेक को मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है, और किनारों के सूखने और बीच में पिंपल्स से ढक जाने पर पलट दें।
- पेनकेक्स टूट रहे हैं - आटा जोड़ें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 184 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए (चूंकि पेनकेक्स मांस से भरे होंगे, बहुत अधिक चीनी नहीं होनी चाहिए)
- अंडा - 1 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच तलने के लिए
- पीने का पानी - 600 मिली
- मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
मांस से भरे पैनकेक बनाना
1. आटा गूंदने के लिये किसी बर्तन में आटा छान लीजिये, नमक, चीनी डालिये और सारी चीजों को मिला दीजिये.
2. अंडे को आटे में फेंट लें।
3. परिष्कृत वनस्पति तेल में डालो।
4. पीने का पानी डालें और आटे को अच्छी तरह गूंद लें। तरल धीरे-धीरे डालें ताकि आटा बहुत पतला न हो।
5. पैन को स्टोव पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। आटे के एक भाग को कलछी से उठा कर गरम तवे पर डालिये, अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुये. जब आटा पैन के तल को समान रूप से कवर करता है, तो इसे स्टोव पर भेजें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखी हुई थाली में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. भरावन तैयार करने के लिए, मांस को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
7.मांस को तलने के लिए वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम कड़ाही में भेजें। पहले 10 मिनट के लिए, इसे तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह क्रस्टी न हो जाए।
8. प्याज़ और लहसुन, छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
9. मांस की कड़ाही में प्याज और लहसुन डालें और आँच को मध्यम कर दें।
10. नमक और काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम और निविदा तक भूनें।
11. फिर प्याज के साथ मांस को थोड़ा ठंडा करें और मांस की चक्की में मध्यम तार रैक के माध्यम से मोड़ें।
12. तले हुए पैनकेक के ढेर को उल्टा कर दें और मांस की फिलिंग के एक हिस्से को बीच में रख दें।
13. पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।
14. स्टफ्ड पैनकेक को कन्टेनर में रखें और लगभग 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है, और, यदि आवश्यक हो, माइक्रोवेव ओवन में या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में फिर से गरम किया जा सकता है।
मांस के साथ पतले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
