सुनहरे और सुर्ख पैनकेक अपने आप में अच्छे हैं। हालांकि, आप उन्हें सही और स्वादिष्ट फिलिंग से कभी खराब नहीं करेंगे। मैं पनीर और लहसुन भरने के साथ पेनकेक्स बनाने का सुझाव देता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- पैनकेक फिलिंग के बारे में
- पैनकेक आटा बनाने के बुनियादी नियम
- पनीर और लहसुन भरना
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पैनकेक फिलिंग के बारे में
पैनकेक भरना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, क्योंकि आप पैनकेक में अपनी इच्छानुसार कुछ भी लपेट सकते हैं। पैनकेक फिलिंग को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: मीठा और नमकीन। मीठे भरावन में कारमेल, चॉकलेट, पनीर, फल, जामुन आदि शामिल हैं। मशरूम, पनीर, मांस और मछली उत्पाद, अंडे, नमकीन पनीर, सब्जियां, आदि बिना चीनी की फिलिंग हैं। आप न केवल एक उत्पाद से भराई तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, जैम, चॉकलेट, आदि, बल्कि कई घटकों से भी।
पैनकेक आटा बनाने के बुनियादी नियम
पैनकेक आटा गूंथने का मुख्य नियम उस भरने पर निर्भर करता है जिसके साथ पेनकेक्स परोसा जाएगा। आटे में चीनी की मात्रा इस पर निर्भर करती है। यानी अगर आप मीठी फिलिंग के साथ पेनकेक्स बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में और चीनी डालें, आप वैनिलिन भी मिला सकते हैं। बिना चीनी के भरने वाले पेनकेक्स के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे में बहुत अधिक चीनी न डालें।
पनीर और लहसुन भरना
लहसुन के साथ पनीर को हमेशा सबसे आदर्श, सफल और सस्ता संयोजन माना गया है। इसकी तैयारी की गति और आसानी पहले से ही विशेष ध्यान देने योग्य है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के क्षुधावर्धक को सप्ताह के दिनों में तैयार किया जा सकता है, उत्सव की दावत में हर कोई इससे खुश होगा। केवल एक चीज है, इसे नाश्ते के लिए नहीं परोसा जाना चाहिए, खासकर यदि आप काम पर जाने वाले हैं।
लोग पनीर-लहसुन भरने को "यहूदी सलाद" कहते हैं। इसे एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है, या सैंडविच के लिए भरने के रूप में या अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, सैंडविच का आधार न केवल ब्रेड हो सकता है, बल्कि टमाटर के स्लाइस, बिना पके पटाखे, टोस्टर या आलू के चिप्स भी हो सकते हैं। आप एक प्लास्टिक और लचीला पनीर-लहसुन द्रव्यमान से गेंदें भी बना सकते हैं, जिसे आप लेट्यूस के पत्तों के साथ एक डिश पर रख सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- गर्म पेयजल - 400 मिली
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- हरा प्याज़ - ३ टहनी
- लहसुन - 2 लौंग या स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम (ड्रेसिंग के लिए)
पनीर और लहसुन की फिलिंग से पैनकेक बनाना
1. आटे को गूंदने के लिए किसी बर्तन में आटा गूंथ लीजिए.
2. आटे में चीनी, एक चुटकी नमक, रिफाइंड वनस्पति तेल में डालें और एक अंडे में फेंटें।
3. 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, जिसे दूध, केफिर या मट्ठा से बदला जा सकता है, और सभी गांठों को तोड़कर आटा गूंधना शुरू करें।
4. और 200 मिलीलीटर पानी डालकर पूरी तरह से आटा गूंथ लें।
5. पैन को स्टोव पर रखें, बेकन के टुकड़े से ब्रश करें और अच्छी तरह गर्म करें। लार्ड को चिकना किया जाना चाहिए ताकि पहला पैनकेक पैन में न चिपके। भविष्य में, इसे छोड़ा जा सकता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, आटे के एक हिस्से को पैन में डालें और मोड़ें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
6. जबकि पेनकेक्स पक रहे हैं, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक सख्त उबले अंडे को पहले से उबाल लें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें। उसके बाद, छिलके वाले अंडे और क्रीम चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. बारीक कटा हरा प्याज़ डालें और प्रेस से लहसुन को निचोड़ लें। हरे प्याज को किसी भी साग से बदला जा सकता है।मेयोनेज़ भी डालें, लेकिन ज्यादा नहीं, तरल भरने से बचने के लिए, जो पेनकेक्स से बाहर गिर जाएगा। यदि पर्याप्त मेयोनेज़ नहीं है, तो इसे जोड़ना बेहतर है।
8. भरावन को अच्छी तरह से चलाकर उसका स्वाद लें। यदि पर्याप्त लहसुन या मेयोनेज़ नहीं है, तो जोड़ें।
9. पैनकेक स्टैक को पलट दें और फिलिंग को मोटे सॉसेज के साथ पैनकेक के बीच में रखें।
10. पैनकेक को रोल में लपेटें और अन्य सभी पैनकेक के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं। पनीर और लहसुन भरने वाले पैनकेक को पूरे परोसा जा सकता है, या छोटे रोल में काटा जा सकता है।
पनीर और लहसुन द्रव्यमान के साथ पालक पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
