एक फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाए गए ग्रिल पर मेमने की पसलियां पोर्क कबाब के लिए योग्य प्रतियोगिता बन जाएंगी। उन्हें पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें। वीडियो नुस्खा।
बहुत से लोग पोर्क कबाब का विकल्प चुनते हैं। हालांकि, मेमने के कबाब कम स्वादिष्ट नहीं निकलते हैं। आज खुली आग पर ग्रिल पर मेमने की पसलियों को पकाना। उन्हें ताज़ी ब्रेड, जड़ी-बूटियों, विभिन्न सॉस और रेड वाइन के साथ स्वादिष्ट रूप से परोसें। वे किसी भी उत्सव के भोजन को सजाएंगे, और रोजमर्रा के भोजन को उत्सव के भोजन में बदल देंगे। वे एक क्रस्ट के साथ कुरकुरे, स्वादिष्ट मांस के प्रेमियों के लिए बहुत खुशी लाएंगे। हालांकि, मेमने की पसलियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले सही ढंग से चुना जाना चाहिए। उपयुक्त पसलियां वसा और मांसपेशियों का एक संयोजन होती हैं, जहां दूसरा अधिक होना चाहिए। इसलिए, एक सही परिणाम के लिए, बहुत सारे मांस और न्यूनतम वसा वाले मेमने की पसलियों को खरीदें। मांस का रंग हल्का होना चाहिए, और चरबी की परत बहुत पतली होनी चाहिए। मांस के पेटू में, महीन पसलियों को सबसे अच्छा माना जाता है। एक वयस्क मेढ़े का मांस अत्यधिक सख्त होता है, इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है और इसमें एक अप्रिय गंध हो सकती है।
एक वर्ष तक के लिए एक युवा मेमने की पसलियों को खरीदने के बाद, उन्हें ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर वे स्वादिष्ट निकलेंगे। अचार बहुत अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, शहद, सोया, सरसों, बेर, टमाटर, साइट्रस, संयुक्त, आदि। यह नुस्खा प्याज, गर्म मिर्च और तेज पत्तियों के एक क्लासिक अचार का उपयोग करने का सुझाव देता है।
यह भी देखें कि मेमने की पसलियों को कैसे पैन करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 325 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 30 मिनट का प्रारंभिक कार्य, मैरिनेट करने के लिए 1-2 घंटे, बेकिंग के लिए 40 मिनट
अवयव:
- मेमने की पसलियाँ - 2 परतें
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- प्याज - 4-5 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ग्रिल पर मेमने की पसलियों को पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
2. लहसुन को छील लें।
3. प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सब्जियों को हिलाएं।
4. पसलियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उनकी पीठ पर फिल्म को हटा दें, अन्यथा तैयार उत्पाद की कठोरता से बचा नहीं जा सकता है। इस रेसिपी में, हम उन्हें पूरी परत में बेक करेंगे, लेकिन आप उन्हें लंबाई में 3-4 हड्डियों के खंडों में विभाजित कर सकते हैं और यदि वांछित हो, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। एकल पसलियां आग पर पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे जल्दी से चार हो जाएंगे और कम रसदार होंगे।
पसलियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए हिलाएँ, ढकें और मैरीनेट करें, लेकिन रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है।
6. अंगारों को ग्रिल में गर्म करें या लकड़ी को जलने दें। पसलियों को वायर रैक पर रखें और उन्हें ग्रिल पर बेक करने के लिए भेजें। कोयले को मांस पकाने के लिए तैयार माना जाता है यदि आप अपना हाथ उनसे 10 सेमी ऊपर 6-7 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं। पसलियों को ग्रिल पर रखें और उन पर नमक छिड़कें। एक तरफ लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें। चाकू के पंचर के साथ तत्परता की जाँच करें: मांस से साफ रस निकलना चाहिए। अगर यह खूनी है, तो मेमने की पसलियों को आगे भी ग्रिल पर बेक करना जारी रखें और 5 मिनट के बाद फिर से नमूना निकाल लें।
मेमने की पसलियों के कबाब को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
