कोब पर मकई कैसे ग्रिल करें? भूसी में भुना हुआ मकई के लिए शीर्ष 6 व्यंजनों, पन्नी में, लहसुन के साथ, पनीर के साथ। रहस्य और सूक्ष्मताएं। वीडियो रेसिपी।
मक्के के शौकीन अपने मनपसंद व्यंजन का आनंद बड़े मजे से लेते हैं। लेकिन आम तौर पर मकई केवल चूल्हे पर पकाया जाता है, हालांकि इसे ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, मकई ग्रिल या ग्रिल की संस्कृति में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। वायर रैक पर पके हुए कान पिकनिक, बारबेक्यू और बाहरी भ्रमण के लिए एकदम सही हैं। मकई का स्वाद लाजवाब होता है, और इसे सबसे सरल तरीके से भी पकाया जाता है। यह समीक्षा मकई को भूनने के लिए कई विकल्प प्रदान करती है, जिसका स्वाद बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा। व्यंजनों का चयन स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि ग्रील्ड मकई सरल, आसान, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है! हालांकि, कुछ बारीकियों को अभी भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
ग्रील्ड मकई - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- बेकिंग के लिए केवल ताजा और ताजा पका हुआ मकई चुनें। यह प्राकृतिक चीनी से भरपूर होता है, जो ग्रिल पर गर्म करने पर खूबसूरती से कैरामेलाइज़ करता है। स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण पुराना मकई उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।
- गोभी के ताजे युवा सिर में चमकीले हरे रंग की भूसी होती है जो कॉर्नकोब से कसकर चिपक जाती है।
- गोभी के सिर के तने हल्के पीले रंग के होने चाहिए, और रेशम के सिरे हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।
- कानों की ताजगी का एक अन्य मानदंड उनकी नमी या सूखापन है। इसे आप फलों के ऊपर से छीलकर चेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज की कई पंक्तियों को प्रकट करने के लिए कुछ भूसी को छील लें।
- अच्छी गुणवत्ता वाले बीज भरे हुए होने चाहिए, समान पंक्तियों में कसकर भरे होने चाहिए, सफेद या हल्के पीले रंग के होने चाहिए।
- बेकिंग के लिए कोब्स को छील नहीं किया जा सकता है, बल्कि उन पर पत्तियों की घनी परत छोड़ दें। ऐसे में कॉर्न को पहले से ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। नमी सिर को भाप देने की अनुमति देगी।
- यदि सिल पर भूसी की बहुत अधिक परतें हैं, तो कई परतों को हटाया जा सकता है।
- बेकिंग के लिए, चारकोल को ग्रिल में एक समान परत में फैलाएं और राख होने तक गर्म करें।
- अगर कोब को ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे मध्यम-उच्च गर्मी तक गर्म करें, लगभग 175-200 डिग्री सेल्सियस।
- सुनिश्चित करें कि कान तैयार हैं और समय-समय पर जांचते रहें ताकि उन्हें अधिक पकाने से बचा जा सके। अन्यथा, दाने नरम हो जाएंगे और एक गूदेदार स्थिरता में बदल जाएंगे।
- यदि तैयार कॉर्नकोब आपके हाथों में मुड़ा हुआ हो सकता है, तो संभवतः यह अधिक पका हुआ है।
- मकई को गर्मी से निकालने के लिए चिमटे या ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें।
- अगर तैयार मकई पर कुछ राख हो जाती है, तो इसे गर्म पानी से धो लें।
भूसी में सिल पर ग्रील्ड मकई
मकई अपेक्षाकृत सस्ता होता है और स्वाद में लाजवाब होता है। ग्रिल्ड बेक्ड फ्रूट समर साइड डिश हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि गोभी के सिर को सीधे भूसी में बेक किया जा सकता है, जिससे उनका रस बरकरार रहेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 249 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- भूसी में मकई - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- मसालेदार जड़ी बूटियां - एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
भूसी में सिल पर मकई को भूनना:
- गुठली का रस बढ़ाने और उनके जलने की संभावना को कम करने के लिए कॉर्न कॉब्स को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। कान पूरी तरह से पानी में डूबे रहने चाहिए। अगर आपको जली हुई भूसी की गंध पसंद नहीं है, तो मकई को 30-60 मिनट के लिए भिगो दें।
- इस समय के बाद, गोभी के सिर से अतिरिक्त पानी को हटा दें।
- सभी अनाज प्रकट करने के लिए भूसी को वापस खींच लें।
- जैतून के तेल के साथ अनाज को ब्रश करें और नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
- भूसी को वापस अनाज के ऊपर खींचो।
- कलंक को फाड़ दो और त्याग दो।
- कान को तार से बांध दें ताकि भूसी अलग न हो जाए।
- कोयले के ऊपर पहले से गरम ग्रिल के तेल से सना हुआ तवा पर मकई के कान रखें।
- ढक्कन को ग्रिल पर रखें और कॉर्न को हर 5 मिनट में पलटते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
- जब भूसी पर जले हुए धब्बे दिखाई देने लगें और पत्तियाँ स्वयं ऊपर से गिरने लगे, तो मकई की तत्परता की जाँच करें। यदि कांटे से छेद करते समय गुठली नरम नहीं होती है, तो भूसी को पूरी तरह से जलने तक ग्रिल पर छोड़ दें।
- दोनों हाथों को तौलिये से ढकें या ओवन मिट्टियों पर रखें। कॉर्नकोब के एक सिरे को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से भूसी को ऊपर से नीचे तक छील लें।
- गर्म - गर्म परोसें।
पन्नी में ग्रील्ड मकई
फ़ूड फ़ॉइल मकई को लंबे समय तक गर्म रखेगा। यदि आपके पास किसी पार्टी के लिए बड़ी संख्या में कोब्स हैं, तो उन्हें फ़ॉइल में बेक करें और पकने पर अनियंत्रित न करें। फिर उन्हें किसी भी समय दोबारा गर्म किया जा सकता है।
अवयव:
- मकई - 2 पीसी।
- मक्खन - 25 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- इतालवी जड़ी बूटी - एक चुटकी
खाद्य पन्नी में मकई को भूनना:
- बेक करने से पहले कॉर्न को एक कटोरी ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- भीगने के बाद सिरों को पानी से निकाल लें। आप ऐसा करके कर सकते हैं।
- सिल पर मक्के के पत्ते छीलकर सारे दाग हटा दें।
- बीन्स के ऊपर मक्खन फैलाएं, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- गोभी के सिर को नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें।
- कानों को क्लिंग फ़ॉइल में लपेटें, सिरों को लपेटी हुई कैंडी की तरह घुमाएँ।
- कानों को पहले से गरम ग्रिल पर रखें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएँ।
- मकई को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें, ताकि सिर के एक तरफ से जलन न हो।
- कांटे में छेद करके बीज की तत्परता की जाँच करें: वे नरम होने चाहिए, और उनमें से साफ रस निकलना चाहिए।
- कॉर्न को ग्रिल से निकालें, ध्यान से एल्युमिनियम फॉयल को छीलें और परोसें।
अनरैप्ड ग्रिल्ड स्मोक्ड कॉर्न
बिना लपेटा हुआ ग्रील्ड मकई पिछले व्यंजनों की तरह रसदार नहीं होगा, और यहां तक कि खाना पकाने की यह विधि भी कोब्स को झुलसाने का जोखिम उठाती है। लेकिन अगर गोभी के सिर सही ढंग से पके हुए हैं, तो अनाज सुगंध से भर जाएगा और मीठे स्मोकी कारमेल से ढक जाएगा।
अवयव:
- भूसी में मकई - 2 पीसी।
- नमक - परोसने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - परोसने के लिए
बिना लपेटा हुआ ग्रिल्ड स्मोक्ड कॉर्न पकाना:
- मकई से भूसी और कलंक हटा दें। कलंक को आखिरी बालों तक साफ नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे ग्रिल पर जलेंगे।
- झुलसने से बचाने के लिए मकई को पहले से गरम ग्रिल पर सबसे ऊपर के वायर रैक पर रखें।
- कानों को नियमित रूप से घुमाते हुए भूनें। सेम उज्ज्वल हो जाना चाहिए, फिर अंधेरा और कारमेलिज़ करना चाहिए।
- मकई खत्म हो जाती है जब उस पर बहुत सारे हल्के भूरे सुनहरे धब्बे होते हैं, लेकिन पूरा मकई पीला हो जाएगा।
- चूंकि मकई बिना नमक और मसाले के पक गई थी, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ परोसें।
ब्लू चीज़ के साथ ग्रिल्ड कॉर्न
एक उत्सव के आयोजन या एक छोटे परिवार की दावत के लिए, आप एक उत्कृष्ट और असामान्य तरीके से मकई पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट नीले पनीर के साथ कोब बेक करें।
अवयव:
- मकई - 8 कान
- मक्खन - 100 ग्राम
- मोल्ड के साथ नीला पनीर - 60 ग्राम
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- नमक - 0.5 चम्मच
कुकिंग ब्लू चीज़ ग्रिल्ड कॉर्न:
- नरम मक्खन को नीले पनीर के साथ चिकना होने तक मैश करें। नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
- भूसी और कलंक से मकई छीलें और मक्खन-पनीर द्रव्यमान के साथ कोट करें।
- कानों को पन्नी या बेकिंग पेपर की शीट पर रखें और कसकर लपेटें।
- मकई को अधिकतम ग्रिल तापमान पर, ढक्कन के नीचे, पलट कर भूनें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से पक जाए।
- ब्लू चीज़ ग्रिल्ड कॉर्न को पकाने के तुरंत बाद परोसें, जबकि कॉब्स गर्म होते हैं और चीज़ पिघली और फूली हुई होती है।
लहसुन के साथ भुना हुआ मकई
लहसुन के साथ भुना हुआ मकई कोमल, मलाईदार और एक नाजुक सुगंध के साथ निकलता है।
अवयव:
- मकई - 8 कान
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - गुच्छा
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
ग्रिल्ड गार्लिक कॉर्न पकाने की विधि:
- मकई को भूसी और कलंक से छील लें।
- लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
- हरे प्याज़ को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर, बारीक काट कर, लगभग १/४ कप २५० मिलीलीटर मात्रा में बना लें।
- लहसुन के साथ मकई को रगड़ें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।
- कानों को पन्नी में कसकर लपेटें।
- लहसुन और कॉर्न को पहले से गरम ग्रिल पर रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
- फिर पन्नी खोलें, जैतून के तेल के साथ कोब्स को तेल दें और 15-20 मिनट के लिए ग्रिल पर वापस आ जाएं।
- मकई को हरे प्याज के उदार छिड़काव के साथ परोसें।
मकई कैसे पकाने के लिए टॉप -7 व्यंजन भी देखें।
मैक्सिकन ग्रिल्ड कॉर्न
मैक्सिकन शैली का ग्रील्ड मकई एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। सुगंधित और मध्यम मसालेदार मकई मांस, मुर्गी पालन, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- मकई - 6 कान
- मक्खन - 400 ग्राम
- धनिया - 1 गुच्छा
- जीरा - 2 चम्मच
- पिसी हुई मिर्च - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच
मैक्सिकन ग्रिलिंग कॉर्न:
- मकई को भूसी और कलंक से छील लें।
- धनिया को धोकर सुखा लें। इसे चॉपर या ब्लेंडर बाउल में भेजें।
- फिर नरम मक्खन, नमक, अजवायन, गर्म मिर्च, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान के साथ कानों को चिकनाई करें और क्लिंग पन्नी के साथ लपेटें।
- मैक्सिकन शैली के मकई को 30-35 मिनट के लिए ग्रिल पर भेजें।
वीडियो रेसिपी:
ग्रिल पर भुना हुआ मकई।
मकई कैसे भूनें।
