घर पर फटी कुकीज कैसे बेक करें? चॉकलेट, मार्बल, लेमन क्रैकर्स की तस्वीरों के साथ टॉप 4 रेसिपी। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
फटा, फटा या मार्बल्ड बिस्कुट, चॉकलेट और नींबू … ये मीठे पेस्ट्री बेक किए गए सामान कई नामों और विविधताओं में आते हैं, और प्रत्येक नुस्खा एक स्वादिष्ट पेटू व्यंजन है। इतनी सुंदर, स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई आपको खुश कर देगी और बच्चों और वयस्कों का ध्यान आकर्षित करेगी। इस लेख में, हम सीखेंगे कि कैसे एक सुखद सुगंध के साथ आकर्षक हवादार स्वादिष्ट पेस्ट्री को जल्दी और आसानी से बेक किया जाए।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- एक चॉकलेट चिप कुकी का रहस्य एक ही सामग्री में निहित है - कोको या चॉकलेट, जबकि एक नींबू कुकी नींबू के छिलके में होती है।
- यदि आप अपने नुस्खा में कोको का उपयोग करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें। कुकीज़ का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। उच्च कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का प्रयोग करें, कम से कम 70%।
- अपनी फटी हुई चॉकलेट चिप कुकीज के लिए सही बनावट और आकार प्राप्त करने के लिए, गेंदों को तराशते समय जल्दी से काम करें। अन्यथा, चॉकलेट आपके हाथों में पिघलना शुरू हो जाएगी, और उत्पादों का आकार साफ नहीं होगा।
- आप अपने फटे बिस्कुट में विविधता लाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट बॉल के अंदर एक अखरोट, चॉकलेट का एक टुकड़ा, प्रून का एक टुकड़ा या सूखे खुबानी रखें।
- बेकिंग से पहले पाउडर चीनी के छिड़काव के लिए बिस्कुट में पापी दरारें और एक दिलचस्प कंट्रास्ट मिलता है। इसलिए आटे की बनी हुई लोईयों को सावधानी से इसमें डुबोएं।
- आप पाउडर चीनी में उत्पादों को रोल करने के लिए थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं, या रंगीन चीनी का उपयोग कर सकते हैं जिसे पाउडर चीनी में पीस दिया जाता है।
- कुकीज को बेकिंग शीट पर रखते समय, उत्पादों के बीच की दूरी बनाए रखें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, यह व्यास और मात्रा में बढ़ जाएगा। और दूरी उन्हें एक-दूसरे से चिपके नहीं रहने देगी।
- बेकिंग ट्रे को गेंदों के साथ पहले से गरम ओवन में रखें।
चॉकलेट कुकीज़
फटी हुई चॉकलेट चिप कुकीज बाहर से नाजुक क्रस्ट के साथ अंदर से नरम, थोड़ी नम होती हैं। यह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन चीनी और चॉकलेट की मौजूदगी के बावजूद यह बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5-6
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 80 ग्राम
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - ब्रेडिंग के लिए
- आटा गूंथने के लिये बेकिंग पाउडर - १ पाउच
फटी चॉकलेट चिप कुकीज बनाना:
- पानी के स्नान में, मक्खन और चॉकलेट को चिकना और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक पिघलाएं। द्रव्यमान को उबाल में न लाएं।
- अंडे के साथ चीनी और मिक्सर को अधिकतम गति से मिलाएं, चिकना और फूलने तक 10 मिनट तक फेंटें।
- फेंटे हुए अंडे को क्रीमी चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें और खाने में डालें।
- पास्ता जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, यह सख्त हो जाएगा और "प्लास्टिसिन" की स्थिरता प्राप्त करेगा।
- कुल द्रव्यमान से आटा का एक टुकड़ा चुटकी लें, इसे एक अखरोट के आकार की गेंद में रोल करें और पाउडर चीनी में उदारतापूर्वक रोल करें।
- भविष्य के कुकीज़ को एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- उन्हें पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १३-१५ मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
दरारों के साथ ब्राउनी
प्रतिष्ठित ब्राउनी क्रैक्ड चॉकलेट चिप कुकीज अविश्वसनीय रूप से सुंदर बेक्ड माल हैं जो एक ही समय में कुरकुरे और कोमल होते हैं। कुकी, ब्राउनी की तरह, अंदर से थोड़ी कम बेक की हुई, नरम और मुंह में पिघलने वाली निकलनी चाहिए।
अवयव:
- आटा - 160 ग्राम
- कोको पाउडर - 60 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- वैनिलीन - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम
- बॉन्डिंग के लिए पाउडर चीनी - 80 ग्राम
फटा ब्राउनी फटा कुकीज़ बनाना:
- सूखे खाद्य पदार्थों को मिलाएं, हिलाएं और छानें: आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर।
- एक अन्य कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
- अंडे के मिश्रण में कमरे के तापमान का मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- तरल मिश्रण में ढीला द्रव्यमान डालें और बहुत मोटा आटा न गूंदें ताकि यह स्पैटुला पर बना रहे। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- सख्त आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें छानी हुई आइसिंग शुगर में बेल लें।
- ब्लैंक्स को सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।
नींबू डे
खट्टे की सुगंध और हल्की खटास, खस्ता क्रस्ट और अंदर से नाजुक - फटे नींबू बिस्कुट। नुस्खा सरल और किफायती है। यह फटी हुई चॉकलेट चिप कुकीज के समान है, या, जैसा कि इसे मार्बल कुकीज भी कहा जाता है।
अवयव:
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- मैदा - ६ बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच
नीबू के फटे बिस्कुट बनाना:
- नींबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
- चाशनी में चीनी डालकर अच्छी तरह पीस लें। फिर नरम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- उत्पादों में अंडे डालें और फिर से फेंटें।
- फिर वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और मैदा डालें।
- नरम आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- ठंडे आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें आइसिंग शुगर में बेल लें।
- उत्पादों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 ° C पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- फटी हुई नींबू कुकीज़ को ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रखें।
कोको कुकीज़
मार्बल चॉकलेट बिस्कुट अंदर से सबसे नाजुक होते हैं और एक पतले चीनी क्रस्ट से ढके टुकड़े टुकड़े होते हैं। यह सुंदर दरारें और चॉकलेट के स्वाद के साथ सुंदर निकलता है।
अवयव:
- आटा - 160 ग्राम
- अघुलनशील कोको - 60 ग्राम
- कमरे के तापमान पर मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- वैनिलिन - 1 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - छिड़कने के लिए (लगभग 50 ग्राम)
फटा कोको कुकीज़ बनाना:
- नरम मक्खन को मिक्सर के साथ चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए। अंडे डालें और चीनी के घुलने तक मिक्सर से फेंटें।
- सभी थोक सामग्री (कोको पाउडर, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, नमक और आटा) को मिलाएं और छान लें।
- तरल द्रव्यमान में सूखे मिश्रण को भागों में जोड़ें और एक सजातीय गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान होने तक मिलाएं। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- आटा गूंथने के लिए, एक छोटी चम्मच से लें और अखरोट के आकार के गोले बना लें।
- चाकलेटों को पिसी हुई चीनी में डुबोएं और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर थोड़ी दूरी पर रखें।
- मार्बल्ड क्रैक चॉकलेट चिप कुकीज को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
