ठंडे सूप का आधार किण्वित दूध उत्पाद, क्वास या मिनरल वाटर नहीं होना चाहिए। आप शोरबा और खट्टा क्रीम में सॉसेज के साथ कम स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक ओक्रोशका नहीं बना सकते हैं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
शोरबा और खट्टा क्रीम में सॉसेज के साथ ओक्रोशका एक हार्दिक ठंडा पकवान है, इसलिए यह गर्म गर्मी के दिन विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन ठंड के मौसम में भी इसे खाने में कई बार बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. आमतौर पर ओक्रोशका को फ़िल्टर्ड या मिनरल वाटर में तैयार किया जाता है। हालांकि, यदि आप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन चाहते हैं, तो ओक्रोशका को शोरबा में पकाया जाना चाहिए जिसे किसी भी मांस पर पकाया जा सकता है: चिकन, टर्की, बीफ, आदि। लीन पोर्क भी उपयुक्त है।
शोरबा के अलावा, खट्टा क्रीम, तन, केफिर, मेयोनेज़ को ओक्रोशका में जोड़ा जाता है। सबसे पौष्टिक और संतोषजनक भोजन खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ प्राप्त किया जाता है। ओक्रोशका पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यह उनमें से एक है। साथ ही, सभी व्यंजनों में हमेशा कुछ ऐसे उत्पाद होते हैं जिन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, अर्थात् आलू और अंडे। इसलिए, उन्हें पहले से उबालना और ठंडा करना बेहतर होता है, ताकि पकवान बनाते समय, जो कुछ बचा है, वह उन्हें साफ और उखड़ जाए। पकवान का एक रहस्य भी है: ओक्रोशका को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।
यह भी देखें कि मांस ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 7-8
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही आलू, अंडे और शोरबा उबालने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- मांस शोरबा - 3 एल
- आलू - 3-5 पीसी। आकार के आधार पर
- अजमोद - एक गुच्छा
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- ताजा खीरे - 3 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- सॉसेज या हैम - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- हरा प्याज - गुच्छा
- डिल - गुच्छा
- अंडे - 5 पीसी।
शोरबा और खट्टा क्रीम में सॉसेज के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सॉसेज, हैम या किसी अन्य मांस उत्पाद को लगभग 7-8 मिमी के क्यूब्स में काटें और एक बड़े सॉस पैन में भेजें।
2. अंडे को ठंडे पानी के कंटेनर में डुबोएं, उबाल लें, मध्यम आंच पर 8 मिनट तक उबालें और बर्फ के पानी में डालें। रेफ्रिजरेट करें, पानी को कई बार बदलें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. आलू को पानी के साथ डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे, आकार के आधार पर, निविदा तक लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। अगर कटार आसानी से कंद को छेद देता है, तो आलू पक गए हैं। खाना पकाने के अंत में इसे नमक करें। नमक कंदों को नरम कर देता है, और खाना पकाने के दौरान वे अलग हो सकते हैं। फिर आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, सिरों को काट लें और उचित आकार में काट लें।
5. हरे प्याज को ठंडे पानी से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें और सॉस पैन में भेजें।
6. सोआ को धोकर सुखा लें, काट लें और कड़ाही में भेज दें।
7. पार्सले को भी धोकर काट लें।
8. सभी उत्पादों, नमक के साथ सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
9. शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डालें। शोरबा तैयार करने के लिए, मांस धो लें, फिल्म और सभी अतिरिक्त छीलें, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। शोरबा को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, छिली हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम गर्मी पर सॉस पैन भेजें, उबाल लें, शोर कम करें, गर्मी चालू करें और शोरबा पकाएं। खाना पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। आधे घंटे में चिकन शोरबा, 1 घंटे में बीफ और पोर्क शोरबा तैयार हो जाएगा। तैयार शोरबा को छान लें और ठंडा करें।
दस.शोरबा और खट्टा क्रीम में सॉसेज के साथ ओक्रोशका हिलाओ। पैन को आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें और पहली डिश को टेबल पर परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ शोरबा में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
