बंद पिज्जा को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? क्या भरने का उपयोग किया जा सकता है? शीर्ष 5 व्यंजनों।
फेटा चीज़ के साथ बंद पिज़्ज़ा
इस संस्करण में, घर पर एक बंद पिज्जा स्वाद में असामान्य रूप से कोमल और तीखा होता है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- घर का बना पनीर - 200 ग्राम
- ब्रेंड्ज़ा चीज़ - 200 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- तुलसी - 1 गुच्छा
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखा खमीर - 30 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
फेटा चीज़ के साथ बंद पिज्जा की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें।
- फिर आटे की एक पहाड़ी में एक गड्ढा बना लें और उसमें 125 मिली गर्म पानी डालें जिसमें पहले चीनी और खमीर मिलाया गया हो।
- फिर आटे के साथ खमीर के पानी के साथ कुएं को छिड़कें और कटोरे को एक तौलिये से ढक दें।
- आटे के कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
- 10 मिनट के बाद इसमें वनस्पति तेल, नमक और 150 मिली गर्म पानी डालें। सबसे पहले आटे को मिक्सर से गूंद लें और जब यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो हाथ से आटा गूंथ लें।
- जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे किसी गर्म स्थान पर ले जाएं। वहीं उठना चाहिए। इसे 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
- अभी के लिए, स्टफिंग से निपटें। टमाटर को अच्छी तरह धो लें और फिर जितना हो सके छोटा काट लें।
- इन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
- फिर हरे प्याज के गुच्छे को धोकर फिलिंग में बारीक काट लें।
- तुलसी को काट लें, और लहसुन को छीलकर एक विशेष प्रेस से गुजारें।
- पनीर को काट लें और फिर उसमें पनीर, अंडा, पनीर और एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।
- यह सब तुलसी, हरी प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- फिर आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें और उनमें से प्रत्येक को एक गोल परत में बेल लें, जिसका व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए।
- प्रत्येक परत के एक किनारे पर, पहले टमाटर डालें, और पनीर और पनीर भरने के ऊपर।
- फिर परत के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें और किनारों को सुरक्षित करें। पिज्जा के ऊपर से दो कट काट लें।
- अगला, बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर और भविष्य के पिज्जा के ऊपर रखें।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पिज्जा भेजें। 20 मिनट तक बेक करें।
पिज़्ज़ा कैलज़ोन
इस रेसिपी के अनुसार, आपको काफी संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट पिज्जा मिलेगा।
अवयव:
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- उबला हुआ पानी - 160 मिली
- जैतून का तेल - 25 मिली
- आटा - 250 ग्राम
- बारीक नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन पट्टिका - 150-200 ग्राम (भरने के लिए)
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच (चिकन भूनने के लिए)
- टमाटर - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- हार्ड चीज - 80 ग्राम (भरने के लिए)
- मोजरेला - 80 ग्राम (भरने के लिए)
- हरा प्याज - कुछ पंख (भरने के लिए)
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी। (भरने के लिए)
- जैतून - 7-8 पीसी। (भरने के लिए)
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार (भरने के लिए)
बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सबसे पहले आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, झटके को गर्म पानी के साथ मिलाएं, जिसका तापमान लगभग 36 डिग्री है। इसमें चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर खमीर तरल में वनस्पति तेल और बारीक नमक डालें।
- फिर आटे को सीधे टेबल पर छान लें, और स्लाइड के बीच में एक छेद करें। धीरे-धीरे वहां खमीर तरल डालें।
- आटे को अपने हाथों से बदलें। आवश्यकतानुसार और आटा डालें। नतीजतन, आपके पास आटे की एक गांठ होगी जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।
- इसे एक गहरे बाउल में रखें और कपड़े से ढक दें। इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म रहने दें।
- भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले फ़िललेट्स को धो लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- फिर पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ नरम होने तक भूनें।
- इसके बाद, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें।
- शिमला मिर्च के बीज और डंठल को धो कर हटा दीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
- फिर ऑलिव और हरे प्याज को बारीक काट लें।
- इसके बाद, हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- मोजरेला को बारीक काट लें।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक से एक परत बेल लें, जिसकी मोटाई लगभग 4-5 मिमी होगी।
- फिर भरने के लिए सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं और उन्हें परतों के आधे हिस्से पर बिछा दें।
- परत के दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर भरने को कवर करें और किनारों को सुरक्षित करें। प्रत्येक बंद पिज्जा की सतह में कुछ कटौती करना सुनिश्चित करें।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पिज्जा रखें।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
पफ पेस्ट्री पर हैम और पनीर के साथ पिज्जा
बंद पिज्जा के लिए इस नुस्खा में, आपको आटा के साथ बेला करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यहां आप खरीदे गए विकल्प - पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- जैतून का तेल - 100 मिली
- टमाटर अपने रस में (या टमाटर का पेस्ट) - 1 कैन
- हैम - 300 ग्राम
- पनीर - 300 ग्राम
- पफ पेस्ट्री (अधिमानतः खमीर) - 450 ग्राम
- अजवायन - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
हैम और चीज़ के साथ एक बंद पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:
- पफ पेस्ट्री को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करें। माइक्रोवेव का प्रयोग न करें।
- फिर आटे की हर परत से एक गोला बेल लें।
- बंद पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले टमाटर को अपने रस में ब्लेंडर से पीस लें। इन्हें नमक और ऑरिगेनो के साथ मिलाएं।
- हैम और पनीर को पतले क्यूब्स में काट लें।
- पनीर और हैम फिलिंग को प्रत्येक परत के एक किनारे पर रखें।
- इसे दूसरे किनारे से ढक दें और किनारों को पिंच कर दें।
- प्रत्येक भविष्य के पिज्जा की सतह को जैतून के तेल से चिकना करें।
- पिज्जा को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को प्रीहीट करें और पिज्जा को 210-220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
बंद पिज्जा फ़ोकैसिया
एक बंद पिज्जा का यह संस्करण इस मायने में भिन्न है कि इसे एक बड़े पिज्जा के रूप में बनाया जाता है, एक परत पर भरने को फैलाकर और आटे की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है।
अवयव:
- गर्म पानी - 250 मिली
- आटा - 500 ग्राम
- ब्रेवर का खमीर - 25 ग्राम
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 15 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- सॉसेज "मोर्टडेला" - 200 ग्राम (भरने के लिए)
- प्रोसेस्ड चीज़ - 5 स्लाइस (भरने के लिए)
- मोटे नमक - कुछ दाने (भरने के लिए)
- रोज़मेरी - स्वादानुसार (भरने के लिए)
Focaccia पिज़्ज़ा की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- एक छोटी प्लेट या मग में, खमीर को 120 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और 2 चम्मच के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी।
- एक प्लेट के साथ कंटेनर को खमीर तरल के साथ कवर करें और सतह पर फोम बनने तक इसे स्पर्श न करें।
- बचे हुए गर्म पानी में नमक घोलें।
- एक गहरी कटोरी लें और उसमें मैदा डालें। स्लाइड के बीच में यीस्ट का पानी डालें।
- फिर वहां जैतून का तेल और पानी नमक के साथ भेज दें।
- आटे को हाथ से कम से कम १० मिनट तक गूंथ लें।
- फिर इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें (आप तौलिये का उपयोग कर सकते हैं) और इसे 2 घंटे के लिए बैठने दें। आप इसे ३ घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, आटा गूंथते हुए देखें।
- जैसे ही यह ऊपर उठे इसे हाथों से कुछ देर याद रखें और इसे 2 भागों में बांट लें।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आटे की एक परत रखें।
- फिर कई जगहों पर एक कांटा के साथ परत को छेदें।
- पहले मोर्टडेला सॉसेज के पतले स्लाइस को आटे की सतह पर रखें, और उसके ऊपर प्रोसेस्ड चीज़ के स्लाइस रखें।
- फिर आटे के दूसरे टुकड़े को उसी गोल परत में रोल करें और इसके साथ भरने को कवर करें।
- किनारों को पिंच करें और पिज़्ज़ा की सतह पर एक कांटा के साथ कुछ और पंचर बनाएं।
- ऊपर से मेंहदी और दरदरा नमक छिड़कें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 40 मिनट तक बेक करें।
