पारंपरिक स्पेनिश सूप की तैयारी की विशेषताएं। टॉप ६ गजपाचो रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
गज़पाचो एक पारंपरिक स्पेनिश सूप है जो कई शाकाहारी व्यंजनों से संबंधित है, क्योंकि इसमें आमतौर पर कोई मांस नहीं होता है। गज़्पाचो तैयार करने के लिए, पहले छिलके वाली ताजी कद्दूकस की हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
गजपचो पकाने की विशेषताएं
पकवान पकी सब्जियों से तैयार किया जाता है। क्लासिक गज़्पाचो सूप का आधार टमाटर है, जिसे सूप की स्थिरता के आधार पर छीलकर और बारीक कटा हुआ या ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। गजपाचो में शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन भी मिलाया जाता है।
गजपचो सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। तुम भी पकवान के रंग के आधार पर अपने लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। पके टमाटरों की बदौलत क्लासिक गजपाचो एक समृद्ध लाल रंग का हो जाता है। हरा सूप बनाने के लिए खीरा, हरी शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों और अन्य हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। गजपाचो पीला भी हो सकता है। ऐसे में इसमें पीले टमाटर और मिर्च, कद्दू और गाजर मिलाई जाती है। कभी-कभी तो खरबूजे का इस्तेमाल खाना बनाने में भी किया जाता है।
गजपाचो टमाटर का सूप जैतून के तेल के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। आप इसमें थोड़ा सा सिरका भी मिला सकते हैं।
ध्यान दें! कुछ सामग्रियों को सूप के साथ अलग-अलग भागों में परोसा जाता है। यह हैम या बेकन, बारीक कटे हुए अंडे, ब्रेड क्राउटन, नट्स, बीज और अंगूर हैं।
गज़पाचो कई प्रकार की स्थिरताओं में भी आता है, जिसमें मोटे सूप से लेकर तरल कॉकटेल तक शामिल हैं। स्पेन में, इसे पहले कोर्स की तुलना में अधिक पेय माना जाता है। इसे परोसने के लिए भी कभी-कभी गहरी प्लेट की जगह कटोरे या विशेष गिलास का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे कभी-कभी कॉकटेल के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसमें अल्कोहल मिला सकते हैं।
मीठे गजपाचो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उनकी तैयारी के लिए, पके जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक ब्लेंडर या जमीन में चिकना होने तक फेंटा जाता है। ऊपर से उन्हें पुदीना, नट्स या चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
गजपचो सूप पकाने का राज:
- यह एक मौसमी सूप है। इसे सिर्फ इसलिए नहीं गर्मियों में पकाया जाता है क्योंकि इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। यह डिश टमाटर पर आधारित है। वे पके और रसदार होने चाहिए। और, जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में हमारे काउंटरों पर सबसे अधिक पके और रसीले टमाटर आते हैं।
- गजपाचो को एक समान स्थिरता नहीं होना चाहिए। कुछ सब्ज़ियों को प्यूरी की स्थिरता में काटा जा सकता है, और कुछ को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।
- इस मामले में मसाले और मसाले कई चरणों में जोड़े जाते हैं। पकाने के तुरंत बाद और सूप को अच्छी तरह से डालने के बाद, क्योंकि दिन के दौरान मसालों की सुगंध और स्वाद कुछ कम हो जाएगा।
- सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ छिड़कें। यह परोसने से ठीक पहले किया जाना चाहिए, ताकि वे कुरकुरे रहें और पूरी तरह से भीगने का समय न हो।
टॉप ६ गजपाचो रेसिपी
गजपाचो सूप को विशेष रूप से ठंडा परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप अच्छी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएगी, और पकवान का असली स्वाद खुद ही प्रकट हो जाएगा। हम आपके ध्यान में टॉप -6 गजपाचो व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
क्लासिक गज़्पाचो सूप
टमाटर क्लासिक गजपाचो सूप का आधार हैं। पकी और रसदार पर्याप्त किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सूप में अधिक कड़वाहट से बचने के लिए उन्हें छीलना चाहिए। जहां तक बाकी सब्ज़ियों की बात है तो इस सूप को बनाने के लिए उन्हें कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है, आपको उन्हें पहले उबालना नहीं चाहिए.यह सूप सभी को जरूर पसंद आएगा, क्योंकि अपने क्लासिक रूप में यह पूरी तरह से शाकाहारी है। मांस भागों में अलग से परोसा जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 125 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- टमाटर - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- खीरा -1 पीसी।
- टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
- सफेद ब्रेड क्राउटन - सजावट के लिए
क्लासिक गजपाचो स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी और चमड़ी के साथ डालना चाहिए। या आप इन्हें एक दो मिनट तक उबाल सकते हैं - इससे त्वचा को हटाने में भी आसानी होगी। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर बाउल में रखें। छिलका पतला होने पर छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, ब्लेंडर इसे काफी तेज गति से पीसने में सक्षम होगा।
- हम लाल मिर्च को अच्छे से धोते हैं। छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे टमाटर में फैलाते हैं।
- प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डालें।
- अधिक कड़वाहट से बचने के लिए खीरे को छीलना चाहिए। काट कर एक बाउल में बाकी सब्ज़ियों के साथ रख दें।
- प्यूरी तक सब कुछ मारो, फिर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें। 2 कप टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मिर्च।
- सूप को ठंडा होने दें, फिर कम से कम आधे दिन के लिए सर्द करें। इसे अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।
- समय बीत जाने के बाद, हम सूप को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। जैतून का तेल के साथ सीजन। नमक और काली मिर्च फिर से, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छे से घोटिये। गहरे बाउल में डालें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ छिड़के।
झींगा के साथ हरा गजपाचो
ग्रीन झींगा गज़्पाचो एक क्लासिक सूप की तुलना में हल्के ताज़ा पेय की तरह दिखता है। हरी प्यूरी के मिश्रण को पहले से ठंडा किया जाता है और फिर लम्बे गिलासों में डाला जाता है। साइड को झींगा से सजाएं। यह पेय गर्म मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है और साथ ही काफी संतोषजनक और कम कैलोरी वाला होता है।
अवयव:
- ककड़ी - 3 पीसी।
- हरी शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- अजवाइन - 2 डंठल
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- झींगा - 150 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
हरी झींगा गज़्पाचो स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- खीरे को छीलना चाहिए। इसके लिए आप सब्जी के छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मीठी मिर्च को अच्छी तरह धोकर छील लें। स्ट्रिप्स में काटें।
- तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या एक प्रेस से गुजरें और वहां डालें। अजवाइन के डंठल को बारीक काट कर एक बाउल में रखें। नमक और काली मिर्च सब कुछ अच्छी तरह से।
- चिकना होने तक सब कुछ मारो। एक गहरे बाउल में डालें और ठंडा करें। हरे गजपाचो को अच्छी तरह से उबालना चाहिए। इसमें कम से कम 2-3 घंटे लगेंगे।
- इस समय, झींगा को अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालें। उन्हें अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप पानी में कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च मिला सकते हैं।
- जब गज़्पाचो अच्छी तरह से गर्म हो जाए और ठंडा हो जाए, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। फिर हम इसे लम्बे गिलासों में डालते हैं।
- आप ऐसे पेय में कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं। अगर यह आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे ठंडे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। परोसने से पहले झींगे से सजाएं।
आम और एवोकैडो के साथ गजपाचो
गजपचो सूप के लिए एक और असामान्य नुस्खा। सामग्री की रंग योजना के लिए धन्यवाद, यह एक समृद्ध पीला रंग बन जाता है। संगति के लिए, इस मामले में यह एक समान नहीं होना चाहिए। सूप के लिए बहुत ही असामान्य उत्पादों का संयोजन इसे एक विशेष स्वाद देगा और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
अवयव:
- मीठी पीली मिर्च - 400 ग्राम
- टमाटर - 230 ग्राम
- खीरा - 120 ग्राम
- आम - 150 ग्राम
- एवोकैडो - 150 ग्राम
- अदरक की जड़ - 20 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- वाइन सिरका - 10 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ताजा अजमोद - गार्निश के लिए
- बीज - सजावट के लिए
आम और एवोकाडो के साथ गज़्पाचो को स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आपको आम और एवोकाडो को छील लेना है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में फेंट लें। स्थिरता में, यह मैश किए हुए आलू की तरह सजातीय होना चाहिए। पीले गजपाचो बनाने के लिए आप इन फलों से तैयार मैश किए हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे एक गहरे बाउल में डालें।
- हम मीठी मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं और बीज निकाल देते हैं। स्ट्रिप्स में काटें। काली मिर्च के एक हिस्से को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, 1/4 काम की सतह पर छोड़ दें। हम टमाटर भी धोते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और बारीक काट लेते हैं। हम काली मिर्च के लिए एक ब्लेंडर कटोरे में कुछ डालते हैं, और 1/4 काम की सतह पर छोड़ देते हैं।
- खीरे को सब्जी के छिलके से छीलें, बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डाल दें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। हम यह सब भी ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और चिकना होने तक फेंटते हैं।
- परिणामी मिश्रण को एक बाउल में फ्रूट प्यूरी में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सा व्हाइट वाइन सिरका डालें।
- जो सब्जियां कटी हुई हैं उन्हें उसी कंटेनर में डालें। गजपाचो को कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान सूप अच्छी तरह से भीगना चाहिए।
- समय बीत जाने के बाद, सूप को गहरे कटोरे में डालें, ताकि प्रत्येक में मैश किए हुए आलू के अलावा सब्जियों के टुकड़े हों। ऊपर से ताजा अजमोद छिड़कें। बीज से सजाएं और परोसें।
केकड़े के मांस के साथ गजपाचो
केकड़े के मांस के साथ गजपाचो एक बहुत ही परिष्कृत व्यंजन है। इसकी ख़ासियत एक मसालेदार-मीठा स्वाद है, जो सामग्री के असामान्य संयोजन के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। इस मामले में आधार एक क्लासिक टमाटर है, लेकिन इसमें नमक के अलावा, चीनी भी डाली जाती है। सूप को टबैस्को हॉट सॉस के साथ भी सीज किया जाता है। यह सब सबसे कोमल केकड़े के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- टमाटर - 300 ग्राम
- खीरा - 100 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 100 ग्राम
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- केकड़ा मांस - 150 ग्राम
- टबैस्को सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
केकड़े के मांस के साथ गज़्पाचो कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोकर छील लेना है। ऐसा करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद त्वचा काफी आसानी से निकल जाएगी। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
- एक दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। टमाटर के मिश्रण को एक अलग गहरे बाउल में डालें।
- लाल शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सब एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। टमाटर के लिए एक बाउल में निकाल लें।
- टबैस्को सॉस, वाइन विनेगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- केकड़े के मांस को पकने तक उबालें और सूप के लिए प्याले में निकाल लें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- समय बीत जाने के बाद फ्रिज से निकाल लें। परोसने से पहले, सूप को थोड़ा और नमक चाहिए। भागों में डालो, ताकि प्रत्येक प्लेट में केकड़े के मांस के कई टुकड़े हों, और परोसा जा सके।
रॉयल सूप गज़्पाचो
रॉयल गजपाचो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, विशेष व्यंजन है जो इतना आम नहीं है। इसे अक्सर सफेद गजपाचो भी कहा जाता है। यह नमकीन सूप बनाने के कुछ विकल्पों में से एक है जिसमें टमाटर और शिमला मिर्च का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। इस मामले में आधार बादाम है। सफेद गजपाचो को नियमित सूप की तरह भी परोसा जा सकता है, इसके लिए इसे परोसने से पहले एक छलनी से छान लेना चाहिए, यह एक तरल घी की तरह निकलेगा। या इसे लंबे गिलास में डालकर कॉकटेल के रूप में परोसा जा सकता है - इस मामले में, आपको इसे एक छलनी से नहीं गुजरना चाहिए। बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े आपके कॉकटेल को एक खास स्वाद देंगे।
अवयव:
- बादाम - 110 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- सफेद ब्रेड - ४ स्लाइस
- जैतून का तेल - 100 मिली
- वाइन सिरका - 50 मिली
- पानी - 1 लीटर
- अंगूर - सजावट के लिए
शाही गजपाचो को स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- ब्रेड के टुकड़ों को क्रस्ट से छीलना चाहिए।एक गहरे बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें।
- इस बीच, बादाम और लहसुन को फेंटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
- ब्रेड से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे फ़ूड प्रोसेसर में डालें। एक पेस्टी स्थिरता बनने तक सब कुछ फिर से एक साथ मारो। सब कुछ एक गहरे बाउल में डालें।
- लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। इस मामले में, एक पतली धारा में तुरंत शराब सिरका, और फिर जैतून का तेल डालना आवश्यक है। नमक डालें।
- इसके बाद 200 मिली बर्फ का पानी डालें। अच्छे से घोटिये। फिर एक और 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप और भी पतला हो, तो आप थोड़ा और ठंडा पानी मिला सकते हैं।
- गज़्पाचो को भागों में डालें। ऐसे में इसे तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। उसे जिद करने की जरूरत नहीं है। परोसने से पहले अंगूर से गार्निश करें।
चेरी गज़्पाचो
जैसा कि आप जानते हैं गजपचो सिर्फ सब्जियों से ही नहीं बनाया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आप जामुन और फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। चेरी गज़्पाचो एक गाढ़ा, ताज़ा सूप है जो पहली नज़र में, इसके लिए अस्वाभाविक सामग्री को जोड़ती है। इस सूप में थोड़ा फ्रूट सिरप मिलाया जाता है। इस वजह से इसका स्वाद मीठा होता है।
अवयव:
- टमाटर - 60 ग्राम
- खीरा - 30 ग्राम
- चेरी - 100 ग्राम
- काली मिर्च - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- चेरी सिरप - 2 चम्मच
- पानी - 100 मिली
- झींगा - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- ताजा जड़ी बूटी - सजावट के लिए
चेरी गज़्पाचो की चरणबद्ध तैयारी:
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। खीरे को छिलके से छीलें, क्यूब्स में काट लें। मिर्च मिर्च को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। चेरी छीलें। यह सब एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- अच्छी तरह से नमकीन पानी में झींगा को निविदा तक उबालें। पानी में एक दो काली मिर्च डालें। यह उन्हें अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा। तैयार होने पर, उन्हें साफ किया जाना चाहिए।
- ब्लेंडर बाउल में नमक और चेरी सिरप डालें। एक दो मिनट और मारो। इसके बाद, तरल मिश्रण को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
- तैयार गज़्पाचो को भागों में डालें। प्रत्येक प्लेट में भागों में झींगा के कुछ टुकड़े डालें। ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।
