चिकन शोरबा और ठंडे सूप का अचानक मिलन। ठंडे मौसम के लिए बिल्कुल सही! चिकन शोरबा में हल्का और वास्तव में स्वादिष्ट ओक्रोशका। सेवा करने से पहले, इसे संक्रमित किया जाना चाहिए। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
ओक्रोशका को कई तरह से तैयार किया जाता है: केफिर, क्वास, खट्टा क्रीम, शोरबा, आदि के साथ। आज हम चिकन शोरबा के साथ सिर्फ बाद वाले - ओक्रोशका के साथ पकाएंगे। ऐसा विटामिन डिश घर के बने भोजन में पूरी तरह से विविधता लाएगा: संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ। यह कई लोगों को लग सकता है कि पकवान का यह संस्करण बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा, लेकिन वास्तव में, यह बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं है, बल्कि बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट है। ड्रेसिंग के रूप में घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर पकवान अधिक संतोषजनक होगा। आप नियमित स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चावडर को भी सीज़न कर सकते हैं। इस ओक्रोशका रेसिपी का एक और रहस्य सरसों की उपस्थिति है, जो डिश को एक विशेष तीखापन देता है।
शोरबा के लिए चिकन के बजाय, आप अन्य गैर-वसायुक्त मांस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वील, टर्की या खरगोश अच्छे विकल्प हैं। दुबले सूअर के मांस के साथ ओक्रोशका के लिए व्यंजन हैं, जो एक समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। स्वाद वरीयताओं के आधार पर सब्जियों का सेट विविध हो सकता है। आप खीरा, मूली, मूली डाल सकते हैं। वे किसी भी साग के साथ पकवान को पूरक करते हैं: डिल, अजमोद, हरा प्याज, सीताफल और तुलसी के साथ व्यंजन हैं।
यह भी देखें कि मशरूम ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 137 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6-7
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही अतिरिक्त भोजन पकाने का समय
अवयव:
- चिकन - 1 शव
- सरसों - 50 ग्राम
- खीरे - 3 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- अंडे - 5 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- आलू - 3-4 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 500 ग्राम
- मूली - 150-200 ग्राम
चिकन शोरबा में ओक्रोशका पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चिकन को धोकर पानी के बर्तन में डाल कर चूल्हे पर पकने के लिए भेज दें. शोरबा को कम चिकना बनाने के लिए, इसका छिलका हटा दें, क्योंकि इसमें सबसे अधिक वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल होता है। शोरबा को उबाल लें और शोर को कम करें। तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए बिना ढक्कन के 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, हिंसक रूप से उबाल न लें और समय-समय पर वसा को हटा दें, फिर शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे नमक के साथ सीज करें। तैयार शोरबा से पक्षी निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शोरबा को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से खुद को तनाव देना सुनिश्चित करें ताकि यह अधिक पारदर्शी और अतिरिक्त वसा के बिना बन जाए। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेज दें।
2. आलू को गंदगी से धो लें, पीने का साफ पानी भरें और एक छिलके में नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में आपको आलू को नमक करना होगा। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान आलू के टूटने का खतरा होता है। तैयार कंदों को ठंडा करें।
3. अंडों को ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो जर्दी नीली हो सकती है। तैयार अंडे को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब उपरोक्त उत्पाद तैयार हो जाएं, तो ओक्रोशका पकाना शुरू करें। ठंडा किया हुआ चिकन छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. आलू को छीलकर 5-7 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
6. अंडों को छीलकर आलू की तरह काट लें।
7. खीरे को धोकर, दोनों तरफ से सिरों को काटकर, छोटे क्यूब्स में काट लीजिए।
8. मूली को धोकर सुखा लें, पूंछ काटकर खीरा की तरह काट लें।
9. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
दस.सौंफ को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
11. एक गहरे बर्तन में सरसों के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला लें।
12. सरसों की ड्रेसिंग को हिलाएं।
13. एक बड़े सॉस पैन में, सभी कटी हुई सामग्री डालें और खट्टी सरसों की ड्रेसिंग डालें।
14. छाने हुए शोरबा को खाने के ऊपर बारीक छलनी से छान लें, नमक डालें और साइट्रिक एसिड डालें। आप साइट्रिक एसिड की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। चिकन शोरबा में ओक्रोशका डालें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।
चिकन शोरबा में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
