स्ट्रॉबेरी जैम की संरचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और contraindications। खाना पकाने की विधि, स्ट्रॉबेरी जैम के साथ डेसर्ट।
स्ट्रॉबेरी जैम मीठे सिरप में पके जामुन से बनी मिठाई है। जैम और कन्फिटर्स के विपरीत, यह आमतौर पर जामुन की अखंडता को बनाए रखने के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, तथाकथित कच्चा या लाइव जैम एक अपवाद है, इस मामले में गर्मी उपचार चरण को छोड़ दिया जाता है - स्ट्रॉबेरी को बस एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है चीनी। जैम का सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, दोनों पके हुए सामान बनाने के लिए - मुख्य रूप से पाई, और मांस, मुर्गी या पनीर प्लेट के लिए मूल सॉस बनाने के लिए। इसके अलावा, गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम को सीधे चाय या अन्य गर्म पेय के साथ खाया जा सकता है। वहीं, बेरी जैम खाते समय आप न केवल बेहतरीन स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद हो सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में स्ट्रॉबेरी जैम
इस तथ्य के बावजूद कि जाम कम कैलोरी वाले जामुन से बनाया जाता है, खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया चीनी इस पैरामीटर को बहुत बढ़ा देता है।
स्ट्रॉबेरी जैम की कैलोरी सामग्री - 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिनमें से
- प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 74 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 7 ग्राम;
- पानी - 23 ग्राम।
लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, चूंकि मिठाई में वसा की मात्रा कम होती है, फिर भी इसे आहार में थोड़ी मात्रा में शामिल किया जा सकता है, जिससे इसे थोड़ा विटामिन भी किया जा सकता है। बेशक, खाना पकाने के दौरान, अधिकांश उपयोगी घटक जामुन छोड़ देते हैं, लेकिन उनमें से कुछ बने रहते हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 3 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.01 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.05 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.03 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 2 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 8, 4 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.4 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 135 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 10 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 7 मिलीग्राम;
- सोडियम - 13 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 10 मिलीग्राम
ट्रेस तत्वों को लोहे द्वारा दर्शाया जाता है - 0.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।
इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी जैम में उपयोगी कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट, फेनोलिक यौगिक, टैनिन होते हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम के उपयोगी गुण
स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे काफी हद तक इसे तैयार करने के तरीके से निर्धारित होते हैं, जितनी देर तक इसे थर्मली प्रोसेस किया जाता है और इसमें जितनी अधिक चीनी डाली जाती है, उतना ही कम होता है। अपने लिए देखें, कच्चे स्ट्रॉबेरी में प्रति 100 ग्राम में 60 एमसीजी विटामिन सी होता है, जबकि क्लासिक जैम में केवल 8 एमसीजी होता है। हालांकि पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी जैम में, और इससे भी ज्यादा लाइव में, शायद अधिक एस्कॉर्बिक एसिड जमा हो जाता है।
और, फिर भी, मिठाई मानव शरीर के समग्र विटामिन और खनिज संतुलन में एक महत्वपूर्ण योगदान देती है, ऐसे उपयोगी गुण प्रदान करती है:
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … एक कप चाय के साथ घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम, बेशक, किसी को भी खुश कर सकता है और अच्छी तरह से स्फूर्तिदायक हो सकता है, लेकिन यह भी माना जाता है कि यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है, इस कारण से, बुजुर्गों के लिए मिठाई की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, एक सामान्य टॉनिक प्रभाव के साथ, यह नींद को सामान्य करने और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- हृदय रोगों की रोकथाम … उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग दबाव को स्थिर करने में मदद करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना को भी कम करता है।
- एनीमिया की रोकथाम … गर्भवती महिलाओं के लिए अक्सर स्ट्रॉबेरी जैम की स्व-तैयारी और खपत की सिफारिश की जाती है, ऐसा माना जाता है कि यह एनीमिया और एनीमिया से बचाएगा।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … मिठाई में एंटीऑक्सिडेंट घटक होते हैं: वे न केवल मुक्त कणों की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं और उन्हें कोशिकाओं को नष्ट करने से रोकते हैं, बल्कि सामान्य रूप से शरीर की प्रतिरक्षा बलों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- आंत्र समारोह का सामान्यीकरण … इसके अलावा, संरचना में फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, उत्पाद सामान्य आंतों की गतिशीलता में योगदान देता है, जो बदले में, उपयोगी खाद्य घटकों को जल्दी से अवशोषित करने और हानिकारक लोगों को हटाने में मदद करता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि लाभ के मामले में सबसे अच्छा स्ट्रॉबेरी जैम घर का बना है, क्योंकि सभी प्रकार के कृत्रिम योजक को स्टोर उत्पाद में जोड़ा जा सकता है जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
10-15 मिनट के लिए सी, फिर दो दिल लें और उन्हें स्ट्रॉबेरी जैम (100 ग्राम) से चिपका दें।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का तरीका भी पढ़ें।
स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में रोचक तथ्य
यदि आप एक सुंदर स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, कहीं जोड़ने के लिए नहीं, बल्कि डेसर्ट को सजाने के लिए, केवल एक घने, अच्छे बेरी का चयन करें और इसे यथासंभव सावधानी से धो लें। स्ट्रॉबेरी को केवल पानी के साथ डालना बेहतर है, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, फिर ध्यान से निकालें और एक कोलंडर में बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें।
धोने से पहले डंठल हटा दें, क्योंकि सूखे जामुन से निकाले जाने पर स्ट्रॉबेरी कम रस खो देती है।
जैम के स्वाद को असली बनाने के लिए अन्य जामुन और फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप मसालों और जड़ी बूटियों की मदद से स्वाद के साथ खेल सकते हैं, दालचीनी, वेनिला, इलायची, पुदीना और तुलसी विशेष रूप से अच्छी लगेगी।
खाना पकाने के लिए स्टील या तांबे या बिना चिप्स के तामचीनी से बने कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।यदि आप, उदाहरण के लिए, एक एल्यूमीनियम कटोरा लेते हैं, तो यह उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
जाम से झाग निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह कम जमा हो जाएगा।
स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में वीडियो देखें:
स्ट्रॉबेरी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है। इसे साफ-सुथरा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, इसमें चीनी की उपस्थिति को देखते हुए, आपको अभी भी इसे कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है, कुछ के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
