संरचना और कैलोरी सामग्री, मसालेदार ड्रेसिंग के उपयोगी गुण, जिन्हें इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। लहसुन का तेल पकाने की विधि, व्यंजन विधि।
लहसुन का तेल एक मसालेदार ड्रेसिंग है जो लहसुन के साथ कोई भी वनस्पति तेल है। सबसे अधिक बार, सूरजमुखी या जैतून का तेल आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यहां कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। उत्पाद का मुख्य घटक लहसुन है, और इसके साथ किस प्रकार का तेल होगा, यह पहले से ही द्वितीयक महत्व का है, हालांकि इसका स्वाद और उपयोगी गुणों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। अक्सर, विभिन्न मसालों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में लिया जाता है। उत्पाद रसोई में सार्वभौमिक है: इसे सूप, मुख्य गर्म व्यंजन, सलाद - सब्जी, मांस और मछली में जोड़ा जाता है। ड्रेसिंग परिचित व्यंजनों को एक मूल स्वाद देती है और उन्हें स्वस्थ बनाने में मदद करती है।
लहसुन के तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में लहसुन का तेल
लहसुन के तेल की कैलोरी सामग्री लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
ड्रेसिंग की अधिकांश संरचना वसा है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उनमें से 99 ग्राम हैं। इस कारण से, यह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, इसे आहार में सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, स्पष्ट रूप से खुराक को परिभाषित करना, विशेष रूप से यदि आप अधिक वजन वाले हैं।
लहसुन के तेल की संरचना काफी हद तक आधार पर निर्भर करती है, हालांकि, लहसुन जैसे घटक, जो कई महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है, अपरिवर्तित रहता है। मसालों में सभी विटामिन एक या दूसरे मात्रा में होते हैं, साथ ही साथ एक बड़ा खनिज समूह भी होता है। सब्जी में विशेष रूप से कई बी विटामिन, सेलेनियम, क्रोमियम, मैंगनीज होते हैं।
लहसुन पॉलीफेनोल्स, फाइटोनसाइड्स, बायोफ्लेवोनोइड्स, फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स, फाइटोस्टेरॉल, उपयोगी सल्फर युक्त यौगिकों आदि में समृद्ध है। ये सभी कई घटक उत्पाद के लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित करते हैं।
लहसुन के तेल के फायदे
लहसुन के तेल के फायदे बहुत अच्छे हैं। अद्वितीय विशिष्ट तत्वों की संरचना में उपस्थिति के कारण, उत्पाद किसी भी प्रकृति के रोगजनक वनस्पतियों - बैक्टीरिया, वायरस, कवक, परजीवी, आदि के खिलाफ पूरी तरह से लड़ता है, और विभिन्न अंगों और ऊतकों पर व्यापक लाभकारी प्रभाव की उपस्थिति द्वारा समझाया गया है विटामिन और खनिज।
लहसुन के तेल के उपयोगी गुण:
- एंटीवायरल प्रभाव … यह संरचना में एक विशिष्ट घटक - एलिसिन की उपस्थिति के कारण प्राप्त किया जाता है, वायरस पर इसका प्रभाव आधिकारिक शोध से पहले ही साबित हो चुका है। यौगिक सक्रिय रूप से विभिन्न मूल के संक्रमणों से लड़ता है।
- जीवाणुरोधी क्रिया … बहुत से लोग इस प्रभाव की तुलना एंटीबायोटिक दवाओं से करते हैं, हालांकि, लहसुन, बाद वाले के विपरीत, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा पर विनाशकारी प्रभाव नहीं डालता है। यही कारण है कि उत्पाद को अक्सर रोग के प्रारंभिक चरणों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, जबकि गोलियों को अभी भी छोड़ा जा सकता है।
- एंटिफंगल और एंटीपैरासिटिक प्रभाव … संरचना में सल्फर युक्त घटकों की सामग्री के कारण, मसालेदार ड्रेसिंग फंगल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करती है, और विशेष फाइटोनसाइड्स एक एंटीपैरासिटिक प्रभाव का कारण बनते हैं।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना … उत्पाद का हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, दबाव कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसके अलावा, यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, जो संवहनी रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और, परिणामस्वरूप, तीव्र हृदय की स्थिति।
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … सामान्य रूप से मसालेदार ड्रेसिंग का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह तनाव के प्रभाव को कम करता है, अवसाद को रोकता है, जोश और अच्छा मूड देता है और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।इसके अलावा, वैज्ञानिक उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक विकारों की रोकथाम में उत्पाद की प्रभावशीलता पर ध्यान देते हैं।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … ठंड के मौसम में, खाना पकाने में लहसुन के तेल का उपयोग अवश्य करें, क्योंकि इसका मजबूत प्रभाव पड़ता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … उत्पाद में कई एंटीऑक्सिडेंट घटक होते हैं, जिसकी बदौलत यह मुक्त कणों से लड़ने में सक्षम होता है, उन्हें बेअसर करता है और इस प्रकार सेल म्यूटेशन और कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है।
- संवेदनाहारी प्रभाव … उत्पाद के एनेस्थेटिक प्रभाव को भी नोट किया जाता है, और इसलिए भारी शारीरिक परिश्रम के साथ-साथ मासिक धर्म ऐंठन वाली लड़कियों के बाद मांसपेशियों में दर्द वाले एथलीटों द्वारा उपयोग के लिए अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
- त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव … आहार में ड्रेसिंग की नियमित उपस्थिति के साथ, आप त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार देख सकते हैं। चूंकि यह सक्रिय रूप से सभी प्रकार के रोगजनकों के खिलाफ काम करता है, माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को सामान्य करता है, आंतों और लसीका प्रणाली को साफ करता है, यह त्वचा की स्थिति को प्रभावित नहीं कर सकता है। बालों के लिए, इस मामले में लाभकारी प्रभाव उत्पाद में बड़ी मात्रा में खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है।
उपरोक्त गुणों के संबंध में, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लहसुन के तेल का उपयोग न केवल रसोई में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी प्रासंगिक है। इसकी मदद से, वे नासॉफिरिन्क्स और श्वसन पथ के रोगों से लड़ते हैं, उनका उपयोग हृदय, रक्त वाहिकाओं, पाचन तंत्र और तंत्रिका संबंधी विकारों के रोगों के उपचार में किया जाता है।
