अंडे को अलग किए बिना बिस्किट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा, एक लोकप्रिय प्रकार का आटा तैयार करने की तकनीक। बेकिंग के लिए वीडियो रेसिपी।
अंडे को अलग किए बिना स्पंज केक एक लोकप्रिय प्रकार का पेस्ट्री आटा है। यह अक्सर केक, पेस्ट्री और कुकीज़ के लिए प्रयोग किया जाता है। इसमें एक नाजुक टुकड़ा और एक सुखद सुगंध है। यदि आप आटा सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आपको एक शराबी और नरम परत मिलती है - डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार।
एक बिस्किट तीन सामग्रियों - आटा, चीनी और अंडे से बनाया जाता है। इसी समय, सही क्रम्ब संरचना बनाने के लिए, एक विशेष अनुपात बनाए रखना आवश्यक है। आटा का क्लासिक सूत्र 1 भाग चीनी और आटा और 1, 7 भाग अंडे के उपयोग के लिए प्रदान करता है। सुविधा के लिए, आप रसोई के पैमाने का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर हम बिना खोल के अंडे का वजन मापते हैं, इसे 1, 7 से विभाजित करते हैं और शेष सामग्री का आवश्यक वजन प्राप्त करते हैं। औसतन, श्रेणी C1 के 4 अंडे 1 गिलास मैदा और चीनी में जाते हैं।
क्लासिक नुस्खा अंडे को जर्दी और सफेद में प्रारंभिक रूप से अलग करने और उन्हें अलग से पीटने के लिए प्रदान करता है, जो टुकड़ों को अधिक शराबी बनाता है। हालाँकि, आप पूरे उत्पाद को व्हिप करके भी घर पर अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। अंडे को अलग किए बिना ओवन में बिस्किट पकाने की तकनीक सरल है, जबकि यह नहीं कहा जा सकता है कि बिस्कुट की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
हमारा सुझाव है कि आप चरण-दर-चरण प्रक्रिया की एक तस्वीर के साथ अंडे को अलग किए बिना बिस्किट नुस्खा से परिचित हो जाएं।
यह भी देखें कि सेब और दलिया के साथ फ्लिप-फ्लॉप बिस्किट पाई कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 297 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 20 ग्राम
ओवन में अंडे को अलग किए बिना बिस्किट को स्टेप बाई स्टेप पकाना
1. बिस्किट बनाने से पहले आप ओवन को ऑन करके 175 डिग्री तक गर्म कर लें। यह तापमान बिस्कुट के आटे को समान रूप से और जल्दी से बेक करने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, अंडे को तराजू में तोड़ दें और सूत्र का उपयोग करके आवश्यक मात्रा में आटा और चीनी की गणना करें।
2. चीनी में डालें, मिलाएँ।
3. मिक्सर का प्रयोग कर, चीनी और अंडे के मिश्रण को फेंट लें। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान हवा से समृद्ध होगा और बढ़ेगा। व्हिपिंग की गुणवत्ता की समय-समय पर जांच होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मिक्सर को बंद कर दें, द्रव्यमान को बीटर्स से निकलने दें और देखें कि सतह पर कितने सेकंड का निशान रहता है। यदि कम से कम 10 सेकंड, तो वर्कपीस तैयार है। इस स्पंज केक फोटो में नतीजा साफ नजर आ रहा है.
4. उसके बाद हम आटे को छानते हैं ताकि सारी गांठ निकल जाए और उसमें ऑक्सीजन भर जाए। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि आटा अधिक कुरकुरे हो जाता है और अधिक आसानी से आटा के साथ हस्तक्षेप करता है, बिना अनावश्यक रूप से कॉम्पैक्ट किए।
5. अंडे को ओवन में अलग किए बिना बिस्किट रेसिपी के अनुसार, अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और चम्मच या व्हीप से धीरे से हिलाएं। इस स्तर पर, एकरूपता लाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे में थोड़ा सा हिलाना जरूरी है ताकि मिक्सर चलने पर यह हवा में न उठे।
6. इसके बाद, मिक्सर को मध्यम शक्ति पर चालू करें और लगभग 15 सेकंड के लिए बीट करें। यह एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा और अंडा-चीनी द्रव्यमान की झागदार स्थिरता को परेशान नहीं करेगा। यदि आप इसे अधिक समय तक हराते हैं, तो द्रव्यमान जम जाएगा और बेक करने के बाद आपको एक सघन और सख्त क्रस्ट मिलेगा।
7. हम ओवन में अंडे को अलग किए बिना बिस्कुट पकाने के लिए एक कंटेनर का चयन करते हैं। यह गोल, अंडाकार, आयताकार हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटे का आयतन साँचे के आयतन के 0.75 से अधिक न हो, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा अच्छे से फूल जाता है। हम तल पर कागज बिछाते हैं और इसे तेल से चिकना करते हैं। दीवारों को भी संसाधित करने की आवश्यकता है - मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।यह आपको तैयार केक को बिना नुकसान पहुंचाए प्राप्त करने की अनुमति देगा।
8. तैयार आटे को एक सांचे में डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें और इसे पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग प्रक्रिया में आमतौर पर 175 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट लगते हैं। इस समय, ओवन का दरवाजा खोलना और मोल्ड को हिलाना उचित नहीं है ताकि बिस्किट गिर न जाए। खिड़की से देखने और पहले तैयारी की डिग्री निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है।
९. जब आटा ३०-४०% बढ़ जाता है, और ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, तो आप ओवन खोल सकते हैं और तत्परता की जांच के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं। केक को पियर्स करें, स्टिक हटा दें। अगर इसके सिरे पर गीला आटा नहीं है तो बिस्किट बनकर तैयार है. क्रस्ट की भव्यता को भंग न करने के लिए, एक नरम तकिया तैयार करें, इसे चाय के तौलिये से ढक दें और इसके ऊपर क्रस्ट को मोड़ें। फिर इसे एक प्लेट में पलट दें। इसे ठंडा कर लें।
10. ओवन में अंडे को अलग किए बिना सुगंधित और बहुत ही भुलक्कड़ स्पंज केक तैयार है! केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक दिन के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आप इसे परतों में काट सकते हैं और मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. सूत्र के अनुसार स्पंज केक
2. अंडे को अलग किए बिना स्पंज का आटा
