घर पर अलग-अलग फिलिंग के साथ विंटर केक बनाने की टॉप 4 रेसिपी। पाक रहस्य और रसोइये से सुझाव। वीडियो रेसिपी।
देखभाल करने वाली परिचारिका द्वारा पके हुए घर के बने पाई से बेहतर और कुछ भी नहीं है। सर्दियों के पाई विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब बाहर ठंड होती है और बर्फ व्यापक होती है। बेकिंग गर्म होगी, संतृप्त होगी, घर को आराम और गर्मी देगी। विंटर केक स्टार्टर और मेन कोर्स हो सकता है। यह हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों में, आप मांस, मछली, मशरूम, पनीर और अन्य भरावन के साथ पाई चाहते हैं। हालांकि फलों और जामुन के साथ मीठी पेस्ट्री को भी कोई मना नहीं करेगा। इस चयन में विभिन्न भरावों और आटे के प्रकारों के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन पाई के लिए TOP-4 व्यंजन हैं।
बेकिंग सीक्रेट्स
- पाई भरने को अधिमानतः पूर्व-संसाधित किया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मांस, मशरूम, मछली के लिए विशेष रूप से सच है। अगर कच्चा इस्तेमाल किया जाए तो बेक किया हुआ माल अच्छी तरह से बेक नहीं होगा और केक का निचला भाग नम होगा। भोजन तलते समय, अतिरिक्त नमी चली जाएगी, और आंतरिक संरचना मजबूत होगी। यह बेक किए जाने पर भरने को अपना आकार बेहतर बनाए रखने की अनुमति देगा। इस सिद्धांत को सेब, आलूबुखारा, खुबानी जैसे फलों के भरावन पर लागू किया जा सकता है।
- बेक करने से पहले ओवन को अच्छे से प्रीहीट कर लें। केक को अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में २०० डिग्री सेल्सियस से २१० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। फॉर्म को ओवन में निचले स्तर पर स्थापित वायर रैक पर रखना बेहतर होता है ताकि केक की निचली परत अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, अच्छी तरह से बेक हो जाए और गीला न रहे। 10-15 मिनट के बाद, केक के आने के लिए तापमान को 180-190 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।
- हमेशा ठंडा होने के बाद पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करें, नहीं तो यह फट जाएगी और काम की सतह पर चिपक जाएगी। इसे एक दिशा में रोल करें। यदि आप इसे उसी स्थान पर घुमाते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा।
- आटा के आधार के लिए, आप एक साधारण खमीर रोटी (पानी, आटा, नमक और खमीर) ले सकते हैं। तरल केफिर या खट्टा क्रीम-अंडे का आटा भी उपयुक्त है, वे विशेष रूप से थोक पाई के लिए अच्छे हैं। अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक त्वरित पाई के लिए आदर्श एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फ्रोजन पफ पेस्ट्री है।
खसखस के साथ जेलीड विंटर पाई
ठंड के मौसम में घर के बने केक से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, सुगंधित और स्वादिष्ट खसखस पाई को बेक करें। यह आपके परिवार के साथ सर्दियों की चाय पीने के लिए उपयुक्त है, आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा और ठंडी सर्दियों की शाम को आपको खुश करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 469 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मक्खन - आटे के लिए १०० ग्राम, भरने के लिए १०० ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम भरने के लिए, 400 ग्राम भरने के लिए
- अंडे - 3 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच आटे में, 6 बड़े चम्मच। भरने के लिए, 3 बड़े चम्मच। भरने के लिए
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- आटा - २५० ग्राम आटे के लिए, २० ग्राम डालने के लिए
- ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- खसखस - 200 ग्राम
- सूजी - 100 ग्राम
- दूध - 500 मिली
खसखस के साथ "विंटर" जेली पाई पकाना:
- छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन डालें। अगला, जर्दी डालें, चीनी डालें और पानी में डालें। भोजन को तब तक पीसें जब तक कि वह चकनाचूर न हो जाए, इसे एक बॉल में डालें और आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- खसखस भरने के लिए, दूध में खसखस, सूजी, मक्खन, चीनी, वनीला चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर खाद्य पदार्थों को गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। खसखस भरने को ठंडा करें और खट्टा क्रीम के साथ हिलाएं।
- फॉर्म को चर्मपत्र पेपर से ढक दें, तेल से ब्रश करें, आटा फैलाएं और ऊपर से फिलिंग डालें। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- डालने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक मैश करें, उनमें आटा, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक घने फोम में चीनी के साथ गोरों को फेंटें और जर्दी-खट्टा क्रीम द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- केक को ओवन से निकालें और ऊपर से फिलिंग फैलाएं।इसे आगे 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
मांस और मशरूम के साथ रेत पाई
मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट शीतकालीन पाई, खट्टा क्रीम और सुगंधित जड़ी बूटियों द्वारा पूरक। बेकिंग एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन बन जाएगा, रविवार को उत्सव की मेज और प्रसन्न रिश्तेदारों को सजाएं।
अवयव:
- आटा - 220 ग्राम
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- बीफ - 150 ग्राम
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 1/2 पीसी।
- हरा प्याज - कुछ पंख
- मक्खन - 60 ग्राम
- जैतून का तेल - 40 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
मांस और मशरूम के साथ कचौड़ी पाई बनाना:
- ठंडे मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे और अंडे के साथ मिलाएं। आटे को जल्दी से गूंद लें, इसे प्लास्टिक में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- भरने के लिए, पोर्सिनी मशरूम को काट लें और एक कड़ाही में जैतून के तेल और मक्खन में भूनें।
- गोमांस को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन।
- प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें और मांस के साथ पैन में भेजें। 5 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ डालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर बारीक कटा हरा प्याज़ और पार्सले डालें और आँच से उतार लें।
- एक रिमेड बेकिंग डिश के तल पर ठंडा कचौड़ी का आटा गूंध लें और इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।
- स्टफिंग को आटे पर रखें और पाई को गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 30 मिनट के लिए बेक करें।
खरीदे हुए आटे से बनी सुलुगुनि और प्याज पाई
स्वादिष्ट घर का बना सुल्गुनी पनीर और हरी प्याज पाई इतनी सरल है कि हर कोई इसे संभाल सकता है। समय बर्बाद न करने के लिए, तैयार पफ पेस्ट्री से पके हुए माल तैयार किए जाते हैं, और बजट पनीर और सस्ती साग का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम
- हरा प्याज़ - 2 बड़े गुच्छे
- डिल - बड़ा गुच्छा
- अंडे - 4 पीसी।
- दूध - 30 मिली
- सुलुगुनि - 500 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
खरीदे हुए आटे से सलुगुनि और प्याज के साथ पाई बनाना:
- प्याज को डिल से धोएं, सुखाएं और काट लें। सलुगुनि को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अंडे (3 पीसी।) के साथ मिलाएं।
- आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटा बाहर रोल करें और चर्मपत्र से ढके हुए पक्षों के साथ बेकिंग शीट पर आधा डाल दें। इसके ऊपर समान रूप से भरावन फैलाएं और आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें।
- अंडे को दूध के साथ मिलाएं और केक के ऊपर ब्रश करें।
- उत्पाद को 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें और 30 मिनट तक बेक करें।
पफ पेस्ट्री सामन और मशरूम पाई
मछली और मशरूम का संयोजन असामान्य लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट है! खासकर अगर इन उत्पादों की जोड़ी का उपयोग पफ पेस्ट्री के मूल भरने के लिए किया जाता है। अंदर बेकिंग अविश्वसनीय रूप से निविदा है, और शीर्ष पर यह नाजुक परत से ढका हुआ है।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
- सामन पट्टिका - 700 ग्राम
- शैंपेन - 7 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 70 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- साग (अजमोद, सोआ, पालक) - 1 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सामन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई बनाना:
- सामन पट्टिका को नमक के साथ कद्दूकस कर लें और आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
- नींबू के दूसरे भाग को कद्दूकस कर लें और नरम मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में हल्का भूनें।
- पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बांटकर बेल लें। पूरे सालमन को एक हिस्से पर रखें और बटर सॉस से ब्रश करें। तले हुए मशरूम के साथ शीर्ष और आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें।
- अंडे को फेंटें, केक को गुलाबी और चमकदार बनाने के लिए ब्रश करें, और एक कांटा के साथ शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 30 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
