शीटकेक की कैलोरी सामग्री और संरचना क्या है। इस मशरूम में क्या-क्या फायदे और नुकसान छिपे हैं, ये किस तरह से प्रकट होते हैं। व्यंजनों और सबसे दिलचस्प तथ्य। जरूरी! शीटकेक कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है और इसलिए एथलीटों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
शीटकेक के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यह उन कुछ कवकों में से एक है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें कई अलग-अलग एसिड होते हैं। इसलिए बच्चों और गर्भवती महिलाओं, अस्थमा के मरीजों को भी इसी तरह की समस्या होने पर इसका सेवन नहीं करना चाहिए। रचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के उच्च प्रतिशत के कारण स्तनपान की अवधि के दौरान उत्पाद को मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यहाँ तला हुआ और अचार खाने के लिए मतभेद हैं:
- कोलाइटिस … इस मामले में, आंतों की दीवारों में जलन होगी, जिससे पेट में बेचैनी और दर्द, मतली और नाराज़गी की उपस्थिति होगी।
- gastritis … यह मशरूम पेट की एसिडिटी को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। यह इसके श्लेष्म झिल्ली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और अल्सर के विकास में योगदान देता है।
- अग्नाशयशोथ … इस बीमारी के लिए आहार में मेनू से मसालेदार और तली हुई सभी चीजों का बहिष्कार शामिल है।
उत्पाद के दुरुपयोग के परिणामस्वरूप पेट में भारीपन, पेट में दर्द, दस्त या कब्ज की भावना हो सकती है। यह विशेष रूप से अपच से पीड़ित लोगों में आम है।
ध्यान दें! शीटकेक को एक भारी भोजन माना जाता है, और इसलिए आपको प्रति दिन 200 ग्राम ताजा और 18 ग्राम सूखे मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए।
शीटकेक रेसिपी
यह मशरूम चीनी और जापानी बहुत पसंद करता है, इसलिए इसके साथ व्यंजन एशियाई व्यंजनों से संबंधित हैं। इस उत्पाद के आधार पर, विभिन्न सूप तैयार किए जाते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय मिसो, मुख्य पाठ्यक्रम (आलू, चावल नूडल्स), सॉस हैं। यह सोया पनीर, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, नट और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ, नमकीन, बेक किया हुआ और यहां तक कि डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। वे मुख्य रूप से टोपी खाते हैं, इसके पैर काफी सख्त और कड़वे होते हैं।
हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाने का प्रयास करें:
- टोफू सूप … दो सर्विंग्स के लिए, मशरूम (5 टुकड़े) को धो लें, छील लें और कई टुकड़ों में बांट लें। फिर अदरक की जड़ के साथ भी ऐसा ही करें, जो आधे के लिए पर्याप्त होगा। यह सब एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और पहले उबाल लेकर 30 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज भूनें, छल्ले में काट लें, और कटा हुआ गाजर (1 पीसी।) फिर इन सामग्रियों को शोरबा, कसा हुआ टोफू (120 ग्राम), नमक और काली मिर्च में मिलाएं। 10 मिनट के बाद, सूप को बंद कर दें और कटी हुई नोरी के पत्तों के साथ छिड़के।
- कोरियाई मशरूम … उन्हें कोमल बनाने के लिए, उन्हें पहले नमकीन ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और फिर धुंध पर सुखाना चाहिए। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको प्याज (एक सिर) को कटे हुए हलकों में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। यहां आपको उबला हुआ शीटकेक (600 ग्राम) जोड़ने की जरूरत है, जो केवल 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखने के लिए पर्याप्त है। अब पूरी चीज को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गर्म लाल मिर्च डालें, स्लाइस में काट लें, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका और नमक स्वादानुसार। तैयार मिश्रण को हिलाएं, जार में डालें और फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए पकने दें। पकवान बहुत मसालेदार निकला, इसलिए इसे साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
- आलू … इसका छिलका (1 किग्रा) निकालें, क्यूब्स में काट लें, धो लें और 20 मिनट के लिए उबलते और नमकीन पानी में डालकर पकाएं। इस समय, मशरूम (300 ग्राम) धो लें, उनमें से पैर हटा दें, टोपी साफ करें, उन्हें 3-5 भागों में विभाजित करें और 2 घंटे के लिए भिगो दें। इस बीच, प्याज (1 सिर) को मक्खन में भूनें, और फिर इसे मशरूम के साथ मिलाएं, जिससे उन्हें सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल जाए।जब आलू तैयार हो जाएं, तो सभी सामग्री को मिलाएं और कटी हुई सुआ को डिश पर छिड़क दें। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।
- सलाद … मशरूम (300 ग्राम) पर पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें - बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, एक प्याज और एक गाजर में छीलें, काटें और भूनें। जब हो जाए, तो सेब साइडर सिरका (1.5 चम्मच), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अब शीटकेक को पानी से निकाल कर सुखा लें, नमकीन पानी में उबाल लें (इसके लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं) और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
- पेस्ट करें … सबसे पहले 200 ग्राम सूखे मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें सुखाकर तेल में काट कर तल लें। फिर एक कोल्हू (3 लौंग) के माध्यम से पारित लहसुन, काली मिर्च और नमक द्रव्यमान जोड़ें। इसके बाद, दो टमाटर छीलें, फिर सभी सामग्री को मिलाएं। उन्हें 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, इस समय के बाद कसा हुआ पनीर (60 ग्राम) डालें, 50 ग्राम भारी क्रीम और सफेद शराब (2 बड़े चम्मच) डालें, मिश्रण को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। तैयार पास्ता को सूखे तुलसी के साथ छिड़कें, एक जार में डालें, ठंडा करें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
- फनचोज़ा … सबसे पहले, आपको मशरूम (200 ग्राम) को ठंडे पानी से डालना होगा, जिसमें उन्हें 2-3 घंटे तक रखने की आवश्यकता होती है। फिर तरल निचोड़ें, उन्हें सुखाएं और तलें। इसके बाद, एक ब्लेंडर बाउल में चावल के नूडल्स (300 ग्राम), हरा प्याज (20 ग्राम), मिर्च मिर्च (20 ग्राम), अदरक की जड़ (10 ग्राम) और लहसुन (5 लौंग) उबालें। फिर इन सबको कच्चे अंडे के प्रोटीन, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। सूखी शेरी और 1 चम्मच। स्टार्च नमक के साथ काली मिर्च और मौसम, अन्य सामग्री के साथ मिलाकर। परोसने से पहले, डिश को तिल के तेल के साथ सीज किया जाता है, कच्ची बेल मिर्च और भुनी हुई गाजर के साथ छिड़का जाता है।
जरूरी! शीटकेक में हल्का स्वाद होता है, इसलिए यह अन्य अवयवों को डूबता नहीं है। इसके अलावा, आपको बड़ी मात्रा में व्यंजन नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि एक दिन से अधिक समय तक खड़े रहने के बाद, वे कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
शिताके के बारे में रोचक तथ्य
दुकानों और बाजार में पेश किए जाने वाले अधिकांश मशरूम कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं - उन्हें व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए लगभग कभी नहीं काटा जाता है। शिटेक शैंपेनन और ऑयस्टर मशरूम की तुलना में तीन गुना अधिक महंगा है, लेकिन साथ ही यह ज्यादा स्वस्थ है। उच्चतम मूल्य सूखे उत्पाद के लिए है, कच्चा शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।
इस मशरूम को 200 ई. से जाना जाता है। एन.एस. उस समय, चीन और वर्तमान नेपाल के निवासियों द्वारा ताकत बहाल करने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। इसके आधार पर विभिन्न औषधीय उत्पाद और सौंदर्य प्रसाधन तैयार किए गए। चूंकि यह सम्राट के करीबी लोगों और खुद नेताओं के बीच बहुत लोकप्रिय था, जिन्होंने इसके आधार पर काढ़ा लिया, मशरूम को इसी अनौपचारिक नाम "शाही" प्राप्त हुआ।
शब्द "शियाटेक" जापानी मूल का है और इसमें "मशरूम" और "चेस्टनट" शब्द शामिल हैं। पुराने जमाने में गीशा इससे असरदार फेस और बॉडी मास्क बनाती थी। इस प्रकार, उन्होंने मुँहासे, छिद्र, मुँहासे, अतिरिक्त तैलीय और शुष्क त्वचा के खिलाफ लड़ाई लड़ी।
इसकी खेती के पहले सफल प्रयास २०वीं सदी के ४० के दशक में किए गए थे। फिर उन्होंने लट्ठों पर मशरूम उगाने की कोशिश की। अब इसके लिए चूरा और चावल की भूसी का उपयोग किया जाता है।
शीटकेक को इतना उपयोगी माना जाता है कि प्रतिरक्षा को मजबूत करने और नियोप्लाज्म को रोकने के लिए इससे विभिन्न अमृत और बूंदें बनाई जाती हैं। इसके अलावा, यह बिल्कुल सच है, क्योंकि कई अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने साबित किया है कि यह शरीर को शुद्ध और क्षारीय करने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में सक्षम है।
शियाटेक के बारे में एक वीडियो देखें:
शीटकेक की कई तरह की रेसिपी हैं, इसलिए कोई भी इससे भूखा नहीं रहेगा। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। इसकी मदद से आप बिल्कुल किसी भी डिश के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।