संरचना और कैलोरी सामग्री, मटर के आटे के मुख्य लाभकारी गुण, जिनके लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है और किसके लिए इसे contraindicated है। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन क्या हैं?
मटर का आटा मटर की गुठली को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है, जिसे पारंपरिक गेहूं के आटे के आहार और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में बेचा जाता है। दुकानों में, यह आमतौर पर स्वस्थ उत्पादों के विभागों में सस्ती कीमत पर बेचा जाता है। कई, हालांकि, इसे अपने दम पर पकाना पसंद करते हैं, यह काफी संभव है और मुश्किल नहीं है यदि आपके पास एक शक्तिशाली कॉफी ग्राइंडर है। मटर के आटे से कई व्यंजन हैं, इसका उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है, विभिन्न अनसेचुरेटेड टॉर्टिला, पटाखे, वांछित स्थिरता बनाने के लिए इसे अक्सर कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में जोड़ा जाता है।
मटर के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में मटर का आटा
मटर के आटे में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन पारंपरिक रूप से हमारे आहार में उपयोग किए जाने वाले गेहूं के आटे की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है।
मटर के आटे की कैलोरी सामग्री 298 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 21 ग्राम;
- वसा - 2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 49 ग्राम।
किसी भी एथलीट और आहार पर किसी भी लड़की द्वारा बढ़ी हुई प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट लोड को कम करना हर व्यक्ति के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि आहार के इस घटक के साथ औसत आहार पहले से ही अत्यधिक मात्रा में होता है।
हालांकि, फायदे BZHU के अधिक अनुकूल अनुपात के साथ समाप्त नहीं होते हैं, मटर के आटे की संरचना में कई सबसे महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 2 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.81 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.15 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 200 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 2.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.27 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 16 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.7 मिलीग्राम;
- विटामिन एच, बायोटिन - 19 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 6.5 मिलीग्राम;
- नियासिन - 2.2 मिलीग्राम
संस्कृति के अनाज खनिज घटकों में विशेष रूप से समृद्ध हैं।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 873 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 115 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 83 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 107 मिलीग्राम;
- सोडियम - 33 मिलीग्राम;
- सल्फर - 190 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 329 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 137 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्युमिनियम - 1180 एमसीजी
- बोरॉन - 670 एमसीजी;
- वैनेडियम - 150 एमसीजी;
- आयरन - 6, 8 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 5.1 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 13.1 एमसीजी;
- मैंगनीज - 1.75 मिलीग्राम;
- कॉपर - 750 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 84.2 एमसीजी;
- निकल - 246.6 एमसीजी;
- टिन - 16.2 एमसीजी;
- सेलेनियम - 13.1 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम - 80 एमसीजी;
- टाइटेनियम - 181 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 30 मिलीग्राम;
- क्रोमियम - 9 एमसीजी;
- जिंक - 3, 18 मिलीग्राम;
- ज़िरकोनियम - 11.2 एमसीजी
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- संतृप्त - 0.2 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 0.36 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 1.03 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -3 - 0, 12 ग्राम;
- ओमेगा-6 - 0, 91 ग्राम।
इसके अलावा, पिसे हुए मटर के दानों में एक अच्छा अमीनो एसिड रेंज होता है, इसमें फाइबर होता है, यह 11.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम होता है।
मटर के आटे के फायदे
मटर के आटे का मुख्य लाभ बी-समूह विटामिन, विशेष रूप से बी 1, कोलीन, बी 5 के अच्छे स्पेक्ट्रम में निहित है। यह विटामिन के का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। खनिजों के संबंध में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 100 ग्राम जमीन के अनाज से आप मैंगनीज, 30% मैग्नीशियम, 40% लौह, 30% जस्ता के दैनिक सेवन का लगभग 90% प्राप्त कर सकते हैं।.
ये सभी कारक मटर के आटे के निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों में योगदान करते हैं:
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण … बी विटामिन सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदार हैं, यह वे हैं जो आवश्यक स्तर की ऊर्जा प्रदान करते हैं और भोजन के पोषक तत्वों को आत्मसात करने की उचित डिग्री प्रदान करते हैं, दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म पोषक तत्व - विटामिन, खनिज, और अन्य जैविक रूप से सक्रिय खाद्य घटक। इसके अलावा, मैग्नीशियम और मैंगनीज 300 से अधिक चयापचय प्रतिक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भागीदार हैं, जो एक महत्वपूर्ण मात्रा में भी निहित हैं।
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … बी 1 या थायमिन न केवल चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, बल्कि तंत्रिका कोशिकाओं द्वारा विद्युत आवेगों के संचालन में भी शामिल है, जो बदले में सामान्य रूप से मस्तिष्क के कामकाज में सुधार के साथ-साथ विशेष रूप से स्मृति को मजबूत करता है।
- जिगर की बीमारी की रोकथाम … कोलीन, जो बड़ी मात्रा में मटर के आटे का भी एक हिस्सा है, में हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं, यानी यह विभिन्न प्रकार के जहरीले यौगिकों से अंग की सफाई में भाग लेता है। कोलाइन मस्तिष्क के लिए सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन का भी अग्रदूत है, जो न केवल यकृत रोगों से, बल्कि तंत्रिका तंत्र के रोगों से भी बचाने की क्षमता निर्धारित करता है।
- दिल की सुरक्षा … और यहाँ भी choline खुद को सकारात्मक तरीके से प्रकट करता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसके अलावा, यह होमोसिस्टीन जैसे एक घटक की अधिकता को हटा देता है, जो जमा होने पर हृदय और संवहनी रोग के जोखिम को बढ़ाता है।
- पुरुषों के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण योगदान … अंत में, कोलीन का एक और सकारात्मक कार्य है जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह प्रोस्टेट ग्रंथि के प्रोस्टाग्लैंडीन के संश्लेषण में भाग लेता है, शुक्राणु की गतिविधि को बढ़ाता है, बुढ़ापे में भी यौन गतिविधि के संरक्षण में योगदान देता है।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … B5 की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति एंटीबॉडी के संश्लेषण को प्रोत्साहित करने की क्षमता है और तदनुसार, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करती है। जिंक भी यहां योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज, विशेष रूप से संक्रामक रोगों के खिलाफ लड़ाई में।
- आंत्र समारोह में सुधार … मटर के आटे की एक और अच्छी बात है फाइबर। यह आंतों को सक्रिय क्रमाकुंचन संकुचन करने में मदद करता है, जिससे पाचन अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की समय पर निकासी सुनिश्चित होती है।
- हड्डी के कंकाल को मजबूत बनाना … मटर के आटे का यह गुण पिसे हुए अनाज में बड़ी संख्या में खनिजों की उपस्थिति के साथ-साथ विटामिन K की उपस्थिति के कारण होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वह न केवल रजोनिवृत्ति के दौरान हड्डी के ऊतकों के विनाश को रोकने में सक्षम है, बल्कि इसके विकास को सक्रिय करने में भी सक्षम है।
- एनीमिया की रोकथाम … यहां, फिर से, खनिजों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री एक भूमिका निभाती है, लेकिन एक बहुत अधिक महत्वपूर्ण कारक संरचना में लोहे के दैनिक मूल्य का 40% की उपस्थिति है, जो एक पौधे के स्रोत के लिए एक बहुत अच्छा आंकड़ा है।
सीधे शब्दों में कहें तो पिसी हुई मटर का पूरे शरीर पर व्यापक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कई बीमारियों, विटामिन और खनिज की कमी से बचाता है। इसके अलावा, उत्पाद लंबे समय तक पूरी तरह से संतृप्त होता है।
अलग से, यह मधुमेह में मटर के आटे के फायदों पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यदि गेहूं के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 80 यूनिट से अधिक है, तो पिसे हुए मटर के दानों में यह केवल 35 है। इस प्रकार, मधुमेह रोगी उन्हें सुरक्षित रूप से आहार में पेश कर सकते हैं।
