राई का आटा बनाने का विवरण और विशेषताएं। मुख्य उपयोगी गुण और संभावित contraindications, संरचना और कैलोरी सामग्री। व्यंजनों के लिए क्या बेकिंग आदर्श है।
राई का आटा राई के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है। मुख्य अनुप्रयोग बेकिंग है, हालांकि यह क्वास और मादक पेय बनाने के लिए भी उपयुक्त है। मानव जाति के पूरे इतिहास में, राई की रोटी को बहुत प्यार और सराहना मिली, जैसे कि सहज रूप से अपने उच्च पोषण मूल्य को महसूस करना। उन्होंने पहले गेहूं के बजाय राई को प्राथमिकता दी, न केवल इस कारण से, बल्कि खराब मौसम के प्रति उनके अधिक प्रतिरोध और सिद्धांत रूप में कम सनकी खेती को देखते हुए। आज यह संस्कृति प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई गेहूं की किस्मों की पृष्ठभूमि के खिलाफ थोड़ी फीकी पड़ गई है, लेकिन कई कारण हैं कि राई निश्चित रूप से हमारे आहार में मौजूद होनी चाहिए।
राई के आटे का विवरण और किस्में
फोटो में राई का आटा
राई के आटे की कई किस्में होती हैं, उनमें मुख्य अंतर पीसने की सूक्ष्मता और तैयार उत्पाद में चोकर की मात्रा का होता है। 3 मुख्य प्रकार हैं:
- वरीयता प्राप्त … किस्म बहुत बारीक पिसी होती है, इसमें चोकर नहीं होता है, यह विशेष रूप से एंडोस्पर्म नामक अनाज के एक हिस्से से तैयार किया जाता है - भ्रूण और खोल शामिल नहीं होते हैं। उत्पाद की उपज 63-65% है, जिसका अर्थ है कि 10 किलो अनाज से 6, 3-6, 5 किलो बीज वाली किस्में प्राप्त की जा सकती हैं। रंग - हल्का नीला रंग के साथ सफेद।
- खुरदुरा … इस मामले में, उत्पाद की उपज पहले से ही 86-87% है, क्योंकि न केवल एंडोस्पर्म विविधता प्राप्त करने के लिए जमीन है, बल्कि इसके गोले का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, साथ ही साथ भ्रूण भाग भी है। विविधता का रंग सफेद की तुलना में अधिक ग्रे है, आप एक भूरा, नीला और यहां तक \u200b\u200bकि हरे रंग का टिंट पकड़ सकते हैं।
- वॉलपेपर … चोकर भागों की उच्चतम सामग्री वाली किस्म, उत्पाद की उपज ९६% है, १० किलो अनाज में से केवल ४०० ग्राम खो जाता है। रंग भूरे रंग के छींटे के साथ ग्रे है।
आप इस तरह के राई के आटे को पके हुए के रूप में भी पा सकते हैं, जो और भी अच्छी तरह से फ़िल्टर्ड बीज वाली किस्म (60% उपज) है, और साबुत अनाज, जो इसके विपरीत, एक न्यूनतम संसाधित उत्पाद है - इसमें 100% अनाज होता है.
यह ध्यान देने योग्य है कि जितना महीन पीसता है, विविधता के बेकिंग गुण उतने ही अधिक होते हैं, हालांकि, एक तरह से या किसी अन्य, राई के आटे से व्यंजन हमेशा बिना पके हुए पके हुए माल होते हैं, क्योंकि उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होता है जो उपयुक्त नहीं होगा मिठाई और पेस्ट्री में ….
यह उल्लेखनीय है कि हालांकि महीन दाने बेकर के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, लेकिन वे हमारे शरीर के लिए कम वांछनीय होते हैं। किस्म के निर्माण के दौरान अनाज का बड़ा हिस्सा हटा दिया जाता है, तैयार उत्पाद में कम उपयोगी घटक रह जाते हैं।
राई को भी तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: उत्तरी सर्दी, दक्षिणी सर्दी और वसंत राई। इसके अलावा, सर्दियों की फसलें भी खेती के क्षेत्र के आधार पर विभिन्न प्रकार की होती हैं। यह वर्गीकरण महान तकनीकी महत्व का है, क्योंकि यह एक विशेष किस्म के प्रसंस्करण की सूक्ष्मताओं को निर्धारित करता है।
राई का आटा बनाने की विशेषताएं
राई के आटे का उत्पादन एक बहुस्तरीय जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसमें कई अनिवार्य चरण शामिल हैं:
- अनाज की तैयारी … उत्पाद की तैयारी गुणवत्ता नियंत्रण से शुरू होती है, बैच से कई अनाज प्रयोगशाला में ले जाया जाता है, जिसमें परीक्षणों की एक श्रृंखला की जाती है। यदि वे सभी सफलतापूर्वक पास हो जाते हैं, तो बैच को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।
- धुलाई … एक महत्वपूर्ण चरण, जिस पर एक विशेष हाइड्रोथर्मल मशीन अनाज को गंदगी, ऊपरी गोले और मलबे से अच्छी तरह से धोती है।
- प्राथमिक प्रसंस्करण … इसमें दो चरण शामिल हैं - छीलने और पीसने, जो विशेष सिरेमिक, स्टील, लकड़ी मिलों या क्रशर का उपयोग करके किए जाते हैं।
- सुखाने … इसके बाद कन्वेयर पर सुखाने की प्रक्रिया आती है, तापमान अनाज की कठोरता के अनुसार निर्धारित किया जाता है और 30 से 50 तक हो सकता हैहेसाथ।
- माध्यमिक प्रसंस्करण … सूखे अनाज को वापस मिल या कोल्हू में भेज दिया जाता है, जहां आवश्यक पीस पहले से ही किया जाता है।
- स्क्रीनिंग और पैकेजिंग … पीसने के बाद, उत्पाद को छान लिया जाता है और अब यह पैकेजिंग के लिए तैयार है। इसके अलावा, आटा या तो तुरंत संयंत्र छोड़ देता है, या भंडारण के लिए गोदामों में भेज दिया जाता है।
यह कहने योग्य है कि घर पर राई का आटा बनाना काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि संस्कृति के अनाज में कठोरता बढ़ गई है और उन्हें साधारण घरेलू उपकरणों के साथ पीसना बहुत मुश्किल हो सकता है।
राई के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री
बीज वाली किस्म में उत्कृष्ट बेकिंग गुण होते हैं लेकिन कम पोषण मूल्य होता है। दूसरी ओर, वॉलपेपर विटामिन, खनिज, फाइबर से भरपूर होता है, लेकिन आटे में सेंकने के लिए अधिक उपयुक्त आटे को मिलाए बिना, इससे स्वादिष्ट ब्रेड प्राप्त करना लगभग असंभव है। एक खुली किस्म सबसे इष्टतम विकल्प है - यह बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और इसमें अच्छी मात्रा में पोषक तत्व जमा होते हैं, इसलिए, इस उदाहरण के साथ हम उत्पाद के पोषण मूल्य का विश्लेषण करेंगे।
राई के आटे की कैलोरी सामग्री 298 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 8, 9 ग्राम;
- वसा - 1, 7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - ६१, ८ ग्राम;
- आहार फाइबर - 12.4 ग्राम;
- पानी - 14 ग्राम।
उच्च फाइबर सामग्री पर विशेष ध्यान दें, यह घटक आंतों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट भाग को जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है - स्टार्च और डेक्सट्रिन, साधारण शर्करा (मोनो- और डिसाकार्इड्स) 61.8 ग्राम में से केवल 0.9 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.35 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.13 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 20.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0, 492 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.25 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 50 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 1.9 मिलीग्राम;
- विटामिन एच, बायोटिन - 3 एमसीजी;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 5, 9 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 2, 8 मिलीग्राम;
- नियासिन - 1 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 350 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 34 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 60 मिलीग्राम;
- सोडियम - 2 मिलीग्राम;
- सल्फर - 68 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 189 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्युमिनियम - 270 एमसीजी
- आयरन - 3.5 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 3, 9 एमसीजी;
- मैंगनीज - 1.34 मिलीग्राम;
- कॉपर - 230 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 6, एमसीजी;
- सेलेनियम - 14.4 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 38 एमसीजी;
- जिंक - 1.23 मिलीग्राम
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- संतृप्त - 0.2 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 0.16 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.84 ग्राम।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -3 - 0.1 ग्राम;
- ओमेगा -6 - 0.74 ग्राम।
यह भी कहा जाना चाहिए कि राई के पके हुए माल में उन सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी सूची होती है जो हमारे शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होते हैं, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी सूची भी होती है।
राई के आटे के फायदे
राई के आटे में कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं, यह विशेष रूप से बी विटामिन और विभिन्न खनिजों के साथ मूल्यवान है। प्रमुख बी 1 (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक खुराक का 23%), बी 6 और बी 9 (प्रत्येक 12.5%) हैं। हम विटामिन ई और के की उच्च सामग्री को भी नोट कर सकते हैं - वॉलपेपर विविधता में, वे 100 ग्राम की दैनिक खुराक का लगभग 13% हैं।
खनिजों के लिए, 100 ग्राम में मैंगनीज के दैनिक सेवन का 67%, लगभग 25% फास्फोरस, तांबा और सेलेनियम, 20% लोहा, 15% मैग्नीशियम होता है।
आइए देखें कि राई के आटे का क्या लाभ इसमें निहित घटकों द्वारा बड़ी मात्रा में निर्धारित किया जाता है:
- चयापचय का विनियमन … बी विटामिन सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सबसे महत्वपूर्ण भागीदार हैं; थायमिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को नियंत्रित करता है। विभिन्न एंजाइमों और हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए B6 का विशेष महत्व है। B9 हीमोग्लोबिन और नई कोशिकाओं के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है, यही कारण है कि गर्भावस्था के दौरान यह इतना महत्वपूर्ण है, हालांकि जो लोग बच्चे की उम्मीद नहीं कर रहे हैं उन्हें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि हमारे शरीर की कोशिकाएं लगातार नवीनीकृत हो रही हैं।
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … यह बी विटामिन का दूसरा महत्वपूर्ण कार्य है। तंत्रिका संकेतों के आदान-प्रदान में थायमिन एक आवश्यक घटक है; पाइरिडोक्सिन न्यूरोट्रांसमीटर के सामान्य उत्पादन में शामिल है जो किसी व्यक्ति की मनोदशा और प्रेरणा की डिग्री निर्धारित करता है। फोलिक एसिड भ्रूण के न्यूरल ट्यूब के निर्माण में अपरिहार्य है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों से लड़ता है और कोशिकाओं को इन आक्रामक कणों की बमबारी के कारण होने वाले उत्परिवर्तन से बचाता है। यह शरीर को कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास से बचाने में मदद करता है।
- रक्त के गुणों में सुधार … हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के लिए विटामिन के महत्वपूर्ण है, यह इसके सामान्य जमावट को सुनिश्चित करता है।
- हड्डी के कंकाल को मजबूत बनाना … साथ ही, कैल्शियम के चयापचय में विटामिन के एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - मुख्य खनिज जिससे हमारा कंकाल बना है, फास्फोरस भी हड्डी के कैल्सीफिकेशन में सहायक है। हालांकि, ध्यान दें कि राई में स्वयं कैल्शियम नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि दोनों से अधिक से अधिक प्राप्त करने के लिए दूध को उत्पाद में जोड़ा जाना चाहिए।
- एनीमिया की रोकथाम … एनीमिया एक रक्त की स्थिति है जो तब विकसित होती है जब शरीर में अपर्याप्त आयरन का सेवन होता है। राई की रोटी आयरन का एक अच्छा स्रोत है और इसका सेवन करके आप स्वस्थ रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को बढ़ावा दे सकते हैं। वैसे आयरन केवल लाल रक्त कोशिकाओं के प्रजनन के लिए आवश्यक खनिज नहीं है, उत्पाद में मौजूद तांबे की भी आवश्यकता होती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्यीकरण … आयरन न केवल लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल है, बल्कि सफेद, यानी ल्यूकोसाइट्स - हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में कोशिकाएं भी हैं। इस प्रकार, राई के आटे से बनी रोटी का सेवन करते समय, शरीर की सुरक्षा में वृद्धि पर भरोसा किया जा सकता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में आयरन सेलेनियम द्वारा भी मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना … यहां, निश्चित रूप से, मैग्नीशियम की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है - ताल को स्थिर करने, दबाव को विनियमित करने, उचित संवहनी स्वर बनाए रखने के लिए मुख्य तत्वों में से एक। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, इसके अलावा, मैग्नीशियम हमारे शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि यह 300 से अधिक चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है।
- समग्र स्वर और ऊर्जा के स्तर में सुधार … मैंगनीज कई चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल है, यह हड्डियों और संयोजी ऊतक के सामान्य निर्माण, तंत्रिका आवेगों के पर्याप्त संचरण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अंत में, राई के आटे की संरचना में फाइबर की उच्च सामग्री को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो आंतों के लिए एक प्रकार का "झाड़ू" है, यह सभी "कूड़े", यानी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है, और इसे हटा देता है शरीर।
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राई के आटे के लिए मतभेद और नुकसान
राई के आटे से बनी बेकिंग गेहूं के आटे से बनी बेकिंग की तुलना में अधिक उपयोगी है, हालांकि, इसका उपयोग करते समय, एक या दूसरे तरीके से, कई विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। सबसे पहले, यह खपत में संयम के बारे में याद रखने योग्य है, हालांकि राई की रोटी स्वस्थ है, भोजन विविध होना चाहिए। कृत्रिम योजक के बिना गुणवत्ता वाले पके हुए माल के कुछ टुकड़े एक बहुत अच्छा आदर्श है।
हालांकि, ऐसे लोग हैं जिनके लिए यह कम मात्रा में भी contraindicated है। राई का आटा उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो:
- पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित- विशेष रूप से हम बढ़े हुए गैस उत्पादन, कोलाइटिस, अल्सर, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के बारे में बात कर रहे हैं।
- सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता है - राई के आटे में, आम धारणा के विपरीत, साथ ही गेहूं में, यह घटक मौजूद होता है।
चूंकि उत्पाद गैस निर्माण को प्रोत्साहित करता है, यह पश्चात की अवधि में निषिद्ध है और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है।
कृपया ध्यान दें कि राई के आटे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का क्षण भी होता है। यदि, उत्पाद का सेवन करने के बाद, आप एक या किसी अन्य नकारात्मक लक्षण महसूस करते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पोषक तत्व बस आपके अनुरूप नहीं है।
ध्यान दें! यदि आपको एक चिकित्सीय आहार निर्धारित किया गया है, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें कि क्या आप राई को एक या किसी अन्य रूप में खा सकते हैं।
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राई का आटा पकाने की विधि
राई के आटे से बना मुख्य व्यंजन, निश्चित रूप से, रोटी है। हालांकि, यदि आप नुस्खा में एक और प्रकार का आटा जोड़ते हैं, जो अनाज के बहुत विशिष्ट स्वाद की भरपाई करता है, तो आप विभिन्न पाई, पेनकेक्स, जिंजरब्रेड, कुकीज़ भी सेंक सकते हैं।
आइए एक नजर डालते हैं राई के आटे की कुछ दिलचस्प रेसिपी पर:
- कैवियार और मूल सॉस के साथ पेनकेक्स … अंडे (3 टुकड़े) को दूध (400 मिली) के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (1/2 छोटा चम्मच) डालें, हिलाएं। गर्म पानी में खमीर (1/2 छोटा चम्मच) घोलें, तैयार मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे राई (100 ग्राम), फिर गेहूं का आटा (100 ग्राम) डालें।इसे आधे घंटे के लिए लगा रहने दें। अलग से खट्टा क्रीम (100 ग्राम), बारीक कटा हुआ हरा प्याज (50 ग्राम), सीताफल (20 ग्राम), अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), डिजॉन सरसों (1 चम्मच एल।) मिलाएं। फिर लाल कैवियार (50 ग्राम) डालें। तैयार सॉस में स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। एक कड़ाही गरम करें, पैनकेक बेक करें, सॉस के साथ परोसें।
- खट्टा क्रीम कुकीज़ … अंडे तोड़ें (2 टुकड़े), चीनी (3 बड़े चम्मच), पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें - प्रत्येक सामग्री को धीरे-धीरे डालें। बेकिंग सोडा (1/2 छोटा चम्मच), बाकी का आटा (2 कप) में डालें। आटे को एक पतली परत में बेल लें, इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। कुकीज को स्लाइस करें, 180. पर बेक करेंहेसी 15-25 मिनट के लिए।
- जिंजरब्रेड … राई के आटे के गुण इससे बेहतरीन जिंजरब्रेड बेक करना संभव बनाते हैं, इसलिए यहां गेहूं का आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। मक्खन (60 ग्राम) पिघलाएं, चीनी (70 ग्राम), कोको (2/3 बड़े चम्मच), अलग से फेंटा हुआ अंडा (1 टुकड़ा), दालचीनी (1/2 छोटा चम्मच), अदरक (1/2 छोटा चम्मच), धनिया (1 / 2 चम्मच), हलचल। मैदा (1 गिलास), सोडा (1 छोटा चम्मच) सिरके से बुझाकर डालें। आटा गूंथ लें, उसमें से गोले बना लें, 200. के तापमान पर बेक कर लेंहे15-20 मिनट के लिए सी।
- आलू के साथ विकेट … राई के आटे से और क्या बेक किया जा सकता है गेट्स - एक विशेष करेलियन नुस्खा के अनुसार आलू के साथ खुले पाई। वे बस तैयार हैं, और स्वाद बहुत ही असामान्य है। अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार मैश किए हुए आलू बनाएं, या इसका उपयोग करें: आलू को उबाल लें (6 टुकड़े), एक फेंटे हुए अंडे (1 टुकड़ा), क्रीम (200 मिलीलीटर), खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (50 ग्राम) के साथ मैश करें - यह और एक भरना होगा। अब आटा करते हैं: राई (1 कप) और गेहूं (1 कप) का आटा, केफिर (1 कप) मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें। आटे को गूंथ कर, छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये, प्रत्येक को केक में बेल लीजिये, फिलिंग को बीच में रख दीजिये, आटे के किनारों को मोड़कर टार्टलेट जैसा कुछ बना लीजिये. खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) और एक अंडा (1 टुकड़ा) मिलाएं, इस सॉस के साथ पाई को ब्रश करें। 180. पर बेक करेंहेसे सुनहरा भूरा होने तक।
- सेब और प्लम के साथ शेर्लोट … अंडे (3 अंडे) को चीनी (170 ग्राम) के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें ताकि कटोरे की सामग्री कम से कम 2 गुना बढ़ जाए। राई (2 बड़े चम्मच) और गेहूं (1 बड़ा चम्मच) का आटा, बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), वैनिलिन और कटे हुए अखरोट स्वादानुसार डालें। पैन को मक्खन से चिकना करें। सेब (2 टुकड़े), प्लम (5 टुकड़े) काट लें, एक मोल्ड में स्थानांतरित करें और आटा के साथ कवर करें। 180. पर लगभग एक घंटे तक बेक करेंहेसाथ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद की क्षमता बहुत बड़ी है, लेकिन क्योंकि आप राई के आटे से अधिक बना सकते हैं, आप इसे आसानी से स्वयं आविष्कार कर सकते हैं - इसे अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ें, जिससे वे न केवल अधिक मूल, बल्कि स्वस्थ भी हों।
राई के आटे के बारे में रोचक तथ्य
राई के दाने न केवल बेकिंग में, बल्कि लोक चिकित्सा के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी अच्छे हैं। उनसे विभिन्न मास्क, होममेड शैंपू, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए मलहम बनाए जाते हैं, जो समीक्षाओं को देखते हुए बहुत प्रभावी होते हैं।
लेंट के दौरान राई पके हुए सामान हमेशा ईसाइयों द्वारा बेशकीमती रहे हैं, क्योंकि वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और पशु भोजन के सेवन पर प्रतिबंध के कारण समाप्त आहार की कमी को खत्म करने में सक्षम हैं।
GOST के अनुसार, राई के आटे को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ अतिरिक्त रूप से समृद्ध किया जा सकता है - ऐसी रोटी और भी स्वास्थ्यवर्धक है, इसे स्टोर में देखना सुनिश्चित करें।
ग्राउंड राई के दानों को कॉफी की तरह पीसा जा सकता है - स्वाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है, और पेय के लाभ बहुत अधिक हैं, जबकि हृदय और रक्त वाहिकाओं को कोई खतरा नहीं है।
स्वास्थ्य खाद्य भंडार की अलमारियों पर, आप राई उत्पादों की एक किस्म पा सकते हैं - सभी प्रकार की ब्रेड और ब्रेड, पेस्ट्री, अनाज और यहां तक कि पास्ता!
राई की रोटी को कागज की तुलना में प्लास्टिक की थैली में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है - यह अपनी कोमलता को अधिक धीरे-धीरे खो देता है।
राई के आटे के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:
राई का आटा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। यह अपने गेहूं "बहन" की तुलना में काफी हद तक महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय घटकों में समृद्ध है।दुकान में राई की रोटी की जाँच करना सुनिश्चित करें या घर के बने बेक किए गए सामानों में स्वस्थ पिसे हुए अनाज डालें। हालांकि, खपत दरों और मतभेदों पर विचार करें।
